Recetario definitivo

PROYECTO ETWINNING I EAT RICE, AND YOU?

La paella más grande Paella Guines, la más grande del mundo. Utilizados para aquel día fueron:  6000 kg. de arroz.  5500 kg. de verduras.  12.500 kg de carne: pollo, conejo y pato.  1100 litros de aceite.  195 kg. de sal.  28 kg. de especias  1 kg. de azafrán en flor  15.000 litros de agua.

Para el fuego de la paella se utilizaron 30.000 kg. de leña y para poder remover ingredientes se utilizó una pasarela que se puso en el centro de la paella, cosa que facilitó a que los 80 cocineros pudieran remover los ingredientes con enormes palas.

Se empezó a elaborar sobre las 9 de la mañana y a las 13 horas ya se habían servido las primeras raciones. El resultado fue excelente. Por cierto, en 2015 se intentó superar dicho record en Argelia. ¿El resultado? Si visteis las noticias os acordareis: acabo en un incendio. La culpa fue del fuego de leña que se hallaba debajo de la descomunal paellera de Orán, donde se les fue de las manos a los organizadores del evento, detrás del cual se hallaba la empresa EURL MSAP. Finalmente tuvieron que llamar a los Bomberos y tras el fiasco, lo que iba a ser el escenario de un nuevo récord de la paella más grande del mundo, aquello se convirtió en unos minutos en un espectáculo de fuego.

Paella, denominación de origen LA PAELLA VALENCIANA YA TIENE DENOMINACIÓN DE ORIGEN. Desde ahora, cualquier restaurante que quiera servir la auténtica "paella valenciana" con este nombre y apellidos deberá utilizar diez ingredientes básicos y no otros. A saber: aceite, pollo, conejo, "ferraura", "garrofó", tomate, agua, sal, azafrán y arroz. Habrá un comité de certificación que tendrá su sede en la DO Arroz de Valencia y vigilará que se cumpla la normativa. Además, cada paella llevará en el asa un cartón a modo de sello de calidad, con un número de serie y los ingredientes utilizados.

ESCUELAS DE ARTESANOS ANDREA GARCÍA

Receta de arroz, arroz con salchichas.

El arroz con salchichas es una de las mejores y más fáciles recetas para preparar con arroz. Arroz con salchichas pre cocidas: alemanas, polacas, austríacas, húngara, o cualquiera de estas que son tamaño jumbo.

INGREDIENTES  2 tazas de arroz blanco cocido  1 salchicha jumbo  1/2 cebolla* 2 dientes de ajo  1 zanahoria pequeña  1 trozo de puerro  1 trozo de apio con algunas hojas  1 tallo de cebollín  1 ají dulce o picante según tu gusto  1 tomate* 1 calabacín pequeño  1 cucharada de pasta de tomate  Sal  Pimienta Preparación Para preparar la receta de arroz con salchichas, primero se calienta una sartén profunda o una olla y saltea en aceite de oliva todos los vegetales que vayas a usar comenzando por la cebolla, el ajo y la zanahoria. Reserva el tomate, cebollín y unas hojas de apio para más adelante.

Después se añade la salchicha jumbo picada en rodajas y deja que se cocine un par de minutos junto a los vegetales. Más tarde se machaca el tomate y agrégalo al sofrito. Ponle la pasta de tomate, sal, pimienta y si está muy seco, un poquito de agua (menos de ¼ de taza). Prueba el guiso y chequea que esté bien de sal y pimienta. Acto seguido deja cocinar por 2 minutos.

Incorpora el arroz blanco previamente cocinado. Mezcla todo bien, agrega el cebollín y las hojas de apio, ambos picados bien pequeñitos. Finalmente retira del fuego y sirve tu delicioso y fácil arroz con salchichas.

Recipe of rice, rice with sausages Rice with sausages is one of the best and easiest recipes to prepare with rice. Rice with pre-cooked sausages: German, Polish, Austrian, Hungarian, or any of these which are jumbo size.

