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PLATO DEL CHEF INSALATA PUNTO DULCE EL CALDERO

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Nancy Rubio: “Me gustaría ser más joven, pero con la cabeza que tengo ahora para estudiar”.

Nuestro Compromiso a toda prueba. Eres parte de las Mejores Empresas Chilenas 2019. Premiación Seguridad y Salud Ocupacional Aliservice 2019.

• Aliservice ingresa como empresa asociada a APRIMIN.

• Campaña Cuidemos la Vida termina el 2019 con exitosos resultados.

“Exitosa Jornada de Nutrición en el Hospital El Pino”. Nuestros equipos presentes en los medios de comunicación.

• Chefs de Aliservice participan en curso de cocina al vacío en Argentina.

• Curso de Grúa Horquilla.

• Certificación de Competencias Laborales.

• Curso de Atención al Cliente.

Paul Patri: Chef Corporativo

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comunicación.interna@aliservice.cl AliService

Andrea Gaudino S. Jefe de Contenido

Julio Espinoza Editor de Contenido

Alfonso Sanhueza Editor General de Contenido

Mauricio Sepúlveda A. Director de Arte

Mariel Yapur Colaboradora de Contenido

El 2019 culminó con una crisis social que amaina parcialmente, pero que según expertos está lejos de estar plenamente superada. Desde que comenzó a desarrollarse, fuimos testigos nuevamente del compromiso de cada uno de ustedes por llegar a sus lugares de trabajo y entregar con la excelencia que nos caracteriza, el servicio en todos nuestros restaurantes corporativos.

Pero no todo fue contingencia. Uno de los hitos que marcaron nuestro 2019 fue el importante reconocimiento que recibimos de Deloitte, Banco Santander y la Universidad Adolfo Ibáñez, al ser galardonadas como una de las Mejores Empresas Chilenas, por segundo año consecutivo.

Esperamos que este nuevo año sea de mucho éxito para cada uno de ustedes y que la unión y compañerismo siga estando presente en cada uno de sus lugares de trabajo. Reciban un gran abrazo.

Afectuosamente,

Reinaldo Oliva

Gerente General de Aliservice

Nancy Rubio: “Me gustaría ser más joven, pero con la cabeza que tengo ahora para estudiar”

Nancy Rubio conoce la palabra adversidad. Hace algún tiempo, antes de comenzar a trabajar en nuestra empresa, se vio enfrentada a la dura realidad de quedar sin casa, ya que la compartía con una amiga, quien decidió venderla. Tras este hecho, se fue a vivir con sus dos hijos a una casa de acogida y más tarde, a través de la OMIL de la Municipalidad de San Miguel, ingresó a Aliservice.

“La personas que han pasado momentos difíciles y son agradecidas de su trabajo no son ‘chupamedias’, sino que son leales”. Yo le tengo cariño a este trabajo, porque antes, en otras partes, siempre me había sentido un número más. Estando aquí he podido ahorrar en dos meses lo que no había logrado durante años para la vivienda”, comenta Nancy con una genuina actitud de agradecimiento y compromiso.

Por estos días se desempeña como auxiliar de servicios en el Hospital San Borja. Hasta hace un tiempo llegaba hasta allí después de caminar una hora y media para ahorrar en locomoción, pero esa realidad cambió hace unas semanas cuando sus compañeros le regalaron una bicicleta, además de una gran canasta familiar. “El ambiente acá siempre ha sido bueno porque todos llegamos en febrero de este año, fecha en que se abrió el contrato, por lo tanto nadie le llegó a quitar el lugar a nadie”, asevera.

Actualmente, vive con su hija en el centro de Santiago - su hijo de 24 años ya emigró del hogary dedica sus horas libres a hacer deporte junto a ella. Como proyección, le gustaría estudiar algún oficio como podología, tratando así de cumplir el

sueño que tenía su padre de que fuera enfermera. “Me gustaría ser más joven, pero con la ‘cabeza’ que tengo ahora para estudiar. Ahora hay muchas posibilidades y el que no las toma es porque no quiere. Siempre le digo a mi hija que estudie, porque así nunca le va a faltar nada”, concluye.

