Skagerrak Almanac 2020/21

THE

04-05

SMAG FOR DEN NORDISKE NATUR 06-07

NORDISK GIN MED TANG FRA SK AGERRAK 14-15

SAMMEN OM ET PL ASTFRIT SK AGERRAK 20-2 1

NORDISKE BARTENDERE STÃ…R BAG SK AGERRAK GIN

SKAGERR AK ALMANAC

S K AG E R R A K- G I N .CO M

# S K AG E R R A KG I N

2 02 0/ 2 1 N O R D I C BY H E A RT

FIRST ISSUE

Sense the salty waves.

Let the wind touch your soul.

Smell the wild sea roses.

Feel the spirit of Skagerrak.

SK AGERRAK DRY GIN

IS NORDIC BY HEART

S M AG FO R D EN NORDISKE NATUR Langs Skagerraks kyster gemmer sig et paradisisk hav af aromaskabende ingredienser, som indgår i destilleringen af Skagerrak Gin, som f.eks. hyldeblomst, kamilleblomst, hyben og havtorn. De særlige nordiske ingredienser bidrager med en unik aromaprofil af blomster og frugtagtige sødme af modne bær.

I udviklingen af Skagerrak Gin blev vi meget fascineret af citrusdelen i kommen. Kommen er en meget almindelig urt i Norden, og ved hjælp af fraktioneret destillation er det lykkedes os at isolere netop citrusdelen, som giver Skagerrak Gin en forfriskende smag.

Udover at Skagerrak Gin er fremstillet her i Norden, er vi blevet specielt inspireret af den unikke nordiske flora som f.eks. kvanrod og enebær.

NORDISK GIN

MED TANG FRA SK AGERRAK

Når man dykker ned i Skagerrak, opdager man en anden smagsgivende ingrediens i Skagerrak Gin: Søl – også kaldet dulsetang.

Tangen giver en delikat og let saltet fornemmelse og smag af frisk hav, som man finder, når man f.eks. spiser friske østers. Tangens diskrete salte aroma fuldender og af balanceres af de friske frugtagtige og krydrede aromaer i Skagerrak Gin.

SKAGERRAK

FORBINDER OS Danmark, Norge og Sverige omkranser Skagerrak. Det er Nordens hjerte og vores kompas i en fortravlet hverdag. Det er et anker i en vild verden. Alt kommer i bølger, men Skagerrak lader sig ikke rive med.

LINDESNES FYR

Agder, Norge

DE 3 FYRTÅRNE

SÆTTER KURSEN De tre prikker på fronten af f lasken symboliserer de tre nordiske fyrtårne, der omkranser Skagerrak: Hanstholm Fyr, Lindesnes Fyr i Norge og Pater Noster Fyr i Sverige. De tre fyrs betydning kan slet ikke over-

vurderes, da de har ført skibe og besætninger sikkert i havn i hele Norden igennem f lere århundreder. Derfor synes vi, at det var på sin plads at sætte de tre fyr på forsiden af f lasken – omkransende Skagerrak logoet.

PATER NOSTER FYR

Hamneskär, Sverige

HANSTHOLM FYR

Hanstholm, Danmark

DESIGN INSPIRERET AF HAVET Når man ser ud over Skagerrak, så vil man opleve, at den blå farve varierer i forhold til vejr og vind – nogle gange mørkt og dunkelt, andre gange er det lyst og venligt. Da vi skulle designe en flaske, valgte vi den meget mørkeblå farve, fordi denne nuance er typisk for den nordiske himmel og havet. Flaskens overflade er ru og samtidig glat, ligesom de stykker glasskår, man finder langs Skagerraks kyster. Tiden, sandet og havets bevægelser har slebet glasset rundt og glat.

NORDSTJERNEN VISER VEJ Skagerrak Gin lukkes af en trækorkprop med Nordstjernen som symbol. Nordstjernen er den klareste stjerne i Lille Bjørn, og har vist vej over Skagerrak og ført skibe i sikker havn gennem flere generationer. Den hedder også Polarstjernen, og har været brugt til at navigere efter århundreder, før kompasset blev opfundet.

