Rapport d'activités 2016

A PRO BIO

Pôle de ressources, de promotion et de développement de la filière biologique des Hauts-de-France

RAPPORT D'ACTIVITÉS

SOMMAIRE RAPPORT D’ACTIVITÉ 2016 Rapport moral du Président

p.3

Introduction

p.4

ÊTRE UN OUTIL AU SERVICE DE SES ADHÉRENTS ET DES POLITIQUES PUBLIQUES A PRO BIO, une équipe, un conseil d’administration

p.7

Une association et un réseau d’adhérents

p.8

Une actrice incontournable

p.9

ÊTRE UN PÔLE DE COMMUNICATION POUR INFORMER, SENSIBILISER ET PROMOUVOIR LA FILIÈRE Une stratégie communication adaptée aux attentes du réseau

p.11

Un programme événementiel complet

p.12

Une présence sur Naturabio et Terres en fête, les salons grand public incontournables

p.14

Une offre large de prestations pour nos adhérents

p.15

Une promotion de la bio sur tous les canaux

p.15

ÊTRE UN PÔLE DE DÉVELOPPEMENT POUR LA STRUCTURATION HARMONIEUSE DE LA FILIÈRE Un pilier de la structuration des filières

p.17

Un tremplin pour le développement de l’offre bio régionale

p.18

Un suivi de projets de qualité

p.20

Un Club bio prêt à la réflexion

p.21

ÊTRE UN PÔLE D’ACCOMPAGNEMENT DES TERRITOIRES POUR LE DÉVELOPPEMENT DE PLANS BIOLOGIQUES TERRITORIAUX Une alimentation toujours plus bio en resto co

p.23

Une approche complète pour le changement

p.24

Une implication régionale remarquée

p.26

Coopérabio, une journée thématique incontournable

p.28

Une sensibilisation de tous les publics

p.30

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

RAPPORT MORAL Quelle dynamique que cette année 2016 ! Tous les acteurs de l’Agriculture

Biologique, qu’ils soient producteurs, transformateurs, distributeurs, prestataires de service ou consommateurs ont pu observer son évolution. Nombre de points de vente, croissance de la production, diversité de l’offre et développement des surfaces n’auront jamais autant évolué en une année.

Nous pouvons être heureux et fiers d’une telle croissance dont nombre d’entre nous auront été les artisans de la première heure. Cette croissance que nous souhaitons tous pérenne nous appelle aussi à un devoir de responsabilité. Nous sommes les façonneurs de ce développement mais nous nous devons également d'en être les gardiens; faire en sorte de redonner ses lettres de noblesse au terme durable quand il est adossé au terme développement. Certes, nous pourrons toujours nous réjouir du nombre grandissant de consommateurs, d’un meilleur maillage de la distribution et de la multiplication des nouveaux projets bio mais nous nous réjouirons encore davantage des bénéfices réels du développement de l’Agriculture Biologique: la préservation de l’environnement et de la biodiversité, la santé des terres et le bien-être des femmes et des hommes qui les cultivent; telles sont les motivations qui nous ont poussés à nous lancer dans ce que l’on appelait « une folie douce » il y a 20 ou 30 ans et telles resteront les motivations qui nous animeront dans les années à venir pour faire de l’agriculture biologique un modèle incontournable pour toute la filière agro-alimentaire.

C’est dans cet esprit et avec cet espoir que le rôle des associations et notamment d’A PRO BIO reste indispensable.

Pour valoriser, informer et aider à la décision les acteurs de l’agriculture biologique, pour structurer et relocaliser les filières biologiques régionales et pour permettre enfin à chacun de manger bio hors de son foyer, nous avons besoin plus que jamais de joindre nos forces autour d’une même structure. C’est notre projet commun et c’est à nous de le faire vivre avec l’aide et l’appui de l’équipe associative et de nos partenaires.

Au sein de la région Hauts-de France, de nouveaux défis nous attendent : nouveau périmètre d’action, nouveau plan bio, défense du cahier des charges, relocalisation des approvisionnements, développement de la bio en restauration collective…

L’année 2016 aura été l’année de grands changements au sein de l’équipe qui a tenu à renforcer nos actions phare: accompagnement des territoires, salons offre et demande, structuration des filières pain, bière, … mais aussi l’année de nouveaux projets qui ont fait date et qui seront, sans nul doute, les nouveaux temps forts de l’année 2017.

Aussi, vous avez été nombreux à souligner le dynamisme et le professionnalisme démontrés à l’occasion de Coopérabio 2016. Cet événement a été riche d’enseignement et de rencontres et l’édition 2017 promet d’ores et déjà d’être une date majeure notamment avec le retour du concours de la « Bio des Chefs ».

2016 aura également été l’année d’une main tendue vers tous les acteurs de l’agriculture. Que ce soit au travers de notre participation au salon Terres en Fête ou au travers de notre convention de partenariat signé avec la Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais, A PRO BIO a incarné et continuera à incarner son rôle de défricheur et de fédérateur.

Vous l’aurez compris, une nouvelle fois, adhérents et confrères, je fais appel à vous pour nous permettre collectivement de poursuivre le développement de l’agriculture biologique autour des valeurs qui nous ont toujours animés. L’association a besoin de votre énergie, de vos rêves, de votre voix et de votre soutien pour faire de la région Hauts-de-France un terreau fertile pour notre action.

Grégoire Dupont, Président

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

A PRO BIO, UNE STRUCTURE AU SERVICE DE LA BIO DEPUIS PLUS DE 20 ANS Association de loi 1901, A PRO BIO est une association à caractère inteprofessionnel engagée au service des professionnels de la filière biologique de la région Hauts-de-France et œuvrant pour l’accès à tous à une alimentation de qualité. Depuis 1994 elle fédère ainsi l’ensemble des acteurs de l’agriculture biologique (producteurs, transformateurs, distributeurs, associations de consommateurs, ambassadeurs de la bio, fournisseurs de biens et services) autour de 3 objectifs principaux.

PROMOUVOIR L’ACTIVITÉ BIO LOCALE ET COMMUNIQUER AUPRÈS DE TOUS LES PUBLICS Interlocutrice bio de référence en région, A PRO BIO valorise les initiatives du territoire et s’engage auprès de ceux qui font vivre la bio locale. Grâce à son pôle spécialisé, elle assure un appui à la communication sur ses supports multicanaux en lien étroit avec les partenaires, opérateurs économiques…

STRUCTURER ET RELOCALISER LES FILIÈRES BIOLOGIQUES DU TERRITOIRE Au travers d’une connaissance toujours accrue de l’offre et de la demande locale, A PRO BIO guide les porteurs de projets et anime les réseaux de professionnels des différentes filières dans leur dynamique de progrès. Au fait des innovations sur ce secteur elle apporte un œil expert aux futurs acteurs.

DÉVELOPPER LE BIO LOCAL EN RESTAURATION COLLECTIVE A PRO BIO œuvre aux côtés des territoires pour relocaliser les approvisionnements des structures de restauration collective au travers d’accompagnements collectifs et individuels personnalisés. Centre de ressources techniques sur la question de la restauration collective, l’équipe dédiée s’entoure de spécialistes afin de lever les freins rencontrés par les communes (formateurs cuisine, comptabilité, diététique/nutrition…).

Actrice de terrain, A PRO BIO identifie les problématiques éventuelles et s’attèle à être toujours proactive afin de répondre aux nouvelles exigences des acteurs du territoire.

UNE ÉQUIPE AU SERVICE DE SES ADHÉRENTS

L’année 2016 aura connu l’arrivée de nouveaux salariés : Manon et Alexandre, sans oublier Louise qui était précédemment chez nous en tant que service civique volontaire. Ils ont pu compter sur l’accueil de Séverine (qui fête sa 17ème année chez A PRO BIO), Marie, Pauline, Adrien et Thibaut.

L’association accueille également 5 services civiques volontaires pour des missions de 6 à 8 mois pour appuyer les actions de l’association (merci à Alice, Anaïs, Camille, Francesca, Géraldine, Julie, Marie-Pascaline, Adrien, Romain et Youen pour leur aide).

04

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

4 AXES STRATÉGIQUES Les vergers de Chorette

Valenciennes

GAEC Lingrand

Bioambiance

Atelier du val Bio en Artois de Sambre

Axe 1

Axe 2

FERME HELICOLE DE L’AVESNOIS

ÊTRE UN OUTILEarlAU SERVICE DE SES du ADHÉRENTS Platane ET DES POLITIQUES PUBLIQUES Elevage

de l’Audomarois

Valenciennes

Boulangerie biologique 6bis rue de Sains 59610 Féron

Tél : 0327607446 lesmangeursdepain@free.fr

ÊTRE UN PÔLE DE COMMUNICATION POUR INFORMER, SENSIBILISER ET PROMOUVOIR LA FILIÈRE

BHC

du Regard

Avesnes

EARL Fatous

Bio Et’hique

SOBRIE Maubeuge

RESTAURATION

Axe 3

La chévrerie des sabotiers

ÊTRE UN PÔLE DE DÉVELOPPEMENT POUR LA STRUCTURATION HARMONIEUSE DE LA FILIÈRE Solférino

Axe 4 ÊTRE UN PÔLE D’ACCOMPAGNEMENT DES TERRITOIRES POUR LE DÉVELOPPEMENT DE PLANS BIOLOGIQUES TERRITORIAUX

Coopérabio

la journée de la restauration collective des Hauts-de-France

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

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Les vergers de Chorette

Valenciennes

GAEC Lingrand

Bioambiance

Atelier du val Bio en Artois de Sambre

AXE 1 ÊTRE UN OUTIL AU SERVICE DE SES ADHÉRENTS ET DES POLITIQUES PUBLIQUES FERME HELICOLE DE L’AVESNOIS

de l’Audomarois

Boulangerie biologique 6bis rue de Sains 59610 Féron

Tél : 0327607446 lesmangeursdepain@free.fr

Elevage du Regard

Earl du Platane Avesnes

Valenciennes

BHC

EARL Fatous

Bio Et’hique

SOBRIE Maubeuge

RESTAURATION

La chévrerie des sabotiers Liste non exhaustive

Solférino Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 1 | ÊTRE UN OUTIL AU SERVICE DE SES ADHÉRENTS ET DES POLITIQUES PUBLIQUES

UNE ASSOCIATION AU SERVICE DE TOUS LES ACTEURS DE LA FILIÈRE A PRO BIO regroupe l’ensemble des acteurs de la filière régionale de l’agriculture biologique à travers l’animation de six collèges : Producteurs, transformateurs, distributeurs, consommateurs, ambassadeurs et biens et services.

La concertation est au cœur des valeurs portées par l’association afin de respecter la diversité de son réseau œuvrant ensemble pour le développement de la filière.