PARADA GOURMET

Nuestro compromiso a toda prueba

Ya han transcurrido más de 60 días desde que el 18 de octubre de 2019 comenzó a desarrollarse la expresión social masiva en nuestro país denominada “Chile despertó”.  Desde los primeros días, pudimos ver como los diversos equipos de operaciones y administración de nuestra empresa demostraron una increíble capacidad de coordinación, trabajo en equipo y, por sobre todo, compromiso por la labor que desarrollamos diariamente en Aliservice, lo cual nos llena de orgullo.

Colaciones listas.

Dejando todo limpio. Equipo Prize.

Un alto en la jornada. A todo terreno.

Coaching matinal en el área de Salud.

Llegando  con los insumos.

Con todo el ánimo.

Madrugando para  entregar el pan en nuestros contratos del Área Salud.

Supervisores y transportistas apoyando la operación.

Desarrollo organizacional presente.

Nuestro Gerente de RRHH coordinando los puntos de apoyo.

Reunión de coordinación  para atender contingencia.

Equipo Craighouse School completo.

Desayunando en Restaurant corporativo ANFP antes de comenzar la jornada.

Eres parte de las Mejores Empresas Chilenas 2019

Por segundo año consecutivo, nuestra empresa recibió el premio Mejores Empresas Chilenas 2019, en la tercera versión del programa anual que realiza Deloitte junto a Banco Santander y Universidad Adolfo Ibáñez, el cual reconoce a las compañías privadas nacionales en cuatro pilares: estrategia, capacidades, compromiso y desempeño financiero.

Durante la premiación, se mencionó que Aliservice se destaca por entregar a través de sus restaurantes corporativos un servicio de alimentación enfocado en la innovación, eficiencia y calida, contado con más de 8 mil profesionales y técnicos con amplia trayectoria en el ámbito gastronómico, diez centros de distribución y dos plantas de producción.

El director ejecutivo de Aliservice, Luis Alberto Yapur, señaló que este premio “es un reconocimiento al trabajo que hemos realizado para acercar la cocina de alta calidad a más personas. Llevamos restaurantes corporativos a los comensales de todas las industrias, donde incluimos elementos de ingeniería aplicados al servicio con layouts inteligentes que nos permiten disminuir los tiempos de espera y mejorar la experiencia, manteniendo siempre una muy buena relación precio/calidad”.

Agregó que “la empresa ha logrado transformar la experiencia alimenticia en un momento grato, seguro y de excelencia, con propuestas personalizadas a las necesidades de cada cliente. Esto acompañado de modernos sistemas de logística y el Centro de Innovación Culinario (CIC), todo validado por diversas certificaciones” concluyó nuestro director.

Premiación Seguridad y Salud Ocupacional Aliservice 2019

Fortalecer el compromiso y la participación activa en temas Prevención de Riesgos Laborales y por sobre todo, estimular el aporte de todos en el control de riesgos operacionales, como un medio ineludible de contribuir a mejorar la eficiencia de los procesos, es uno de los principales objetivos de la Premiación en Seguridad y Salud Ocupacional que realizó nuestra empresa el martes 17 de diciembre.

Durante la actividad, se reconoció la contribución de los siguientes colaboradores:

• Elizabeth Parra

Supervisora del Programa de Alimentación Escolar San Pedro de la Paz- Biobío.

• Carlos Henríquez

Jefe zonal de operaciones del Programa de Alimentación

Escolar San Pedro de la Paz- Biobío.

• Patricio Villacura

Maestro de cocina Minera Coya.

• Marjorie Caroca

Administradora de contrato del Hospital Barros Luco.

• Evelyn Sáez

Administradora de contrato de la Universidad de los Andes.

• Roberto Bustamante

Administrador de contrato Agrosuper Rosario.

• María Villacura

Administradora de contrato Walmart Latadia.

• Homero García

Planificador  Logístico

Aliservice ingresa como empresa asociada a APRIMIN

Con el objetivo de promover el desarrollo, protección, progreso, perfeccionamiento e información de la industria proveedora de la minería, en el mes de noviembre Aliservice ingresó a la Asociación de Proveedores de la Minería, APRIMIN.

APRIMIN es un gestor estratégico en la cadena de valor de la minería y lidera la industria proveedora  de este sector a nivel nacional. A la fecha, cuenta con 95 empresas asociadas. Actualmente, está trabajando junto a compañías mineras y actores de esta actividad en temáticas relacionadas a Capital

Humano, Innovación, Productividad, Homologación y Sustentabilidad.

