Sustainable Production and Distribution: A Food Industry Playbook (nl-NL)

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Aptean Food & Beverage ERP

Duurzaamheid is al enkele jaren een modewoord in de voedingsindustrie, maar de druk op bedrijven om goede bedoelingen om te zetten in kwantificeerbare daden is de afgelopen tijd toegenomen.

Consumenten hebben al milieuvriendelijke keuzes in hun levensstijl gemaakt, zoals het gebruik van metalen rietjes en herbruikbare tassen. Nu hun aandacht ook uitgaat naar duurzamere voedingskeuzes, zijn ze actief op zoek naar merken die lagere emissies en ethisch handelen vooropstellen.

Maar een duurzame voedselproducent of -distributeur worden is een complex proces met meerdere te nemen stappen. Het betekent ook beter samenwerken met boeren, fabrikanten en distributiepartners om iedereen eerlijk te behandelen en slimmere inkoopbeslissingen te nemen.

Op het gebied van recepten en productverpakkingen zijn veel producenten momenteel al een grote duurzaamheidsslag aan het maken. Maar ook het verbeteren van de efficiëntie van de productie, nieuwe, optimale distributieroutes opzetten en manieren vinden om onvermijdelijke emissies te compenseren kunnen bijdragen aan een duurzamere bedrijfsvoering.

Volledig duurzame voedselproductie en -distributie is gemakkelijker te behalen wanneer we deze uitdaging opsplitsen in een strategie met verschillende stappen. Aptean heeft hieronder voor u enkele kernstrategieën verzameld om u te helpen uw duurzaamheidsstrategie te optimaliseren.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Landbouw en veeteelt

Duurzame voedselproductie begint bij de bron. De akkerbouw en veeteelt zijn samen goed voor 25% van de totale wereldwijde broeikasemissies en 70% van het zoetwaterverbruik. Om de ecologische voetafdruk van de sector te verminderen, moeten voedselproducenten nauwer samenwerken met land- en tuinbouwbedrijven, veehouders en voedselverwerkers om duurzamere teeltmethodes te ontwikkelen. Herbiciden, pesticiden en kunstmest kunnen bijvoorbeeld de waterkwaliteit beïnvloeden en schade toebrengen aan de lokale flora en fauna. Door gebruik te maken van biologische middelen kan de milieuschade worden beperkt. Om aan de consument te bewijzen dat er geen schadelijke chemicaliën zijn gebruikt in het teeltproces kunt u een certificering behalen en op uw productverpakkingen aanbrengen. Daarnaast kunnen voedselproducenten data-analyse gebruiken om optimale teeltomstandigheden te creëren en de gewasopbrengst op een milieuvriendelijke manier te verhogen.

Voedselproducenten kunnen ook verschillende progressieve voedselproductietechnieken verkennen, zoals permacultuur, hydrocultuur, verticale landbouw en regeneratieve landbouwprojecten die de levensvatbaarheid van landbouwgrond op de lange termijn bevorderen. Duurzame teelt is bovendien niet beperkt tot de landbouw. Voedingsfabrikanten die vlees in hun producten verwerken, kunnen een integrale aanpak voor een ethische, duurzame veeteelt ontwikkelen. Bijvoorbeeld door ontsnavelen of het couperen van staarten, wat onnodig dierenleed veroorzaakt, te vermijden en strikt toe te zien op de toepassing van humane slachtmethoden. Er kunnen ook andere, ethische beslissingen worden gestimuleerd, zoals de inkoop van duurzaam diervoeder en het gebruik van antibiotica enkel voor de behandeling van actieve ziekten. Of uw bedrijf zich nu actief bezighoudt met veeteelt of akkerbouw, of deze ingrediënten alleen via andere leveranciers inkoopt voor verwerking in uw producten: duidelijkheid en transparantie vormen de sleutel tot meer duurzaamheid. Bakkerijen, zoetwarenbedrijven, snackproducenten, sausfabrikanten en bedrijven voor diepvriesproducten kunnen bijvoorbeeld nauwer samenwerken met hun leveranciers en mogelijk persoonlijke bezoeken inplannen om te onderzoeken hoe duurzaam hun praktijken zijn.

Technologie kan een belangrijke rol spelen om uw duurzaamheidsplannen kracht bij te zetten, ongeacht de productcategorie waarin uw organisatie actief is. Door de supply chain digitaal met de voedselproductie te integreren, kunt u uw producten in twee richtingen traceren. Daardoor kunt u aan de consument bewijzen dat tijdens het hele productieproces duurzame teeltmethoden en dierenwelzijnsnormen gehandhaafd zijn.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

De akkerbouw en veeteelt zijn samen goed voor 25% van de totale wereldwijde

Landbouw-, veeteelt- en inkoopstrategieën

In elke sectie bieden we een paar essentiële strategieën waarmee u een duurzame bedrijfsvoering kunt bevorderen. Elke strategie bevat drie opties: goed, beter en best. Deze helpen u om logische, stapsgewijze verbeteringen aan te brengen.

