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POUSADAS DE PORTUGAL: Elvas Património Turístico e Gastronómico Português Artur Filipe dos Santos - artur.filipe@uvigo.es

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AUTOR

Artur Filipe dos Santos artur.filipe@uvigo.es www.arturfilipesantos.wix.com/arturfilipesantos www.politicsandflags.wordpress.com www.omeucaminhodesantiago.wordpress.com •

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Artur Filipe dos Santos, Doutorado em Comunicação, Publicidade Relações Públicas e Protocolo, pela Universidade de Vigo, Galiza, Espanha, Professor Universitário, consultor e investigador em Comunicação Institucional e Património, Protocolista e vexilologista.

Director Académico e Professor Titular na Universidade Sénior Contemporânea, membro da Direção do OIDECOM-Observatório Iberoamericano de Investigação e Desenvolvimento em Comunicação, membro da APEP-Associacao Portuguesa de Estudos de Protocolo.

Professor convidado e membro do Grupo de Investigação em Comunicação (ICOM-X1) da Faculdade de Ciências Sociais e da Comunicação da Universidade de Vigo, membro do Grupo de Investigação em Turismo e Comunicação da Universidade de Westminster. Professor convidado das Escola Superior de Saúde do Insttuto Piaget (Portugal).Orador e palestrante convidado em várias instituições de ensino superior. Formador em Networking e Sales Communication no Network Group +Negócio Portugal.

Investigador do Património Cultural e Religioso dos Caminhos de Santiago, aborda esta temática em várias instituições de ensino e em várias organizações culturais.

Artur Filipe dos Santos - artur.filipe@uvigo.es

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A Universidade Sénior Contemporânea Web: www.usc.pt Email: usc@usc.pt Edições online: www.edicoesuscontemporanea.webnode.com • A Universidade Sénior Contemporânea é uma instituição vocacionada para a ocupação de tempos livres dos indivíduos que se sintam motivados para a aprendizagem constante de diversas matérias teóricas e práticas, adquirindo conhecimentos em múltiplas áreas, como línguas, ciências sociais, saúde, informática, internet, dança, teatro, entre outras, tendo ainda a oportunidade de participação em actividades como o Grupo de Teatro, Coro da USC, USC Web TV, conferências, colóquios, visitas de estudo. Desenvolve manuais didáticos das próprias cadeiras lecionadas(23), acessíveis a seniores, estudantes e profissionais através de livraria online.

Universidade Sénior Contemporânea – www.usc.pt

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As pousadas de Portugal foram uma ideia partida de António Ferro com o objetivo de incrementar a industria do turismo fora dos grandes centros populacionais, ao mesmo tempo em que se exultavam o património cultural da gastronomia local.

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Pousada de Estoi, Faro e lista das Pousadas espalhadas por Portugal e ilhas

Atualmente existem 36 unidades hoteleiras espalhadas por Portugal continental e ilhas e ainda uma pousada no estrangeiro, em Salvador da BaĂ­a, no Brasil.

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A primeira pousada de Portugal foi inaugurada em Elvas, no ano de 1942.

Atualmente é apenas conhecida como Pousada Santa Lúzia por já não fazer parte da lista das Pousadas de Portugal.

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• Numa típica casa alentejana nasceu, em 1942, a primeira das Pousadas de Portugal.

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A Pousada Santa Luzia, inaugurada a 19 de Abril de 1942, a primeira das Pousadas de Portugal, mantendo seu nome associado Ă gastronomia alentejana;

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nomeadamente ao seu famoso "bacalhau dourado" ou aos "pezinhos de coentrada" ou ainda a sericaia com ameixas de Elvas.

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• Bacalhau dourado Ingredientes • 3 postas de bacalhau demolhado 1 cebola média 400 gr de batata azeite 3 ovos salsa fresca Património Turístico: Pousadas de Portugal: Elvas

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Confeção

• Coza o bacalhau cerca de 5 minutos no máximo. Escorra-o e desfaça-o em lascas.

- lave e descasque as batatas, cortando-as em juliana(para obter batata palha).

- Corte a cebola em rodelas e aloure-as bem em azeite. Junte o bacalhau e deixe refogar uns 10 minutos.

- Junte as batatas à mistura do bacalhau e e em lume brando deixe cozinhar uns 15 minutos, até a batata estar cozida.

- No final junte os 3 ovos, mexa para os ovos cozerem e sirva polvilhado com salsa e umas azeitonas.

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Pezinhos de coentrada Ingredientes: 6 pés de porco sal 2 cebolas médias 4 dentes de alho 2 cenouras 2 colheres (sopa) de banha 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 chávena de caldo de carne pimenta coentros frescos

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Confecção:

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De véspera, salgue os pés de porco.

Deixe-os de molho durante algumas horas para retirar o excesso de sal.

Raspe-os com uma faca.

Escalde-os escorra-os e lave-os muito bem.

Coza-os, cobertos de água até ficarem macios.

Escorra e corte-os em pedaços grandes.

Numa caçarola, aqueça a banha e o azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados e as cenouras cortadas em pedaços.

