EL MANTEL. Junio 2008

APEHA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE ALICANTE

BOLETÍN INFORMATIVO Nº 13

junio 2008

en portada La Volvo Ocean Race-Bon Vent Alicante 2008, un reto importante

Cena Anual de la Asociación en “El Picaor” de Ibi.

IV Mostra Gastronómica de Xàbia

intro Este año Alicante es la clave En la mayoría de las ocasiones, no percibimos la importancia de unos acontecimientos, hasta que estos han pasado. La politica y estrategia de la Generalidad Valenciana, han decidido que sea Alicante este año, el principal objetivo de promoción y desarrollo de actuaciones estratégicas, para paliar olvidos denunciados por distintos organismos.

Pero esto, hay que saber aprovecharlo y gestionar de la manera mas conveniente porque una oportunidad así difícilmente volverá a repetirse y, para ello es necesario implicarse dando un paso al frente, los hosteleros debemos de contribuir a la percepción de la sociedad alicantina a la nueva realidad turística y su enorme potencialidad, la puesta en marcha de campañas de sensibilización, pueden contribuir a incrementar el grado de concienciación ciudadana con motivo de diferentes eventos de proyección internacional.

En este escenario el proyecto “Bon Vent Alacant” pretende ser un mensaje de aliento, dirigido al conjunto de la sociedad alicantina, con el objeto de aprovechar la oportunidad que supone para la ciudad, como atractivo turístico y su proyección internacional de la Volvo Ocean Race.

Estoy seguro que el sector turístico se involucrará como siempre en ofrecer la hospitalidad de la sociedad alicantina, demostrando la capacidad de acogida de nuestra ciudad, proyectando Alicante como destino turístico de calidad internacional.

Pero tenemos que estar a la altura de las circunstancias y dar un servicio ejemplar a los turistas y clientes que visitan nuestros establecimientos. Como empresarios somos conscientes de la relevancia que el cliente se vaya satisfecho, y su opinión sobre el servicio es fundamental para el éxito de un negocio. No hay mejor promoción que, cuando alguien regresa de sus vacaciones recuerde la excelente gastronomía, el buen servicio e inmejorable trato que recibió en nuestra tierra.

Una de las preocupaciones de la Asociación en el terreno de las relaciones, tanto con los asociados como con los profesionales del sector, es la consecución de una comunicación fluida y constante entre todas las vertientes empresariales, nuestro esfuerzo y trabajo es conseguir trasmitiros toda la información actualizada como herramienta del conocimiento, nuestro deseo es poder contar con la participación de todos para con el objetivo de ofrecer los servicios que sean interesantes.

Por último, comunicar los avances en el posicionamiento de APEHA en las instituciones, formando parte de las Comisiones de Turismo en Coepa, Cámara y Cierval, donde formamos parte de la Comisión de trabajo para elaborar el Plan de Prioridades del Sector Turístico.

El actual clima de consenso entre las organizaciones empresariales más representativas, y la magnifica vinculación con las Administraciones turísticas, deben permitir impulsar un Plan Estrategico del Turismo, con el máximo respaldo institucional. Un plan abierto dinámico, y sensible a los nuevos retos, y la consideración de las personas como el principal activo del sector turístico.

Francisco Izquierdo Iborra Presidente de APEHA

menú Este año Alicante es la clave COEPA acoge una nueva red europea Proyecto Gustino Conclusiones XII Congreso N. de Hostelería IV Mostra Gastronómica e Xàbia Por una hostelería de calidad Especial Volvo Ocean Race Alicante 2008-2009 Noticias Costablanca La congelación segura Vino y chocolate en armonía La provincia de Alicante en el Camino del Cid De verdad queremos vender, vender y vender?

Cocina vanguardista Otra forma de ver la responsabilidad social Grupo de trabajo: el Plan de Competitividad Servicios APEHA ...y entre los artículos la sección APEHA informa

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APEHA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE ALICANTE

Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante c/ Castaños, 29, 1º, 03001 Alicante Tel. 965 14 56 17 - Fax 965 15 56 18 www.alicantehosteleria.com Coordinación: Emi Ortiz Diseño: Gilberto Dobón Impresión: Gráficas Estilo © Textos: de sus autores APEHA no se responsabiliza de las opiniones y textos publicados por sus colaboradores ni del contenido de los anuncios. No se pueden reproducir textos o fotografías de los artículos publicados sin la autorización escrita correspondiente

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Cena anual de APEHA La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, celebró el pasado 20 de abril su Cena Anual, en el Restaurante El Picaor de Ibi, durante el acto se sortearon dos viajes gentileza de Halcón Viajes, uno a República Dominicana y otro a Palma de Mallorca, que recayeron en dos empresas asociadas, también la Asociación quiso reconocer y agradecer la colaboración a los proveedores que siempre están con nosotros como son Comercial Roldán, Halcón Viajes, Cafés Jurado y al grupo Heineken, haciéndoles entrega de unos galardones que fueron entregados por el Presidente, José Fco. Izquierdo, el Vicepresidente 1º, Miguel García y el Vicepresidente 2º, José Esplá. Y por supuesto al Consejo Regulador de D.O. de Vinos de Alicante, a Francisco Amorós su Presidente y hizo la entrega el Diputado Provincial de Turismo Costa Blanca, Sebastián Fernández.

El Presidente en su discurso agradeció la asistencia a todos empresarios y proveedores colaboradores, y resaltó la importancia que está tomando la hostelería, y el apoyo que tenemos de las administraciones para nuevos proyectos.

Después se entregó la Insignia de Oro de la Asociación.

Este año a dos empresarios del sector por su dilatada trayectoria laboral, a D. Manuel Tallón del Bar Monerris y a D. Augencio Pérez del Rest. El Picaor, hizo la entrega, la Honorable Consellera de Turismo Dña. Angélica Duch Cerró el Acto la Honorable Consellera de Turismo.

Clausura del Curso de Sumiller Profesional El Presidente de APEHA asistió el pasado 30 de mayo, en la Escuela de Catas de Alicante (Capitán Segarra, 51), la clausura del I Curso de Sumiller Profesional organizado por la Cámara de Comercio de Alicante. La conferencia de clausura fue por cuenta del acreditado enólogo y propietario de bodegas, Carlos Falcó, Marqués de Griñón, sobre “El vino, 7000 años de historia: cultura, placer y salud”.

Se realizó tras la conferencia que participaron la Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, Maritina Hernández Miñana; el Presidente de la Unión Española de Catadores, Fernando Gurucharri y el Vicepresidente 1º de la Cámara Oficial de Comercio,Industria y Navegación de Alicante, José Enrique Garrigós. La Asociación colaboró en los premios aportando doscientos euros.

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APEHA informa

APEHA en la Feria de Turismo de la Comunidad Valenciana El Presidente de la Asociación asistió, a la inauguración de la IV edición de la TCV, en Feria Valencia del 4 al 6 de abril, la asociación estuvo presente en el stand de CONHOSTUR, (Confederación de la que somos miembros) A lo largo de tres jornadas, profesionales y público pueden conocer de primera mano los principales destinos turísticos de la Comunidad Valenciana y otros destinos nacionales e internacionales.

Nuevo convenio con ASISA Se ha firmado un convenio con ASISA, por el cual los asociados de APEHA tienen acceso a una oferta especial: 0 a 20 años

21 a 54 años

34,08 €

38,55 €

55 a 65 años 58,27 €

* los precios son por persona y mes.

Además de Asisa Dental y Asisa Vida, llamar a Isabel Ballenilla en el tel. 670 29 56 90 o bien a la Delegación Comercial de Alicante, tel. 965 14 10 89.

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noticias

COEPA acoge una nueva red europea “Enterprise Europe Network” En el seno del Consorcio se establecerán durante el presente ejercicio las herramientas y los canales de información necesarios para acercar Europa al tejido empresarial de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia.

El pasado 6 de febrero tuvo lugar en Bruselas la presentación oficial de esta red europea de información a las empresas.

Enterprise Europe Network es el nombre de la nueva red que sustituye a los clásicos Euro Info Centros y cuyo objetivo es potenciar la competitividad, la innovación y la internacionalización de las pymes a través de servicios de información, diálogo, cooperación empresarial e internacionalización; innovación, transferencia de tecnología y conocimientos; y servicios para fomentar la participación de las Pymes en el séptimo programa marco.

Además esta red traerá consigo algunas novedades. En primer lugar desaparecen los puntos de información europea independientes y se establecen consorcios institucionales y territoriales entre las organizaciones que ofrecen información europea a las empresas. Con esta medida se persigue un doble objetivo: minimizar la carga administrativa que suponía mantener más 300 centros en Europa; y evitar la duplicidad de servicios en un mismo territorio.

En el caso de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, se presentó una propuesta conjunta a la Comisión Europea con el nombre de Consorcio “SEIMED” (Servicio Empresa e Innovación en el Mediterráneo Español) y cuya estructura comprende la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, y las siguientes entidades: IMPIVA (Coordinador de SEIMED), Instituto de Fomento de Murcia, Cámara de Comercio de Valencia, Consejo Superior de Cámaras de la Comunidad Valenciana, COEPA, AINIA, REDIT, Universidad de Alicante y la Fundación Comunidad Valenciana - Región Europa.

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La Confederación Empresarial de la Provincia de Alicante que en este nuevo periodo dispondrá en sus instalaciones de la sede central de la estructura Enterprise Europe Network, contará también con un punto de información ubicado en la Confederación de Organizaciones Empresariales de la Comunidad Valenciana, CIERVAL, lo que permitirá contribuir al objetivo de ampliar territorialmente los servicios que ofrece esta nueva red mediante la difusión de información al tejido empresarial en las provincias de Valencia y Castellón.

COEPA, que cumple en 2008 diez años como estructura de acogida de una red europea de información empresarial. Desde que en noviembre de 1998 se inaugurara la Euroventanilla, ha llevado a cabo una ingente labor en la difusión de información y asistencia a las empresas de la provincia de Alicante en todas las cuestiones relacionadas con la Unión Europea.