STR ANDET ligger i Thy ved Nørre Vorupør, og er stiftet af Julie Müller, der er uddannet miljøgeograf, og Jens Wilhelm Jørgensen, der er uddannet Cand. Negot. i internationale forhold. STR ANDET er ikke en stor virksomhed, men den gør et stort

arbejde. Deres mission er klar: At gøre en forskel og sætte fokus på udfordringen med plastforurening i verdenshavene. Det gør de ved at indsamle havplast langs den jyske Vestkyst og genanvende det i funktionelt design.

JENS WILHELM JØRGENSEN Cand. Negot., medstifter af Strandet

Det skønnes at omkring 1.000.000 kilo plastaffald havner langs Vestkysten hvert eneste år. Affaldet er grimt, men endnu værre er det, at fugle og fisk spiser eller vikles ind i havplasten, og gennem fødekæder når mikroplastik og kemikalier også frem til vores spiseborde.

STRANDET organiserer strandrensninger, hvor der indsamles affald på de lokale strande. Mange frivillige støtter op omkring strandrensningerne ved at melde sig som indsamlere – her i blandt både virksomheder og skoler. Den indsamlede plastik genanvendes til

brugbare produkter med et stærkt budskab. Samtidigt har STRANDET åbnet et slags grønt videnslaboratorium.

Her kan virksomheder henvende sig for at hente inspiration og hjælp til at omsætte bæredygtige tanker og mål til konkret handling.

JULIE MÜLLER Stifter af Strandet

Ind til dato har vi ved en fælles indsats indsamlet omkring 6.000 kg havplast langs kysterne – det er alt fra vatpinde, vandflasker, tandbørster til fiskekasser. Det giver os et billede af hvor ufatteligt meget plastik, der ligger ude i havet. Det er vigtigt at samle og fjerne plastaffaldet fra strandene, så det ikke ender ude i havet igen.

Skagerrak Gin & STR ANDET

SAMMEN OM E T PL ASTFRIT SK AGERR AK

Skagerrak Gin støtter STRANDET’s mission både finansielt og moralsk.

Læs mere på strandet.io eller følg deres vigtige arbejde på Facebook.

SMAGEN AF NORDISK HÅNDVÆRK Skagerrak Gin er fremstillet med afsæt i mere end 100 års håndværksmæssig erfaring inden for destillation og viden om planters sammensætning. Egentlig er vi mest anerkendt for vores akvavit, men på det seneste er vi begyndt at bruge vores viden til at udvikle nye og spændende varianter af spiritus.

Selvom vi har mange års erfaring i destillation af alkohol, så kan man aldrig blive for gammel til at prøve noget nyt. Derfor inviterede vi seks nordiske bartendere med i processen, da vi begyndte at udvikle Skagerrak Gin – og netop deres krav til en moderne, naturlig, nordisk gin var med til at sætte standarden ret højt fra begyndelsen. Rejsen mod nye horisonter var i gang, og i løbet af 3 år var alle tilfredse med resultatet: Skagerrak Gin kom på markedet i starten af 2020 i hele Skandinavien.

NORDISK SAMARBEJDE BAG SKAGERRAK GIN Udviklingen af en ny nordisk gin startede for tre år siden, hvor Nordens største spiritusproducent Arcus fik ideen at prøve at fremstille en gin. Men det skulle ikke bare være ’another gin’. Kravene var, at den skulle være ur-nordisk, fremstillet af nordiske råvarer – og som noget helt særligt, skulle ginnen udvikles i samarbejde med dem, som gik forrest, når den nye gin skulle stå sin endelige prøve.

Derfor blev 6 af Nordens dygtigste bartendere inviteret med ombord i udviklingen af Skagerrak Gin. Der var to fra Norge, to fra Sverige og endelig var der to danskere, nemlig Rasmus Poulsgaard og Kasper Riewe-Høgh fra cocktailbaren Duck and Cover.

DUCK AND COVER – DET OPLAGTE VALG Det var på ingen måde tilfældigt, at valget faldt på de to danske bartendere, for Duck and Cover har med tiden udviklet sig til at være absolut førende inden for nordiske cocktails. Blandt andet passionen for at bruge akvavit i cocktails gør Duck and Cover til en helt særlig bar.

Dette blev anerkendt af branchen, da Kasper Riewe-Høgh i 2017 modtog prisen Bartenders’ Choice Award.