UN RÉSEAU D’ADHÉRENTS DYNAMIQUE

EN QUELQUES CHIFFRES 73 adhérents composent notre réseau parmi lesquels : 19 producteurs adhérents dont la Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais 16 transformateurs adhérents 27 distributeurs adhérents 1 Union Régionale des Organisations de Consommateurs qui regroupe les associations de consommateurs de la région 5 adhérents du collège Biens et Services 5 associations adhérentes ambassadrices de la bio régionale

Parmi ces derniers, 16 ont rejoint pour la première fois notre réseau en 2016 (5 producteurs, 4 transformateurs, 6 distributeurs, 2 adhérents du collège biens et services). Nous les remercions pour leur confiance et espérons les accompagner durablement dans leur développement. Pour des raisons multiples (déménagement, cessation d’activités ou tout simplement changement d’avis), 18 adhérents ont quitté le réseau.

Enfin, nous remercions chaleureusement les plus fidèles de nos adhérents qui par leur confiance et par la précocité du renouvellement de leur adhésion contribuent à la pérennité de l’association et surtout, de son action.

En 2017, nous proposerons aux adhérents qui le souhaitent de soutenir durablement l’association au travers d’une adhésion pluriannuelle.

LE CONSEIL D’ADMINISTRATION Suite à l’Assemblée Générale 2016, notre conseil d’administration compte 12 membres dont deux nouveaux élus dans le collège Transformateurs : Mario Buscemi (Les Mangeurs de Pain) et Yves Carpentier (Agriviandes).

DANIEL

GRÉGOIRE

MARIE-LAURE

JEAN-PIERRE

CHRISTIAN

STÉPHANE

YVES

CATHY

MARIO

STÉPHANE

ESTELLE

ANDRÉ

heures, lorsqu'on m'a proposé de rejoindre le CA, cela m'a semblé logique d'accepter cette invitation.

‘‘

Parce que nous sommes impliqués depuis 2010 dans les développement de la production et de la ‘‘commercialisation de viandes BIO régionales, et qu'A PRO BIO nous a accompagnés dès les premières

07 Rapport d'activités A PRO BIO 2016

ANIMATION DU RÉSEAU A PRO BIO ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 2016 Chaque année, A PRO BIO convie son réseau à faire le bilan de l’année écoulée au travers de son Assemblée Générale. Le 22 mars 2016, c’est le lycée Jean Perrin de Lambersart que l’association a choisi d’occuper durant une journée afin de valoriser ses actions.

Les 54 personnes présentes ont pu profiter de l’expertise de Stéphane Bellon, Ingénieur de recherche à l’INRA Paca - Ecodéveloppement, sur la thématique: « La diversité de la bio, opportunité ou obstacle ». Cela aura permis à l’assemblée de prendre conscience des 4 scénarios possibles pour l’agriculture biologique, d’en connaître les avantages et les limites mais surtout d’avoir un point d’entrée pour la rédaction de la charte de notre structure visant à créer une identité commune avec tous ses adhérents.

Parce qu’A PRO BIO est un vivier de jeunes recrues il paraissait important de permettre à tous de mettre un visage sur leurs interlocuteurs. La présentation de l’équipe a donc été faite au travers des jeux valorisant les missions de chacun. Plus concrètement, la Responsable communication accompagnée d’un Conseiller en communication ont dévoilé la stratégie régionale « Le bio me va bien » prévue pour 2017, qui ne verra finalement pas le jour faute de sympathisants et les chargés de mission ont présenté la boite à outils restauration collective que propose A PRO BIO pour tous les acteurs désirant inclure des produits bio au sein de leurs cuisines.

Grâce à la multiplicité des points traités, les invités sont repartis avec une vision plus claire des missions que l’association peut leur fournir et c’est dans cette dynamique que chaque année l’Assemblée Générale sera.

REFONTE DE LA NEWSLETTER Relai régional de l’agriculture biologique, A PRO BIO communique auprès des professionnels mais également du grand public.

avant

après

Jusqu’à mi 2016, les sujets étaient traités selon la cible et diffusés sur des formats différents. Afin de rafraichir les supports de communication, d’unifier le discours et de valoriser davantage nos adhérents, choix a été fait de produire désormais une unique newsletter à l’architecture simplifiée.

Les articles sont dorénavant choisis suivant un comité de rédaction et rédigés par toute l’équipe. Cela permet des approches différentes et assure la diffusion de toutes les petites annonces transmises par les multiples interlocuteurs. Qu’ils soient consommateurs, intéressés ou professionnels, tous les publics peuvent trouver des informations correspondant à leurs attentes tous les deux mois dans leur boite mail*.

* Demande d’inscription à la newsletter auprès de notre équipe ou sur www.labio-presdechezmoi.com

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Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 1 | ÊTRE UN OUTIL AU SERVICE DE SES ADHÉRENTS ET DES POLITIQUES PUBLIQUES

A PRO BIO, une actrice incontournable A PRO BIO S’ENGAGE POUR L’ALIMENTATION DURABLE AU-DELÀ DES FRONTIÈRES

Filière AD-T

Projet « Filière AD-T », tel est le nom de code du nouveau projet Interreg dans lequel 20 opérateurs (14 partenaires et 6 associés) issus des Hauts-de-France, des Flandres et de Wallonie se sont engagés.

Derrière cet acronyme se cache la volonté de développement d’une filière agroalimentaire durable transfrontalière.

Accompagner les TPE-PME dans leur démarche de développement transfrontalier de leur activité est la priorité de ce projet. On ne peut parler de développement d’une filière agroalimentaire durable sans parler d’agriculture biologique et c’est pourquoi A PRO BIO s’est engagée dans ce programme.

Particulièrement inscrit dans la structuration des filières, l’accompagnement de la restauration collective et les actions de sensibilisation du public, A PRO BIO aura l’occasion d’apporter son expertise et de mutualiser ses actions avec ses homologues belges. Cette synergie amènera chaque opérateur à optimiser ses compétences en matière d’accompagnement des entreprises et des collectivités.

La réunion de 20 opérateurs, situés tout le long de la frontière franco-belge, avec chacun leur domaine d’expertise permettra au programme Interreg AD-T d’agir à tous les niveaux de la chaîne : de la production à la consommation. Ainsi, la pérennité et l’efficacité du projet sont assurées.

En vue de favoriser le développement et la structuration de l’agriculture biologique dans les territoires, A PRO BIO et le Comité de Promotion, service de la Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais ont signé leur première convention de partenariat.

Ses axes forts : accompagner les acteurs et la promotion des filières auprès des professionnels et du grand public.

Dans cette dynamique l’association a également engagé une collaboration avec Cité Nature pour son événement Croc’expo, installation éduquant les enfants à l’alimentation saine.

A PRO BIO est partenaire du Conseil régional Hauts-de-France. L’association apporte son expertise en restauration collective et valorise les acteurs de la filière bio régionale dans le cadre de l’opération « Manger Bio Local au Lycée » suivie par 50 lycées en 2016.

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

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AXE 2 ÊTRE UN PÔLE DE COMMUNICATION POUR INFORMER, SENSIBILISER ET PROMOUVOIR LA FILIÈRE

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 2 | ÊTRE UN PÔLE DE COMMUNICATION POUR INFORMER, SENSIBILISER ET PROMOUVOIR LA FILIÈRE

STRATÉGIE DE COMMUNICATION Lors de l’Assemblée Générale du 22 mars 2016 (cf p8), la Responsable communication accompagnée d’un Conseiller en communication ont présenté la stratégie régionale « Le bio me va bien » qui devait être mise en place en 2017.

Suite à un manque d’adhésion de la part de son réseau A PRO BIO a pris le parti de recentrer ses actions selon les attentes de ses partenaires et de retirer cette première proposition de son plan d’actions.

Les choix mis en place ont donc permis de redéfinir les priorités de l’association, à savoir :

Printemps bio

Naturabio

Terres en fête

Salon de l’agriculture

Concours de dessin « C’EST QUOI LA BIO? »

Réalise ton plus beau dessin sur le thème de l’agriculture biologique et demande à tes parents de l’envoyer à notre association pour participer au concours !

A PRO BIO Pôle de Ressources, de Promotion et de Développement de la Filière Bio du Nord - Pas de Calais 4 rue de Dormagen 59350 St André-lez-Lille

‘ TOUS LES DESSINS SERONT RECOMPENSES!* Date de fin : 20 juin 2016 *A PRO BIO organise un concours de dessin intitulé «C’est quoi la bio ?». Règlement complet sur www.labio-presdechezmoi.com ou sur simple demande par papier libre au 4 rue de Dormagen - 59350 Saint-André-lez-Lille.

STRUCTURER ET ACCENTUER LA DÉMARCHE DE SENSIBILISATION AUPRÈS DE TOUS LES PUBLICS

TRAVAILLER AVANT TOUT POUR SES ADHÉRENTS

Portes ouvertes de la bio

Fête du lait

COMMUNICATION A PRO BIO 2016

ACCOMPAGNER LES PROFESSIONNELS DANS LEUR DÉVELOPPEMENT

VALORISER LES DYNAMIQUES LOCALES

NEWSLETTER Quoi de neuf dans la bio des Hauts-de-France ?

@aprobionord

En ce sens, l’accent est mis sur les rendez-vous créés et animés par A PRO BIO afin d’asseoir son image auprès de ses partenaires mais également des extérieurs. Cela permet d’offrir des entrevues concrètes synonymes d’échange et de co-construction aux bio sympathisants, mais surtout de permettre à ses adhérents de profiter de temps propices à la création de partenariats.

Etre solidaire des acteurs qui nous font confiance et se rendre disponible pour les événements incontournables font parties intégrantes des missions de l’association. C’est avec une réelle motivation à être et à rester le porteparole privilégié de la bio locale qu’A PRO BIO s’engage à être à l’écoute des opportunités de communication.

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

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NOS ÉVÉNEMENTS 2016 3 au 5 juin 2016 2 mars 2016

Le salon de l’agriculture, indispensable pour les acteurs du milieu, a été l’occasion pour A PRO BIO de valoriser les produits de ses adhérents. Invitée sur le stand du Nord-Pas de Calais, l’association a proposé tout au long de la journée des dégustations et des jeux de sensibilisation aux visiteurs venus découvrir de nouvelles saveurs. La Responsable communication a également valorisé la démarche et la structure lors de l’émission culinaire de la cuisinière-animatrice France Bleu Nord Pépée le Mat.

Le salon Terres en Fête situé à Tilloy-Les -Mofflaines est le salon agricole le plus important au Nord de Paris (70 000 VISITEURS). Il s’agit du rendez-vous agricole incontournable qui rassemble professionnels de l’agriculture et grand public. Dès lors, ce salon est une opportunité de promouvoir l’agriculture biologique auprès de la profession et plus particulièrement de sensibiliser les agriculteurs conventionnels à la forte demande de production biologique régionale.

1 er au 15 juin 2016

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE D’A PRO BIO (cf p.11) 22 mars 2016

JANV.

12

FÉV.

MARS

Chaque année, A PRO BIO organise à l’échelle régionale l’événement créé par l’Agence bio. Proposé avant l’été, ces quelques jours permettent au grand public de découvrir les acteurs bio locaux et leurs produits. En 2016, 21 structures ont ainsi proposé 48 animations pour toute la famille. Pour dynamiser le parcours des visiteurs, l'association a mis en place un carnet de route à tamponner ainsi qu’un concours de dessin pour les enfants intitulé « C’est quoi la bio ? ». Ce dernier, avec plus de 40 dessins reçus, a été un réel succès.