Goede strategie

Als u actief bent in de landbouw of veeteelt, moet u proberen om minder afhankelijk te worden van herbiciden, pesticiden en kunstmest voor de productie van gewassen en moeten veehouders zich meer richten op het verhogen van de dierenwelzijnsnormen. Bedrijven die dergelijke ingrediënten bij andere bedrijven inkopen, kunnen verbeteringen doorvoeren door samen te werken met bedrijven die de hoogste standaarden voor duurzaamheid volgen. Dit kan worden gevalideerd door middel van branchecertificering: de International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) heeft een lijst van lokale gecertificeerde organisaties, terwijl A Greener World (AGW) een onafhankelijk en non-profit certificeringsprogramma voor dierenwelzijn runt.

Betere strategie

Analyseer welke teeltomstandigheden tot optimale opbrengsten leiden zonder het gebruik van milieuonvriendelijke technieken om uw productie te stimuleren. Als uw bedrijf een verwerker of fabrikant is die afhankelijk is van externe leveranciers voor deze ingrediënten, zorg er dan voor dat alle bedrijven in uw supply chain aan dezelfde duurzame waarden voldoen. Het is bijvoorbeeld bewezen dat verticale landbouw twintig keer meer sla oplevert dan op landbouwgrond per vierkante meter.

Beste strategie Maak een bidirectionele traceerbaarheid van de supply chain mogelijk om de herkomst van al uw ingrediënten aan de consument te kunnen vermelden en te bewijzen dat alle ingrediënten op duurzame wijze vervaardigd en verwerkt zijn. Het Britse visbedrijf Denholm Seafoods kan zijn vis bijvoorbeeld van de kade tot het magazijn traceren en zijn consumenten zo laten zien dat hun vis is gevangen met behulp van duurzame visserijpraktijken.

Inkoop en supply chain

Niet alleen verticaal geïntegreerde voedingsbedrijven hebben de mogelijkheid om hun ecologische imago bij de bron te verbeteren. Voedselproducenten die afhankelijk zijn van externe leveranciers, kunnen op verschillende manieren duurzaam inkopen. Brancheorganisaties zoals WRAP in het Verenigd Koninkrijk, de National Sustainable Agriculture Coalition in de VS en SDG Nederland in Nederland helpen bedrijven bij het doorvoeren van deze veranderingen.

Moderne supply chains zijn opgezet met het oog op snelheid en kostenefficiëntie, maar dat leidt vaak tot grote hoeveelheden goederen die vanuit het buitenland worden ingevoerd omdat de arbeids- en productiekosten daar lager zijn.

Inkoop bij lokale leveranciers kan het aantal voedselkilometers drastisch verminderen, vooral als u bij leveranciers koopt die in ethische, duurzame landbouw- en veeteeltpraktijken hebben geïnvesteerd. Maar het is niet altijd zo eenvoudig.

Veel verwerkers en importeurs hebben hun supply chains aangepast om de seizoenen te volgen, zodat ingrediënten het hele jaar door beschikbaar zijn. Alleen door samen te werken met telers die investeren in vooruitstrevende technieken zoals verticale landbouw, kunnen lokale klimaatbeperkingen worden overwonnen. Telers zoals Bowery Farming bijvoorbeeld, die verticaal pesticidenvrije, niet genetisch gemodificeerde gewassen zoals bessen, kruiden, sla en bladgroenten verbouwt.

Waar verticale landbouw geen geschikte optie is, zijn er andere manieren om de duurzaamheid van de inkoop en de supply chain te vergroten. Bijvoorbeeld door te werken met gecertificeerde leveranciers die zich aan de gangbare milieuregels en -richtlijnen houden en, in het geval van groentetelers, wisselbouw toepassen. U kunt erop toezien dat leveranciers hun werknemers eerlijk betalen en bijdragen aan lokale gemeenschappen. Als u met individuele boeren en kleinere coöperaties werkt, kan dat bijvoorbeeld in kansarme gebieden een enorm verschil maken. Geef de voorkeur aan leveranciers die minder afhankelijk zijn van fossiele brandstoffen, doordat ze voor de productie gebruikmaken van zon- en windenergie of hun producten vervoeren met elektrische voertuigen.

productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Supply Chain Strategieën

Goede strategie Zorg dat uw leveranciers voldoen aan de meest recente milieuvoorschriften en -richtlijnen. Dat omvat de voorbereiding op voorgestelde wetgeving zoals de Amerikaanse landbouwwet van 2023 en het Duitse lieferkettengesetz.

Betere strategie Maak zo veel mogelijk gebruik van lokale leveranciers en route-optimalisatie software om het aantal transportkilometers te beperken. Een recent onderzoek heeft uitgewezen dat wereldwijde voedselkilometers verantwoordelijk zijn voor de uitstoot van drie miljard ton CO2-equivalenten, 3,5 tot 7,5 keer meer dan eerdere schattingen.