Durante este periodo de diez años COEPA, a través de su red europea, ha atendido más de 20.000 consultas, de las que un 60% ha sido realizadas por el tejido productivo de la Provincia de Alicante y ha diseñado instrumentos para la difusión de información como los boletines “Infocoepa”, el servicios de Alertas, la actualización permanente de la sección europea en la Página web de COEPA o la difusión de información y documentación elaborada por instituciones y organismos europeos.

Estos servicios han consolidado al servicio de información europea de COEPA como punto de referencia para el tejido empresarial de nuestra Provincia sobre todas las cuestiones relacionadas con Europa.

conviene saber

Proyecto Gustino

© benoitphoto - Fotolia.com

Facilitar el acceso a alimentos saludables

¿Tiene que comer fuera de casa porque su horario laboral y las distancias entre su hogar y su trabajo le impiden regresar a mediodía? ¿No tiene tiempo de preparar la comida temprano por la mañana o el día anterior para llevársela en una tartera? Entonces, seguro que es uno de los ocho millones de españoles que a diario acuden a un establecimiento hostelero a tomar, el menú del día: un primer plato y un segundo a elegir entre varios, postre, vino y café. Una alternativa de bajo precio respecto al resto de los platos de la carta.

Una buena idea es la que el gobierno propone con el el proyecto Gustino el cual, tiene como objetivo incrementar la oferta de alimentos saludables en las empresas de hostelería y restauración que aceptan los ticketrestaurante de Accor y facilitar, de este modo, la accesibilidad de los consumidores a menús saludables.

También ayudará a difundir recomendaciones referentes a estilos de vida saludables (alimentación y actividad física) y los patrones de la Dieta Mediterránea.

Para lograrlo, los restaurantes adheridos al sistema Ticket Restaurant se comprometerán a cumplir un decálogo que contempla, entre otras cosas, que al menos uno de cada tres primeros platos sea de verduras, hortalizas o legumbres, que siempre haya platos de pescado como opción de segundo y que al menos una de cada tres opciones de postre consistirá en fruta fresca (entera o manipulada, como macedonia), zumos naturales o frutos secos.

Esta iniciativa se enmarca en la Estrategia NAOS de lucha contra la obesidad y a favor de una dieta más equilibrada que desarrolla el Ministerio de Sanidad y Consumo a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Actualmente, más de 175.000 personas utilizan a diario en España el sistema de cheques de comida Ticket Restaurant en los más de 26.000 restaurantes adheridos.

Olimpia Vivancos Departamento de Dietética y Nutrición

Los establecimientos que se adhieran al proyecto deberán cumplir unos requisitos para ser incluidos en el mismo, establecidos y elaborados por Accor y la AESAN. Una vez verificado que los establecimientos reúnen los requisitos, se les exigirá la asistencia obligatoria a cursos informativos sobre el proyecto Gustino y sobre las pautas de una alimentación equilibrada y saludable. A los establecimientos inscritos se les proporcionará un distintivo externo con la mascota Gustino (creada en el proyecto piloto desarrollado en Francia), que deberán colocar en la puerta de entrada.

Los cheques de ticket-restaurante llevarán impresas las condiciones que deben cumplir los establecimientos adheridos al proyecto con el objeto de darlos a conocer a los usuarios, que serán los que informen del incumplimiento de estas condiciones, mediante las vías de comunicación que se pongan en práctica para este fin.

Decálogo del Proyecto Gustino 1. Al menos uno de cada tres primeros platos serán a base de verduras, hortalizas o legumbres.

2. Se ofrecerán hortalizas, verduras o legumbres como alternativa de guarnición en los segundos platos.

3. Al menos una de cada tres opciones de postre serán fruta fresca (entera o manipulada, como macedonia), zumos naturales o frutos secos.

4. Existirán siempre platos de pescado como opción de segundo plato.

5. Se dispondrá de preparaciones culinarias que no requieran la adición de gran cantidad de grasa (cremas, manteca, margarinas, mantequillas o una gran cantidad de aceite) y utilizarán técnicas como las cocciones alimentarias al vapor, horno, parrilla, salteado, plancha, etc.

6. Existirá la posibilidad de elegir medio menú: un plato (a elegir entre los primeros o segundos platos) y postre, o bien menús completos a base de medias raciones.

7. Al sentarse los comensales, se ofrecerá una botella de agua en las mesas. Las bebidas alcohólicas (vino, cerveza o cava) se podrán solicitar por copas o en unidades individuales.

8. Se ofrecerá aceite de oliva virgen para los aderezos .

9. Se ofrecerá pan integral como alternativa al pan blanco.

10. No habrá saleros sobre las mesas al alcance de los clientes y existirá la alternativa de menús bajos en sal con condimentos alternativos (pimienta, especies, hierbas aromáticas, etc.).

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XII CONGRESO NACIONAL DE HOSTELERÍA Oviedo - Asturias, 9 de Abril de 2008.

Resumen de Conclusiones Finalizado el XII Congreso Nacional de Hostelería, las conclusiones alcanzadas fueron: 1. Estamos ante un sector clave para el mantenimiento del crecimiento económico del país, a pesar de las incertidumbres económicas y de la rebaja del crecimiento del PIB observada en los últimos meses el sector afronta el futuro de manera dinámica en la senda de creación de empleo y el desarrollo de nuevos proyectos.

La desaceleración económica prevista exige de los poderes públicos la toma de medidas claras que permitan reactivar la economía en el periodo más breve posible y el establecimiento de bases firmes para emprender la senda del crecimiento y la mejora de nuestra competitividad.

2. El sector deberá abordar la gestión de los recursos humanos con innovación y aplicando técnicas e instrumentos que sin ser nuevas deben ser adaptadas a la realidad de la Hostelería y del diverso formato de su tejido empresarial, en el que tienen una especial necesidad las pymes, la empresa familiar y el empresario autónomo. La búsqueda de la excelencia en la formación continua de los trabajadores y de los empresarios y la profesionalización del sector son un reto y debe marcar el trabajo de nuestras organizaciones, en el que es necesario el diálogo con los sindicatos y las administraciones públicas competentes.

En el marco del congreso se presentó el Libro Blanco de los recursos humanos de la hostelería, algunas de las propuestas específicas en él recogidas son de gran trascendencia para la mejora de las relaciones laborales en el sector, como por ejemplo; la puesta en marcha de un Observatorio de los RRHH en la Hostelería, el asesoramiento a las microempresas en materia de gestión de los RRHH, la realización de manuales y guías específicas para las pequeñas empresas, la extensión de la formación y las buenas prácticas en materia de gestión de personal y la gestión de la diversidad en las empresas de Hostelería.

3. La Gastronomía ha sido un contenido destacado de este congreso, se ha trabajado desde diferentes enfoques, uno de ellos, el del potencial que tiene como elemento cualificador de la oferta turística y de las ciudades como destinos turísticos diferenciados. Este trabajo ha fructificado en un grupo de trabajo específico para la creación de un Club de producto diferenciado que en base a la gastronomía, las tapas y los pinchos pretende aprovechar todo el potencial gastronómico en la promoción de las ciudades.

El sector hostelero, conservando la rica gastronomía de todas y cada una de las cocinas españolas, es el portador

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de un acervo cultural centenario que debe ser reconocido y potenciado para que las actuales y futuras generaciones disfruten de la diversidad y riqueza de nuestra cultura gastronómica, patrimonio único en el mundo.

4. Hemos avanzado en la consecución de un ocio nocturno seguro, responsable y de calidad, con actuaciones concretas para la concienciación en materias como el consumo responsable de alcohol, la aplicación de normativas o la convivencia e integración positiva con el entorno ciudadano en el que se desarrolla.

La consolidación de hábitos responsables y no dañinos de consumo en referencia al alcohol, la lucha contra los consumos ilegales de jóvenes y la asociación del alcohol y tráfico son objetivos asumidos por el conjunto de la hostelería en el ámbito local, nacional y europeo.

5. Se ha trabajado para informar a las organizaciones sobre los cambios que se anuncian en materia de juegos de azar y que pueden ser un riesgo o una oportunidad para los establecimientos del sector. El sector además reivindica un cambio de modelo en la gestión de las máquinas recreativas de tipo B y que la apertura y liberalización del sector del juego sirva para desarrollar, y no en perjuicio de los establecimientos de hostelería.

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6. Las asociaciones empresariales de hostelería reunidas en el congreso apuestan por una mayor coordinación y vertebración asociativa a nivel nacional con un respaldo claro de los proyectos que FEHR viene planteando en aras del crecimiento y significación del sector y de las empresas a las que representamos.

En el desarrollo asociativo del sector, la necesidad de utilización de nuevas tecnologías exige el apoyo decidido de las administraciones públicas para la financiación de programas de modernización asociativa. De igual manera la vinculación de los empresarios en las asociaciones pasa por la búsqueda de ventajas comparativas en el mercado que se consigan gracias a las sinergias y a la agrupación de intereses.

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Firma de convenios: Hijos de Manuel Crespo, Cafés Jurado, Dialsur y Comercial Roldán Se ha firmado un convenio de colaboración con la empresa Hijos de Manuel Crespo, para que nuestros asociados obtengan las siguientes ventajas: - Descuento del 7% en toda la gama de turismos Mercedes-Benz, excepto en aquellos vehículos que estén en campaña promocional en cuyo caso el descuento adicional será de un 2%.

Final de la V Edición del Concurso de Jóvenes Camareros de la Comunidad Valenciana Se ha celebrado la final de la V Edición del Concurso de Jóvenes Camareros de la Comunidad Valenciana, que ha tenido lugar en el CdT de Alicante el lunes 19 de Mayo de 2.008. Los ganadores han sido : 1º Premio : D. Alejandro Santalla Sánchez, del restaurante Maestral, de Alicante 2º Premio : D. Andrés Ramírez Pérez, del Restaurante Juan XXIII, de Alicante.

3º Premio : D. Pablo Lorenzo Gil, del Hotel Melia Palacio Tudemir, de Orihuela A todos ellos les reiteramos nuestra enhorabuena.