AVRIL

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MAI

JUIN

AXE 2 | ÊTRE UN PÔLE DE COMMUNICATION POUR INFORMER, SENSIBILISER ET PROMOUVOIR LA FILIÈRE

Coopérabio la journée de la restauration collective des Hauts-de-France

(cf p.28)

18 septembre 2016

9 novembre 2016

Partenaire du Parc Naturel Régional de l’Avesnois, l’association a participé à la fête du lait de la rentrée. Au programme, ateliers et dégustations de smoothies travaillés autour de produits bio et de lait produit sur le territoire de l’Avesnois. Au total ce sont plus d’une cinquantaine de chalands qui ont pu, grâce à nos services civiques volontaires, goûter de nouvelles saveurs et en apprendre d’avantage sur la bio et nos expertises. Véritable vitrine pour les fournisseurs, cela a permis de communiquer également sur leurs produits.

Forte de son expertise dans l’accompagnement de la restauration collective pour l’introduction de produits biologiques, A PRO BIO est l’actrice idéale pour fédérer sur une journée l’ensemble des acteurs et des professionnels de ce secteur. C’est avec cette ambition que nous avons créé en 2016 Coopérabio. Version bêta d’un événement qui se veut grandissant avec notamment le retour attendu de la Bio des Chefs en 2017, la journée a été une belle et réelle réussite saluée par les participants.

(cf p.14) 24 au 26 novembre 2016

Rendez-vous annuel des adeptes du bio, du bien-être et de l’habitat sain, le plus grand salon thématique au Nord de Paris accueille des milliers de visiteurs venus retrouver ou découvrir les professionnels engagés pour l’environnement.

23 au 25 septembre 2016

Après la période des récoltes, A PRO BIO offre aux professionnels n’ayant pas pu participer au Printemps bio la possibilité d’ouvrir leurs portes au grand public. En début d’année scolaire cela a permis à 39 acteurs de présenter leurs 75 animations sur tout le territoire. Parce que valoriser le réseau bio local c’est aussi faire valoir le patrimoine végétal de notre région, l’association a mis en place des parcours découverte autour de chaque site accueillant des visiteurs.

JUIL.

AOÛT

SEPT.

OCT.

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

NOV.

DÉC.

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A PRO BIO, présent sur les salons incontournables de la bio et de l'agriculture LE SALON NATURABIO Avant les fêtes de Noël, le Grand Palais de Lille accueille Naturabio, le salon bio, bien-être et de l’habitat sain incontournable des Hauts-de-France. Partenaire de l’événement, A PRO BIO participe à la sélection des exposants et organise le village bio régional du site, accueillant les chalands dès l’entrée du hall d’exposition.

En 2016, durant 3 jours, ce sont donc 13 STRUCTURES ADHÉRENTES ET ASSIMILÉES* qui ont pu profiter de 130M2 dédiés aux professionnels de la bio locale.

Avec PLUS DE 16 000 VISITEURS, cet événement reste pour les adhérents d’A PRO BIO un moment phare de l’année pour lequel de nombreux produits sont généralement réservés pour l’occasion. * Les porteurs de projets sont considérés comme adhérents la première année de leur activité afin de les aider dans leur développement.

GRANDE NOUVEAUTÉ 2016 Les porteurs de projets ont désormais leur stand innovation aux côtés d’A PRO BIO. Véritable volonté de valoriser les futurs acteurs de la bio régionale, l’association souhaite entériner cette démarche et accueillir chaque année des entrepreneurs inspirés prêts à vendre leur produit.

LE SALON TERRES EN FÊTE UN STAND ANIMÉ Malgré les intempéries (une tempête la veille du salon nous a obligés à remonter entièrement le stand), les partenaires présents et l’équipe d’A PRO BIO a su faire face pour proposer aux professionnels et au grand public un stand attrayant. 3 sociétés : Fort & Vert, 5GE, Norabio et le Gabnor ont cohabité sur le stand en notre compagnie.

Un stand photo permettait de délivrer son message pour la Bio et de poser avec ce dernier. Les photos étaient, selon accord, postées sur Facebook.

Avec les autres messages, cela a généré une portée globale de 3886 contacts sur les réseaux sociaux.

UNE CONFÉRENCE PLEINE D’OUVERTURES Avec l’appui de Fort & Vert, un extracteur de jus a permis d’organiser une dégustation durant les 3 jours du salon pour étancher les soifs à l’aide de bons fruits et légumes frais et bio.

Animation dessin pour les enfants

Clairement défini, l’objectif de la conférence était de donner envie aux producteurs d’entamer une démarche de conversion en agriculture biologique. Grâce à Claude Hégo (Maire de Cuincy), Sébastien Lemoine (polyculteur converti) et Grégoire Dupont (Dirigeant de Fort & Vert), nous avons pu clairement exposer toute la potentialité de l’agriculture biologique pour les producteurs conventionnels. La conférence complète est disponible en ligne sur notre chaîne Youtube.

14

Rendez-vous sur notre chaine youtube A PRO BIO Association Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 2 | ÊTRE UN PÔLE DE COMMUNICATION POUR INFORMER, SENSIBILISER ET PROMOUVOIR LA FILIÈRE

LES ENFANTS À L'HONNEUR « Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants » - Antoine de St-Exupéry. L’agriculture biologique a également pour vocation de préserver les sols que nous «empruntons». Aussi, il est tout à fait naturel de permettre aux enfants de s’exprimer sur le sujet au travers du concours de dessins. Organisés à l’occasion de Terres en Fête et du Printemps Bio, chaque enfant s’est vu remettre une carte d’Agent de la Bio lui prodiguant de « super pouvoirs ».

NOS SERVICES COMMUNICATION AUX ADHÉRENTS L'association propose à ses adhérents des services en communication. L’infographiste et la Responsable communication ont ainsi accompagné plusieurs acteurs dans leur développement en réalisant des vidéos de promotion, des flyers, des encarts pour les réseaux sociaux et une création de ligne éditoriale Facebook dans l’objectif d’accroitre la visibilité de ses adhérents.

De nombreux services sont proposés au réseau et l’équipe communication est à votre disposition pour vous aider à faire de vos projets une belle réussite.

RELATIONS PRESSE Dans sa volonté de développement de l’activité biologique en région et la visibilité de son réseau et de ses actions, A PRO BIO est en contact régulier avec les médias.

Revue de presse 2016 : 1 passage sur la matinale de France 3 pour valoriser les labels biologiques, A PRO BIO et ses actions

1 reportage sur la radio locale d’Arras PFM lors du salon Terres en fête

2 articles dans La voix du Nord sur nos partenariats et la démarche d’agriculture biologique

3 interviews sur France Bleu Nord pour le SIA, le Printemps bio et les Portes ouvertes de la bio avec la participation d’un nouvel adhérent à chaque passage

3 articles dans la presse spécialisée (Horizons, Les marchés, Le syndicat agricole) suite à Coopérabio

RÉSEAUX SOCIAUX SUR LE WEB

4100

ABONNÉS à la newsletter

1437 LIKE sur la page facebook 1400 ABONNÉS à la page +150% de CROISSANCE sur 2016

En 2016, la page Facebook d’A PRO BIO a connu un réel succès. Grâce à une ligne éditoriale revue et des publications quasi quotidiennes, @aprobionord a affiché une croissance de +150% en un an. Initialement média grand public, le réseau social est devenu une porte d’entrée pour les porteurs de projets et les acteurs bio locaux désirant valoriser leurs événements.

Dans le souci d’offrir une plateforme active à nos adhérents l’idée de créer des pages professionnelles sur Viadeo et Linkedin est apparue. Affaire à suivre.

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AXE 3 ÊTRE UN PÔLE DE DÉVELOPPEMENT POUR LA STRUCTURATION HARMONIEUSE DE LA FILIÈRE

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 3 | ÊTRE UN PÔLE DE DÉVELOPPEMENT POUR LA STRUCTURATION HARMONIEUSE DE LA FILIÈRE

STRUCTURATION ET RELOCALISATION DES FILIÈRES : un défi à relever dès aujourd’hui Développer durablement l’offre de produits biologiques régionaux afin de satisfaire à la demande croissante nécessite la coordination des acteurs des Hauts-de-France.

POURQUOI STRUCTURER DES FILIÈRES ?

Assurer des débouchés viables et durables pour l’ensemble des professionnels Favoriser les coopérations entre les acteurs de la filière Permettre un développement harmonieux de l’agriculture biologique en région Proposer des produits régionaux de qualité répondant à la demande des consommateurs

A PRO BIO accompagne la structuration des filières prioritaires, aussi bien les filières courtes (un intermédiaire maximum entre le producteur et le consommateur) que longues. L’expertise de l’association en matière de communication, d’analyse du marché et d’animation de groupes de travail se renforce, ce qui lui permet de coordonner certaines filières et d’être identifiée en tant que partenaire prioritaire sur plusieurs projets.

L’association, par la richesse de son réseau, fédère les opérateurs régionaux. Les connaître, appréhender leurs attentes, leurs activités et les problématiques rencontrées est indispensable pour une structuration efficace des filières.

La démarche d’accompagnement pour la structuration des filières s’appuie sur une dynamique de travail collaboratif et sur différentes étapes clefs : 1

Analyse offre et demande

3

Mise en réseau

• Identification • Rencontre des professionnels

• Diagnostic 1

• Benchmark

2

Mobilisation

• Définition de la stratégie collective • Construction du groupe de travail • Réunions collectives

4

Stratégie de développement

Durant l’année 2016, 3 filières ont été travaillées de façon prioritaire :

LE PAIN

LA BIÈRE

LA POMME DE TERRE

Par ailleurs, A PRO BIO a apporté son soutien à l’association Viande Bio par le biais d’une convention de partenariat.

De plus, l’association reste vigilante aux nouvelles filières à accompagner pour assurer la pérennité de tous les types de productions.

1

Le benchmark est, dans un contexte marketing, une démarche d’observation et d’analyse des pratiques marketing utilisées et des performances atteintes par d’autres entreprises.

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FILIÈRE PTINOR L’année 2016 a été consacrée à la prospection de nouveaux acteurs pour la filière Ptinor mais également à la formation. En effet, l’Académie nous a sollicités pour venir former les enseignants de section boulangeriepâtisserie en lycée professionnel aux problématiques de la production biologique. Nous avons donc formé une vingtaine de professeurs lors d’une session théorique et d’une session pratique. Cette formation nous a permis de toucher directement la future génération de boulangers.

EMILE WAAST - MOULINS WAAST

‘‘ Je suis satisfait de constater la

progression de moutures de farine de blé, maïs, orge, seigle triticale et épeautre. Ces farines sont essentiellement transformées en pain mais également en biscuits, produits traiteurs et à destination des particuliers.