Beste strategie

Geef prioriteit aan duurzaamheid in uw inkoopproces en werk waar mogelijk samen met nearshore-leveranciers die hun klimaatvoetafdruk actief verkleinen door hun keuze voor energiebronnen en productiemethoden. Zo heeft het GreenShedproject in Schotland een systeem ontwikkeld om door vee geproduceerd methaangas op te vangen, dat wordt aangedreven door een anaerobe vergister die het gas omzet in warmte-energie. Deze energie wordt gebruikt voor een verticale boerderij en de productie van een koolstofarme kunstmest.

Productie

Na het verbeteren van de duurzaamheid van de supply chain richten we ons op het volgende aandachtsgebied: de productie.

Het optimaliseren van het productieproces is goed voor het milieu en voor het bedrijfsresultaat van voedingsmiddelenbedrijven. Snellere processen, strategisch gebruik van water en ingrediënten en minder verspilling beschermen uw merk tegen vermijdbare verliezen en verkleinen uw ecologische voetafdruk en scope 1-emissies (directe CO2-uitstoot veroorzaakt door eigen bronnen binnen uw bedrijf). Maar om de productie slimmer te maken, is operationele zichtbaarheid van cruciaal belang.

Efficiënte productieprocessen zijn afhankelijk van nauwkeurige, up-todate gegevens om prognoses, planning en productiemogelijkheden te ondersteunen. Met een compleet, realtime overzicht van de voorraad kan uw bedrijf bijvoorbeeld overstappen op een FEFO-model (first expiry, first out) of FIFO-model (first in, first out) voor het gebruik van beperkt houdbare ingrediënten. Beide methoden dragen ook bij aan de kwaliteit en versheid van uw eindproducten doordat u beter zicht heeft op de houdbaarheidsdatum.

Meer operationele zichtbaarheid en transparantie kunnen de productie ook op andere manieren verbeteren: het beheer van batchcontrole, beperking van het risico op en de gevolgen van productverontreiniging en het bijhouden van meer informatie dan standaard op voedseletiketten kan worden afgedrukt. Al deze zaken helpen bedrijven om voedselverspilling tot een minimum te beperken. Steeds meer voedingsmiddelenbedrijven gebruiken GS1-streepjescodes om informatie zoals verpakkingsdatums, lotnummers en nettogewicht te coderen voor gedetailleerde tracking van productcomponenten. In sommige landen is dat zelfs wettelijk verplicht.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Meer vertrouwen in uw productiemogelijkheden leidt tot meer precisie in uw processen, zodat u geen foutmarges meer hoeft in te bouwen. Zo kunt u bijvoorbeeld het overvullen van producten voorkomen doordat volumes en hoeveelheden niet nauwkeurig berekend kunnen worden.

Naast effectieve dagelijkse besluitvorming en een grotere verantwoordingsplicht voor operationele resultaten vormt gegevensanalyse een ander belangrijk element van duurzame voedselproductie. Veel voedingsmiddelenbedrijven investeren in tools voor business intelligence die de belangrijkste inefficiënties binnen uw duurzaamheidsstrategieën naar voren brengen. Daardoor kunt u verbeteringen prioriteren en kansen voor automatisering identificeren waaronder meer geavanceerde en toekomstbestendige ERP-software.

Zelfs kleine, handmatige fouten zoals een te hoge bereidingstemperatuur kunnen tot aangebrande of uitgedroogde producten leiden, met onnodige verspilling tot gevolg. Inzicht in uw optimale productieomstandigheden en de invoering van technologiegedreven processen waarmee u deze tot stand kunt brengen, leveren producten op van een consistent betere kwaliteit. Er zijn ook andere elementen in het productieproces die verfijnd kunnen worden om uw CO2-voetafdruk te beheren. Het aanvullen van procesautomatisering met software voor betere prestaties en onderhoud van apparatuur bijvoorbeeld. Realtime assetmanagement verkleint productierisico’s en beperkt onverwachte uitvaltijden die ertoe kunnen leiden dat hele batches bederfelijke producten weggegooid moeten worden.

Ondertussen kunnen geavanceerde technologieën zoals IoT-weegschalen en digitale beeldvormingsapparatuur ervoor zorgen dat productiemiddelen efficiënt worden gebruikt en overproductie wordt voorkomen.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Productiestrategieën

Goede strategie

Krijg volledig operationeel inzicht in uw productieprocessen om geïnformeerde, duurzame besluitvorming en taakbeheer mogelijk te maken. De voordelen hiervan kunnen aanzienlijk zijn: toen Litehouse Foods overstapte van handmatige processen op OEE-software, bleek dat er in feite slechts sprake was geweest van een uptime van 18-25%, in plaats van de 60-70% die het bedrijf tot dusverre had waargenomen.

Betere strategie

Automatiseer kernproductieprocessen om menselijke fouten te voorkomen die vermijdbare verspilling en verliezen veroorzaken. Zo maakt drankenproducent Monin meer dan 150 producten voor verschillende landen, waarvoor etiketten in meer dan 28 talen vereist zijn. Het team heeft geïnvesteerd in formulerings- en etiketteringstools om de voedingswaarde automatisch te berekenen op basis van gebruikte ingrediënten en labels in de juiste talen te genereren.