Al acto han asistido autoridades, profesionales del sector, representantes de organismos oficiales, presidentes de diversas asociaciones y medios de comunicación. Tras el Concurso los alumnos del CdT ofrecieron un almuerzo a los asistentes, comenzando con un aperitivo en los jardines del Centro.

A continuación se procedió a la lectura del Acta del Jurado y la entrega de premios. Cerró el acto D. Sebastián Fernández, Diputado Provincial de Turismo.

Reunión con la Subdelegada del gobierno El pasado mes de mayo nos reunimos el Presidente y Gerente de APEHA con la Subdelegada de Gobierno, Doña Encarna Llinares con el tema de Costas, comunicándole las gestiones realizadas en Madrid, con el Director General de Costas y con el Director Provincial.

Esperamos en breve dar una solución satisfactoria.

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- Descuento en vehículos industriales mercedesbenz, descuento del 10% en toda la gama de industriales, excepto en aquellos vehículos que estén en campaña promocional en cuyo caso el descuento adicional sería de un 2%, (de todas formas consultar dicha promoción).

También se han renovado las condiciones y el convenio con las siguientes empresas Cafés Jurado, Dialsur y Comercial Roldán.

Los restaurantes traducen sus cartas Gracias a la colaboración de la Dirección General de Consumo de la Conselleria de Industria se ha culminado el proyecto de traducción de cartas para restaurantes valencianos, una iniciativa innovadora para la restauración valenciana y que va a permitir mejorar la competitividad de las pymes hosteleras valencianas en uno de los principales retos a los que se enfrentan, como es el problema de los idiomas.

En esta iniciativa han participado un total de 80 empresas hosteleras a través de las tres asociaciones que conforman CONHOSTUR: ASHOTUR, APEHA y FEHV. Gracias a este proyecto, las empresas que han participado pueden actualmente ofrecer sus propuestas gastronómicas en dos idiomas europeos a elegir, garantizando así la plena satisfacción de los turistas y clientes, dotando a su empresa de un servicio de más calidad.

Dentro de la campaña los establecimientos hosteleros participantes en este servicio de traducción han recibido sus cartas en dos soportes diferentes: por un lado, un CD, donde están todos los datos de información de las cartas traducidas para que puedan utilizarlos y adaptarlos a los soportes habituales y por otro lado, una carta en soporte físico que se ha diseñado especialmente para tal efecto.

En el marco de este proyecto y para reconocer el mérito de las empresas que participan en el mismo se ha diseñado un distintivo identificador de la campaña y que sirve también para informar a los clientes extranjeros del servicio que se les ofrece.

noticias IV Mostra Gastronómica de Xàbia La IV.Mostra Gastronómica de Xàbia, que se han realizado del 21- 25 mayo, ha supuesto un éxito rotundo, por donde han pasado unos 8.000 visitantes. La Asociación de Restauradores de Xábia ha ofrecido otro año, una Mostra llena de presentaciones y ofertas culinarias suculentas para probar. La Mostra esta ubicada en un entorno privilegiado, en la Playa Arenal de Jávea a orillas del Mediterráneo en una carpa de 1.000 m2 En el año 2004, la Asociación de Restauradores de Xàbia, en un deseo por exportar toda la riqueza gastronómica que generosamente nos otorga la región, se plantea como proyecto inmediato la puesta en marcha de un Evento encaminado a mostrar la magnificencia de las materias Primas de esta generosa Tierra y la excelente Cantera de profesionales que dan forma, con sus creaciones y elaboraciones, a los más exquisitos platos para deleite de todos los paladares, incluso de los más exigentes. Así, en el año 2005 se Organiza la I Mostra Gastronómica de Xàbia. Este acontecimiento ha ido creciendo y mejorando su imagen de manera progresiva hasta llegar a la actualidad, momento en el que, con orgullo, se puede confirmar que la "Mostra Gastronómica de Xàbia" se ha consolidado como un Certamen de inexcusable presencia para todos los amantes de la buena mesa y de las nuevas tendencias culinarias. De igual modo, la ARX aprovecha este Evento para invitar a diferentes personalidades del sector que muy amablemente acuden y ayudan a presentar y promocionar los productos de nuestra tierra.

El éxito creciente de cada certamen de la "Mostra Gastronómica de Xàbia", ha supuesto a todos los niveles un gran triunfo mediático, pues han sido muchos los medios de comunicación gráficos y audiovisuales los que se han hecho eco del evento. Entre todos ellos se han conseguido cubrir muy diferentes actividades, abarcando desde las habituales entrevistas de radio en Directo a Programas de debates, Tertulias, Foros de opinión, etcétera. Por otra parte, gracias a la constante labor desde la sede de la Asociación, se ha conseguido acercar a muchos medios con cobertura regional, provincial y

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hasta Nacional, lo que nos ha permitido estar presente en determinados medios y por algunos instantes más allá de nuestras fronteras.

Asimismo y con independencia de la incidencia mediática alcanzada, desde la ARX se considera que año tras año se ha conseguido cumplir el mayor objetivo de la Mostra Gastronómica Lograr unir en un mismo escenario a más de 16 Restaurantes y 50 Profesionales del sector para presentar una extensa variedad de platos elaborados todos con los Materias Primas de nuestra Tierra. Todo esto nos anima a continuar organizando este certamen con el Objetivo prioritario de superarnos a nosotros mismos a costa de ponerle más empeño y conseguir mayor colaboración de las entidades Públicas y Privadas a las que ya se les ha demostrado la capacidad de planificación, organización y convocatoria de la Asociación de Restauradores de Xàbia Para la IV Mostra Gástronómica 2008 se han podido cumplir estos objetivos: -Un gran número de productos, proveedores y visitantes durante el evento y consolidación del evento con el publico y a nivel institucional.

-Merchandising interno con una imagen solida de marca.

- Cocineros locales y de reconocido prestigio cocinando para todos los públicos.

- Catas de vino y cava guiadas por los enólogos de las bodegas para el gran público y los profesionales del sector - Demostraciones de productos gastronómicos.

- Mayor Participación de restaurantes en la Mostra.

- Mayor repercusión mediática a nivel comarcal y nacional.

- Más presencia en prensa y medios especializados en gastronomía.

- Videos en directo de la preparación de los platos.

- Transmisión en vivo por los medios de comunicación.

- Pantallas en el interior y exterior de la carpa

conviene saber Por una hostelería de calidad…

La tan nombrada calidad nos lleva de cabeza. Hoy en día se trata de un concepto que se aplica de manera casi universal. Pero ¿Qué entendemos por calidad en nuestro sector hostelero? Hagamos un ejercicio de reflexión…..¿qué es para nosotros la calidad en la hostelería? ¿un turismo de calidad?¿un restaurante de calidad?...

Les pedimos a nuestros proveedores una mínima calidad en sus servicios, productos, precios… como clientes buscamos también establecimientos donde nos ofrezcan una confianza, un trato… ¿y en el desarrollo del trabajo?¿ofrecemos trabajos con calidad en cuanto a la seguridad?.

La implantación de una política de prevención de riesgos laborales es la primera piedra en la construcción de una hostelería de calidad.

Salta a la vista que el desarrollo de las actividades laborales puede verse afectado por unas malas condiciones de trabajo. ¿Porqué entonces no invertir en la mejora del entorno de trabajo? Probablemente las ganancias serían instantáneas en seguridad, higiene y relaciones personales.

El objeto de las actividades preventivas debe ir más allá de la lucha contra los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales, y procurar una mejora de la calidad de vida laboral.

S E R V I C I O PREVENCIÓN MANCOMUNADO

APEHA Desde aquí os recomendamos que le prestéis un poco de vuestra atención a la seguridad para lo cual hemos creado el Servicio de Prevención Mancomunado con el fin, no sólo de prestaros el servicio, sino también de asesoraros en cualquier duda que os pueda surgir en la implantación de la prevención de riesgos laborales.

A mí, personalmente, me enorgullece escuchar halagos hacia mi tierra cuando salgo fuera; comentarios del tipo de:…¿eres de Alicante?...estuve por allí las últimas vacaciones y me encantó, ¡qué bien se come!. Entre todos podemos hacer que nuestra provincia se conozca por sus excelencias hosteleras y no por sus deficiencias hosteleras.

Mónica Benabent Servicio de Prevención Mancomunado

Acto presentación guía de riesgos laborales basada en el método japonés de las 5 eses La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) en colaboración con la Dirección General del Trabajo y Seguridad Laboral de la Conselleria de Economía, Hacienda han presentado esta mañana la Guía Práctica para la Prevención de Riesgos Laborales en el restaurante Diblú de Valencia (Gran Vía Marqués del Turia, 59) el pasado mes de mayo La principal novedad de esta guía radica en que adapta a la filosofía laboral occidental los conceptos clásicos orientales de disciplina y capacidad de concentración a través del MÉTODO DE LAS CINCO ESES (5S), que se fundamenta en el cumplimiento de cinco instrucciones básicas para mantener el puesto de trabajo limpio y ordenado y cuyos conceptos básicos en japonés comienzan por ese (S): 1. SEIRI. Eliminar; 2. SEITON. Ordenar; 3. SEISO. Limpiar; 4. SEIKETSU. Fijar pautas; 5. SHITSUKE. Controlar.

Junto con la intervención del jefe de área de la dirección general de Trabajo, Reyes Coronado, de Juan Carlos Gelabert, presidente de CONHOSTUR y Rubén Martínez, técnico de FEHV, el jefe de cocina del restaurante DIBLÚ ha realizado una demostración práctica en su lugar de trabajo de los puntos básicos recogidos en la guía dando a conocer a los medios el material (imanes y carteles) que acompañan la campaña de la Guía Práctica para la Prevención de Riesgos Laborales.

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Alicante 2008-2009, Puerto de Salida de la Volvo Ocean Race El próximo 11 de octubre Alicante acogerá la mejor salida de la historia de la Volvo Ocean Race. Es la primera vez en la que esta competición náutica parte desde un puerto del Mediterráneo, y convertirá a Alicante, y la Comunitat Valenciana en general, en referentes de promoción y proyección en todo el mundo.