BALANCEN GØR SKAGERRAK GIN VERSATIL Når man spørger Kasper, hvad der gør Skagerrak Gin til noget helt særligt, så fremhæver han især aromabalancen mellem det florale fra hyldeblomst og kamilleblomst i kombination med det salte fra dulsetangen. Netop den balance gør det til en versatil og bred gin, der kan bruges i alle de klassiske gincocktails, men også i nye nordiske varianter. En anden spændende detalje er den diskrete citrusaroma, der ikke kommer fra citron, men overraskende nok stammer fra kommenfrø. Ved hjælp af fraktioneret destillation udført på en klassisk pot still, er det lykkedes at isolere netop citrusdelen fra kommen, hvilket giver Skagerrak Gin et diskret præg af frisk citrusaroma.

Et sidste element, som alle seks bartendere har været med til at påvirke, er alkoholprocenten i Skagerrak Gin. Den er helt oppe på 44,9%, hvilket er en del mere end de mere konventionelle gin. Den høje alkoholprocent virker som en smagsformidler, der medvirker til at gøre de forskellige smagsaromaer mere tydelige i en cocktail.

Hvis du har fået lyst til at besøge Duck and Cover, så kan du finde den hyggelige cocktailbar på Dannebrogsgade 6, København V.

En stĂŚrk besĂŚtning satte kursen mod en ny nordisk gin

Træk vejret, lad tankerne få ro og nyd udsigten.

Gør dig klar til at opleve livet som et miks af lys og mørke, stilhed og storm, sødt og salt.

Det er sådan Skagerrak Gin er, og det er sådan, at det smager.

En raffineret aromabalance af bær, blomster og det salte dulsetang. Det er yin og yang, ebbe og flod, og friheden til at mikse den gincocktail, som passer til dig.

NORDIC COCKTAILS WITH SK AGERRAK GIN Skagerrak er et sted, vi kan lide at komme tilbage til. Her kommer vi i kontakt med os selv og naturen.

Det samme gælder for Skagerrak Dry Gin, der er skabt til de gode stunder sammen med vennerne og familien. Den er velegnet til alle de klassiske gincocktails – og de nye nordiske varianter.

Lad dig inspirere af vores opskrifter på nogle af vores favorit cocktails på de næste sider, mikset i samarbejde med Duck and Cover.

Det hele er naturligvis inspireret af havet og den nordiske natur.

OLD SCHOOL CL ASSIC - NEW ORLEANS 1888

“NEW” CL ASSIC - FROM AUDREY SAUNDERS - PEGU CLUB

R AMOS GIN FIZZ

GIN GIN MULE

6 cl. Skagerrak Gin 3 cl. fløde 1,5 cl. limejuice 1,5 cl. citronjuice 2 cl. sukkersirup 1 lille æggehvide 3 dråber orange flower water Top med danskvand / soda.

6 cl. Skagerrak Gin 3 cl. lime juice 1,5 cl. sukkersirup 1 lille håndfuld mynte Top med ginger beer

Shake først alle ingredienserne, undtagen danskvand, uden is i 5 til 10 sekunder og derefter med is i 5 til 10 sekunder. Si op i afkølet glas uden is. Top med danskvand, smil og servér.

Shake alle ingredienser med undtagelse af ginger beer og si op over frisk is gennem en fin si. Top med ginger beer og rør lidt rundt så drinken blandes men boblerne bevares.

Pynt med mynte og evt. kandiseret ingefær.

DUCK AND COVER

DUCK AND COVER

SKAGERR AK ROSEHIP MARTINI

BEATEN UP NEGRONI

5 cl. Skagerrak Gin 2 cl. Tio Pepe Sherry 0,5 cl. sødet hybenroseeddike 3 dråber ribsekstrakt Pinch salt Røres og serveres i et afkølet cocktailglas.

Pyntes med hyben.

4 cl. rødbedeinfuseret Skagerrak Gin 2 cl. Campari 1 cl. Cynar 0,5 cl. Frederiksdal Cherry Likør Røres og serveres over en blok is. Sprayes med saltvand og pyntes med et kapersbær.

A NNONCETILL ÆG

2 02 0/ 2 1

SK AGERRAK DRY GIN IS NORDIC BY HEART Skagerrak er en nordisk gin destilleret med bær, blomster og tang fra Skagerrak regionen. Vi folder historien ud og byder velkommen ombord til en gin, der allerede har høstet f lere udmærkelser og guldmedaljer.

Som alt andet godt i livet gælder det om at nyde det med omtanke.

# S K AG E R R A KG I N

S K AG E R R A K- G I N .CO M