En lien avec notre démarche d’accompagnement territorial, nous avons également travaillé avec la Chambre des métiers et de l’artisanat à la prospection des artisans boulangers sur le territoire de la Communauté d’Agglomération du Douaisis.

Avec A PRO BIO, soyons vertueux et contagieux.

‘‘

Nous avons aussi mis en place une journée d’information sur le territoire du Parc Naturel Régional de l'Avesnois pour donner toutes les informations nécessaires au lancement d’une gamme de pains biologiques en boulangerie artisanale.

FILIÈRE PAIN

La filière créée en 2014 se développe puisqu’en 2016, c’est 220 tonnes de céréales qui ont été tracées Hauts-de-France par la coopérative partenaire Biocer. Et l’année 2017 s’annonce tout aussi riche avec de nouveaux meuniers et boulangers manifestant leur intérêt pour la filière.

FILIÈRE BIÈRE

FILIÈRE BIÈRE La filière brassicole était une nouveauté de l’année 2015 suite à la demande d’une entreprise adhérente. En 2016, l’intérêt grandissant des consommateurs pour la bière artisanale se fait ressentir avec de nouveaux projets qui voient le jour. Nous avons notamment suivi le développement d’une malterie artisanale à Gavrelle, ainsi que rencontré un porteur de projet qui souhaite installer une houblonnière expérimentale. Nous continuerons de suivre ces deux projets en 2017. Nous avons d’ailleurs déposé fin 2016 une réponse à l’appel à projet de l’Agence de l’eau pour construire une filière bière 100% bio locale, en y incluant bien évidemment ces deux acteurs.

Nous suivons également les essais de la Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais qui a planté différentes variétés d’orge de printemps et d’orge d’hiver pour connaitre les variétés les plus adaptées et les plus résistantes.

HOUBLONS DE FRANCE

‘‘

Les brasseurs de la région sont de plus en plus nombreux à brasser des bières bio, pourtant, ils sont souvent contraints d’importer leur houblon d’autres pays, parfois depuis les Etats-Unis pour avoir la variété de houblon bio qu’ils cherchent. Fournir localement les brasseurs en houblon bio permet de réduire l’impact carbone du houblon, mais aussi de structurer l’offre régionale en développant des variétés qui correspondent au plus proche de la demande des artisans brasseurs.

‘‘

18

EDOUARD ROUSSEZ

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 3 | ÊTRE UN PÔLE DE DÉVELOPPEMENT POUR LA STRUCTURATION HARMONIEUSE DE LA FILIÈRE

FRANÇOIS PUTMAN - GALLINE FRAIS

‘‘

La filière avicole est en pleine transformation et le virage qualitatif que nous prenons rime pour nous avec proximité. Dans cette démarche, nous avons besoin de partenaires locaux et notamment d’une filière structurée pour l’alimentation bio locale.

NOUVELLE FILIÈRE : OEUF En 2016, nous avons identifié la filière œuf comme une filière présentant un fort potentiel de relocalisation et de conversion. En effet, aujourd’hui il y a une très forte demande en œuf bio, bien supérieure à l’offre. La grande distribution abandonne peu à peu l’œuf de poule en cage et se positionne de plus en plus sur l’œuf plein air et l’œuf bio. La filière régionale ne peut pas être cohérente sans une relocalisation de l’alimentation des poules pondeuses. Elles consomment 4 000 tonnes d’aliments par an, ce qui signifie que même si les effectifs de poules pondeuses n’augmentaient pas, il faudrait 2 000 hectares de céréales et protéagineux en région pour atteindre l’autosuffisance, soit la conversion de plus de 400 hectares.

‘‘

Nous avons donc déposé un dossier à l’Agence de l’eau pour travailler au développement de cette filière avec les acteurs de l’œuf et de l’alimentation animale en 2017.

FILIÈRE OEUF FILIÈRE POMME DE TERRE

FILIÈRE PDT Vos contacts en région

La filière pomme de terre est toujours dynamique, notamment avec notre participation au Comité technique pomme de terre Nord-Pas de Calais. Nous mettons régulièrement à jour le Kit de démarrage en pomme de terre biologique, que nous avons constitué avec nos partenaires le Gabnor, la Chambre d'agriculture du Nord-Pas de Calais et la Fredon, pour prospecter de nouveaux producteurs et les sensibiliser aux bonnes pratiques.

A PRO BIO

Contact : ELEONORE MENNECIER, chargée de missions filières 4 rue de Dormagen 59350 Saint André Tel: 03 20 31 57 97 www.aprobio.fr

Chambre d’Agriculture de Région Nord-Pas de Calais

gion cts en ré

Contact : ALAIN LECAT, Conseiller Grandes Cultures Bio Technique Pomme de Terre BENOIT HOUILLIEZ Responsable Service Pomme de Terre, Comité 56 avenue Roger Salengro BP 80039 - 62051 Saint Laurent Blangy Tel: 03 21 60 57 57 www.agriculture-npdc.fr

e missions filières

is

-Pas de Cala

e Région Nord

s Cultures Bio Pomme de Terre Comité Technique Pomme de Terre,

gy

Terre s et Pomme de Grandes Culture d’études Filière

végétales teur productions

KIT DE

FREDON

et Pomme de Terre Contact : JULIEN BRUYERE, Ingénieur d’études Filière Grandes Cultures 265 rue Henri Becquerel 62750 Loos en Gohelle Tel: 03 21 08 64 99 www.fredon-npdc.com

DEMARRAGE GABNOR

Contact : ROBIN EUVRARD, Animateur productions végétales Le Paradis 59133 Phalempin Tel: 03 20 32 25 35 www.gabnor.org

POMME DE TERRE UE BIOLOGIQ

Avec le soutien de :

Les visites des essais variétaux de la Chambre d’agriculture KIT DE du Nord-Pas de Calais sont de bonnes occasions de rencontrer les producteurs conventionnels curieux.

DEMARRAGE

E DE 2016 futPOMM également l’occasion pour nous de visiter le salon TERRE international Potato Europe, où nous avons pu rencontrer des BIOLOGIQUE grossistes, producteurs et producteurs de plants bio mais également de constater la place grandissante bien que toujours timide du bio dans le monde de la pomme de terre.

Suite à la concertation des acteurs de la filière, de nouvelles journées thématiques sont à venir en 2017.

A PRO BIO soutient toujours LA FILIÈRE VIANDE VIA SON PARTENARIAT AVEC L’ASSOCIATION VIANDES BIO. Nous avons notamment RÉALISÉ UNE ÉTUDE AUPRÈS DES DIFFÉRENTS ACTEURS DE LA RÉGION (boucherie artisanale, magasin spécialisé) pour estimer les besoins en viandes bio régionales

19

L’ACCOMPAGNEMENT DES PORTEURS DE PROJET En tant qu’interlocutrice régionale de la filière de l’agriculture biologique, A PRO BIO accompagne les porteurs de projets pour soutenir toutes les initiatives de création d’activité nouvelle. Par sa connaissance de la filière et des marchés, l’association apporte des ressources indispensables et permet aux entrepreneurs d’intégrer un réseau d’acteurs dynamique.

Nous pouvons notamment nous appuyer sur l’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique, que nous réalisions tous les deux ans.

66 demandes nous ont été adressées en 2016. Parmi celles-ci plus d’un quart émanaient d’entreprises déjà existantes qui souhaitent mettre en place une nouvelle gamme.

LES PARCOURS D'ACCOMPAGNEMENT Yann Debroucke tient un stand «Yaho» sur l’espace innovation

PRISE DE CONSCIENCE ENVIE DE CRÉER

CONCRÉTISATION COMMERCIALISATION

Production

Découverte du bio Réflexion Idée

Naturabio Coopérabio

Aide appel à projet

Travail des recettes

Communication SIA

Echange sur le projet avec A PRO BIO

Portes ouvertes Terres en fêtes

Printemps bio

Mise en réseau Affinage du projet

Formation au cadre de l’AB

A PRO BIO permet la rencontre avec Raphaël Faucheux, Directeur d’Harmonie Nature

Prospection de partenaires

Campagne de crowdfunding Parcours type APB Yann Debroucke Parcours exemple

TÉMOIGNAGE | YANN DEBROUCKE, Fondateur de Spondyl’act et de Yaho

‘‘

La question sur le bio s’est très logiquement présentée à moi quand j’ai décidé de changer d’alimentation pour ma santé il y a quelques années. Je me suis rapproché dans un premier temps d’un magasin Biocoop près de chez moi et j’ai beaucoup appris par moi-même et mes recherches. J’ai découvert A PRO BIO par la recommandation d’une personne que j’ai rencontrée dans le cadre d’animation d’ateliers de cuisine bio. Mon premier contact lors de l’été 2016 a été très appréciable, convivial, et ouvert. On m’a tout d’abord sollicité pour témoigner en tant que parent d’élèves à Coopérabio et j’ai ensuite été invité à participer au Salon Naturabio en qualité de porteur de projet. Cela a permis de faire connaitre le brassé végétal que je produis entièrement, de me confronter à une clientèle très réceptive et de me conforter dans ma nouvelle orientation professionnelle. J’ai à cette occasion été mis en relation par A PRO BIO avec des responsables de magasins comme Monsieur Faucheux d’Harmonie Nature ou des producteurs afin d’échanger sur nos modes de fonctionnement. La sortie en magasin de mon produit est prévue d’ici peu et je sais que le soutien de l’association a été une réelle plus-value.

‘‘

20

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 3 | ÊTRE UN PÔLE DE DÉVELOPPEMENT POUR LA STRUCTURATION HARMONIEUSE DE LA FILIÈRE

TOTAL : 66 PORTEURS DE PROJETS ACCOMPAGNÉS

Accompagnement producteur Accompagnement à la création d'une activité de transformation Accompagnement à la création d'un magasin spécialisé, drive, panier Recherche de produits et/ou fournisseurs Accompagnement à la création d'une restauration Accompagnement à l'intégration de produits bio en restauration collective Demande informations, études et documentation

LE CLUB BIO A PRO BIO anime le Club d’entreprises bio créé par le Conseil Régional. Nous avons donc organisé une réunion de travail le 28 septembre pour notamment travailler sur le sujet de la Bio en Grande et Moyenne Distribution (GMS).

Nous avons commencé la matinée par une présentation de la cartographie qu’A PRO BIO continue de construire à partir de sa base de données, pour que les membres du Club Bio comprennent bien l’utilité qu’elle pourrait avoir pour eux.

Ensuite nous avons évoqué l’appel à projet de l’Agence Bio, le Fond Avenir Bio, en détaillant les exigences demandées. En effet A PRO BIO peut également accompagner les entreprises qui souhaiteraient déposer un dossier dans la rédaction de leur réponse ou la mise en place des activités qu’elle y prévoit.

Enfin pour avancer sur le sujet de la Bio en GMS, nous avons demandé aux participants de remplir un SWOT 1 puis, à partir des résultats, avons travaillé sous le format d’un World Café 2 autour de 3 questions :

COMMENT EXPLOITER SES FORCES ET SE PROTÉGER DE SES FAIBLESSES ?