La décima edición de la Volvo Ocean Race será la más larga de la historia. En total se recorrerán 39.000 millas y se visitarán 11 puertos. Tras salir desde Alicante se hará escala en Ciudad del Cabo, Kochi (India), Singapur, Qingdao (China), Río de Janeiro, Boston, Galway (Irlanda), Göteborg, Estocolmo y se finalizará en San Petersburgo.

Hasta hoy se han inscrito siete equipos en la competición.

Hay dos equipos españoles dirigidos por Pedro Campos, dos equipos suecos (Ericsson 1 y 2), un equipo estadounidense (Puma), un equipo ruso (Russian Challenge) y uno irlandés (Green Team).

Las obras de la Volvo Ocean Race Las actuaciones para acondicionar el Puerto de Alicante están ya en marcha, y cuando se inauguren permitirán abrir nuevos espacios para el disfrute de la ciudad. Estas nuevas infraestructuras tendrán un efecto multiplicador para el desarrollo económico de la ciudad de Alicante y la Comunitat. En concreto, las dos obras principales corresponden al paseo volado sobre el muro del espaldón y a la rehabilitación de la antigua estación marítima del muelle 10. El paseo volado sobre el muro del espaldón prolongará la zona de ocio de la ciudad 500 metros hacia

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el mar. En su construcción se utilizarán materiales de primera como la madera, hormigón y acero inoxidable.

Este paseo mirador tendrá 8 metros de ancho, 4,6 metros de alto y contará con zonas protegidas del sol gracias a la instalación de una marquesina inspirada en las alas del albatros. Para ello, cuenta con un presupuesto de 1.970.000 euros y un plazo de ejecución de 6 meses.

La rehabilitación de la antigua estación marítima permitirá que este edificio acoga una zona para los medios de comunicación que se darán cita en Alicante con motivo del evento deportivo, así como oficinas, escuela de regatas y la Volvo Ocean Club. En total serán 2.600 metros cuadrados que contribuirán a la transformación de la fachada marítima de Alicante.

La rehabilitación de la estación resolverá los problemas de tráfico que se sucedían cada verano ya que la nueva terminal de pasajeros estará conectada directamente con el by-pass de la autopista del Mediterráneo. El proyecto cuenta con un presupuesto de 1.120.000 euros y el plazo de ejecución es de 26 semanas.

También destaca la adjudicación del concurso público para la urbanización del nuevo vial de Acceso Norte que mejorará la apariencia y accesibilidad de la Volvo Ocean Race. Con el traslado de los Silos de Cemento se evitará que más de 280 camiones transiten diariamente por el centro de la ciudad. También evitará la contaminación permanente.

El Village El Puerto de Alicante contará con el Village más grande de toda la historia de la Volvo Ocean Race.

especial Volvo Ocean Race

Tendrá una extensión de más 40.000 m2 dedicados a realizar actividades gratuitas y libres para todo tipo de públicos. Será un espacio abierto al público, dinámico e interactivo. Por primera vez un Village reunirá todos los elementos: zona equipos, zona comercial y zona oficinas.

Además el Village Incluirá un escenario de 2.300 m2 con capacidad para 3.000 personas. Se dedicará a la realización de conciertos, actividades de equipos y entrega de trofeos. Los días en que no se celebren conciertos este espacio se destinará a toda una serie de talleres. En ellos se realizarán actividades como talleres de nudos o actividades para niños. Detrás de este gran escenario se instalará una grada desde la que los visitantes podrán observar los barcos totalmente fuera del agua.

Con todas estas características se multiplicará por 4 la repercusión que tuvo la salida de la anterior edición de la VOLVO desde Vigo. El Village se inaugurará dos semanas antes de lo que se hizo en la edición de Vigo.

Será la primera vez en la que la VOLVO contará con un Puerto de estas características para la realización de la competición náutica.

A la entrada principal del Village encontraremos un Gran Pórtico con velas entrecruzadas. El ancho del acceso contará con entre 20-50 metros de superficie. La idea es una amplia entrada para facilitar la afluencia de los visitantes.

El Paseo Marítimo Será una gran zona de paseo marítimo que dará toda la vuelta al Puerto. En concreto se construirán dos paseos que quedaran comunicados y rodearán el Puerto. Uno de ellos será un paseo pavimentado con adoquines y al borde del mar se construirá un segundo paseo de madera.

Los Equipos El Puerto contará con más de 4.000 m2 dedicados a los equipos. Se instalarán pabellones para los equipos y patrocinadores. También incluirá la tienda oficial y simulador de barco de la VOLVO.

Las Oficinas Toda la organización de la Volvo se centrará en la antigua estación marítima. En esta antigua estación marítima cerca de 2.356 m2 estarán dedicados a las oficinas y medios de comunicación

Exposición de Barcos En las zonas 17 y 18 del Puerto se expondrán los barcos de competición. Desde este lugar saldrán cada día los barcos a competir, el público podrá acercarse y despedirlos antes de las regatas.

Zona Infantil: La zona 2 del Puerto estará dedicada a los más pequeños. Esta zona infantil contará con una piscina gigante con barcos teledirigidos que serán replicas de los que participen en la competición donde los niños a la vez que disfrutan podrán aprender las reglas de la competición náutica

Los Restaurantes Prioridad a los restaurantes locales, se prevé que la gestión de los restaurantes del Village se encargue a hosteleros alicantinos.

El Campo de Regatas Por primera vez el campo de regatas se situará lo más próximo posible a los espectadores. Las personas que deseen participar como voluntarios - en tierra o mar - en esta competición pueden inscribirse en www.alicante2008.com.

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Comienza el período de selección de 300 voluntarios para la salida de la Volvo Ocean Race desde Alicante Colaborarán en tierra o mar, en turnos entre el 19 de septiembre y el 11 de octubre Alicante (29-4-08).- El vicepresident del Consell y conseller de Presidencia, Vicente Rambla, ha anunciado hoy el inicio “de una campaña de selección de 300 voluntarios para la salida de la Volvo Ocean Race desde el Puerto de Alicante”.

Rambla ha realizado estas declaraciones durante la presentación de la página web de Alicante 2008-2009, Puerto de Salida de la Volvo Ocean Race, junto al alcalde de Alicante, Luis Díaz Alperi.

“Los voluntarios –ha añadido Rambla– son uno de los activos más importantes de cualquier evento deportivo internacional. De su esfuerzo, de su capacidad, de su ilusión, dependen en gran medida el éxito de las competiciones y por eso vamos a ofrecer las mejores condiciones posibles para que los ciudadanos que quieran, se impliquen libremente en nuestro proyecto”.

En este sentido, el vicepresident ha destacado que con la suma del esfuerzo de los voluntarios a esta gran competición por regatas, “Alicante organizará la mejor salida de la historia de la Volvo Ocean Race y consolidará su prestigio en la celebración de competiciones deportivas nacionales e internacionales”.

“La Volvo Ocean Race situará a la Comunitat Valenciana y a la ciudad de Alicante en el centro mundial del deporte, será la ciudad señera de todo el recorrido y proyectará su imagen turística, dinámica y próspera alrededor de los cinco continentes”, ha manifestado Vicente Rambla.

Por su parte, el alcalde de Alicante, Luis Díaz Alperi ha destacado el trabajo “permanente y conjunto” que está desarrollando la Autoridad Portuaria, la Generalitat Valenciana y el Ayuntamiento de Alicante, para asegurar el éxito de este acontecimiento deportivo. “Para Alicante hoy ya es un éxito la salida de la Vuelta al Mundo a Vela, ya que cuanto más se acerca el mes de octubre, más repercusión tiene la ciudad y la competición a nivel mundial”.

Según el alcalde “los alicantinos se van a llevar una gran sorpresa cuando presencien la salida porque, aunque son conscientes de la importancia del evento, no es fácil apreciar enteramente la verdadera trascendencia a nivel mundial de un acontecimiento de estas características”.

Díaz Alperi ha añadido que la salida de la regata va a ser un éxito “no sólo para Alicante y para la Comunidad Valenciana, sino también para el conjunto de España”.

Con la presentación de la página web -ha manifestado Alperi- “se quema una etapa más” dentro del calendario de organización de la Vuelta al Mundo a Vela.

Campaña de selección de voluntarios La campaña de selección de voluntarios se inicia desde hoy mismo, y se prolongará durante todo el verano, con la presencia de puntos de información e inscripción en eventos deportivos, mascletàs de Hogueras, y Universidades. Asimismo, la web de Alicante 20082009 incorpora un formulario de inscripción para las personas que quieran sumarse como voluntarios a la salida de la Volvo Ocean Race.

Los voluntarios deben tener más de 18 años y, aunque no es condición indispensable, se valorará sus conocimientos de idiomas, náuticos y de protocolo.

También habrá voluntarios con discapacidad, para garantizar la igualdad de oportunidades de todos aquellos que quieran participar en el evento.

A cada voluntario se le asignará, en función de sus preferencias y aptitudes, a labores en tierra o en el mar entre el 19 de septiembre y el 11 de octubre; y dentro de ellas, a las áreas de hospitalidad e invitados, logística, e información y actividades. A todos ellos se les entregará un uniforme y material corporativo, y habrá comidas y cenas a su disposición, en función de los turnos que desempeñen. Está previsto entregar un diploma acreditativo para reconocer su trabajo y su colaboración en la salida de la Volvo Ocean Race.

Además, se ha previsto una gran fiesta para todos los voluntarios el próximo 8 de octubre.

Características de la web Alicante 2008-2009 La página web de Alicante 2008-2009, Puerto de Salida de la Volvo Ocean Race (www.alicante2008.com) “está impulsada por la Generalitat, y es la primera en español dedicada exclusivamente a esta competición”, según ha explicado el Vicepresidente Rambla. Se ha concebido con la finalidad de dar soporte informativo y de servicios a un amplio espectro de audiencias, y destaca por tener una navegación sencilla e intuitiva, para que incluso los usuarios poco familiarizados con Internet puedan encontrar la información de forma fácil y cómoda.

En la web existen, a disposición de los internautas, fotografías, vídeos, información general, noticias y calendario de eventos, con una guía en tiempo real de todas las actividades que vayan teniendo lugar en el village del Puerto de Alicante. Entre otras opciones que ofrece la web, puede realizarse una visita virtual a las instalaciones y por el recorrido de la competición.