Campaña Cuidemos la Vida termina el 2019 con exitosos resultados

Con una disminución de un 55% en la tasa de accidentabilidad y 50% en la tasa de siniestralidad (días perdidos) terminaron el 2019 nuestros equipos presentes en las áreas de Salud y educación privada tras la realización de la Campaña Cuidemos la Vida.

La iniciativa, que se comenzó a implementar el segundo semestre, consideró la realización de una serie de actividades e intervenciones de autocuidado y prevención para evitar caídas, quemaduras y cortes.

Esta actividad, se desarrolló con el apoyo del Instituto de Seguridad del Trabajo (IST).

Todo el equipo del Hospital San Borja  comprometido con la Campaña Cuidemos la Vida.

Luis Alberto Yapur, Director Ejecutivo y Victoria Maurer, Gerente de Fidelización de Aliservice, junto a  Pascual Veiga, presidente de APRIMIN.

Exitosa jornada de Nutrición en Hospital El Pino

En el mes de octubre nuestro equipo de nutricionistas del Hospital El Pino organizaron una interesante Jornada de Nutrición, la cual contó con la asistencia de más de 100 médicos, kinesiólogos, enfermeras y alumnos en prácticas de este centro de salud.

La actividad, abordó temáticas de gran interés para los asistentes, tales como regímenes

básicos, manejo nutricional Diabetes Mellitus 2, nutrición y cáncer, suplementos nutricionales, Síndrome de Realimentación, manejo nutricional en Cirugía Bariatrica, entre otros.

¡Un gran equipo! Felicitaciones. Auspiciadores presentado sus productos.

Utiliza siempre tu guante anticorte.

Verifica estado y filo del cuchillo antes de utilizar.

Mantener los cuchillos en barras imantadas.

Utilizar tijera punta roma para abrir envases plásticos, nunca usar cuchillos.

En lavafondos, no dejar cuchillos y verificar la presencia de loza quebrada.

Utilizar tabla para picar y fijarla con paño spongi.

Segregar loza quebrada.

Al utilizar la mandolina, siempre usar guante anticorte.

Nuestros equipos presentes en los medios de comunicación

El Área de Comunicaciones de Aliservice, constantemente está realizando diversas acciones relevantes, las que se comunican a través de los medios de prensa nacionales, con el fin de posicionar nuestra empresa en los diversos ámbitos. De esta forma contribuimos a reforzar y mantener una imagen positiva de la compañía, ante nuestros clientes, consumidores y grupos de interés.

Nuestro objetivo siempre será acercar nuestra empresa a las comunidades e industrias que nos competen abordando temas tales como nutrición, gastronomía, educación, entre otras, con el fin de aportarles conocimiento y expertise, la que hoy se ve reflejada gracias a nuestras apariciones en los medios de comunicación.

En el programa “Corre por tu Vida” fue entrevistada nuestra nutricionista de Planificación Consuelo Fernández. En la ocasión entregó diversos consejos para mantener una alimentación saludable.

Cristian Carrasco en el Programa Sabores de Zona Latina.

Nuestro subgerente de Desarrollo Organizacional, Alfonso Sanhueza, fue entrevistado en Radio Z respecto a las diversas innovaciones que se están desarrollando en Aliservice respecto a capacitación.

Chefs de Aliser vice participan en curso de cocina al vacío en Argentina

En Aliservice sabemos que la capacitación de nuestros equipos es fundamental para mantener un buen servicio.

Por esta razón, los chefs Cristian Carrasco, Vittorio Torricelli, Paul Patri y el Gerente de Innovación y Desarrollo, Hugo Muñoz, participaron en un interesante Curso de Cocina al Vacío y Nuevas Tecnologías impartido por el Instituto Argentino de Gastronomía, IAG.

En la oportunidad, lograron adquirir las técnicas necesarias para la iniciación en el uso de la cocina al vacío a fin de planificar los tiempos en la mise en place, aumentar las cualidades organolépticas de los productos, estandarizar la calidad, entre otros.

Curso de Grúa Horquilla

En el mes de diciembre se realizó un interesante Curso de Grúa Horquilla a nuestros supervisores, jefes de patio y jefes de bodega.

