Formatges Cuirols L’àvia Angeleta feia formatge a la cuina de casa i ell la mirava quan l’anava premsant a mà
Mentre m’enfilava cap a casa Cuirols, just a sobre la Nou de Berguedà, del cel grisós queia una pluja molt fina que volia despertar els avets i les alzines que encara portaven la roba d’hivern. Quan hi vaig arribar en Josep Venturós era al bosc amb les cabres; mentrestant i malgrat la poca visibilitat del dia, vaig quedar embadalida per la vista. Just al fons, a la llunyania, Montserrat, que quedava emmarcat amb la portalada de la casa; a la dreta, molt més proper, l’imponent Pedraforca feia de guardià. Amb l’uniforme de pastor em va venir a saludar i vàrem afanyar-nos per aixoplugar-nos dins la botigueta que té davant la formatgeria. En Josep no té temps per avorrir-se: cada dia ha de fer pasturar el ramat, munyir les cabres i fer formatge. A França el fromage berger és molt apreciat i la gent sap valorar-lo, com també la feinada que suposa fer-lo, sobretot com en el cas d’en Josep, que ho fa tot una sola persona. En Josep va néixer al mas Cuirols i tota la vida ha fet de pagès. La seva àvia, l’Angeleta, feia formatge a la cuina de casa. Ell la mirava quan l’anava premsant a mà. S’hi estava tres hores! Sempre havien tingut unes quantes cabres CUIROLS F&M, S.L Casa Cuirols, s/n 08698 La Nou de Berguedà (Berguedà) Tel. 617 438 328 jventuros@hotmail.com
per tenir mató i formatge. Quan va muntar la formatgeria, després de fer alguns cursos, el primer formatge que va fer va ser amb la recepta de l’àvia. L’anomena formatge de l’àvia, un petit gran homenatge. Per a un pastor formatger els dies de la setmana no compten, ni tampoc els mesos de l’any o les estacions. La seva vida està lligada a la terra i a la feina. A en Josep li agrada molt que la gent pugi fins casa Cuirols per comprar-li els formatges, ja que així pot explicar-los com els fa i a més poden veure les cabres. No costa gaire trobar una bona excusa per anar-hi; és un indret que dóna per a molt: excursions, bolets, floretes i unes vistes inigualables. Jo si fos de vosaltres no m’ho pensaria pas i el primer cap de setmana lliure m’hi acostaria. No us en penedireu! Ja m’ho direu... 41
TEXT N . VALEN T Í
SECCIÓ PRODUCTORS