Quando a cebola começar a lourar, junte-lhe a farinha em chuva, mexendo bem.

Refogue e adicione o caldo de carne ou, na sua falta, a mesma porção da água de cozer os pés.

Deixe ferver e junte-lhe os pezinhos.

Rectifique o sal, tempere com piripiri e polvilhe com coentros picados.

Apure bem e, se achar necessário, junte um pouco de caldo.

Sirva quente sobre fatias de pão torrado.

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Sericaia com ameixas de Elvas • Ingredientes:

- 6 ovos - 250 g de açúcar amarelo - 500 mL de leite - 6 colheres de sopa de farinha - 1 ameixa de Elvas por pessoa - 2 paus de canela - 2 tiras de casca de limão - canela

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Sericaia com ameixas de Elvas •

Confecção:

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Comece por aquecer o leite juntamente com os paus de canela e cascas de limão. Deixe levantar fervura, retire do lume e reserve.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas e, pouco a pouco, vá acrescentando o açúcar, sem parar de mexer. Adicione então a farinha, uma colher de cada vez, e misture bem.

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt

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Sericaia com ameixas de Elvas •

Retire do leite os paus de canela e raspas de limão e junte metade do leite às gemas, envolvendo bem.

Junte então esta mistura à outra metade do leite e leve ao lume para engrossar, sempre sem parar de mexer.

A mistura deverá ter a textura de um creme inglês. O tempo varia muito (comigo demora cinco minutos), mas o importante é não parar de mexer.

Bata as claras em castelo.

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Sericaia com ameixas de Elvas • Confecção:

• Acrescente as claras ao creme, pouco a pouco, e envolva delicadamente.

Pincele uma forma com manteiga.

Deite a mistura na forma, polvilhe com canela e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

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Sericaia com ameixas de Elvas • Depois de sair do forno a altura da sericaia desce naturalmente.

• Confecção:

Sirva morna, ou à temperatura ambiente, com uma ameixa de Elvas em calda.

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Hoje o Santa Luzia Hotel, recuperado por privados, mantém o esplendor da arquitetura da época.

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Foi projetada pelo arquiteto Simões Jacobetty Rosa – o mesmo que idealizou o Estádio Nacional – e percebe-se pela fachada e interiores a arquitetura conhecida como do “Estado Novo”; Património Turístico: Pousadas de Portugal: Elvas

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Algumas obras de Simões Jacobetty Rosa • Edifício de Habitação na Avenida António Augusto de Aguiar

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Algumas obras de Simões Jacobetty Rosa • Caixa Geral de Depósitos, Faro

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com pormenores a lembrar a Art Deco do início do século XX.

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Quando abriu as portas a 19 de abril de 1942, tinha apenas seis quartos. Em 1965 aumentaram para 13 e, agora, propõe 25 quartos.

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O mobiliário tradicional alentejano, pintado à mão e os azulejos, também eles pintados manualmente, são uma das marcas de uma região conhecida pelos seus artesãos assim como pela sua gastronomia de excelência Património Turístico: Pousadas de Portugal: Elvas

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Já que foi nesta unidade que nasceu o "Bacalhau Dourado", criado em 1947 por Jacinta do Carmo Bucho.

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Com uma "lenda" associada a este nascimento gastronómico, reza a história que por essa altura duas delegações dos governos espanhol e português se encontraram na pousada sem avisar que ficariam para comer.

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Aflita, Jacinta pegou no que encontrou, batatas e bacalhau, e conseguiu resolver o problema.

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Mas há mais história gastronómica. Um dos cozinheiros da unidade hoteleira idealizou uma junção que ainda hoje é famosa no que diz respeito às sobremesas alentejanas. A certa altura juntou a sericaia com a ameixa de Elvas.

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História da Pousada de Santa Luzía

• Na sequência da nota Oficiosa de Março de 1938, em que o Presidente do Conselho, Oliveira Salazar, incluía no elenco de obras a realizar a tempo das celebrações centenárias de Celebrações centenárias de 1940, Exposição do Mundo Português. O padrão dos Descobrimentos 1940 (fundação- 1140 e restauração da foi inaugurado nesse ano e cuja conceção independência de Portugalarquitetónica é de Cottinelli Telmo e as esculturas são de Leopoldo de Almeida.

1640); Património Turístico: Pousadas de Portugal: Elvas

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Lado Este (figuras rotuladas) 31

Lado Oeste (fonte: wikipedia)

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o estabelecimento de certo número de pousadas em recantos provincianos, o Ministério das Obras Públicas e Comunicações encarregava os arquitectos Rogério de Azevedo e Miguel Jacobetty Rosa do estudo desta nova tipologia, ficando desde logo estabelecida a distribuição geográfica dos equipamentos.

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Rogério de Azevedo ficaria encarregue das propostas para a Serra do Marão e Santo António do Serém, ficando Jacobetty Rosa encarregue dos estudos de Elvas e São Brás de Alportel.

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Entre estudo, projecto e construção, nenhuma destas pousadas seria concluída a tempo das celebrações.