La web trasciende su perfil deportivo, y tiene enlaces a páginas de promoción de Alicante y de la Comunitat Valenciana. En breve habrá una versión disponible en valenciano e inglés, y será accesible para personas discapacitadas, lo que garantizará el acceso a la información y a los servicios proporcionados sin limitaciones ni restricciones.

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especial Volvo Ocean Race

Más de 10.000 escolares visitarán las instalaciones

Alicante 2008-2009, patrocina el V Festival de Cine de Alicante El certamen se celebró del 29 de mayo al 8 de junio

© Stéphane Hette - Fotolia.com

La Generalitat, a través de Alicante 2008-2009, Puerto de Salida de la Volvo Ocean Race, patrocina el V Festival Internacional de Cine de Alicante, que comenzará el próximo 29 de mayo y finalizará el 8 de junio.

A partir del 22 de septiembre, los alumnos de Primaria de la provincia tendrán la oportunidad de vivir de cerca la competición y disfrutar de una jornada en el Village que actualmente se está construyendo en el Puerto.

Las citadas visitas están incluidas en el conjunto de actividades previstas con motivo de la Vuelta al Mundo a Vela que saldrá desde el Alicante el próximo 11 de octubre.

Mediante el programa, los menores con edades comprendidas entre los 9 y 12 años tendrán la posibilidad de recorrer el Village que se ubicará en el Puerto de la ciudad, y podrán conocer el mundo de la vela y de los desafíos transoceánicos: las reglas de la competición, los equipos, los entrenamientos, las características de los barcos y la historia de la Volvo Ocean Race.

Los alumnos de Primaria que visiten las instalaciones portuarias también contarán con una zona infantil dedicada exclusivamente para ellos. Así, en el Puerto de Alicante se ubicará un espacio infantil con una piscina en la que habrá barcos teledirigidos. Estos barcos serán réplicas exactas de las embarcaciones VO70 que participarán en las regatas de la Volvo Ocean Race.

Además, se han preparado diferentes actividades destinadas a la sensibilización del alumnado, como la denominada "Ciclo del agua", en la que los escolares adquieren conocimientos relacionados con el agua, y se fomenta su respeto por el medio ambiente y un uso responsable el agua; o la llamada "El Mar Mediterráneo y su fauna marina", para que los menores conozcan el ecosistema del Mare Nostrum.

El patrocinio consiste en la difusión e inserción en todo tipo de medios impresos y audiovisuales de la marca Alicante 2008-2009, Vuelta al Mundo a Vela, que además da nombre a los dos premios internacionales que se entregarán a las actrices Ornella Muti y María de Medeiros.

La acción se inscribe en el plan de promoción de la salida de esta regata transoceánica, al calor de un certamen con importante proyección internacional. Uno de los objetivos de Alicante 2008-2009 es apoyar y comprometerse en los acontecimientos sociales de la ciudad de Alicante y de la Comunitat Valenciana.

La Salida de la Volvo Ocean Race aparecerá con ocasión de las celebraciones, presentaciones, anuncios, conferencias, recepciones o actos protocolarios, además de en camisetas, libros, vallas, carteles, dípticos, anuncios y cuñas de radio que anuncien el Festival, en cuya Gala, además, se proyectará un vídeo de la regata.

También está previsto que un representante de la Organización de Alicante 2008-2009, Vuelta al Mundo a Vela, entregue los Premios Internacionales del Festival.

En virtud del acuerdo, la página web del Festival de Cine de Alicante contará también con un enlace a la web www.alicante2008.com. La mayoría de los usuarios de la página del Festival de Cine proceden –además de España– de Estados Unidos, Inglaterra, Canadá, Alemania, Francia, Japón, México, Argentina, Finlandia, Australia, Italia, Perú, Austria y República Checa.

La Vuelta al Mundo a Vela partirá de Alicante el próximo 11 de octubre. Desde el 19 de septiembre habrá un calendario de actividades que se desarrollarán el Village que se está acondicionando en los muelles del Puerto.

Hasta el momento hay siete equipos inscritos, que recorrerán 39.000 millas náuticas por los cinco continentes.

Las actividades infantiles se llevarán a cabo en el Puerto de Alicante a partir del 22 de septiembre, serán gratuitas, y tendrán lugar en espacios abiertos, dinámicos e interactivos.

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noticias

Los Escitas de Tuva El MARQ acoge por primera vez en Europa la exposición procedente de San Petersburgo sobre la cultura y civilización escita La cultura humana nació en Tuva (Rusia). Eso dicen las leyendas. En el corazón del Asia Central. Y de allí, a uña de caballo de los poderosos nómadas, partieron los Escitas para conquistar el mundo. La exposición muestra la memoria de aquel pueblo ya mítico que esculpió en oro piezas de una orfebrería exquisita y que modeló el barro en una alfarería modélica. 594 objetos desde el 4.000 hasta del siglo III antes de nuestra Era se ofrecerán por primera vez a los ojos de Occidente en el MARQ. La exposición, además puede dotarse de una rareza extraordinaria: la momia de un niño escita.

El presidente de la Diputación de Alicante, José Joaquín Ripoll, acompañado por el director del Instituto de Cultura Material de la Academia de Ciencias de Rusia, Evgeny Nicolaevich Nosov, el embajador de Rusia en España, Alexander I. Kuznetsov, y el presidente de la Fundación Caja Murcia, José Moreno, y el director de exposiciones del MARQ, Jorge Soler, presentaron la muestra que se inauguró el pasado 22 de abril.

José Joaquín Ripoll comentó que en esta ocasión el Museo Arqueológico de Alicante cuenta con “una exposición internacional que revela una cultura menos conocida, que es una de las líneas en las que se está trabajando, revelar culturas de países tan importantes como Rusia, que requieren un diseño de la exposición”. El presidente de la Diputación de Alicante también ha destacado que “no sólo se trata de exponer objetos y restos arqueológicos, sino se trata de diseñar una exposición que sea atractiva.”

Malta Prehistoria y Templos Sagrados del 12 de Junio a 12 de Octubre de 2008

Malta, Maravillas de la Prehistoria es la primera exposición que el MARQ recibe de aquella isla, centro del Mediterráneo, y cuna de todas las culturas que conforman nuestro pasado. En esta ocasión podremos ver el impresionante conjunto monumental prehistórico que existe e la isla, uno de sus principales atractivos para cualquier visitante.

Es una exposición itinerante que ha viajado por Italia, República Checa, San marino, Bélgica y Holanda con indudable éxito y que ahora podrá ser contemplada en el MARQ durante el verano de 2008.

Diputación de Alicante, Fundación MARQ Heritage Malta

www.marqalicante.com DIRECCIÓN

MARQ Plza. Dr. Gómez Ulla, s/n 03013 Alicante TELÉFONO INFORMACIÓN GENERAL:

El director de exposiciones del MARQ declaró que “el punto fuerte de la exposición es la muestra de oro de más de 200 pequeños objetos, son láminas que portaban los escitas en su atuendo”.

Diputación de Alicante Fundación MARQ, Instituto de Historia de Cultura Material de San Petersburgo, Academia de Ciencias de Rusia Museo Arqueológico de Alicante .

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965 149 000 TELÉFONO CONCERTACIÓN VISITAS:

965 149 006

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La congelación segura La congelación deberá ser lo más rápida posible, así se minimiza el riesgo y se mantienen mejor sus propiedades organolépticas.

No congelar demasiados productos a la vez.

La limpieza periódica y el buen mantenimiento (evitar la escarcha) del aparato es fundamental para su correcto funcionamiento. Vigilar el visualizador de temperatura.

Descongelar es igual de importante Se debe descongelar en refrigeración (el frío protege del desarrollo microbiano) y a ser posible, la cantidad necesaria a consumir.

Para evitar contaminaciones hay que separar el producto del resto de alimentos. Para ello, se puede colocar en un recipiente limpio y con rejilla dentro de la nevera, evitando siempre que gotee sobre otros alimentos y que quede el agua de descongelación sobre el propio producto.

Como cada año llega el verano y con él, más horas de luz, mejor tiempo, y la gente tiende a salir más, a pasear, a divertirse, a disfrutar de un helado, de una cerveza bien fría, de unas “tapitas” en la terraza de turno o de un arroz con vistas al mar. Y esto significa, en la mayoría de los casos, más trabajo para el sector hostelero.

Nunca debe recongelarse un alimento descongelado total o parcialmente.

Pero no hay que olvidar que el verano también trae altas temperaturas que pueden alterar gravemente la seguridad de los alimentos. Y ese momento de disfrute se puede convertir en la peor de las pesadillas.

Se debe evitar descongelar a temperatura ambiente. Es una práctica poco recomendable. Aunque algunos alimentos, como las verduras, pueden cocinarse directamente sin necesidad de descongelación.

Muchos establecimientos utilizan productos congelados.

La congelación es un magnífico sistema de conservación de alimentos. Sin embargo, no respetar unas correctas normas, tanto a la hora de congelar alimentos como de descongelarlos, puede poner en peligro la seguridad de su consumo, lo que se traduce en un importante riesgo alimentario, especialmente de cara a verano.

Se puede hacer uso del microondas para descongelar piezas delgadas y pequeñas, aunque hay que evitar que algunas partes se cuezan y que quede descongelado por fuera y congelado en el centro.

Normas para una correcta congelación En primer lugar es aconsejable comprar productos ya congelados que congelarlos uno mismo. Y realizar un buen control de temperatura en la recepción de esos productos.

Antes de congelar deben retirarse las partes no comestibles.

Los platos cocinados deben enfriarse antes de ser congelados ya que de lo contrario tardarán mucho tiempo en congelarse, y además rompen la cadena de frío y pueden descongelar otros productos congelados. Lo ideal es utilizar un abatidor de temperatura. Si no se dispone, otra opción son los baños de hielo.

Es conveniente envasar los productos en recipientes herméticos o envoltorios adecuados que los protejan de posibles contaminaciones y eviten las pérdidas de líquidos, así como su contacto con el aire.