COMMENT PROFITER DES OPPORTUNITÉS ?

COMMENT SE PRÉMUNIR DES MENACES ?

Un sondage a été mis en place suite à ce Club Bio pour prioriser les actions proposées lors de cette matinée de travail.

1

L’analyse SWOT ou matrice SWOT est un outil de stratégie d'entreprise permettant de déterminer les options stratégiques envisageables. Le terme SWOT est un acronyme issu de l'anglais : strengths (forces), weaknesses (faiblesses), opportunities (opportunités), threats (menaces).

2 Le World Café est une technique d'animation facilitant la discussion entre acteurs pour permettre, en intelligence collective, de faire émerger d'un groupe des propositions concrètes et partagées par tous.

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

21

AXE 4 ÊTRE UN PÔLE D’ACCOMPAGNEMENT DES TERRITOIRES POUR LE DÉVELOPPEMENT DE PLANS BIOLOGIQUES TERRITORIAUX

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 4 | ÊTRE UN PÔLE D’ACCOMPAGNEMENT DES TERRITOIRES Définitions POUR LE DÉVELOPPEMENT DE PLANS BIOLOGIQUES TERRITORIAUX

Les chiffres clefs de la restauration collective pour un total de 4 milliards de repas/an servis en restauration collective dont 1 milliard en scolaire

11 MILLIONS DE REPAS PAR JOUR

(Source : http://agriculture.gouv.fr, 2016)

DDPP : Direction Départementale de Protection des Populations.

Comprend les services vétérinaires responsables de contrôler la mise en pratique de la règlementation sanitaire dans les structures produisant des denrées alimentaires.

A PRO BIO S’INVESTIT POUR FAIREEHPAD PROGRESSER LE BIO en restauration collective : Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées de la restauration collective proposent des produits bio début 2016 contre 46% en 2011 et 4% en 2006 (Source : agence bio, CSA, avril 2016)

58

%

DES ÉTABLISSEMENTS

Dépendantes.

Structures médicalisées accueillant des personnes âgées dépendantes.

POURQUOI A PRO BIO CHOISIT DE TRAVAILLER SUR LA RESTAURATION COLLECTIVE ?

75% de la restauration scolaire propose du bio

Coopérabio

GEMRCN : Groupement d’Étude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition.

Tous repas pris en dehors du foyer familial est considéré comme de la restauration hors domicile. De celle-ci, 59 de la restauration du secteur du travail sert du bio se distingue la restauration commerciale (le restaurateur chez lequel on peut déjeuner ou dîner en famille le HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point.

25 de la restauration du secteur “santé” distribue du bio week-end par exemple) de la restauration collective dite caractère social qui est l’école, à Système de gestionàvisant à maitriser les risques sanitaires en celle proposée à (Source : agence bio, CSA, avril 2016) la journée de la restauration collec zone de production de denrées alimentaires. des Hauts-de-France l’hôpital, au travail, en maison de retraite... ‘’ La restau co pour les nuls ’’ %

Guide pratique concernant la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective à caractère social.

%

RESTAURATION HORS DOMICILE (RHD)

=

RESTAURATION HORS FOYER (RHF)

Mercredi 9 novembre 2016

PMS : Plan de Maîtrise Sanitaire.

8h30 ACCUEIL CAFÉ A PRO BIO s’investit fortement pour faire progresser le bio local 9h00 - 10h30 PLÉNIÈRE (120 places disponibles) en restauration collective car c’est ainsi l’opportunité : en Restauration Collective en 2020 : D 20% de bio local

Document administratif visant à décrire les pratiques mises en place pour assurer la salubrité des denrées alimentaires produites par une structure privée ou publique.

Restauration collective (RC) à caractère social

avec l’intervention des représentants de chaque acteur de la restauration co

Restauration commerciale

(le gestionnaire prend en charge une partie du coût repas)

=

Marché public : Contrat conclu à titre onéreux entre une entité publique et un opérateur économique pour répondre à un besoin en matière de travaux, de fournitures ou de services.

=

15% des repas servis*

PNNS/PNA : Programme National Nutrition Santé / Plan National Alimentation. d’apporter une alimentation de repas. Elle organise l’ensemble de la restauration collective : des commandes de denrées jusqu’au service des repas.

85% des repas servis*

• Patrice Raveneau, Fondation Nicolas Hulot, “mon restau res

• Jean-Luc Hallé, Maire de Hamel et Vice-président de la CAD qualité(Communauté à toutes les d’Agglomération du Douaisis) • Xavier Verquin, Responsable de restauration de Lys-lez-La générations et toutes les couches sociales confondues • Yves Carpentier, Directeur Général du groupe Cévinor Régie directe : La commune est autonome dans la préparation des

• Yann Debroucke, Représentant de parents d’élèves GROUPES DE TRAVAIL n°1 : Qui doit payer le coût du bio en restauration collective ? n°2 : Le bio en EHPAD : utile ou futile ? n°3 : Qui est le déclencheur d’un projet bio en restauration colle 12h30 - 14h00 REPAS (au prix cantine sur réservation) + demonstration “Cuisiner bio sans se ruiner” + ani 14h00 - 14h30 RESTITUTION DES GROUPES DE TRAVAIL 10h45 - 12h15

de développer des filières bio régionales en sécurisant des conversions de producteurs et boulangers ration collective à une structure extérieure.

Les repas sont préparés Régie concédée : La commune délègue l’organisation de la restau-

par une structure externe et acheminés ensuite au restaurant collectif.

SRC : Société de Restauration Collective de participer à la réduction

du gaspillage en collectivité (non épluchage des fruits et légumes bio) Pour aller plus loin

Prestataire privé qui confectionne les repas pour son commanditaire.

ENSEIGNEMENT (Scolaire, universitaire...)

SANTÉ/SOCIAL (hôpitaux, prisons, EHPAD ...)

* Source : http://agriculture.gouv.fr, 2016

TRAVAIL (entreprises et administrations...)

Mail : contact@aprobio.fr Tél : 03 20 31 57 97 | Fax : 03 20 12 09 91

L’EXPERTISE D’A PRO BIO EN MATIÈRE DE RESTAURATION COLLECTIVE ?

A PRO BIO accompagne ce secteur au travers de politiques territoriales avec le concours de partenaires financiers, techniques et/ou institutionnels : Conseil Régional des Hauts-de-France, Conseil Départemental du Nord, Conseil Départemental du Pas de Calais, Artois Comm., Communauté d’Agglomération du Douaisis, Communauté de Communes Cœur d’Ostrevent, Parc Naturel Régional de l’Avesnois, Agence de l’eau Artois Picardie, Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais, Sens du Goût…(liste non exhaustive).

Interlocutrice régionale de la filière biologique en Hauts-de-France, A PRO BIO est une partenaire privilégiée pour la mise en œuvre d’un projet en restauration collective car elle apporte à ses partenaires : une expertise acquise depuis plus de 10 ans sur la restauration collective, son fonctionnement, ses contraintes, ses leviers, ses acteurs… une connaissance fine des filières bio régionales : acteurs, circuits de distribution, solutions logistiques d’approvisionnement, associations « relais » pour la sensibilisation… des méthodes et outils créés pour les territoires et structures acheteuses : outils personnalisés à chaque étape et chaque type d’acteurs visés (atelier de cuisine pour les chefs, comptabilité analytique pour les gestionnaires, rédaction des marchés publics, sensibilisation des convives…)

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

23

LA CARTOGRAPHIE, un outil de transmission d’informations et d’aide à la décision Utilisé depuis quelques années dans ses activités de développement territorial et de veille et prospective, A PRO BIO a développé en 2016 son outil d’aide à la décision cartographique. Les cartes sont construites afin de pouvoir être utilisées par les partenaires pour le développement de l’agriculture biologique incluant l’introduction du bio en restauration collective. Les cartes ainsi produites permettent notamment de : Diffuser et valoriser des informations Illustrer/objectiver des faits Faciliter la prise de décision à référence spatiale EXEMPLES DE PROJETS CARTOGRAPHIQUES SUR LE PARC NATUREL RÉGIONAL DE L'AVESNOIS Quelles communes proposent du bio en restauration collective ?

Le diagnostic de la restauration collective au démarrage du projet met en évidence des communes introduisant du bio, du local ou exprimant un intérêt pour une introduction de bio et/ou local. Cette même carte à l’état final du projet permettra de mesurer la progression de l’introduction de produits biologiques.

Combien d’acteurs bio y a-t-il en Avesnois et à quelle catégorie professionnelle appartiennent-ils ?

Les opérateurs certifiés bio en Avesnois que sont les producteurs, magasins spécialisés et transformateurs (boucherie, boulangerie…) sont majoritairement situés dans la moitié sud du territoire.

Où trouver des produits laitiers, des œufs et du pain bio en Avesnois ?

Une crèche a ouvert ses portes en 2016 dans l’Avesnois, elle recherchait des produits laitiers, des œufs et du pain bio au plus près de sa structure. La carte ci-jointe a permis de repérer facilement les localisations pertinentes et de rechercher par la suite dans la base de données uniquement les structures ciblées.

Les cartes sont construites grâce à la base de données complète d’A PRO BIO. Enregistrées en format pdf, un système de calque permet de décocher l’information superflue pour ne sélectionner que l’information permettant de répondre à la question posée.

24

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 4 | ÊTRE UN PÔLE D’ACCOMPAGNEMENT DES TERRITOIRES POUR LE DÉVELOPPEMENT DE PLANS BIOLOGIQUES TERRITORIAUX

LA DÉMARCHE D’ACCOMPAGNEMENT de la restauration collective

Pour accompagner les projets d’introduction de produits bio en restauration collective, A PRO BIO propose une multitude d’actions et d’outils à mettre en place chronologiquement et/ou simultanément auprès de la diversité d’acteurs composant l’équipe projet de chaque structure sur un même territoire. Les grandes étapes de l’accompagnement d’un territoire sont les suivantes :

N°1 - Juillet 2016

ZOOM SUR LE TERRITOIRE D’ARTOIS COMM.

La lettre d’info des acteurs de la restauration collective d’Artois Comm.

5170

ITOIRE

acteurs de

la restauration

SON PRO JET DE RES TAURATION URS

Quels ACTE

3055

collective -

impliquer COLLECT au sein de IVE DURABL MA COLLECTIV E Comment ITÉ OU DE MAÎTRISER MON ÉTAB connaître les COÛTS LISSEMENT L’OFFRE LOCA ? ?

LE ET BIO Comment RÉGIONALE rédiger mon Comment disponible MARCHÉ RÉDUIRE ?

LE GASPILLAG PUBLIC ?

ABORDER L’ALIMENTA E ALIMENTAIR TION ET LE E? BIO avec les JEUNES CONVIVES ?