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Ação de esclarecimento | Fundo do Secretariado de Propaganda Nacional/Secretariado Nacional de Informação | Arquivo Nacional Torre do Tombo

As pousadas depois de construídas pelo “Ministério das Obras Públicas e Comunicações” (MOPC) foram entregues ao Secretariado da Propaganda Nacional (SPN).

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• A primeira pousada, a ser construída foi a Pousada de Santa Luzia, em Elvas, outrora localidade conquistada aos mouros por D. Afonso Henriques em 1166.

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• Inaugurada em 19 de Abril de 1942, cujo projecto foi da responsabilidade do arquitecto Miguel Jacobetty Rosa, o mesmo que projectou o Estádio Nacional inaugurado a 10 de Junho de 1944.

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Na inauguração estiveram presentes, o director do SPN - Secretariado de Propaganda Nacional, António Ferro, o Governador militar de Badajoz, Comandante militar de Elvas;

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o secretário geral do Ministério do Interior, Presidente da Câmara de Elvas, o Alcaide de Badajoz, além de outras individualidades.

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• Tomando em conta que as Pousadas foram construídas em plena II Guerra Mundial (19391945), o director do SPN afirmou no discurso de inauguração:

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«Construídas as pousadas pelo Ministério das Obras Publicas, convenientemente decoradas e mobiladas pelo S.P.N., mantê-las encerradas, à espera de melhores dias, seria condená-las, arruiná-las, envelhecê-las prematuramente.

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• Quando tentássemos abrilas, ao fim de alguns anos, e nos encontrássemos com os inevitáveis estragos causados pelo seu abandono forçado, teríamos certamente de gastar, para o seu restauro e conserto, quantias que não deviam ficar longe das que foram necessárias à sua construção e arranjo.»

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À data da sua inauguração, oferecia 6 quartos duplos aos viajantes e visitantes de Elvas. Os arranjos interiores iniciais estiveram a cargo dos Serviços de Turismo e Serviços Técnicos do Secretariado da Propaganda Nacional.

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. O "Diario de Lisbôa" escrevia na altura o seguinte texto: Património Turístico: Pousadas de Portugal: Elvas

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«Trata-se de um admirável edifício de dois pavimentos: o rés-dochão, com ante-camara, sala de jantar com três janelas abertas sôbre um pátio andaluz, um canto de lareira, uma copa que liga à cozinha e três quartos para os hospedeiros;

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e o primeiro andar, com dois corredores em galeria, seis quartos, uma varanda de onde se admira um belo panorama do campo, da cidade e do seu aqueduto, e recantos com gelosias de rotulado de madeira.Âť PatrimĂłnio TurĂ­stico: Pousadas de Portugal: Elvas

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Nesta data a concessão foi entregue ao poeta alentejano Joaquim Azinhal Abelho.

(In “Restos de Colecção”)

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No que concerne à sua arquitetura é particularmente interessante a portaria, encimada por um enorme coruchéu piramidal decorado com zigue-zagues de azulejo preto e branco, que atesta a originalidade do modernismo português, nomeadamente nas composições geométricas dos azulejos.

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Atualmente esta unidade pertence ao grupo SL-Santa Luzia e é um equipamento 3 estrelas, a 1 km do centro de Elvas e do Castelo de Monsaraz.

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Bibliografia • http://www.enatur.pt/conteudo.aspx?lang=pt&id_cl ass=200&name=Historia • http://restosdecoleccao.blogspot.pt/2012/01/primei ras-pousadas-de-portugal.html • http://www.pousadas.pt/pt/promotion/escapadashistoricas-pousadas • http://www.pousadas.pt/pt • http://www.patrimonio.pt/index.php/olhares/176pousadas-de-portugal 51

Bibliografia • Venda, Cátia Filipa Fidago (2008). Reabilitação e reconversão de usos: o caso das pousadas como património. Lisboa: Instituto Superior Técnico.

Acessível a partir de https://fenix.tecnico.ulisboa.pt/downloadFile/39513 7857202/disserta%E7%E3o.pdf • http://www.pousadas.pt/PT • http://www.enatur.pt/ • http://www.petiscos.com/receita.php?recid=25451& catid=30 52

Bibliografia • http://portugalvirtual.pt/pousadas/elvas/pt/index.ht ml – http://restosdecoleccao.blogspot.pt/2014/07/pousada-desanta-luzia-em-elvas.html

• https://pt.wikipedia.org/wiki/Pousadas_de_Portugal • http://boacamaboamesa.expresso.sapo.pt/boacama/2016-01-28-santa-luzia-hotel-a-pousada-coma-historia-mais-antiga • http://elvasnews.com/elvas-recantos-com-historiapousada-de-santa-luzia/ 53

Créditos Fotográficos http://restosdecoleccao.blogspot.pt/ 2012/01/primeiras-pousadas-deportugal.html www.planetguest.com www.vidagopalace.com www.antiquabook.com www.pousadas.pt

• www.pestana.com • www.pousadas.pt • www.br.visitportoandnorth. travel • www.jmvacations.ca • www.publituris.pt

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