INGREDIENTS  2 cups cooked white rice  1 jumbo sausage* 1/2 onion  2 cloves of garlic  1 small carrot  1 piece of leek  1 piece of celery with some leaves  1 chives stem  1 sweet or hot pepper according to your taste  1 tomato  1 small zucchini  1 tablespoon of tomato paste  Salt  Pepper Preparation To prepare the rice recipe with sausages, first heat a deep pan or a pot and sauté in olive oil all the vegetables you are going to use starting with the onion, garlic and carrot. Reserve the

tomato, chives and some celery leaves for later. Then add the sliced jumbo sausage and let it cook a couple of minutes with the vegetables. Later the tomato is crushed and added to the sauce. Put the tomato paste, salt, pepper and if it is very dry, a little water (less than Âź cup). Try the stew and check that it is good with salt and pepper. Then let cook for 2 minutes. Incorporate previously cooked white rice. Mix everything well, add the chives and celery leaves, both chopped very small. Finally remove from the heat and serve your delicious and easy rice with sausage.

Betzaida

Ensalada de arroz:            

arroz (ya hervido, puedes utilizar cualquier tipo de arroz ) lechuga picada cebolla picada zanahoria tomate maíz queso fresco atún aceitunas orégano un chorrito de aceite de oliva si prefieres también le puedes echar un chorrito de vinagre

Salmón con espinacas    

salmón cortado en rodajas y cocerlo en la plancha espinacas hervidas pasas mezclar espinacas con las pasas

Paella_hirviendo.jpg

Black rice Alvaro Jorda - 12.02.2018 12:58 Ingredientes para hacer Arroz Negro (para 4 personas):  400 gramos de arroz de grano medio (o de arroz de uso común, pero no arroz largo ni aromático)  1 litros y cuarto de caldo de marisco o pescado (yo usé mi caldo de gambas)  1 choco (sepia o jibia) mediano de unos 500 gramos (también puedes usar calamares o chipirones)  4 bolsitas de tinta de calamar (la venden en la sección de congelados de los supermercados)  1 cebolla bien grande (300 gramos)  2 dientes de ajo  2 tomates grandes y maduros  unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras)  8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)  sal Opcional: Un alioli casero para acompañar (aquí te dejo una receta de alioli suave) Receta para hacer Arroz Negro (para cuatro personas):  Limpia el choco bajo el chorro de agua del grifo, sécalo muy bien y córtalo en trozos pequeñitos.  Pela la cebolla y los ajos.  Pica fina la cebolla y corta en rodajas los ajos.  Pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy muy finos (como si fuera tomate triturado).  Saca la tinta de calamar del congelador.

En una olla o cazo pon a calentar el caldo que vamos a utilizar.

Pon la paella (el recipiente) a fuego medio con el aceite y cuando el aceite esté caliente añade el choco troceado (recuerda que debe estar bien seco) y saltea hasta que el choco se dore.

OJO: El choco salta mucho y puedo provocarte una quemadura (lee al final de la receta para saber más).

Cuando el choco esté dorado sácalo a un plato con una espumadera intentando que quede el máximo aceite en la paella. Luego añade a la paella la cebolla y el ajo y deja hasta que se doren (si fuese imprescindible añade un chorrito más de aceite).

Luego añade el tomate picado y deja durante 2 o 3 minutos.

Ahora añade el arroz y la tinta de calamar. Mezcla bien con las verduras durante 1 minuto y añade el caldo bien caliente.

Añade el choco y las hebras de azafrán. Mezcla todo bien y prueba de sal. Si el caldo va sin sal necesitaras al menos media cucharada pequeña de sal (ten en cuenta que el choco bien dorado aporta un sabor muy intenso casi salado).

Si el caldo ya lleva sal tendrás que ajustar el punto de sal a tu gusto, pero ten en cuenta que al final se concentrarán los sabores.

Deja a fuego fuerte unos 10 minutos y luego baja a fuego medio. No remuevas el arroz mientras se hace.

Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Si el arroz quedó un poco duro deja que repose estos 5 minutos tapado con un paño limpio y húmedo (pero que no gotee).

Y eso es todo, sirve el arroz acompañado de un rico alioli y a comer!!!!

MaKxim gonzález - 12.02.2018 18:21

RECETA DEL ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFA Ingredientes:  ½ kg de arroz  2 tomates rallados  Un pollo troceado  ½ kg de alcachofa  2 l. de agua  ½ l. de aceite  Sal a gusto  Una cucharada de pimentón Procedimiento: En primer, lugar se echa el aceite en una cacerola grande. Cuando vemos que está caliente se le añade el pollo troceado pequeño. Se sofríe el pollo hasta que coja un color dorado. A continuación, se añade los tomates rallados. Cuando el tomate esté a mitad de sofreír se incorpora las alcachofas troceadas en trozos pequeños. Se mueve la cazuela por las asas para que quede bien repartido todo.

Cuando todo esté bien sofrito, se añade el agua y se sazona con sal y pimentón al gusto. Se deja cocer una media hora. Se prueba de sal y se rectifica si hiciese falta.

Por último, se incorpora el arroz y se cuece otros 20 minutos más. Se prueba y se rectifica si se considera oportuno. Se sirve en sopera.

RECIPE OF CALDOSE RICE WITH ARTICHOKE Ingredients:  ½ kg of rice  2 grated tomatoes  A chopped chicken  ½ kg of artichoke  2 l. of water  ½ l. of oil  Salt to taste  A spoonful of paprika Process: First, place the oil in a large saucepan. When we see that it is hot, we add the small chopped chicken. Fry the chicken until it turns golden. Then, add the grated tomatoes. When the tomato is half sautéed, add the chopped artichokes in small pieces. The casserole is moved by the handles so that everything is well distributed.

When everything is well fried, add the water and season with salt and paprika to taste. It is left to cook for half an hour. It is tested for salt and rectified if necessary.

Finally, add the rice and cook another 20 minutes. It is tested and rectified if deemed appropriate. It is served in tureen.

JAVIER MASIP Andrea García Fernández - 18.12.2017 22:10

JAVIER MASIP 3º A

Risotto: Ingredientes  2 raciones  180 g arroz arborio  600-700 ml caldo de verduras  Tomatitos cherry  Albahaca fresca  1 cebolla Cebolla  2 dientes ajo triturados  30 g. mantequilla sin sal  Aceite de Oliva  50 g Queso parmesano rallado  sal y pimienta Pasos 40 minutos Empezamos poniendo a calentar en una ollita el caldo de verduras. Ponemos en una olla la mantequilla, cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla a sofreír hasta que esté dorada luego añadimos el ajo mezclamos bien.

Agregamos el arroz y removemos hasta que empiece a quedar transparente. Condimentar con sal a gusto. Con un cucharón iremos agregando el caldo ya caliente al arroz. Seguiremos removiendo para que no se pegue en el fondo y seguiremos agregando caldo de verdura cuando lo veamos necesario (esto es cuando el arroz empieza a quedarse sin líquido). Este proceso dura un rato y se hará hasta que el arroz esté cocido al punto que busquemos. Rectificamos el punto de sal y ponemos una pizca de pimienta negra.

Cuando el arroz esté listo lo apartamos del fuego y le ponemos el queso parmesano rallado, removemos un poco y dejamos reposar tapado.

Por otro lado cortamos los tomatitos cherry por la mitad y las hojas de albahaca tambiĂŠn en 23 partes. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartĂŠn y agregamos los tomatitos y la albahaca. Sin dejar de remover lo tendremos 2-3 minutos al fuego.

Al final lo agregaremos al risotto que tenemos en la otra olla y ya estĂĄ listo para servir!