Es preferible congelar los productos porcionados, separados por raciones que se consuman a la vez.

Etiquetar el envase con la fecha de congelación, el nombre del alimento y el número de raciones.

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© Alex Bramwell - Fotolia.com

Separar en la medida de lo posible los diferentes tipos de productos y los crudos de los cocinados.

conviene saber

A tener en cuenta La congelación no destruye a los microorganismos, sino que sólo hace que crezcan y se desarrollen más despacio. Tampoco las enzimas (sustancias que degradan los alimentos) se eliminan, sino que simplemente detienen su actividad. Esto significa que cuando cesa el frío, a temperaturas de riesgo (de 5 a 65ºC) los microorganismos comenzarán a multiplicarse rápidamente, así como también los procesos de deterioro del alimento que vuelven a reactivarse.

Si en este momento, en vez de consumir el alimento se recongela de nuevo, lo que ocurre es que además de que ya ha comenzado a deteriorarse por la acción enzimática, también tiene un número mayor de microorganismos que se volverán a desarrollar la próxima vez que se descongele. Si se descongela y se recongela varias veces el riesgo cada vez es mayor.

Listeria monocytogenes No todos los microorganismos patógenos dejan de crecer y multiplicarse por debajo de 4ºC. Así pues, no podemos considerar que los alimentos refrigerados estén libres de riesgos microbiológicos. El ejemplo más claro es Listeria monocytogenes que tiene capacidad para multiplicarse, aunque más lentamente, a temperaturas de refrigeración o cercanas a los 0ºC. Los alimentos más implicados son los quesos frescos, los derivados de la leche y los embutidos y carnes, especialmente si están cortados en lonchas. La principal vía de contaminación son las superficies, sobre todo si se encuentran húmedas. Para evitar este riesgo es fundamental mantenerlas limpias, desinfectadas y secas.

Oscar Cardenal Departamento de Higiene

Cámara y Cam Firman un Convenio para financiar gratuítamente el Programa Nexopyme El presidente de la Cámara de Comercio, Antonio Fernández Valenzuela, y Agustín Llorca, Director territorial de Alicante de Caja Mediterráneo, han firmado un Convenio de Colaboración para contribuir a la mejora de la competitividad facilitando la financiación de un conjunto de servicios y productos especializados para microempresas, pequeñas y medianas empresas, y autónomos. Gracias a este Convenio el empresario que acceda al programa Nexopyme, obtendrá gratuitamente financiación a interés cero del paquete de servicios y productos de Nexopyme.

Nexopyme es una iniciativa del Consejo Superior de Cámaras de Comercio y el Consejo de Cámaras de la Comunidad Valenciana junto con la Unión Europea y la Consellería de Economía, Hacienda y Empleo. A través de una convocatoria de ayudas el programa ofrece un paquete indivisible de servicios y productos consistente en: Servicios on line relativos a las principales áreas de apoyo a la gestión empresarial, internacionalización, capacitación, información, asesoramiento, certificado digital...

Servicios web para la creación y mantenimiento de una Página Web, Correo Electrónico y Dominio.

Equipamiento informático y de comunicaciones necesarios para el disfrute de los servicios on line.

Asesoramiento especializado de un consultor que además de contribuir al uso de servicios del Programa para la empresa realizará un trabajo específico de Comercio Electrónico, Seguridad Informática o uso avanzado de herramientas ofimáticas y sistemas de gestión integrada.

El Coste total del Paquete de Productos y Servicios NEXOPYME para cada empresa es de 5.347 euros + IVA (El IVA no está subvencionado, aunque es deducible). La empresa debe hacer frente al coste total del programa, y recibirá una subvención de 5.000 euros de la Unión Europea, a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y la Generalitat Valenciana, con lo que el coste final para la empresa es de 374,71 €.

El crédito puente que es objeto del Convenio firmado hoy permite a la empresa acceder a este Programa sin necesidad de desembolsar previamente dinero y a coste cero, ya que los intereses de la operación son financiados íntegramente por la Cámara.

Las bases para acceder al Programa y toda la información al respecto puede obtenerse en el Departamento de Nuevas Tecnologías de la Cámara y en la web: www.camaralicante.com Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Alicante San Fernando, 4. 03002 ALICANTE Tlf.: 96 514 86 39 Fax: 96 514 21 31

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APEHA informa

Nueva imagen de la Asociación Como habrán notado los lectores de la revista a estas alturas, tanto EL MANTEL como APEHA han cambiado la imagen que nos ha acompañado rurante los últimos años.

Esta renovación gráfica la ha realizado el diseñador Gilberto Dobón en estrecho diálogo con la directiva de la asociación, que tras estudiar varias propuestas, se inclinó por la versión que incorporaba un grafismo por todos reconocible: el gorro de cocinero, un icono universal de los conceptos de cocina y restauración, acompañado de un guiño tipográfico al concepto hostelería mediante el uso del color naranja en la letra H del acrónimo.

Logo Principal

Los colores empleados, azul intenso y naranja, así como la tipografía, Futura Medium, son acordes a la línea estética de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana y permiten la realización de otros logotipos derivados, como el confeccionado para el Servicio de Prevención Mancomunado.

En definitiva creemos que la nueva imagen de APEHA es representativa, memorable y versátil, ...esperamos que les guste tanto como a nosotros.

Emi Ortiz Gerente de APEHA Logo 1 tinta

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS

APEHA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE ALICANTE

DE HOSTELERÍA DE ALICANTE

Logo disposición vertical

APEHA

Logo derivado

S E R V I C I O PREVENCIÓN MANCOMUNADO

APEHA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE ALICANTE

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APEHA

conviene saber

Vino y chocolate en armonía En las primeras lecciones de la Sumillería, se decía que existía una lista de enemigos declarados del vino. De ellos, el que estaba en primer lugar era el chocolate.

De otro lado, también se decía que “armonizar comidas y bebidas no es una ciencia exacta”.

En definitiva, armonizar el saboreo del chocolate con un vino, era una utopía y como tal se tendía a conseguirlo.

Las utopias son las que impulsan al mundo hacia delante, por esa atracción de lo imposible, y algunas se alcanzan.

La gran dimensión alcanzada por el universo de los vinos, su liberación de algunas ataduras y la gran expansión de variedades de chocolates, insólitas y muy apreciadas en los últimos tiempos, han hecho que las altas cumbres de la Civilización Maya y el Olimpo de los Griegos estén mucho más próximos.

Con buen criterio se ha recurrido frecuentemente a la eficacia de la escuela de experimentar primero y teorizar después.

Creemos que es un método ideal y muy propio de la sumillería. Los resultados no han podido ser más esperanzadores. Ambos productos han pasado de ser “enemigos declarados” a “pareja de hecho”, de esto último a “pareja de éxito” y transpasando las barreras del paladar han entrado “de la mano” en el mundo espiritual de lo bello y se han convertido en un placer para los sentidos y en beneficios para la salud. Nos estamos refiriendo a los novedosos tratamientos de salud y belleza a base de Vinoterapía y de Chocolaterapía conjuntamente.

También en el mundo del Arte se ha producido este acercamiento. En la actualidad, se sabe de pintores que para realizar sus cuadros, utilizan el chocolate y otros el vino. Dicho esto, es innecesario subrayar que aquella enemistad que ha sido sustituída por una convivencia llena de “armonía” y beneficios mutuos.

Para demostrar su felicidad por este nuevo estado de convivencia en la mesa, el chocolate ha adoptado parte de la terminología utilizada para el vino, como son: monovarietal, añada, terruño y haste el término “cru”. Y en este estado, sin limites de buena voluntad, el chocolate aporta sus mejores virtudes gustativas cuando está en estado líquido, sin duda para asemejarse mejor al vino y entre ambos ofrecer la antesala de la Gloria aquí en la tierra.

Es por esto, que junto al CRDO Vinos Alicante queremos dinamizar esta situación de buena armonía entre nuestros protagonistas y recordar que tenemos dentro de nuestra provincia y muy cerquita, Villajoyosa, plaza fuerte del chocolate; y que nuestros vinos tintos de variedades bien elegidas son magníficos acompañantes para esta nueva situación.

Diversas organizaciones profesionales del mundo del vino de nuestra provincia, en varias ocasiones, se han ocupado también de este apasionante tema. A todos ellos queremos desde aquí animarles a perfeccionar la armonía entre ambos porductos tan nuestros y a darles nuestras más sinceras felicitaciones.

© Yuri Bizgaimer - Fotolia.com

Alfonso Montalbán

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La provincia de Alicante en el Camino del Cid El pasado 29 de Abril fuimos invitados a asistir a una reunión convocada por la Excelentísima Diputación Provincial de Alicante y el Consorcio Camino del Cid. En ella se nos dio a conocer el proyecto Camino del Cid y cuyo objetivo es la puesta en valor y la promoción de este camino como itinerario turístico cultural a través de recursos patrimoniales y medioambientales.

La Asociación de Hostelería de Villena, ASHOVI, siempre ha apostado por la dinamización y difusión del turismo en el interior de la provincia de Alicante. Muestra de ello es nuestra pertenencia a la Comisión de Turismo de la Cámara de Comercio de Alicante, y también a la Comisión Asesora del CdT Alicante. Además, formamos parte de la Comisión de Seguimiento del Plan de Dinamización de Producto Turístico de Villena, siendo nuestra asociación la única en toda España participante en un Plan de Dinamización.

A principios de 2007, restaurantes asociados colaboraron y participaron en el rodaje del capítulo dedicado a la provincia de Alicante de la serie documental “Los Caminos de Cid”, titulado La última frontera, las penalidades del Campeador, que recorre durante 45 minutos la provincia alicantina adentrándose en localidades como Sax, Villena o Biar – en las que destacan sus castillos defensivos de origen musulmán – o en Elche y Orihuela – ésta última el punto más al sur al que Rodrigo Días de Vivar llegó a extender su influencia.