Comment

REPAS LIVRÉS

Comment

approloc al.fr LE SITE LIGN GRATUIT DE

ONS ET OUT

COM E DE PRO Le 14 octobre 2015 a eu lieu au lycée hôtelier Marguerite Yourcenar de Beuvry, la seconde DUITS LOCAMANDE EN LA RESTAUR édition de « La bio des chefs ». Cet événement régional qui se définit comme un défi UX POU ATION COLL culinaire, regroupant des chefs de cuisine issus des collectivités, de collèges et de lycées, ECTIVE R était organisé par A PRO BIO en partenariat avec Artois Comm., le Conseil Départemental du Pas-de-Calais et la Région. Lors de cette édition, 16 chefs répartis en 4 équipes qui Pour faciliter la mise Inscrivez-vou s ont chacune bénéficié de l’aide d’un apprenti du lycée hôtelier pour réaliser le meilleur teurs de la restaur en relation entre ation collect les produc teurs repas bio en une matinée. Une cinquantaine de personnes (élus locaux, professionnels de la place le site interne ive, t approlocal.fr. la chambre d’agric et les acherestauration collective et de l’agroalimentaire, parents d’élèves, agriculteurs…) assistaient de compléter les inform ulture a mis Celui-c i permet ations sur en parallèle au débat consacré à l’introduction des produits bio en restauration collective. ligne leur gamme aux produc en leurs exploit de produi teurs catalogue ts. Les achete ations et de mettre de urs bénéfi La comm produits proposés en ande cient par vous pouvez se fait en quelqu les producteurs près ainsi d’un es clics. Pour de chez eux. pauline.chanecontacter : Pauline plus d’infor Chane l@agriculture l au 06 89 mations, LE 1er SALON DES PROFESSIONNELS 17 79 54 ou -npdc.fr. par mail DE L’OFFRE ALIMENTAIRE Exem ple :

Producte

ur : la ferm

LA RECETTE

Les principales nouveautés se situent au niveau des critères d’attribution (critères mentionnés dans le cahier des charges en fonction desquels les différents candidats son évalués). Les critères intéressants pour favoriser l’approvisionnement local sont maintenus : les performances en matière de protection de l’environnement et les performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l’agriculture (équivaut à « circuit court »). De nouveaux critères sont désormais explicitement mentionnés : les conditions de production et de commercialisation, la garantie de la rémunération équitable des producteurs, le caractère innovant, la biodiversité et le bien-être animal.

Par ailleurs, il faut noter que la consultation préalable d’opérateurs économiques (candidats potentiels), est désormais officiellement encouragée.

Dans le cas d’un marché de denrées pour la restauration, cela signifie que les acheteurs sont autorisés et même encouragés à aller rencontrer les producteurs et leurs groupements en amont de la rédaction d’un marché, et ce, afin de l’écrire au plus juste en fonction des attentes et possibilités de chacun.

Sources : www.repasbio.org | wwww.maire-info.com | www.agores.asso.fr

Votre conta

e

SAVEURS

DU NOR

CHOU FLEUR D-PAS DE CALAIS A Ingrédients À LA FONDUE DE VOTRE TABL POIREAU (base de - proposée 100 person Crème liquide E nes adulte par M. Hervé légère : 2L s) : Choux Sel, poivre | Lait : 2L -fleurs : 15kg Simon en quanti té suffisante. | Beurre : 0,2kg | 1 - Prépar Farine : 0,1kg | Poireaux moyen er les choux s : 5kg | Echalotes 2 - Confec fleurs. Les : 0,125kg tionner une cuire à la vapeur.

3 - Mélang béchamel er ferme avec 4 - Dispos la béchamel avec 0,1kg de beurre les er , 0,1 kg de 5 - Prépar les choux-fleurs dans choux-fleurs. farine, er et 2L de lait.

6 - Suer les les poireaux (nettoy une plaque gastro norme beurré er, émince poireaux r). sans 7 - Incorp e. Réserver. orer la crème coloration dans 8 - Recouv dans les poirea le beurre avec rir ux sués. Mélang les échalotes 9 - Mettre les choux fleurs avec ciselée au four environ er délicat la fondue ement. Vérifies très finement. de poirea 15 minute ux. r l’assaisonnem s thermostat 6. ent.

ct sur le territo ire : Artois Comm Pierre Naglik .

Tel : 03 62 61 Email : pierre 48 56 .naglik@ar

Ce docum

ent est réalis

é en parte

nariat avec

: A PRO BIO

Une nouvelle réglementation de la commande publique est entrée en vigueur au 1er avril 2016. Les objectifs généraux sont de faciliter l’accès aux marchés publics pour les PME, de simplifier les règles et de mieux prendre en compte les bénéfices sociaux et environnementaux.

A Lapug D’ecques noy, Mme végétales Desprez et minéra conduit un élevag les pour et réalise une des produ e its origina viande de qualité de lapins nourri convives! ux tels que s exclus . Dans son ivement rillettes, à partir saucisses atelier de transfo de matièr rmation, ou crépin elle décou es ettes de lapin, qui pe TE D’INVITE raviront les sa viande papilles des Z LES

GAGNAN

graphique

LA RECETTE

Sensibiliser les jeunes Inscrivez-vou réussite des conviv s projets consac es est un facteur bio dans rés à l’introd important les dans la uction de personnels menus des cantine produi s des enfants durant services de restaurscolaires. Les échang ts locaux et es entre ation et le temps messages les pédagogique du repas sont essentd’encadrement et hender ces les s aspects particuappropriés. Aussi, iels pour diffuser une format les ion à destina liers et de propos dans le but d’appr compter étion des person er des de nels concer outils adaptés, vous pouvez la prochaine rentrée nés scolair marie.bouchecontacter : Marie Bouch e. Pour plus est prévue à d’information z@aprobio.fr ez au 03 20 s, .

31 57 97 ou par mail

et réalisation

Le 5 novembre 2015, à Drouvin-le-Marais, se tenait le salon des professionnels de l’offre alimentaire en Artois Comm. 12 producteurs et fournisseurs locaux sont venus exposer leur offre de produits aux acheteurs du territoire (restauration collective, restaurateurs et commerces).

Formation

« COMMEN T TATION ET ABORDER L’ALIMEN LE BIO AVE CONVIVE C LES JEUN S?» ES

Dans la continuité des actions développées depuis 2011, une lettre d’information a été créée à destination des acheteurs de la restauration collective du territoire d’Artois Comm. Deux fois par an, les chefs de cuisine et gestionnaires reçoivent des actualités territoriales en lien avec leur métier (chiffres clés, réglementation, outils/actions à leur disposition, témoignages, recettes de saison…).

conception

RE SERVICE

par des prestataires de restauration

LA BIO DES CHEFS

d’info des

REUSSIR

SUR LE TERR

8225

REPAS/JOUR

consommés dans les communes du territoire

REFORME DE LA COMMANDE PUBLIQUE ET RESTAURATION COLLECTIVE

RÉGLEMENTATION

- La lettre

REPAS/JOUR

cuisinés dans les collectivités et par la cuisine centrale du SIVOM du Béthunois

LES ACTI

RETOUR SUR DEUX ÉVÉNEMENTS MARQUANTS

LES CHIFFRES CLES DE LA RESTAURATION SUR ARTOIS COMM.

ILS À VOT

V

aloriser l’agriculture locale et régionale auprès des structures de restauration collective est un axe important de la politique agricole et alimentaire d’Artois Comm.

Avec l’appui d’A PRO BIO, de la Chambre d’agriculture et en partenariat avec le département du Pas-de-Calais et la Région des Hauts-de-France, nous vous proposons au travers de cette « lettre d’info », de prendre connaissance des actions menées sur le territoire et des informations utiles qui vous permettront de progresser dans vos démarches en faveur de l’introduction des produits bio et locaux dans vos menus.

:

toiscomm.f

r

Puisque ce sont des personnels relais importants auprès du convive, A PRO BIO a développé une formation de 2 jours à destination des agents de cuisine et du personnel d’encadrement.

La 1ère journée permet de poser les bases du comportement alimentaire de l’enfant et de l’acte de manger avec l’appui de l’association Les Sens du Goût. Une animation permet également de réfléchir sur l’agriculture biologique (distinction entre faits et opinions). Enfin des premières idées d’animations à mettre en place sont présentées. 1 mois plus tard, le même groupe est réuni dans une ferme bio pour approfondir les connaissances sur le bio et de nouvelles animations facilement reproductibles sont proposées.

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

25

LES TERRITOIRES ACCOMPAGNÉS en 2016 Forte de son expertise en restauration collective, A PRO BIO apporte son appui aux démarches engagées par le Conseil Régional des Hauts-de-France sur les lycées et les Conseils Départementaux du Nord et du Pas-de-Calais sur leurs collèges respectifs. Dans la continuité des actions engagées aux échelles territoriales, A PRO BIO a poursuivi l’accompagnement de ses territoires partenaires :

ARTOIS COMM.

CAD

MEL

PNR AVESNOIS

CCCO

PNR CMO

Partenaire depuis mi-2011

Partenaire depuis 2012

Partenaire depuis 2012

Partenaire depuis 2014

Partenaire depuis 2015

Partenaire depuis 2016

65 COMMUNES

35 COMMUNES

5 accompagnements individuels

23 communes engagées

1 newsletter créée envoyée à + de 180 contacts

1 visite de cuisine pour les gestions autonome (13 participants)

2j de formation du personnels encadrants (22participants) Lien avec les boulangers

11 coaching individuels Lien avec les boulangers

85 COMMUNES

129 COMMUNES

7 fiches méthodologiques distribuées aux 85 communes

1 accompagnement 1 accompagnement individuel à la individuel rédaction des 4 ateliers de travail: marchés publics1 - sensibilisation - cuisine 1 formation - marchés publics 2 cuisine - définition d’une (5 participants) stratégie

1 club des villes durables

21 COMMUNES

153 COMMUNES 2 ateliers de cuisine (6 et 8 participants) 1 forum bio (42 participants)

Cartographies du territoire Appui de la filière viandes

NB : liste des actions non exhaustives

Le partenariat avec la Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais (cf p.9) a permis en 2016 de consolider le travail conjoint réalisé sur les territoires dans le but de faire progresser la demande des collectivités tout en s’assurant du développement de l’offre locale en parallèle.

1 Formées aux marchés publics, Manon et Marie accompagnent les rédacteurs à formuler leurs cahiers des charges.

2

Pour ses ateliers cuisine, A PRO BIO s'appuie sur des professionnels de cuisine et de diététique.

26

Rapport d'activités A PRO BIO 2016

AXE 4 | ÊTRE UN PÔLE D’ACCOMPAGNEMENT DES TERRITOIRES POUR LE DÉVELOPPEMENT DE PLANS BIOLOGIQUES TERRITORIAUX

LA COORDINATION INTERTERRITORIALE de la restauration collective Dans un objectif d’’amélioration continue des actions pour l’introduction de produits bio et locaux en restauration collective, A PRO BIO réunit en partenariat avec la Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais ses partenaires autour de temps de travaux collectifs et de restitution. Les thématiques traitées en 2016 : approlocal.fr Présentation de l’outil de commande en ligne et des premiers résultats chiffrés

L’ACCOMPAGNEMENT DE LA RESTAURATION COLLECTIVE POUR L’INTRODUCTION DE PRODUITS BIO ET/OU LOCAUX Synthèse des échanges interterritoriaux de 2016

QU’EST CE QUE LA COORDINATION INTERTERRITORIALE ?