Ana García  Ingredientes para 4 personas  400 gr. de arroz redondo  2 calamares frescos  3 calamares congelados  4 bolsas de tinta de calamar  1 cebolla  2 dientes de ajo  1 vaso de vino blanco  agua (2 litros)  aceite de oliva virgen extra  sal  1/2 limón (para decorar)  perejil (para decorar)  Para el alioli:  1 diente de ajo  1 huevo  200 ml. de aceite de oliva virgen extra  Vinagre  Sal Elaboración Limpia los calamares frescos y cortarlos en daditos. Reserva los calamares. Reserva las tintas.

Para hacer el caldo, descongela los otros calamares y trocéalos en dados. Rehógalos en una cazuela con aceite. Disuelve las tintas en un vaso de vino blanco y añade a la cazuela. Vierte el agua y deja cocer a fuego no muy fuerte hasta que reduzca casi a la mitad. Tritura y cuela.

Reserva el caldo.

Pela y pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una paella. Cuando cojan color, añade los calamares frescos troceados, cocínalos un poco y agrega el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (3 partes de caldo por una de arroz), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave y si se desea espolvorea con perejil picado).

Para hacer el ali-oli coloca en el vaso batidor, el huevo, un diente de ajo pelado, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite. Introduce el brazo del vaso batidor hasta el fondo y cuando empiece a emulsionar muevelo suavemente de arriba abajo.

Sirve el arroz y acompaña con el ali-oli. Decora con una hojita de perejil (y si se desea decora con el limón).

Ingredients for 4 people  400 gr. of round rice  2 fresh squids  3 frozen squids  4 bags of squid ink  1 onion  2 cloves of garlic  1 glass of white wine  water (2 liters)  extra virgin olive oil  Salt  1/2 lemon (to decorate)  parsley (to decorate)  For the aioli: o 1 clove garlic o 1 egg o 200 ml. of extra virgin olive oil o Vinegar o Salt Elaboration Clean the fresh squid and cut into cubes. Reserve the squid. Reserve the inks.

To make the stock, thaw the other squids and dice them. Rehógalos in a casserole with oil.

Dissolve the inks in a glass of white wine and add to the casserole. Pour the water and let it cook over low heat until it reduces by almost half. Crush and strain. Reserve the broth.

Peel and chop the garlic and onion and put to poach in a paella. When they catch color, add the freshly cut squid, cook them a little and add the rice. Rego it, pour the broth (3 parts of broth for one of rice), put to the point of salt and cook it for 20 minutes (10 minutes over high heat and 10 minutes over low heat and if desired sprinkle with chopped parsley).

To make the ali-oli place in the beater glass, the egg, a clove of peeled garlic, a splash of vinegar, a pinch of salt and oil. Insert the arm of the beater glass to the bottom and when it begins to emulsify, move it gently up and down.

Serve the rice and accompany with the ali-oli. Decorate with a leaf of parsley (and if desired decorate with lemon).

Rice with cabbage Blanca Alvarez - 12.02.2018 12:1 MANZANA Carmen y Blanca Arroz con col Ingredientes:  1 col.320 gr. de arroz.1/3 de cebolla morada.  4 tomates pelados.  Sal  aceite Preparación: Hervir la col lavada y troceada en agua salada durante unos 10-12 minutos. Escurrir la col y consevar. En la misma olla, cocer el arroz, según el tiempo de cocción indicado. Poner una sartén con 4 cucharas de aceite y la cebolla picada.

Cuando empieza a sofreír, agregar los tomates pelados. Remover unos instantes e incorporar la col, anteriormente picada. A fuego vivaz, saltear y remover y cuando el arroz esté listo, volcar en la sartén. Controlar de sal, añadir un poco de aceite en crudo, saltear unos instantes más y disponer en una fuente.

Rice with cabbage Ingredients:  1 col.320 gr. of rice.  1/3 purple onion.  4 peeled tomatoes  Salt  Oil. Preparation: Boil the cabbage washed and chopped in salted water for about 10-12 minutes. Drain the cabbage and preserve. In the same pot, cook the rice, according to the indicated cooking time.

