belang van traceerbaarheid in de supply chain en de technologieën die dit mogelijk maken
De belangrijkste voordelen en best practices om bedrijfsprestaties te verbeteren in de Food & Beverage sector
Producenten van voedsel en dranken moeten kennis hebben over vele domeinen. Van de ontwikkeling van nieuwe producten en zeer technische processen tot bedrijfscultuur en winstgevendheid: bedrijven zoals dat van u hebben te maken met veel belangrijke onderwerpen, die allemaal vragen om een zorgvuldige planning en uitstekende training.
Toch is geen van de bovenstaande zaken zo complex of belangrijk als de kwestie van traceerbaarheid. Het is best ingewikkeld om precies te weten waar uw materialen vandaan komen en waar ze naartoe gaan, maar dat is lang niet zo ingewikkeld als de mogelijke gevolgen van het niet volledig kunnen traceren van ingrediënten in de toeleveringsketen.
Er is een aantal redenen waarom uw organisatie prioriteit moet geven aan uitstekende traceerbaarheid. En er zijn verschillende manieren waarop u volledig inzicht kunt krijgen in uw middelen en producten, voor meer betrouwbaarheid en klanttevredenheid. Wij bieden nuttige, bewezen strategieën om uw bedrijf op dit essentiële punt te verbeteren, die elk hun eigen unieke voordelen hebben.
2 Whitepaper | Traceerbaarheid: het belang van traceerbaarheid in de supply chain en de technologieën die dit mogelijk maken
4 belangrijke redenen om te streven naar volledige traceerbaarheid
Waarom is traceerbaarheid zo belangrijk? Er zijn tal van redenen. Sommige hebben betrekking op de strafrechtelijke gevolgen als u dit niet goed aanpakt, terwijl andere gericht zijn op de voordelen die uw bedrijf ervaart door de juiste maatregelen te nemen.
1. Naleving van regelgeving en normen
In Nederland ziet de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit erop toe dat het eten veilig is. Hiervoor zijn allerlei wetten en regels opgesteld, waaronder de Warenwet. Deze zijn afgeleid van Europese richtlijnen en wetten. Producenten dienen hun producten en dieren te registreren zodat alles end-to-end traceerbaar is.
Een andere welbekende reeks normen voor traceerbaarheid zijn die van de internationale non-profitorganisatie GS1, waarin veiligheid en zichtbaarheid centraal staan. Als u deze normen volgt, zorgt u er ook voor dat uw organisatie voldoet aan de regels voor risicoanalyse en kritische controlepunten (Hazard Analysis Critical Control Point - HACCP), de regels van het British Retail Consortium (BRC) en de International Featured Standards (IFS). Meer informatie over andere traceerbaarheidsvoorschriften over de hele wereld is te vinden in deze blogpost.
Bedrijven die niet aan de voorschriften voldoen, krijgen boetes en mogelijk zwaardere straffen opgelegd, dus het is echt van belang om te zorgen dat u aan alle regelgeving voldoet. Gelukkig maken technologieën zoals ERP-oplossingen (Enterprise Resource Planning) het naleven van de noodzakelijke normen veel eenvoudiger met geautomatiseerde kwaliteitscontroles en waarschuwingen op het scherm wanneer er afwijkingen worden
3 | Traceerbaarheid: het belang van traceerbaarheid in de supply chain en de technologieën die dit mogelijk maken
"We werken met leveranciers die een recall binnen twee uur vereisen en met ons Aptean Food & Beverage ERP kunnen we in slechts 90 minuten aan deze eisen voldoen."
Andrew Bushnell, ERP-analist, Creminelli Fine Meats
2. Recall- en auditgereedheid
Bij ingewikkelde processen kunnen fouten optreden, zeker bij een complex productieproces met een groot aantal materialen. Gaat er iets fout en wordt er bijvoorbeeld een bedorven ingrediënt gebruikt in een batch of zijn er producten in een bepaalde partij verontreinigd geraakt? Dan moet u dat meteen weten. U wilt informatie over wat er fout is gegaan, wat er precies is gebruikt en waar de betreffende producten zich nu bevinden.
Dat wordt nog belangrijker als uw faciliteiten allergenen verwerken. Compromisloze voedselveiligheidsnormen zouden natuurlijk een doel op zich moeten zijn, maar toch waren niet op het etiket vermelde allergenen in 2019 goed voor 52% van de terugroepacties van voedsel en dranken. Het gevaar dat een allergeen terechtkomt in een product waar het eigenlijk niet in zou mogen zitten, vormt dus een enorm financieel en PR-risico.
Dit maakt de noodzaak van traceerbaarheid nog duidelijker en een ERP-systeem zoals Aptean Food & Beverage ERP biedt hier een uitstekende oplossing voor. Door gegevens te verzamelen in een enkele database en die in real time bij te werken, weet u altijd waar uw middelen zich in elke fase van de toeleveringsketen bevinden en kunt u verontreinigingen beperken tot afzonderlijke series en partijen, zodat u precies weet om welke producten het gaat.
