40 IZOLACJA DNA Z WARZYW PRZY UŻYCIU POWSZECHNIE DOSTĘPNYCH ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I DETERGENTÓW Autorzy: Ewa Śliwka, Małgorzata Syrek, Maciej Kurcz, Patryk Ciszek, Maciej Kluz Opiekun: mgr Maciej Kluz SKN Technologów Żywności „Ferment” Sekcja Biotechnologii i Mikrobiologii Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy Ul. Ćwiklińskiej 2, 35-601 Rzeszów e-mail: ewkaa2@o2.pl, gonia1989@op.pl, mkurcz88@gmail.com, patrykciszek@wp.pl, mkluz@univ.rzeszow.pl Słowa kluczowe: warzywa, DNA, izolacja
Wstęp Proces izolowania DNA z komórki jest pierwszym krokiem dla wielu procedur laboratoryjnych w dziedzinie biotechnologii. Naukowiec musi mieć możliwość oddzielenia DNA z niechcianych substancji z komórki na tyle delikatnie, aby
DNA
nie
zostało
uszkodzone lub rozdrobnione. Kwas (DNA) jest naturalnym elementem naszej codziennej diety. Dziennie spożywamy 2 g materiału genetycznego - pełne genomy z warzyw, owoców, zbóż
i
różnych
gatunków
zwierząt [2]. Kwas DNA to wielkocząsteczkowy organiczny związek chemiczny należący do grupy kwasów nukleinowych. Występuje w chromosomach i pełni rolę nośnika informacji genetycznej
organizmów
żywych. DNA jest liniowym, nierozgałęzionym, biopolimerem, monomerem
dla są
którego
Rys. 1. Podwójna helisa DNA
nukleotydy.
Nukleotydy zbudowane są z: pięciowęglowego cukru deoksyrybozy, którego grupa hydroksylowa znajdująca się przy ostatnim atomie węgla jest zestryfikowana resztą fosforanową, a pierwszy atom węgla połączony jest wiązaniem N-glikozydowym z jedną