Beste strategie

Integreer meerdere realtime gegevensbronnen om elk element van het productieproces te optimaliseren, van ingrediëntenbeheer en batchtraceerbaarheid tot hoeveelheidsberekeningen en kwaliteitscontrole.

| Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Productinnovatie

We hebben de rol van prognoses bij het stimuleren van efficiënte productie al eerder besproken. Nu is het tijd om te kijken hoe voorspellende gegevens en trendanalyses duurzame productinnovaties kunnen bevorderen.

Nauwkeurige prognoses voorkomen overproductie, wat onnodige verspilling oplevert. Behalve het voorspellen van de toekomstige vraag naar bestaande producten, stelt het nader bekijken van de data over uw merk u in staat om historisch en actueel consumentengedrag te analyseren. Hiermee kunt u de ontwikkeling van nieuwe producten vormgeven in overeenstemming met de trends in de voedingsmiddelenindustrie, in plaats van producten te maken die ongebruikt in magazijnen of onverkocht in de schappen van supermarkten liggen te verpieteren.

Voedselconsumptie levert een belangrijke bijdrage aan de ecologische voetafdruk van de industrie. 60% van alle voedselverspilling vindt bij de consument thuis plaats, terwijl een aanzienlijk deel van het voedselafval in restaurants ‘bordafval’ is, oftewel voedsel dat geserveerd maar niet opgegeten wordt. Met consumentgerichte NPD (nieuwe productontwikkeling) worden uw innovatie- en productiemogelijkheden afgestemd op veranderende smaakvoorkeuren, wat verspilling tegengaat. Dat stelt u ook in staat om nieuwe smaken en producten uit te proberen en ingrediënten te verkennen die duurzame voedselproductie ondersteunen.

Een goed voorbeeld van de onderlinge afhankelijkheid tussen duurzame productinnovatie en consumentengedrag is de groei van vegetarische, veganistische en flexitarische eetgewoonten.

Een combinatie van voedings- en milieubewustzijn stimuleert de belangstelling voor plantaardige producten. Plantaardige eiwitten maken in 2030 volgens de voorspellingen meer dan 7% van de markt uit.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Plantaardige eiwitten maken in 2030 volgens de voorspellingen meer dan 7% van de markt uit.

Om deze kans op een systematische, kwaliteitsgerichte manier te benutten, maken veel voedingsmiddelenbedrijven gebruik van receptmanagementtools om transparante, versiegecontroleerde productontwikkeling te garanderen. Alle wijzigingen in de huidige productformulering of nieuwe productintroducties kunnen nauwkeurig met het hele bedrijf worden gecommuniceerd, waarbij nauwkeurigheid prioriteit krijgt en voedselverspilling wordt beperkt. Technologiegedreven productinnovatie geeft uw bedrijf ook een omkaderde omgeving om minder bekende ingrediënten te testen, wat kan helpen om de biodiversiteit in het teeltproces te bevorderen. Afhankelijkheid van steeds dezelfde beproefde ingrediënten kan leiden tot monocultuur, de praktijk waarbij telkens hetzelfde gewas in een bepaald gebied wordt geteeld. Dat kan de kwaliteit van de landbouwgrond verslechteren en de opbrengst nadelig beïnvloeden. Bijvoorbeeld het telen van gewassen zoals sorghum, een graansoort die goed gedijt in droogtegevoelige en marginale gebieden waar andere kleine granen het minder goed doen, kan meer teeltmogelijkheden bieden en tegelijkertijd nieuwe ingrediënten met een hoge voedingswaarde aan consumenten leveren.

Naast het verleggen van de grenzen op het gebied van duurzame ingrediënten, zoeken veel voedselproducenten naar manieren om overgebleven ingrediënten en bijproducten van huidige productieprocessen te gebruiken in een poging om geheel afvalvrij te worden.

‘Voedsel-upcycling’ is een begrip dat al in praktijk wordt gebracht door vooruitstrevende merken. Bijvoorbeeld door het Britse bedrijf Rubies in the Rubble, dat ongewenste groenten en aquafaba in tafelzuren verandert. Of het Amerikaanse tafelzuur- en sauzenmerk The Real Dill, dat een mix voor bloody mary’s maakt op basis van komkommerwater, een bijproduct van het inmaakproces van augurken.

Er zijn honderden interessante voorbeelden van ingrediënten die vroeger werden weggegooid maar nu gebruikt worden voor nieuwe merkproducten. ReGrained heeft SuperGrain+® ,een oude granenmix van mout, ontwikkeld dat in het brouwproces wordt gebruikt. CRUST Group produceert bier van overtollig brood en een alcoholvrije drank gemaakt van oude fruitschillen. Het Nederlandse bedrijf Hutten maakt soepen en sauzen van groenten die anders zouden worden weggegooid.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

En waar bijproducten niet in een circulair voedselproductiesysteem kunnen worden hergebruikt, zorgen merken ervoor dat onvermijdelijk restafval gecompenseerd wordt en steunen ze gerichte milieubeschermingsinitiatieven binnen lokale gemeenschappen. Zo bouwt Nespresso watermolens in de buurt van de koffietelers die koffie aan hen leveren ter compensatie van het waterintensieve koffieproductieproces.