La capacitación, tuvo una duración de 20 horas, a través de la cual los asistentes actualizaron sus conocimientos en carga, traslado, descarga, apilamiento de carga, mecánica básica, técnicas de conducción segura y eficiente, entre otros.

Certificación de competencias laborales

El 6 de diciembre se realizó la Certificación de Competencias Laborales en el perfil Operador de Servicios de Alimentación a 4 de nuestras colaboradoras que se desempeñan actualmente como Auxiliares Dietéticas en el Hospital El Pino.

Esta certificación, tiene como objetivo reconocer formalmente sus competencias laborales, independiente de la forma en que hayan sido adquiridas. Junto a esto, busca favorecer las oportunidades de aprendizaje continuo, su reconocimiento y valorización.

Curso de atención al cliente en SGS

Con el objetivo de establecer las directrices para continuar entregando un servicio de excelencia en nuestros restaurantes corporativos, el área de Estandarización y Desarrollo Organizacional de nuestra empresa realizó un curso de Atención al Cliente para todo el equipo del contrato de SGS.

Paul Patri:

Chef Corporativo

“Siempre estoy tratando de enseñar, siempre desde la sugerencia y de la mejor manera posible, motivando y haciendo entretenido el aprendizaje.”

40 años de trayectoria en el rubro gastronómico lleva Paul Patri, chef corporativo de Aliservice. Según confiesa, su pasión por esta profesión proviene de sus padres, ambos inmigrantes franceses, quienes siempre le inculcaron el amor por la buena mesa. Su gran referente fue su padre, de quien, junto a sus cuatro hermanos, aprendió el gusto por la gastronomía. “Toda mi vida fui ayudante de cocina en mi casa. Mi papá era médico, pero cocinaba todos los domingos y todo lo que ejecutaba lo decía en voz alta. Con eso nos transmitía no sólo cómo se hacían las cosas, sino el porqué de ellas”, rememora.

Respecto a su formación, este Ingeniero de Ejecución Industrial relata que “toda mi instrucción como chef comenzó mientras realizaba mi práctica profesional en la Corporación Marriott del aeropuerto, empresa americana que brinda el servicio de Catering aéreo. En esa experiencia, me vinculé fuertemente con el gerente general, un alemán que me invitó a prepararme en la parte culinaria. Él me mostró el trabajo que se realiza en las cocinas de vuelo del extranjero, estuve varios años aprendiendo con destacados chefs en más de 17 ciudades del mundo, lo que fue clave en mi formación”, explica.

Esa enseñanza quedó marcada a fuego en Paul, quien llegó a nuestra empresa hace seis años como chef corporativo. “La base de todo, para mí, es entender el por qué de las cosas: lo que tú quieres, lo que el jefe quiere y lo que el cliente quiere”, reconoce. Esa misma filosofía la aplica en su trabajo, con el que afirma sentirse muy bien formando a personas. “Siempre estoy tratando de enseñar, siempre desde la sugerencia y de la mejor manera posible, motivando y haciendo entretenido el aprendizaje”, asegura.

Paul se caracteriza por su pasión por “hacer la pega bien” como dice él. En este sentido, confiesa que lo que más le gusta es trabajar con equipos motivados y con ganas de aprender. “Me gusta el interés de las personas, que pregunten, aunque sientan que son temas básicos en la cocina, prefiero que pregunten antes que se queden con la duda”. Respecto a lo que más le molesta, es drástico en señalar que “no me gustan los indisciplinados, las mentiras y los que te quieren hacer creer que saben,” enfatiza nuestro chef corporativo.

En nuestros restaurantes corporativos…

Rompe rutina en laboratorio synthon.

Rompe rutina méxico e italia en Craighouse School.

Un rico coffee estuvimos presentes en el día de las naciones de craighouse school.

Almuerzo temático en weg.

Rompe rutina en unifrutti.

Rompe rutina Univ. de los Andes y Univ. del Desarrollo.

Buffet de postres por el aniversario del hospital barros luco

SABOR CRIOLLO

Jugos tropicales en el Hospital San Borja.

Celebración del “Día Nacional del Hospital” en los hospitales Félix Bulnes y El Pino.

Cóctel de inauguración realizado por el equipo del restaurant corporativo de sename.

Celebración Fiestas Patrias

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