"We werken met leveranciers die een recall binnen twee uur vereisen en met onze Aptean Food & Beverage ERP-tools kunnen we binnen 90 minuten aan deze eisen voldoen," zegt Andrew Bushnell, ERP-analist voor Aptean-klant Creminelli Fine Meats. "Ik heb van verschillende auditors gehoord dat we dit zo snel kunnen doen. Ze vonden het geweldig om te zien dat we alle documentatie binnen een paar klikken beschikbaar hadden."
Recall vereisten
Wet- en regelgeving vereist het terugroepen van producten in de volgende gevallen:
» Het product is verontreinigd geraakt (elke fase van de toeleveringsketen)
» Er zijn niet-vermelde allergenen aanwezig in een partij of batch
» Producten zijn tijdens de verwerking in contact gekomen met allergenen
» Er zijn vreemde stoffen gevonden in een batch
4 Whitepaper |
Traceerbaarheid: het belang van traceerbaarheid in de supply chain en de technologieën die dit mogelijk maken
3. Afval en bederf verminderen
Uit de vorige paragraaf volgt logischerwijs dat een bedrijf met maatregelen om productverontreiniging te beperken en de negatieve effecten ervan te beheersen, ook minder afval zal hebben. Er hoeven geen volledige partijen en series vanwege productiefouten weggegooid te worden. Dit betekent dat u meer uit uw gekochte grondstoffen kunt halen, omdat er meer terecht zal komen in goede producten die kunnen worden verkocht. De traceerbaarheidsfuncties van ERP-platforms verzamelen en bewaren ook volledige gegevens over uw ingrediënten, zodat u een beter beeld krijgt van wat u heeft, wat u nodig heeft en wat er als volgende moet worden gebruikt volgens de FEFO-methode (first-expiry, first-out). Op basis van deze informatie kunt u uw inkoopplanning bepalen, zodat u voldoende maar niet te veel van de benodigde middelen in huis hebt.
4. Reputatie beschermen en de vraag handhaven
Voedsel- en drankenbedrijven willen om een aantal redenen in het nieuws komen, bijvoorbeeld als ze een populair nieuw product op de markt brengen of vooruitgang boeken op het gebied van duurzaamheid. Maar de storm van negatieve publiciteit die gepaard gaat met een terugroepactie of een ander probleem met de voedselveiligheid willen ze natuurlijk graag vermijden. Een ernstig incident heeft namelijk niet alleen invloed op de reputatie van de organisatie, maar ook op de toekomstige vraag naar het product.
Zo zorgde het Europese paardenvleesschandaal van 2013 voor een daling van 30% van de consumentenaankopen van verwerkt vlees in de maanden na het nieuws en bleek het consumentenvertrouwen met 24% te zijn gedaald. En ondertussen moesten de getroffen bedrijven ook de directe klap voor hun winstgevendheid verwerken. Voedsel- en drankenbedrijven met goede traceerbaarheidsmaatregelen krijgen meer vertrouwen van de consument en hebben stabielere operationele activiteiten. En met een platform als Aptean Food & Beverage ERP aan uw zijde heeft uw organisatie direct toegang tot betrouwbare en nauwkeurige gegevens om eventuele problemen soepel aan te pakken.
5 Whitepaper | Traceerbaarheid:
in
de technologieën die dit
maken
het belang van traceerbaarheid
de supply chain en
mogelijk
Manieren om een betere traceerbaarheid te bereiken
De meeste voedsel- en drankenbedrijven werken op zijn minst met een bepaalde manier van traceerbaarheid, ook al is het op papier of met spreadsheets die op een individuele harde schijf worden opgeslagen. Voor deze organisaties is de eerste stap naar verbetering het afschaffen van deze verouderde methoden voor gegevensregistratie en het overstappen naar een volledig digitaal systeem (zoals een ERP). Aptean Food & Beverage ERP integreert ook goed met een aantal traceertechnologieën die uw processen efficiënter en nauwkeuriger maken en die tegelijkertijd alle informatie verzamelen die u nodig hebt om een compleet beeld van uw toeleveringsketen te schetsen.
Streepjescodes en scanners
Deze beproefde tools om snel informatie over batches en producten te verzamelen en vast te leggen, kunnen nog steeds zeer effectief zijn als ze worden gebruikt in combinatie met andere slimme technologieën. Houd er rekening mee dat individuele werknemers met scanners minder betrouwbaar zijn dan een geautomatiseerd scanproces in uw productielijn.