Put a pan with 4 tablespoons of oil and the chopped onion. When it begins to sauté, add the peeled tomatoes. Remove a few moments and add the cabbage, previously chopped. On a bright heat, sauté and stir and when the rice is ready, pour into the pan. Control salt, add a little oil in the oil, sauté a few more moments and arrange in a dish.

Arroz a la cubana, Escuelas de Artesanos GRUPO MANDARINA josé loayza 21.02.2018 14:23 INGREDIENTES:

ARROZ A LA CUBANA Para 4 personas:  300 gr. de arroz  4 huevos100 gr. de panceta  1/4 l. de salsa de tomate  4 dientes de ajo  4 plátanosun poco de harina  aceite virgen extra  agua  sal  albahaca  4 hojas de perejil Elaboración de la receta de Arroz a la cubana: Cuece el arroz durante 20 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre, refresca y resérvalo en un plato. Corta 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la panceta picada. Rehoga brevemente y vierte la salsa de tomate. Añade un poco de albahaca (1 cucharada de las de café). Cocina todo junto durante 5 minutos. En una sartén dora los otros dos dientes de ajo picados. Cuando se doren, añade el arroz. Saltea y mezcla bien. En otra sartén con abundante aceite, fríe los huevos. Pasa los plátanos por harina y fríelos en la misma sartén.

Unta cuatro tazas con un poco de aceite, coloca en el fondo una hojita de perejil, llénalos con el arroz y desmolda cada uno sobre un plato. Sirve al lado un huevo, un poco de salsa de tomate y un plátano frito.

Cuba style rice For 4 people:  300 gr. of rice  4 eggs100 gr. of bacon  1/4 l. of tomato sauce  4 cloves of garlic  4 bananas  some flourextra virgin  oil  Water  Salt  Basil  4 leaves of parsley Preparation of the Cuban rice recipe: Cook the rice for 20 minutes in plenty of boiling water with a pinch of salt. Drain, refresh and store on a plate. Cut 2 cloves of garlic in sheets and put them to brown in a pan with a little oil.

Add the chopped bacon. Sauté briefly and pour the tomato sauce. Add a little basil (1 tablespoon of the coffee). Cook all together for 5 minutes. In a pan dora the other two cloves garlic chopped.

When they are golden brown, add the rice. Sauté and mix well. In another pan with plenty of oil, fry the eggs. Spend the bananas for flour and fry them in the same pan. Spread four cups with a little oil, place a parsley leaf in the bottom, fill with the rice and unmold each one on a plate.

Serve an egg, a little tomato sauce and a banana.

Receta arroz con marisco Arroz con mariscos Ingredientes  3 cucharadas de aceite vegetal  1/2 cebolla roja, picada  3 dientes de ajo, picados  2 cucharadas de ají amarillo en pasta1 tomate, rallado  1/2 cucharadita de orégano seco  1 hoja de laurel  1/4 taza de aceite de achiote  1/2 taza de vino blanco  1 lb de mixtura de mariscos  2 tazas de arroz cocido1 cucharada de culantro picadoSal y pimienta Pasos  En una sartén grande calienta el aceite y dora la cebolla unos 3 minutos.  Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más.  Agrega el ají amarillo, tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina 5 minutos adicionales  Añade el vino y reduce. Incorpora los mariscos, luego el arroz, culantro, sal y pimienta.  Mezcla bien todo y sirve. Debe quedar jugoso.