En este capítulo se da a conocer la riqueza natural, patrimonial, gastronómica y cultural de las poblaciones por las que discurre el Camino en nuestra provincia. Una de estas poblaciones es Villena -Belliana en la Estoria Roderici, una de las antiguas biografías del Cid-, la capital del Alto Vinapoló. Según los estudiosos, el rey Alfonso VI pidió infructuosamente al Cid que le esperara en esta ciudad para unirse a las tropas reales contra el invasor almorávide. El desencuentro entre el rey y su vasallo propiciaría un nuevo destierro.

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Como objetivo prioritario del Consorcio Camino del Cid está el promover y activar la economía de las zonas incluidas en este itinerario mediante el aprovechamiento sostenible de sus recursos. Desde la gerencia del Consorcio Camino del Cid se nos invitó a colaborar en las diferentes iniciativas que se están llevando a cabo. Entre ellas está el sellado del salvoconducto (credencial del Camino del Cid que el viajero va sellando a su paso por distintas localidades del Camino), que de momento sólo se efectúa en las Oficinas de Turismo. Otra iniciativa es la inscripción en la página web del Consorcio (www.caminodelcid.org) de las empresas relacionadas con el sector turístico, y cuyo objetivo es alcanzar, antes de finales de año, el medio millar de empresas inscritas. Éste es un itinerario turístico cultural basado en el poema Cantar de mío Cid, que discurre por ocho provincias: Burgos, Soria, Guadalajara, Zaragoza, Teruel, Castellón, Valencia y Alicante.

El Camino del Cid en la provincia de Alicante discurre íntegramente por el Ramal de la Defensa del Sur, que une las ciudades de Valencia y Orihuela, incluyendo las siguientes localidades alicantinas: Banyeres de Mariola, Beneixama, La Cañada, Biar, Villena, Sax, Petrer, Monforte del Cid, Elche, Cox, Callosa de Segura, Redován y Orihuela.

noticias

La importancia del Camino del Cid se revela en los siguientes puntos fuertes:

- Por su configuración, puede llegar a articularse como un eje vertebrador entre el interior y la costa mediterránea.

- No existe ninguna organización ni proyecto en España que aglutine a 8 provincias de cuatro comunidades autónomas distintas: en este sentido es un proyecto pionero y único en España.

- El Camino del Cid es una apuesta única por el turismo de interior que puede ayudar a poner en valor zonas poco favorecidas tradicionalmente.

- Por sus dimensiones geográficas, su longitud (unos 2000 km) y los recursos subyacentes a lo largo del itinerario, no existe una ruta similar en España ni en Europa.

- Su naturaleza literaria, así como la importancia del Cantar y de la figura del Cid, aportan elementos determinantes de singularización que la distinguen de los cientos de rutas existentes.

Por todos estos motivos, desde ASHOVI creemos que este itinerario puede ser muy beneficioso para numerosos sectores de nuestra ciudad y de la provincia y os animamos a que visitéis la web www.caminodelcid.org, en la que encontrareis toda la información relacionada con este itinerario.

Fragmentos del pedagógico folleto “La última frontera, las penalidades del Campeador”, editado por la Diputación de Alicante y el Consorcio Camino del Cid

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opinión ¿De verdad queremos vender, vender y vender?

Les confieso que en la abrumadora mayoría de los 151 hoteles que habito cada año, he llegado a la conclusión de que no quieren mejorar sus beneficios porque se limitan a trabajar como una pared de frontón: “El cliente pide y se le sirve con más o menos agilidad y simpatía” ¡ NI MÁS NI MENOS!.

Estoy escribiendo esta reflexión en un hotel de cinco estrellas de lujo que dispone de un centro de salud excelente con un personal extremadamente amable, pero podría haberlo escrito en otro hotel con una oferta de salud similar.

Para invitarle a que se autochoque con humor y toneladas de autocrítica le concretaré para que decida si de verdad quiere vender, vender y vender: Los diez puntos calientes de la venta de la oferta de salud y belleza.

1.¿Tienta a los potenciales clientes en cada uno de los “20” canales de venta externa de forma atractiva, visual, fácil de comprender y reservar la extensión y beneficios de las ofertas de salud y belleza?

2. ¿Tienta a los potenciales clientes cuando entran en contacto con el hotel vía e-mail, web, teléfono de forma atractiva, visual, con una verbalización estudiada para exponer la extensión y beneficios de las ofertas de salud y de belleza?

3. ¿INSTALA LETREROS Y PANCARTAS LUMINOSAS en la fachada del hotel y/o restaurante informando, tentando y provocando al cliente para que "disfrute de la oferta de salud y belleza"?

4. ¿INSTALA UN FALDÓN EN LA FALDA DEL MOSTRADOR DE RECEPCIÓN CON LA PUBLICIDAD DE LA OFERTA DE SALUD Y BELLEZA? 5. ¿INSTALA EXPOSITORES Y PANCARTAS EN LOS PASOS MÁS FRECUENTES DE LA RECEPCIÓN? 6. ¿INSTALA EXPOSITORES Y PANCARTAS EN LOS PASOS MÁS FRECUENTES de los pasillos y puertas de las instalaciones del hotel?

11. ¿Instala en el interior de los ascensores las modernas pantallas de plasma que "VISUALIZAN LAS TENTACIONES QUE EL CLIENTE DESEA DISFRUTAR PARA MEJORAR SU SALUD Y BELLEZA”?

12. ¿UTILIZA EL POMO DE LAS HABITACIONES? Por ejemplo, el exterior para colgar una atractiva promoción de salud y belleza y en el interior una oferta personalizada?

13. ¿Con post-its en los espejos, en la televisión, en la almohada, con mensajes llamativos de las ofertas de salud y belleza?

14. ¿Aprovecha la sorpresa que recibe el cliente cuando al entrar en la habitación o en la mesa asignada o en el comedor, encuentra un sobre personalizado con "LA OFERTA DEL DÍA DE SALUD Y BELLEZA"?

15. ¿Convierte a los "ANIMADORES" en alegres "INFORMADORES" de "LA FELICIDAD" EN CADA EVENTO, SERVICIO Y PRODUCTO? Si además formamos a los antiguos empleados y a sus jefes con el “PROGRAMA POSITIVO PRO ACTIVO "TODOS A VENDER” enseñándoles a “VERBALIZAR LOS ARGUMENTOS Y BENEFICIOS DE LOS TRATAMIENTOS” estaremos aportando a los clientes “TONELADAS DE SATISFACCIÓN Y FELICIDAD”, teniendo como consecuencia “LA DESEADA VENTA” que convertirá a los sorprendidos clientes en repetitivos y recomendadores a sabiendas de que un cliente satisfecho, sorprendido y feliz COMPRA MÁS Y/O SE LE VENDE MÁS, exponiendo con sus compras su felicidad.

Con esta reflexión a la vez conceptual y práctica sólo he pretendido ayudarle a QUERER y SABER GANAR MÁS FACTURANDO EN LOS ANTIGUOS MOSTRADORES YA RECONVERTIDOS EN PUNTOS DE VENTA el 100% de su oferta de salud.

Como siempre me tiene a su disposición para ayudarle a VENDER CADA DÍA, EN CADA HORA, A CADA CLIENTE, EN CADA RELACIÓN y EN CADA PUNTO CALIENTE.

7. ¿Instala pantallas de televisión detrás de la recepción en su pared posterior, bien grandes, donde se pasen "VIDEOS DE LOS BENEFICIOS DE LA OFERTA DE SALUD, BELLEZA Y DEL RESTO DE OFERTAS Y SERVICIOS”?

8. ¿Instala en el espacio de recepción y en los otros mostradores "LA DEGUSTACIÓN-TENTACIÓN" de los productos y servicios que desea vender para hacer felices a los clientes en su oferta de salud y belleza?

9. ¿Asigna a la boutique de la felicidad (antigua recepción) a los más amables, pro-activos, informados e ilusionados en ganar, anfitriones-vendedores para que acompañen con su verbalización las acciones de publicidad y merchandising?

10. ¿Instala en las puertas de los ascensores y/o en el rellano de cada salida del ascensor, una publicidad ATRACTIVA, INTERESANTE, que provoque el DESEO e incite LA ACCIÓN DE COMPRA de las ofertas de Salud y Belleza?

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Domènec Biosca Autor de la Trilogía “Cómo llenar un hotel en épocas difíciles” dbiosca@educatur.com www.domenecbiosca.com

© Philipp Salomon - Fotolia.com

opinión

Cocina vanguardista El vanguardismo es el conjunto de escuelas o tendencias artísticas, nacidas en el siglo XX, con intención renovadora de avance y exploración. Y no lo digo yo, así lo refleja - literalmente - el diccionario de la Real Academia Española (de la Lengua, claro; sólo que no se especifica por tratarse de la decana de las reales academias que vendrían después y que sí habrían de identificarse, como la de Bellas Artes, etc…).

Y tras la Primera Gran Guerra, tal fue el impacto del desastre, que no quedó bella arte sin su vanguardia. Y lo que se conocía como Bellas Artes, porque eran los procedimientos para tratar de representar precisamente eso, la belleza, decidieron, después de lo vivido, y casi unánimemente, que ya no había belleza que reflejar y se volcaron en la exploración de nuevas vías de expresión. Y qué mejor manera de expresar que con el expresionismo, y qué necesidad había de representar figuraciones concretas si se podía plasmar la abstracción de los sentimientos. Hasta la música se rebeló contra esa tonalidad consensuada, que consideraba vestigio clásico de un lenguaje que ya no tenía sentido en el nuevo y convulsionado mundo, y apareció la música atonal (también conocida como serial o dodecafónica).

Y como, aún no repuestos del primer trauma, el mundo se enzarzó en otra Gran Guerra (la segunda, de momento…), pues las vanguardias ya se quedaron a vivir entre nosotros, para alegrarle la vista y el oído a unos y aguarles la fiesta a otros; que eso va por gustos, y por barrios… El abajo firmante prefiere no pronunciarse.

Pero como el vanguardismo es así de inquieto, no le bastaba con revolucionar la vista y el oído, y decidió dar el salto a ese arte que implica los otros tres sentidos: la gastronomía. Y alguno estará pensando que el olfato y el gusto sí, pero que, a menos que comamos con las manos, dónde interviene el tacto del comensal. Y debe tenerse en cuenta que la lengua, amén de identificar sabores por medio de sus papilas gustativas, también toca los alimentos y transmite a nuestro cerebro información táctil del alimento (textura, temperatura, etc…).