Voedingsmiddelenbedrijven krijgen niet alleen de kans om hun productformuleringen te verduurzamen, maar ook op het gebied van verpakkingen kan veel vermijdbaar afval worden voorkomen.

De verplichting om verpakkingsmaterialen te recyclen en opnieuw te gebruiken, verschuift steeds meer van de consument naar de fabrikant. Veel voedingsmiddelenbedrijven proberen daarom hun verpakkingen te verminderen of juist helemaal te verwijderen, bijvoorbeeld door de huidige verpakkingsvolumes te verminderen zonder dat producten tijdens het transport beschadigd raken en de grootte van de verpakkingen beter op de producten af te stemmen. Om dit voortdurende verbeteringsproces te ondersteunen, investeren veel bedrijven in PLM-software om product- en verpakkingsgegevens te integreren en volgen daarbij een holistische aanpak om de CO2uitstoot tijdens de productontwikkelingscyclus te verkleinen. De keuze van de gebruikte verpakkingsmaterialen kan ook van grote invloed zijn op uw ecologische voetafdruk. Steeds meer voedselproducenten onderzoeken duurzame opties die voorkomen dat afval op de vuilnisbelt belandt. Zoals The Coffee Factory, dat nu koffie in composteerbare pakjes produceert. De Nederlandse groenteen fruitproducent Eosta is nog een stap verder gegaan door natuurlijke branding te creëren die rechtstreeks op losse producten kan worden gestempeld. Veel merken zoeken bovendien naar manieren om hun producten te verkopen in verpakkingsvrije supermarkten en winkels, waar consumenten hun eigen, herbruikbare verpakkingen vullen om milieubewuster te leven.

Productinnovatiestrategieën:

Goede strategie

Verbeter uw gegevensvastleggings- en analyseprocessen zodat u nauwkeurige prognoses kunt maken. De Nederlandse kruidenboterproducent LaBan Foods gebruikt een dagelijkse prognosetool om zijn productieschema aan te passen aan de vraag van de klant en zelfs om retailers te adviseren over de inkoophoeveelheden van producten.

Betere strategie Gebruik voorspellende modellering om consumententrends in kaart te brengen en gebruik deze gegevens om uw productinnovatiestrategie te ondersteunen. Sommige vleesverwerkende bedrijven hebben de inkoop van vee gedigitaliseerd zodat ze tot zes maanden van tevoren boekingen kunnen maken en rekening kunnen houden met voorspellende gegevens zoals verwachte kalvertijden.

Beste strategie

Combineer deze mogelijkheden van gegevensprognoses met een duurzame R&Dstrategie die zich richt op het integreren van biodiverse ingrediënten en recyclebare verpakkingen in uw productaanbod om geavanceerde, milieuvriendelijke manieren te vinden om aan de toekomstige vraag te voldoen. We hebben al eerder verschillende voorbeelden gegeven van de manier waarop duurzame bedrijven dat doen.

productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Distributie en consumptie

Hoewel consumentengedrag een belangrijke oorzaak van voedselverspilling is, worden steeds meer mensen zich bewust van hun bijdrage hieraan. Milieuoverwegingen spelen dan ook een steeds belangrijkere rol bij het kiezen van voedsel en dranken.

85% van de consumenten heeft zijn koopgedrag al aangepast en kiest vaker voor duurzamere producten. Een milieuvriendelijk imago is langzamerhand voor voedselproducenten geen voordeel meer, maar een noodzaak. Klanten willen dat duurzaamheid meer inhoudt dan een groen vinkje op de verpakking. Ze willen weten wat uw daadwerkelijke voetafdruk is, hoe u deze wilt verlagen en hoe u zorgt voor ethische en milieuvriendelijke praktijken in uw hele waardeketen.

Een manier om de bekendheid van uw duurzaamheidsstrategie te vergroten, is om educatieve marketingcampagnes te ontwikkelen rond de hiervoor besproken plannen. Maar om echt betrouwbare relaties met milieubewuste consumenten op te bouwen, moeten voedingsfabrikanten streven naar complete transparantie in het hele productieproces.

Traceerbaarheid van boer tot bord is de volgende grote mijlpaal in de duurzame voedselbeweging. Als een bedrijf de oorsprong van ingrediënten en de totale kilometerafstand van elk afzonderlijk product kan aantonen, is dat een krachtige basis om een goede relatie met consumenten op te bouwen. Met nieuwe apps zoals Setai, Giki en Codecheck kunnen mensen streepjescodes scannen en zo de CO2uitstoot, milieugegevens en de voedingsinformatie van een product bekijken. Ook zou twee derde van de mensen die boodschappen doen overstappen naar een merk dat meer informatie over een product biedt dan alleen voedingswaarde en ingrediëntenlijsten.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

85% van de consumenten heeft zijn koopgedrag al aangepast en kiest vaker voor duurzamere producten.