Streepjescodes zijn enigszins beperkt in het soort gegevens en de hoeveelheid gegevens die ze kunnen bevatten. Sommige van de andere technologieën die hier worden vermeld, zijn in bepaalde gevallen beter. Toch vormt de integratie van een systeem voor het scannen van streepjescodes met een ERP-oplossing een enorme verbetering ten opzichte van handmatige traceerprocessen.
QR-codes
Een ‘opvolger’ van de traditionele streepjescode is de QRcode, die een enorme hoeveelheid informatie kan bevatten en net zo gemakkelijk te scannen is. Deze technologie is vooral populair geworden bij bedrijven die groenten en fruit verwerken, maar kan voor vrijwel elke organisatie in de voedsel- en drankensector nuttig zijn om de traceerbaarheid te verbeteren.
Net als bij streepjescodes kunt u het scannen van QRcodes het beste automatiseren omdat dit proces anders erg veel vraagt van het geheugen en de nauwkeurigheid van uw werknemers. Sectorspecifieke ERP-oplossingen zijn ontworpen om te worden gesynchroniseerd met slimme scanners en sensoren, dus u kunt QR-codetechnologie moeiteloos koppelen aan een dergelijk systeem.
RF-technologie
RF-technologie kan een uitstekende basis vormen voor het opstellen van een traceerbaarheidsplan. De verschillende tags en toepassingen kunnen meer dan alleen bijhouden wat zich waar bevindt. Ze kunnen ook worden gebruikt om de temperatuur en zelfs consumptiegewoonten te volgen.
Speciale ERP-platforms kunnen een op RF gebaseerde aanpak van traceerbaarheid ondersteunen, waardoor uw organisatie in een enkele interface enorme hoeveelheden informatie kan verzamelen en analyseren.
Automatisering
We hebben het al eerder gezegd, maar het is cruciaal om de scan-, controle- en logboekprocessen van uw organisatie te automatiseren. Zo verkleint u niet alleen het risico op menselijke fouten en verhoogt u de efficiëntie, maar kunt u ook gemakkelijker complete informatie vastleggen, zoals exacte datums en tijdstippen van materiaalverplaatsingen, de inhoud van voedingsstoffen, batchnummers van ingrediënten, kwaliteitsborgingsmetingen en volledige verzendgegevens van eindproducten.
Apparaten die IoT-technologie (Internet of Things) gebruiken, zijn hier geschikt voor en werken goed samen met ERP-platforms om al uw feiten en cijfers up-to-date en goed toegankelijk te houden. Dankzij deze zichtbaarheid kunt u snel op inzichten reageren, problemen voorkomen en kansen benutten wanneer die zich voordoen.
6 Whitepaper | Traceerbaarheid: het belang van traceerbaarheid in de supply chain en de technologieën die dit mogelijk maken
De juiste aanpak voor traceerbaarheid
Simpel gezegd: voedsel- en drankenmerken die zich inzetten voor traceerbaarheid lopen minder kans op de mogelijk desastreuze gevolgen van een voedselveiligheidsprobleem en hebben veel beter inzicht in hun volledige toeleveringsketen. Ze besparen ook geld doordat ze kostbare terugroepprocedures vermijden.
“Het terugroepen van producten kostte ons ongeveer 250.000 euro per jaar. Op dit moment kunnen we zeggen dat we een jaar lang geen kosten hebben gehad voor het terugroepen van producten, dus gelukkig heeft het systeem zichzelf terugbetaald", zegt Brian Crane, dispatchmanager bij Aptean-klant en levensmiddelenbedrijf G's.
Aptean Food & Beverage ERP biedt traceerbaarheidsfuncties die speciaal zijn ontwikkeld voor voedsel- en drankenbedrijven. Het systeem is ontworpen op basis van tientallen jaren ervaring in de sector. De oplossing kan ook worden geïntegreerd met allerlei technologieën die worden gebruikt voor bidirectionele tracking van ingrediënten en producten.
Is uw organisatie klaar om de volgende stap te zetten naar volledige traceerbaarheid? Neem dan contact met ons op.
Wilt u meer informatie?
Wilt u weten hoe Aptean Food & Beverage ERP u kan helpen uw voedselbedrijf beter te beheren?
Neem contact met ons op via info@aptean.com of ga naar www.aptean.com.
Over Aptean
Aptean is een internationaal toonaangevende leverancier van speciaal ontwikkelde, branchespecifieke software om fabrikanten en distributeurs te helpen hun bedrijf te runnen en te laten groeien. Met zowel cloudoplossingen als opties voor implementatie op locatie helpen de producten, diensten en ongeëvenaarde expertise van Aptean bedrijven van elke omvang Ready for What's Next, Now® te zijn. Aptean heeft haar hoofdkantoor in Alpharetta, Georgia, VS, en heeft kantoren in Noord-Amerika, Europa en Azië-Pacific.
Ga voor meer informatie over Aptean en de markten die we bedienen naar www.aptean.com.
Copyright © Aptean 2023. Alle rechten voorbehouden.