Forte de ses réunions d’amélioration continue mises en place depuis 2012 pour l’introduction de produits bio et/ou locaux en restauration collective et le cercle des partenaires co-organisateurs et bénéficiaires s’agrandissant d’année en année, A PRO BIO est fière de vous présenter le fruit des travaux collaboratifs de l’année 2016. Le groupe de travail étant maintenant ouvert à toutes structures souhaitant y participer, n’hésitez pas à vous manifester pour rejoindre les discussions.

LES CONTRIBUTEURS DES TRAVAUX 2016 Manon Moreau, Thibaut Convain Marie Bouchez

Sophie Rosblack

Lisa Sigala

Pierre Naglik, Fanny Faivre-Picon

Sophie Cauwet

Nicolas Carton

Camille Durand

Julie Albar, Didier Escartin

Sophie Wauquier

Pauline Chanel, Perrine Loeuilleux

Adeline Screve, Marion Blondel, Hervé Valdevit, Julie Reichheld

Odile Brebion, Chloé Bacon, Adrien Lepee, Nadine Leclercq ACTIONS De nouv eaux suje À DÉVELO ts de trava Chambre il pour 2017 d’Agricul PPER EN ont été 2017 Julie Macquet, Xavier Jacquemont,ture du Nord-Pas de Calais proposés et valid la légum Valérie Delalleau 1 : és collective erie ment par Une réun le groupe ion de trava animé par il permettra A PRO BIO • défin de : et la ir Elise Wouts • conn ce qu’est une légu aître les mer ie, outil • anal yser les avan s et projets exist ants en régio tages et points de Il est prop vigilance n actuellement osé sur la cons la réunion. d’aller visiter la Simon Hallez truct légumer ion de nouv ie en cons elle légu truction 2 la pou merie à l’ESAT rsuite du Ternois.

Le Pays du prises par des réflexions ternois acce sur les gro le Conseil Mélanie Lotte, Antoine Bedochaud pte d’accuei upe Il est appa Régional llir ru néce des Hau ments d’achats/c ts de Fra • cont ssaire dans la 1 ère réunion inua nce et des entrales d’acha d’approf • défin nt à mutualiser ts et orie Conseils ondir les issant les nta Départe Caroline Rozalen • anal termes conn informations entr les réflexions sur mentaux tions ysant les les thém e le Cons exes tel que résu atiqu eil Régional ltats prod es et/ou loca et les terri notamment en uits par ces les centrales d’ac ux : hats toires groupem 3 le lien ents d’ac entre rest hats en term Marianne Dispa auration es d’introdu Suite au collective ction de développ produits ement du et artisan restaurat bio ion Ptin s cette thém collective et à l’inté or et plus large ment atique rêt porté aux resta du pain bio loca • discu pour : Marie-Pierre Fauquembergue l issu des urateurs, ter boul il est appa • béné collectivement ru intéressa angeries grâce de la man ficier de au levier nt de se entre resta retours d’expérie ière d’appréhende de la rassemble uration colle nces de terri r ce publ r autour ic de ctive 4 toire s ayant déjà et artisans la filièFrizon Jean-Christophe re halieu partielle ment diag tique Les struc nostiqué ture des pass erelles permettra s de restauration it de : souhaiten t introduire • défin Chloé Martineau des pois ir sons issus • mett ce qu’est un pois d’une pêch son loca re l (zone de e locale.

• écha en commun les pêche, type connaissa Un grou nger sur pe de trava nces les pistes de développ d’acteurs exist de poisson…) il La commun ants eme sur les prod nt du pois l’organis auté d’agglomérati uits de la son loca ation. l en resta on du Boul mer uration colle onnais sera ctive it intéressé e pour accu eillir ce grou Chaque acte pe de trava nous prop ur risquant de ne il et appu osons à chac pas être yer à intér via le lien un de se suivant : position essé par la totalité ner sur les des thém ateliers par le biais atiques sélectionn http://dood ées, d’un sond le.com/po age en ligne

Suite au ll/eb74xvb positionne interterrit ment de 3mndvpsu oriale pour chac intéressan la restaurati un, des dates 9 et t qu’une partie des on collective en lieux de réunions ce sens. produits groupes seront prop bio thématiqu Dans le osés. Mêm cadre de es de trava et/ou locaux est e si l’anim (agro)alim la anim il soit porté entaire dura nouvelle région e par les ée par A PRO BIO ation globale de réflexions et territoires et et échanger ble transfrontalière étant opérateu les plus conc la Chambre d’Ag la coordination r partenaire les bonn riculture, erné. Nous es pratiques, des passerelles vous conta il serait seront rechedu projet Inter . cterons en rchées avec reg AD-T pour le développ l’ex Picar die et la Belgique ement d’une filièr afin de mutu e aliser les

la logistique d’approvisionnement Analyse comparée de 5 outils/études récemment parues pour pointer les complémentarités et informations essentielles. les groupements d’achats Définition d’un groupement d’achat, leur fonctionnement, utilité, avantages/inconvénients Transmission d’informations par le Conseil Régional sur les orientations prises la cartographie comme outil pour favoriser la connaissance du territoire Proposition d’une cartographie comme outil d’aide à la décision et vulgarisation des bases de données entre acteurs

Lors de la réunion de restitution des travaux de l’année, les thématiques à poursuivre l’année suivante sont proposées. En 2017 seront donc traitées : la légumerie, les groupements d’achats, le lien entre restauration collective et artisans et la filière halieutique.

LES SALONS DE RENCONTRE entre l’offre et la demande A PRO BIO propose 2 types d’implication quant à l’organisation de ces salons :

INVITATION 14 et 21 juin 2016

Les rencontres de l’approvisionnement local

Le salon des professionnels de

l’offre alimentaire SUR LES

ES

TERRITOIR

Organisation complète de l’évènement en partenariat avec le territoire concerné, la Chambre d’agriculture du Nord-Pas de Calais, les Départements, la Région, la CCI…

Appui sur un événement porté par un partenaire : méthodologie, inscription des exposants, relais de l’invitation aux acheteurs…

2 salons avec le CD59 en Flandre

salon CCCO reporté en 2017

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RencontresApproLocal_invitationA5_acheteurs.indd 1

24/05/2016 10:20

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COOPÉRABIO : Cuisiner, Apprendre, Partager et plus Forte de son expertise dans l’accompagnement de la restauration collective pour l’introduction de produits biologiques, A PRO BIO est l’actrice idéale Coopérabio pour fédérer sur une journée l’ensemble des acteurs et des professionnels de ce secteur. C’est avec cette ambition que nous avons créé en 2016 Coopérabio. Version bêta d’un événement qui se veut grandissant avec notamment le retour attendu de la Bio des Chefs en 2017, l’événement a été une belle et réelle réussite saluée par les participants : la journée de la restauration collective des Hauts-de-France

‘‘

‘‘ Cet événement

Vous faîtes les choses sérieusement sans vous prendre au sérieux : C’est parfait, continuez !!

m’a convaincu de réadhérer, belle organisation.

Bravo !

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‘‘

‘‘

‘‘ Merci pour votre accueil et la qualité de cette journée !

Nous tenions à particulièrement remercier les intervenants de la plénière qui nous ont offert un débat riche et constructif. Nous avons pu réunir une table ronde représentative de tous les acteurs avec : Jean-Luc Hallé, Maire de Hamel et Vice-Président de la Communauté d’Agglomération du Douaisis Patrice Raveneau, Fondation Nicolas Hulot, « mon restau responsable » Xavier Verquin, Responsable de restauration de Lys-lez-Lannoy, réseau AGORES Yves Carpentier, Directeur Général du groupe Cévinor Yann Debroucke, représentant de parents d’élèves

L’OBJECTIF AFFICHÉ DE COOPÉRABIO EST DE RÉUNIR TOUS LES ACTEURS DE LA RESTAURATION COLLECTIVE LES ACHETEURS : le personnel de cuisine, les gestionnaires, les établissements de manière générale, les encadrants, les membres de la commission menu.

LES FOURNISSEURS : les producteurs, les artisans/transformateurs, les sociétés de restauration.

21 participants

21 participants

LA SOCIÉTÉ CIVILE : les collectifs de parents, les citoyens, les consommateurs, les associations environnementales, les professionnels de santé, les journalistes.

LES PARTENAIRES : les élus communautaires, les chargés de mission.

24 participants

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25 participants

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AXE 4 | ÊTRE UN PÔLE D’ACCOMPAGNEMENT DES TERRITOIRES POUR LE DÉVELOPPEMENT DE PLANS BIOLOGIQUES TERRITORIAUX

3 ateliers ont été mis en place afin de trouver des solutions concrètes pour faire progresser l’introduction de produits bio en restauration collective. Les solutions trouvées collectivement viendront enrichir notre méthodologie d’accompagnement et nous avons soulevé plusieurs problématiques pour les ateliers de 2017.

ATELIER 1 | QUI DOIT PAYER LE COÛT DU BIO EN RESTAURATION COLLECTIVE ?

ATELIER 2 | QUI EST LE DÉCLENCHEUR D’UN PROJET BIO EN RESTAURATION COLLECTIVE ?

ATELIER 3 | LE BIO EN EHPAD, UTILE OU FUTILE ?

Nous remercions pour leur participation la Chambre d'Agriculture, le CERDD, l'ABP et le Conseil Départemental du Nord.

Coopérabio a été également l’occasion de partager un moment convivial et instructif autour d’un repas 100% bio concocté pour l’occasion au tarif d’un ticket de cantine. Marie-Ange Fremeau, formatrice cuisine pour A PRO BIO, a pu faire une démonstration de ses talents culinaires et de son expertise en divulguant quelques-un des précieux conseils apportés dans les ateliers cuisine d'A PRO BIO.

Les Services Civiques Volontaires ont pu faire des démonstrations de leurs missions accomplies chez A PRO BIO, notamment les animations en milieu scolaire (cf. p.30)

Au LHIL Lycée Hôtelier International de Lille Retrouvez les comptes-rendus des ateliers, les podcasts de la plénière et les recettes de cuisine sur le web : Rendez-vous sur notre chaine youtube A PRO BIO Association

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LA SENSIBILISATION des convives Pour faire écho aux actions développées auprès des professionnels de la restauration collective, A PRO BIO s’est dotée en 2016 d’une offre d’animations ludiques et pédagogiques auprès du jeune convive.

15 animations maternelle/élémentaire 2 animateurs A PRO BIO par animation 22 interventions réalisées en 2016

Créées en amont par des jeunes en service civique, les animations d’A PRO BIO sont présentées sur un catalogue envoyé à la demande aux professeurs, encadrants, responsables pédagogiques, équipes de cuisine…

Chaque animation y est détaillée de manière à ce que le professeur ou l’encadrant puisse choisir l’animation qui convient le mieux à son public, au contexte, à sa progression pédagogique…

Le catalog ue des a nimat n io s Parler du BIO à l’école, c’est possible !