Het zijn niet alleen hechtere consumentenrelaties die duurzaamheidsstrategieën tot een commercieel succes maken. Als uw bedrijf naar een duurzame voedselketen streeft, is een nauwe samenwerking met uw supply chain partners cruciaal om uw energieverbruik en afval te beheren van productie tot het moment waarop uw goederen door de klant worden gekocht.

Een slimmere routeplanning kan bijvoorbeeld de uitstoot tijdens het vervoer aanzienlijk verminderen. Dat kan worden bereikt door over te schakelen op betere routeoptimalisatiesoftware. Ambitieuze voedingsmiddelenbedrijven kunnen bijvoorbeeld overwegen om te investeren in wagenparkdiensten die gebruikmaken van alternatieve, groenere energiebronnen zoals waterstof en elektriciteit. Het verminderen van het aantal voedselkilometers dat uw producten afleggen, heeft als bijkomend voordeel dat bederfelijke producten verser en van betere kwaliteit zijn, maar kan ook een impact op de totale kosten hebben. Daar moet uw merk melding van maken in marketingcampagnes voor consumenten, zodat klanten verder kijken dan alleen de prijs.

Bedrijven kunnen ook gaan samenwerken met retailers om voorraden en vervaldatums te beheren, waardoor voedselverspilling in supermarkten kan worden verminderd. De FEFO-methode bijvoorbeeld kan zelfs tot op het winkelschap worden toegepast. Er zijn veel andere manieren waarop winkeliers kunnen voorkomen dat houdbaarheidsdatums worden overschreden en voedsel moet worden weggegooid. Zoals de app Too Good to Go, waarmee winkels en restaurants voordelige pakketten van producten met een beperkte houdbaarheidsdatum kunnen verkopen.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Distributie- en consumptiestrategieën

Goede strategie Stel een duurzaamheidsplan op en deel het met consumenten. Toen Carlsberg bijvoorbeeld begon aan de ontwikkeling van een volledig duurzame bierfles, brachten ze een reclamecampagne uit met de slogan ‘0% waste. 100% way to go’.

Betere strategie

Bereken uw huidige klimaatvoetafdruk om de consument te laten zien hoe u zich verhoudt tot anderen in de markt en geef aan welke stappen u hebt gezet of gaat zetten om de uitstoot verder te verminderen. Oatly, producent van plantaardige melk, publiceert de CO2-voetafdruk van het bedrijf op de productverpakking en geeft op de website aan wat er allemaal in deze duurzaamheidsberekeningen is opgenomen.

Beste strategie

Investeer in traceerbaarheid van boer tot bord om uw duurzaamheid aan de consument te bewijzen en de invloed van strategische veranderingen in uw waardeketen op uw klimaatvoetafdruk te meten/demonstreren. Unilever heeft bijvoorbeeld SmartLabel geïntroduceerd, een app waarmee consumenten streepjescodes kunnen scannen om toegang te krijgen tot gegevens die niet op het productetiket staan, inclusief duurzaamheidsinformatie.

Uw duurzaamheidstoolkit

Aan het begin van dit draaiboek hebben we het gehad over het complexe, gelaagde proces dat ten grondslag ligt aan duurzame voedselproductie. Er zijn zo veel manieren om uw bedrijf duurzamer en milieuvriendelijker te maken, dat het niet altijd gemakkelijk is om te bepalen waar u moet beginnen of welke veranderingen de hoogste prioriteit hebben.

Om u te helpen een haalbare duurzaamheidsstrategie te ontwikkelen, hebben we voor elk bedrijfsgebied een paar goede-, betere en beste strategieën gecreëerd. Eigenlijk heeft uw bedrijf slechts één strategie nodig om alle duurzame mogelijkheden te ontsluiten: Het instellen van een enkele bron van waarheid waarmee u milieubewuste beslissingen kunt nemen.

Het moderniseren van uw bedrijfsinfrastructuur moet uw topprioriteit zijn als u uw klimaatvoetafdruk wilt verminderen. Als u momenteel gebruikmaakt van handmatige processen of papieren dossiers om uw kritische processen en gegevens te beheren, is het heel moeilijk om bijvoorbeeld uw totale uitstoot te berekenen, laat staan informatie te analyseren om verspilling te voorkomen en suboptimale processen te verbeteren.

En als u al gebruikmaakt van technologie, moet u vervolgens zorgen dat al uw operationele software volledig geïntegreerd is en een holistisch realtime startpunt biedt op basis waarop u proactieve en voorspellende besluiten kunt nemen. Dat is de toolkit die uw bedrijf nodig heeft om duurzame acties te stimuleren.