Rice with seafood Ingredients  3 tablespoons of vegetable oil  1/2 red onion, chopped  3 cloves of garlic, chopped  2 tablespoons of yellow pepper in pasta  1 tomato grated  1/2 teaspoon dried oregano  1 bay leaf  1/4 cup achiote oil  1/2 cup of white wine  1 lb of seafood mixture  2 cups cooked rice  1 tablespoon chopped coriander  Salt and pepper Steps  In a large skillet heat the oil and brown the onion about 3 minutes. Add the garlic and continue cooking a couple of minutes more.  Add the yellow pepper, tomato, oregano, bay leaf and achiote oil.  Cook 5 additional minutes  Add the wine and reduce. Incorporate seafood, then rice, cilantro, salt and pepper  Mix everything well and serve it. It must be juicy.

vicente dognini - 30.01.2018 09:53

ARROZ AL HORNO Ingrediente:  arroz bomba o arroz redondo  doble de caldo de arroz  Costilla de cerdo troceada  garbanzo cocido  panceta fresca  morcilla de cebollo  patata  tomate  cabeza de ajo  azafran  pimenton rojo  pan aceite de oliva  sal Preparación: 1. Enciende el horno a 200 gramos y enciende el calor de arriba y abajo. En un cazo pon el caldo a calentar despacio.

2. Mientras lava y plea la patata la cortas a rodajas y la reservas.

3. Echa en un sartenuna cucharadita de aceite de oliva una vez caliente pon la panceta cortada a tacos y la cortas. Haz lo mismo con las costillas. Las sacas y las dejas en un plato a parte.

4. Pasa por el mismo aceite en el que has dorado panceta y costillas, las rodajas de patata y los cueces, despues añade el tomate y rehoga brevemente el arroz y los garbanzos.

5. En esa misma cazuela añade la carne y distribuye la patata.

6. Ahora con todos los ingredientes ajusta la cantidad de sal y añade el pimenton.

Menú Desayuno: croisant de colacao y banana Almuerzo: bocadillo de atun Comida: arroz al horno, pan y zumo de naranja

Merienda:2 galletas un joghurt Cena: pechuga a la plancha con verduras, ensaladas y agua.

Cristián Vicente Pablo Abellan Pablo Izquierdo Lucas Gyori Maksim Ganzález Gabriel Cardona

ARROZ DEL SEÑORET

Ingredientes  400 grs. de arroz bomba  1 sepia o calamar mediano  1 rodaja de atún  12 mejillones  12 gambones o langostinos  100 grs. de gambita pelada.  2 tomates rallados, 2 ñoras, 3 dientes de ajo, aceite, azafrán y perejil Proceso: Pelamos y limpiamos de intestinos los gambones o langostinos y reservamos las cabezas, que las sofreiremos con un poco de aceite en una sartén, a la cual le echaremos un poco del fondo de pescado y pasaremos todo por un chino para añadir el jugo obtenido de las cabezas al mismo fondo de pescado.

En una paellera de mínimo 40cms. de diámetro (de borde a borde) y 6 cucharas de aceite, sofreímos el par de ñoras limpias de pepitas y los tres dientes de ajo con un golpe. Procurar que no se quemen y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la sepia junto con las gambitas peladas a fuego suave y teniendo cuidado con las salpicaduras, durante 4 o 5 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos el tomate, tres cucharadas de azúcar y sofreímos a fuego suave.

Mientras, pelamos los ajos reservados y los picamos en el mortero junto con las ñoras. Cuando esté todo bien majado, le añadimos un poco de perejil picado, el azafrán e incorporamos la mezcla al caldo de pescado, que lo tendremos calentando.

Cuando el tomate esté frito, le añadimos a la paella el arroz y le damos unas vueltas un minuto o dos, para que absorba los sabores y el aceite de la paella.

En este momento volcamos el litro de caldo caliente sobre el arroz y lo repartimos bien por toda la paella, que la pondremos a fuego fuerte. Ya no moveremos más el arroz, salvo moviendo la paella con las asas, para terminar de igualar.

Cuando comience a hervir rectificamos de sal en este momento, añadimos los mejillones y cuando se abran, les vamos quitando las valvas, dejando la carne en el guiso.

Pasados 7 u 8 minutos, bajamos el fuego a suave e incorporamos los dados de atĂşn y los langostinos pelados. Y en otros 12 o 13 minutos apagamos el fuego, cubrimos la paella con un paĂąo limpio y dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.