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LE BIO À L’ÉCOLE

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« IMAG DEVE INE LA RE NIR LE CE CHEF TTE QUI DU SM TE FE OOTH RA IE ! »

NIVEAU MATERNELLE / ÉLÉMENTAIRE

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des re cette s de smoo thies Le jeu poin à faire ts fo L’ani permet goût rts m de er à to Le jeu ateur pe sensib de us. iliser cett est ad rmet par de e an apté aux co présente la démon imat strat nnais r une ion io fa sanc es de çon diffé n (dégus tatio re s enfa 3à nts nte de m n) 5 gr ange de 3 oupe r des fruits s -5

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Les interventions pour les niveaux maternelle/élémentaire sont réalisables en classe, sur les temps périscolaires (garderie, centre aéré, NAP), lors des événements (fête d’école, de quartier, marché de producteurs…).

D’autres animations sont en cours de construction pour le niveau secondaire (collèges/lycées).

de l’a

ctiv légum L’anim ité bienf es biolog ateur aits. iques présen prop te les osés ainsi fruits et que décid Regr leurs ou en de leu t, aprè pés en s une r smooth concerta équipes à , tion, en pe une cher ie respec de la les enfan tif ch anim tits mor er leurs . Les éq composit ts ceau uipes ateu x et ingrédie r. vienn ion nt mixe nt av s, les coup ent ec l’a en stylo L’anim ide d’u t n prem et une gr ateur dis ier sm ille tri créat ooth d’évalua bue au eu avec rs). Une ie (en co tion et x enfants ns les sm on fo ooth is dégustéervant l’a leur sert un ies su no ivant et noté nymat le de , on s. grille Po ench s s, cla ur fin aîn e des vo sse les ir, l’a nimat «Une tes. Enfin smooth eur ies » gagn de journ , l’animat et donn récupère ante eu et leu al à chaq r distribu e les résu les ltats ue en r rece e un tte. fant e avec fausse l’équ ipe A la auss place de i grâc possibl s smoot e de e hie extr à une crée s, il es ce acte t r ur de ntrifug des jus euse jus ou un

ZOOM SUR UNE INTERVENTION AU COLLÈGE ANNE FRANCK DE LAMBERSART Sous l’impulsion et l’encadrement du professeur de SVT et d’une stagiaire de l’IRA (Institut Régional de l’Administration), 3 animatrices d’A PRO BIO sont intervenues un lundi de décembre auprès de 25 collégiens de 6ème. Les élèves ont pu découvrir et goûter les produits bio en inventant des recettes de smoothies à faire goûter à tous à base de poire, banane, potiron, betterave, carotte, céleri, jus…

1h d’animation "Master smoothie" 25 élèves de 6ème LES COMMENTAIRES DES ÉLÈVES :

‘‘ Le bio est sans produit chimique et il

‘‘ C'était génial et marrant.

‘‘

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‘‘

30

Revenez bientôt !

‘‘

y a différentes saisons pour chaque fruit et légume.

‘‘ J’ai simplement adoré !! C’était super !!

‘‘

‘‘ J’ai appris des noms de fruits. C’était très bon.

5 BONNES RAISONS d'adhérer à A PRO BIO 1

PROFITER D'UNE MEILLEURE VISIBILITÉ

Augmenter votre notoriété auprès du grand public et des professionnels grâce à nos outils de communication PAPIER et WEB

2

APPARTENIR À UN RÉSEAU DE PROFESSIONNELS DU BIO

Intégrer l’un des 6 COLLÈGES qui composent notre réseau : PRODUCTEUR, TRANSFORMATEUR, DISTRIBUTEUR, BIEN ET SERVICES, CONSOMMATEUR ET AMBASSADEUR pour vous faire connaître

3

TROUVER LES PARTENAIRES DONT VOUS AVEZ BESOIN en demandant/recevant le guide professionnel des entreprises de la bio

ENRICHIR VOTRE CARNET D’ADRESSES grâce à nos RENCONTRES ADHÉRENTS (3/an)

AGIR POUR LE DÉVELOPPEMENT DES FILIÈRES BIO DANS LA RÉGION

SOUTENIR LA CRÉATION DE NOUVELLES FILIÈRES (développement de l'offre bière et pomme de terre)

4

CONTRIBUER à la réussite de projets locaux tels que l'introduction du BIO DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE

CRÉATION DU PTINOR (Pain 100% bio et local) avec NOS PARTENAIRES

Partager une volonté forte: PROMOUVOIR ET DÉVELOPPER L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE RÉGIONALE

ÊTRE ACCOMPAGNÉ(E) DANS VOS PROJETS

Bénéficier de l'EXPERTISE DE NOTRE ÉQUIPE pour gagner du temps dans votre projet

5

Participer à de nombreux événements pro et grand public pour valoriser votre actualité et votre engagement

Contribuer au développement des circuits courts grâce à notre réseau

Faciliter vos ÉCHANGES AVEC LES POUVOIRS PUBLICS grâce à nos multiples PARTENARIATS

Profiter de FORMATIONS complètes et thématiques

Accéder à une OFFRE DE SERVICES

RECEVOIR DE L’INFORMATION SUR L’ACTUALITÉ BIO RÉGIONALE ?

Combien d'acteurs bio y a-t-il dans le PNR CMO et à quelle catégorie professionnelle appartiennet-ils ?

Uxem Les Moëres

Oye-Plage Warhem

Hondschoote

Hoymille BierneBergues

Killem Saint- SaintOmer-Folquin Capelle VieilleOffeker-Nouvelle- Église que Église Guemps

Sangatte

Peuplingues Escalles Bonningues-lès-Calais Wissant Hervelinghen

Fréthun Nielles-lèsCalais SaintTricat HamesBoucres

Steene Socx Pitgam

Looberghe

Audruicq Andres Balinghem

Audembert

Ardres

Sainte-MarieKerque Saint-Pierrebrouck Cappellebrouck

Nortkerque

Rexpoëde Oost-Cappel

Quaëdypre Crochte Bissezeele

Drincham

Les Attaques

Saint-Inglevert Pihen-lès-Guînes

Tardinghen

Brouckerque

West-Cappel Wylder

Bambecque

Esquelbecq Eringhem Zegerscappel

Houtkerque

Wormhout Herzeele

Merckeghem

Ledringhem Bollezeele Polincove Millam Holque Zutkerque Ruminghem Winnezeele RecquesMuncq-Nieurlet Volckerinckhove Arnèke surZermezeele Oudezeele Hem Rubrouck Watten Broxeele Wulverdinghe Zouafques Ochtezeele Hardifort Steenvoorde Éperlecques Nordausques SaintLederzeele Wemaers-Cappel BayenghemMomelin Buysscheure lèsHoulle Nort-Éperlecques Cassel Licques Nieurlet Godewaersvelde Boeschepe Leulinghem Rety Clerques TournehemTerdeghem Noordpeene Zuytpeene Offrethun surMoulleSerques Wacquinghen Alembon la-Hem SainteBonninguesOxelaëre Wimereux Eecke SaintMarieMentquelèsWierre-Effroy ManinghenSanghen Boursin Bavinchove Audrehem Berthen Cappel SylvestreNortbécourt Tilques Ardres Henne Saint-JansCappel Pittefaux Hocquinghen Cappel Clairmarais Herbinghen Salperwick Wimille Saint-Omer Moringhem Bainghen Saint-MartinPernes-lèsCaëstre Journy Quercamps Zudausques Le BelleHondeghem Rebergues Conteville-lès- etFlêtre au-Laërt Surques Staple Boulogne Wast Colembert Boisdinghem Boulogne Houllefort Nabringhen Tatinghem Méteren La CapelleArques Haut-Loquin Longuenesse AlquinesBouvelinghem AcquinBoulogneRenescure lès-Boulogne Quelmes Leulinghem Ebblinghem BorrePradelles sur-Mer Saint-MartinBellebrune Alincthun Henneveux Westbécourt WallonLongueville Bailleul Wisques Boulogne Hazebrouck Escoeuilles Cappel Strazeele CampagneLe Portel Lynde Wizernes Blendecques lèsMerris Brunembert Setques Coulomby Sercus BayenghemWardrecques Crémarest Lumbres Saint- Echinghen lèsWardrecques Quesques Outreau Léonard Bournonville Baincthun Seninghem Esquerdes Hallines Selles Seninghem Helfaut Affringues Elnes ÉquihenBlaringhem Steenwerck Vieux-Berquin Plage Isques Wirwignes Saint-ÉtienneDesvres Steenbecque Morbecque Lottinghen auLe Doulieu Menneville Remilly- Pihem Nielles-lès-Bléquin Wavrans-sur-l'Aa Hesdin-l'Abbé Mont Saint-Martin-Choquel Wirquin Bléquin Boëseghem Questrecques Neuf-Berquin Vieil-Moutier Wismes Wierre- Longfossé Hesdigneul-lès-Carly auCondette Boulogne Vaudringhem Ouve-Wirquin Cléty Senlecques Bois Courset Thiennes Ledinghem Samer Guînes

Leubringhen Landrethunle-Nord

Audinghen

Caffiers

Leulinghen-Bernes

Audresselles

Bazinghen

Ferques

NielleslèsBrêmes Autingues CampagneArdres lèsGuinesRodelinghem Louches

Fiennes

Ambleteuse

Marquise

Bouquehault

Hermelinghen Hardinghen

Verlincthun

Rester informé(e) des évolutions et débouchés de la filière bio régionale au travers de notre observatoire bisannuel de l'agriculture biologique Nord-Pas de Calais

Neufchâtel-Nesles Hardelot Halinghen

Landrethun-lès-Ardres

Rinxent

Beuvrequen

Nieppe

Dohem Doudeauville

Tingry Lacres

Dannes

Producteurs Transformateurs

Distributeurs

Ambassadeurs

Assoc. de consommateurs

Bénéficier d’analyses technico-économiques Carte réalisée avec Cartes & Données - © Articque - A PRO BIO, 2017

0

15 km

NOUS CONTACTER A PRO BIO | 4 rue Dormagen 59350 SAINT-ANDRÉ-LEZ-LILLE Tél : 03 20 31 57 97 | Fax : 03 20 12 09 91 | contact@aprobio.fr | www.aprobio.fr

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EN ROUTE vers une année 2017 toujours plus bio !

1er au 15 juin 2017 | PRINTEMPS BIO 29 septembre au 1er octobre | PORTES OUVERTES DE LA BIO 11 octobre | COOPÉRABIO 22 au 24 octobre | NATEXPO 24 au 26 novembre | NATURABIO

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A PRO BIO HdF

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A PRO BIO Association

A PRO BIO | 4 rue Dormagen | 59350 SAINT-ANDRE | Tél : 03 20 31 57 97 | Fax : 03 20 12 09 91 | contact@aprobio.fr | www.aprobio.fr