Lees verder om meer oplossingen te ontdekken die van pas kunnen komen om uw voedselproductie- en distributieprocessen duurzaam te moderniseren.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Duurzame voedings- en drankensoftware

ERP voor voeding en dranken

ERP-software automatiseert processen en stroomlijnt werkstromen om uw afdelingen en productie-activiteiten op elkaar aan te sluiten, uw supply chain te beheren, verspilling te analyseren, de procesefficiëntie te verbeteren, verkoopprognoses te maken en tegelijkertijd te voldoen aan de eisen voor kwaliteitscontrole.

Een branchespecifieke ERP-oplossing voor de voedings- en drankenindustrie biedt extra functionaliteit die uw duurzaamheidsstrategie zal verbeteren. Zoals integratie met streepjescodescanners om houdbaarheidsdatums digitaal bij te houden en FEFO-pickprocedures te ondersteunen, analyse van gewasopbrengsten voor plantaardige producten, het meten van het vangstgewicht voor visproducten en speciale verpakkingsmodules die de verpakkingsvereisten voor elk product configureren.

De Aptean Food & Beverage ERP blinkt hier uit en biedt alle bovenstaande functies plus realtime efficiëntiemetingen en directe waarschuwingen op het scherm om medewerkers op de hoogte te stellen van productieproblemen en kwaliteitsverschillen, zodat de onderliggende problemen kunnen worden verholpen en verspilling kan worden geminimaliseerd.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

PLM software

Met PLM-technologie (Product Lifecycle Management) kunt u de ontwikkeling van nieuwe producten voor uw bedrijf verbeteren door te focussen op datagestuurde innovatie, receptformuleringen te harmoniseren, nauwe samenwerking met leveranciers mogelijk te maken en de time-to-market te versnellen. Een speciaal gebouwde PLM voor de voedsel- en drankenindustrie, zoals de oplossing van Aptean, ondersteunt productinnovatie tegen een achtergrond van voortdurend veranderende regels en voorschriften voor ingrediënten, verpakking, etikettering en productclaims.

EAM software

Door te investeren in een realtime assetmanagementoplossing kunt u de betrouwbaarheid van uw bedrijf maximaliseren, productierisico’s verminderen en verspilling door technische downtime voorkomen. Met een geavanceerd systeem zoals het EAM van Aptean kunt u de prestaties van uw apparatuur optimaliseren, het aantal storingen verminderen die tot dubbel werk en afval leiden en tegelijk de totale eigendomskosten van uw assets verlagen.

OEE software

De OEE-technologie (Overall Equipment Effectiveness) vormt een aanvulling op de EAM-software en zorgt ervoor dat de prestaties van uw machines en apparatuur worden bewaakt en geoptimaliseerd. Met een specifieke OEE-oplossing voor voedingsmiddelen- en drankenbedrijven kunt u het omschakelproces optimaliseren en de oorzaken van opbrengstverlies identificeren, van productie tot verpakking.

De Aptean OEE voor voedingsmiddelen- en drankenbedrijven kan uw duurzaamheidsstrategie verbeteren door in real time inzicht te bieden in alle productieverliezen en uw werknemers op de hoogte te houden van problemen die ingrijpen vereisen, zodat ze snel en flexibel kunnen handelen om afval tot een absoluut minimum te beperken.

| Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Routing- en schedulingsoftware

Slimme route- en planningssoftware zorgt ervoor dat uw duurzaamheidsstrategie van begin tot eind wordt geïmplementeerd, van de oorsprong van ingrediënten tot aan de laatste kilometer naar de klant. Met superieure oplossingen zoals Aptean Routing & Scheduling kunt u uw routes optimaliseren om brandstofverbruik te minimaliseren en er toch voor zorgen dat altijd op tijd wordt geleverd.

EDI

Met EDI (elektronische gegevensuitwisseling) kunt u uw op papier gebaseerde zakelijke communicatie digitaliseren en organiseren. Een topproduct zoals Aptean EDI stelt u in staat om minder zaken op papier af te handelen en tegelijkertijd uw transactiesnelheid te versnellen, zodat u elke dag meer gedaan kunt krijgen.

Business Intelligence- (BI) en analysesoftware

Zelfs in een technologiegedreven bedrijf kunnen vitale informatie en rapporten over meerdere afdelingen worden verspreid. BI-software integreert kritieke gegevens en biedt kristalheldere operationele informatie die toegankelijk is voor alle niveaus van uw organisatie om snelle, nauwkeurige en duurzame beslissingen te nemen.

Met Aptean Business Intelligence kunt u direct meer dan 300 kritieke prestatie-indicatoren (KPI’s) volgen, zodat u kunt voorspellen hoe bepaalde veranderingen in uw processen uw duurzaamheidsresultaten en uw bedrijfsresultaten kunnen beïnvloeden.

Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Zo bouwt u stap

voor

stap

een duurzaam

voedselproductie- en distributiebedrijf op

End-to-end

› Investeer in branchespecifieke software die uw activiteiten moderniseert en digitaliseert, de efficiëntie van uw bedrijf verbetert en duurzame besluitvorming stimuleert

Teelt en inkoop

› Zorg dat uw leveranciers voldoen aan de nieuwste milieuvoorschriften en richtlijnen

› Word minder afhankelijk van herbiciden, pesticiden en kunstmest voor de landbouwproductie en richt u op het verhogen van dierenwelzijnsnormen in de vleesproductie

› Maak zo veel mogelijk gebruik van lokale leveranciers om het aantal transportkilometers te beperken

› Analyseer de teeltomstandigheden om de opbrengst te optimaliseren en de productie te stimuleren zonder daarbij gebruik te maken van dier- of milieuonvriendelijke methoden

› Geef prioriteit aan duurzaamheid in uw inkoopproces en werk samen met leveranciers die hun klimaatvoetafdruk actief verkleinen door hun keuze voor energiebronnen en productiemethoden

Distributie

› Optimaliseer distributieroutes om het aantal voedselkilometers te minimaliseren

› Gebruik vrachtwagens op waterstof en/of elektrische voertuigen

› Moedig retailers aan om het FEFO-model te implementeren en producten met een korte houdbaarheid tegen een gereduceerde prijs te verkopen in de winkel en via apps tegen voedselverspilling

| Duurzame productie en distributie: Een draaiboek voor de voedingsindustrie

Voedselproductie en innovatie

› Krijg volledig inzicht in uw productieactiviteiten

› Verbeter uw systeem voor gegevensvastlegging en -analyse zodat u nauwkeurige prognoses kunt maken

› Stap over op een FEFO-selectiemodel voor bederfelijke ingrediënten

› Automatiseer kernproductieprocessen om menselijke fouten te voorkomen die vermijdbare verspilling en verliezen veroorzaken

› Gebruik voorspellende modellering om consumententrends in kaart te brengen en gebruik deze gegevens om uw NPD-strategie te ondersteunen

› Verwijder overtollige verpakkingen en schakel over op herbruikbare/recyclebare verpakkingsmaterialen

› Richt uw R&D-strategie op het gebruik van biodiverse ingrediënten in uw productassortiment

Marketing en klantrelaties

› Maak een plan om een duurzamer bedrijf te worden en deel dit met consumenten

› Bereken uw huidige klimaatvoetafdruk en vergelijk deze met die van uw concurrenten

› Meet en rapporteer de impact van duurzame veranderingen op uw totale CO2uitstoot

› Maak traceerbaarheid in twee richtingen van de supply chain mogelijk om de herkomst van ingrediënten aan de consument mee te delen en te bewijzen dat alle ingrediënten op duurzame wijze verkregen zijn

Uw volgende stap op weg naar een duurzame toekomst: neem contact op met Aptean

Het invoeren van duurzame praktijken brengt onvermijdelijk een aantal initiële kosten met zich mee, maar deze investering kan zich terugbetalen met een hogere productiviteit, een grotere vraag naar uw producten en een kleinere klimaatvoetafdruk. Door de juiste technologie te kiezen, behaalt u sneller uw ROI en ziet u grotere duurzame veranderingen en commercieel rendement.

Zoek voor een gemakkelijke implementatie en dagelijks beheer naar leveranciers die meerdere software-elementen in een uniforme oplossing kunnen bieden, die gemakkelijk geïntegreerd kunnen worden met alle gespecialiseerde technologie die u in huis hebt.

Aptean is een specialist die voedsel- en drankbedrijven een sterke technologische basis en een ‘enkele bron van waarheid’ biedt waarmee zij zich nu kunnen voorbereiden op de toekomst. Met tientallen jaren collectieve ervaring in de branche spreken onze toegewijde professionals uw taal. Ze begrijpen de specifieke problemen van voedsel- en drankenbedrijven zoals die van u, hoe die problemen het best opgelost kunnen worden en hoe u kunt slagen in een dynamische markt.

Boek uw gratis Aptean-technologie demo om te zien hoe onze geïntegreerde oplossingen voor voedingsmiddelen en dranken uw bedrijf kunnen helpen om uw end-to-endactiviteiten te optimaliseren en uw scope 1-, 2- en 3-emissies te verlagen.

Wilt u meer informatie?

Geïnteresseerd om te zien hoe Aptean Food & Beverage ERP u kan helpen bij het aanpakken van duurzame praktijken in uw voedingsbedrijf?

Neem contact met ons op info@aptean.com of bezoek www.aptean.com.

Aptean is een van ‘s werelds toonaangevende leveranciers van speciaal ontworpen, sectorspecifieke software die fabrikanten en distributeurs helpt om hun bedrijf efficiënt te runnen en te laten groeien. Met zowel cloudoplossingen als opties voor implementatie op locatie helpen de producten, diensten en ongeëvenaarde expertise van Aptean bedrijven van elke omvang. Zo worden zij Ready for What’s Next, Now®. Aptean heeft haar hoofdkantoor in Alpharetta, Georgia en heeft kantoren in Noord-Amerika, Europa en Azië-Pacific.

Ga voor meer informatie over Aptean en de markten die we bedienen naar www.aptean.com.