Y cómo disfruta la vanguardia con nada menos que tres sentidos a su disposición, listos para ser sorprendidos (o escandalizados en algunos casos). Y como quiera que en su vertiente gastronómica no debe conformarse con una limitada paleta de colores, o escala de notas, sino que tiene a su disposición todos los elementos existentes sobre la tierra, en el aire y debajo del mar (y no necesariamente comestibles), pues si hay un arte donde realmente se puede llegar a ser vanguardista, con todo el peso de la palabra, ése es sin duda el de los fogones.

Y qué alegrías nos ha proporcionado la innovación en la cocina, de la que han salido experimentos sublimes y aciertos indiscutibles; pero también, reconozcámoslo ya, se han cometido muchas insensateces y atropellos al paladar en aras de la modernidad mal entendida. Epatar a cualquier precio trae consigo a la mesa algunos exotismos incompatibles, inspiraciones intragables y excentricidades nauseabundas. Y el más reciente maquiavelismo gastronómico (el fin justifica los medios) debería hacernos cuestionar si ciertos procesos físicos y químicos a los que se somete a los alimentos para deconstruirlos y alterar sus propiedades o apariencia externa, son saludables. Y aunque lo sean, si simplemente merecen la pena.

Una lástima, mis padres toda mi infancia riñéndome que con la comida no se juega, y resulta que ahora podría ser una estrella internacional de la alta cocina.

Fernando Llorca Colaborador

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conviene saber Medidas alternativas: otra forma de ver la responsabilidad social Las Medidas Alternativas a la contratación de personas con discapacidad, dentro de la cuota de reserva del 2% en aquellas empresas con plantillas de 50 o más trabajadores, pueden desarrollarse al abrigo del RD 364/2005, de 8 de Abril.

Dentro de las Medidas Alternativas hay dos posibilidades que pueden atender de manera más eficiente el interés del mundo empresarial.

1. La celebración de un contrato mercantil o civil con un centro especial de empleo, o con un trabajador autónomo con discapacidad ,para el suministro de materias primas, maquinaria, bienes de equipo o cualquier otro tipo de bienes necesarios para el desarrollo de la actividad de la actividad normal de la empresa que opta por esta medida.

2. La celebración de un contrato mercantil o civil con un centro especial de empleo, o con un trabajador autónomo con discapacidad ,para la prestación de servicios ajenos y accesorios a la actividad normal de la empresa .

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Ejecutamos trabajos vinculados a la logística como los siguientes: Manipulación de productos, devoluciones, reprocesado de mercancías, conteo pormenorizado, controles de calidad, transporte, almacenaje de productos, etiquetado reetiquetado, envasado, reenvasado Contamos con la mejor tecnología en maquinaria y herramientas de trabajo, además de cadenas de producción especializadas en: Encajado, embolsado, precintado, termosellado, grapado, encolado, envasado ordinario y al vacío, emblistado, empaquetado, retractilado.

Ejecutamos manipulaciones especiales que para su realización precisan unas condiciones de máxima higiene, en líneas de producción aisladas en un espacio aséptico bajo condiciones de seguridad máxima.

Nuestra capacidad de producción y de respuesta inmediata ante plazos de entrega muy ajustados y de urgencia por parte del empresario nos convierte en una solución alternativa y eficaz ante:

El Área de Manipulados del C.E.E. AVIMAR, integrado en la red de APSA, está compuesto por 45 personas con Discapacidad Intelectual, Física y / o Sensorial distribuidas en distintas cadenas de producción para el desarrollo de procesos que pueden ayudar a las empresas a conseguir el objetivo de ser socialmente responsables..

Campañas promocionales, lanzamiento de productos, liquidación de stocks, tapones productivos, tareas adicionales, exceso de demanda de un producto.

La máxima calidad del trabajo finalizado como premisa principal y la adaptabilidad a las distintas necesidades del mundo empresarial hacen de nuestros servicios una opción atractiva e interesante, ofreciendo una diferenciación estratégica mediante actividades colaterales al negocio principal.

Si piensan que desde el C.E.E. Avimar S.L. se pueden resolver acciones que interesen a sus actividades empresariales, no duden en contactar con nosotros: cofal@asociacionapsa.com , la responsabilidad social adquiere bajo este prisma un nuevo abanico de posibilidades que facilita su consecución.

Solucionamos problemáticas en cuanto a espacio y ejecución de tareas adicionales, mecanizadas o no, ante manipulaciones de cualquier categoría.

Fernando Romero.

Director COFAL- APSA.

APEHA informa I Jornadas Empresariales de Turismo

Campaña Promocional de la Costa Blanca

*La Gerente, Emi Ortiz y el Vicepresidente 1º Miguel García, asistieron a la presentación de las conclusiones de las 1ª Jornadas Empresariales de Turismo de la Costa Blanca, organizadas por la Cámara de Comercio de Alicante. Una iniciativa que nace con objeto de difundir la opinión del empresariado del sector turístico provincial y que se presentó el pasado 5 de junio en el Salón de Actos del Aulario II de la Universidad de Alicante.

La Asociación acudió, a la presentación de la Campaña Promocional de la Costa Blanca en los Cines del Reino Unido, un video clip que será pasado antes de la proyección de la película de Indiana Jones en dichos cines. La presentación fue a cargo del Presidente de la Diputación de Alicante, D. José Joaquín Ripoll y del Diputado Provincial de Turismo, D. Sebastián Fernández en el cine Navas de Alicante.

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APEHA informa

Introducción a la creación del grupo de trabajo para elaborar el plan de competitividad Dentro del clima de unidad empresarial que vive actualmente el sector del turismo, y fruto de la reflexión conjunta técnica y empresarial, el sector tiene la convicción de que es necesaria y conveniente la elaboración de un PLAN ESTRATÉGICO DE TURISMO (en adelante PLAN DE COMPETITIVIDAD, que es la denominación que le ha otorgado la Conselleria de Turismo).

El Plan de Competitividad/Plan estratégico de Turismo pretende definir el qué, el quién, el cómo, y el para qué del turismo valenciano, o lo que es lo mismo, las claves del desarrollo turístico de la Comunidad Valenciana.

4.- Recapitular los proyectos y propuestas que a nivel empresarial se han realizado en cada una de las áreas de actuación del Plan de Competitividad.

5.- Definir un modelo de interlocución entre la Administración y el sector que permita abordar la dispersión del marco competencial (Turismo, Sanidad, Educación, Economía Gobernación, Agricultura, Medio Ambiente, Obras Públicas, etc…

Al objeto de canalizar las aportaciones empresariales de este Plan de Competitividad, las comisiones de Turismo de CEV, CEC y COEPA, trasladaron a CIERVAL la conveniencia de concretar un grupo de trabajo con representación paritaria de las tres provincias constituida por tres miembros de cada una de las comisiones.

Este grupo de trabajo es representativo de los diferentes subsectores turísticos de la Comunidad Valenciana, cuenta con la participación de las principales organizaciones empresariales de los subsectores turísticos y cuenta con el respaldo de las organizaciones empresariales provinciales y autonómicas (CEV, CEC, COEPA y CIERVAL).

Áreas del Plan de Competitividad 1.-PLAN DE MODERNIZACIÓN DEL SECTOR TURÍSTICO 1.1. Planes de ayudas a la inversión y modernización de las empresas.

1.2. Planes de reconversión del sector turístico.

1.3. Herramientas de Investigación e Innovación.

2.- FORMACIÓN Y EMPLEO 2.1. Formación.

2.2. Empleo.

Con respecto al grupo de trabajo, su representación institucional recaerá en los presidentes de las diferentes asociaciones provinciales, y el grupo de trabajo propiamente dicho estará constituido por los técnicos designados por cada una de las asociaciones representadas en el citado grupo.

El borrador para la elaboración del plan de competitividad del sector turístico es el documento de prioridades que fue aprobado en la Junta Directiva de COEPA el pasado 8 de mayo.

A partir de la sesión protocolaria convocada por la Conselleria de Turismo se activará el calendario de reuniones de grupo cuyos primeros pasos serán los siguientes:

3.- PROMOCIÓN Y MARKETING TURÍSTICO. COMERCIALIZACIÓN 3.1. Sensibilización turística de la población local.

3.2. Redefinición marca turística Comunidad Valenciana, promoción turística exterior.

3.3. Comercialización.

4.- CANALES DE COOPERACIÓN PÚBLICA Y PRIVADA EN ELPROCESO DE ORDENACIÓN DEL SECTOR 5.- INFRAESTRUCTURAS TURÍSTICAS: TRANSPORTE, ACCESOS, PLANIFICACIÓN URBANÍSTICA, ETC… 6.- PLANES DE CHOQUE 6.1. Plan Renove Turismo de litoral 6.2. Impulso político y activación proyectos de campos de golf en la Comunidad Valenciana.

6.3. Otros

1.- Redefinición de las áreas de trabajo.

2.-Definición objetivos.

3.- Visión global y transversal del sector turístico y del marco de competencias de la administración implicadas.

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José Fco. Izquierdo Iborra Presidente A.P.E.H.A Miembros de CONHOSTUR

APEHA servicios

APEHA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE ALICANTE

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, tiene como objetivo primordial defender los intereses de los empresarios de este sector. Para conseguir que nuestra opinión llegue a las instituciones con fuerza es necesario que nuestra agrupación empresarial aglutine el mayor número de empresas.

Como integrante de la Asociación todos los empresarios tienen derecho a beneficiarse de los servicios que prestan y a participar en los proyectos que la Asociación tiene en marcha.

Para más información contacten con nosotros en el teléfono 965 14 56 17 Cuota bimensual asociados: Bar, Cafetería y Pub:40,00 euros, Restaurantes:45,00 euros.

Inscripciones: APEHA C/ Castaños, 29, 1º 03001 Alicante Tel.: 965 145 617 Fax: 965 145 618 www.alicantehosteleria.com info@alicantehosteleria.com

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