ARROZ CON BOGAVANTE

 1 trozo cabeza de rape  2. 5 pescaditos de roca  3. 1 puerro  4. 1 cebolla  5. 2 zanahorias  1 rama perejil  2 dientes ajos  2 litros agua  1 chorrito aceite de oliva Virgen extra Ingredientes para el arroz:  ½ Kg arroz especial para arroces caldosos (o de buena calidad)  2 bogavantes  200 gr aceite  2 ñoras medianas  1 cebolla grandecita  2 dientes ajo  2 Tomates maduros  1 cdts pimentón dulce  Unas hebras azafrán  70 gr brandy  Sal Pasos 50 minutos Ponemos una olla con el pescado limpio, las verduras picadas, el chorrito de aceite y el agua, cuando arranque el hervor dejamos cocer el caldo ½ hora, y lo vamos espumando, cuando esté lo colamos y lo mantenemos caliente.

1. En una paellera honda ponemos el aceite y sofreímos las ñoras ya limpia de sus pepitas (no freírlas demasiado pues amargarían).

2. Cuando estén las ponemos en el mortero con los 2 dientes de ajos pelados y machacamos bien, que quede como una pasta.

3. En el mismo aceite sofreímos los bogavantes unos segundos (que los tendremos cortados a trozos y los podemos tener escaldados unos minutos en agua caliente o bien vivos).

4. A continuación ponemos la cebolla bien picadita cuando esté transparente añadimos los tomates que los tendremos picados a dados.

5. Cuando el sofrito ya esté, le añadimos las hebras de azafrán el pimentón y lo que tenemos en mortero, (esto saltearlo mejor fuera del fuego).

6. Ponemos la cazuela en el fuego y le añadimos el brandy, cuando haya evaporado el alcohol un poco añadimos el arroz y el fumet del pescado que lo tendremos caliente (aproximadamente se puede llevar los 2 litros del caldo según la calidad del arroz).

7. Lo coceremos a fuego medio durante 12 minutos y a continuación añadimos los bogavantes y la sal hasta la terminación del arroz tiene que quedar caldoso. BUEN PROVECHO

david ubiña - 12.02.2018 12:38

Arroz caldoso con cangrejo

Ingredientes:210g de arroz  1 Cebolla  1 Tomate maduro  2-3 Cangrejos azules  800ml De caldo de pescado  Sal y pimienta  Aceite y sal Preparación: Primero en una olla de sofríe toda la verdura durante 10 minutos aproximadamente Se separa el cangrejo en diferentes piezas y se cocina a fuego lento durante 5 o 6 minutos Por último, se le añade el caldo y el arroz y se cocina durante 16 minutos 8 a fuego rápido y 8 a fuego medio Ingredients:  210g of rice  1 onion  1 ripe tomato  2-3 Blue crabs  800ml of fish stock  Salt and pepper  Oil and salt Preparation: First in a pan of sauté the whole vegetable for about 10 minutes Separate the crab in different pieces and cook on low heat for 5 or 6 minutes Finally add the broth and rice and cook for 16 m

david ubiña - 12.02.2018 12:50

Arroz con caracoles Ingredientes (4 personas):  400 gr de arroz bomba  50 caracoles limpios y cocidos (en conserva)  100 gr de chorizo picante  1 puerro  1 cebolleta  1 zanahoria  1 tomate  1 pimiento verde  3 dientes de ajo  agua  aceite de oliva virgen extra  sal  2 hojas de laurel  tomillo  romero  perejil Elaboración de la receta de Arroz con caracoles: Para el caldo, limpia el puerro, pela la cebolleta y la zanahoria. Trocéalos y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y unas ramas de perejil. Cuece todo durante 20-25 minutos.

Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pica el pimiento verde finamente y añádelo. Rehógalo bien a fuego medio. Corta el tomate por la mitad y rállalo encima. Cocínalo durante 8-10 minutos.

Pica el chorizo en medias lunas y añade. Añade el arroz y rehógalo un poco. Haz un atadillo (bouquet garní) con las hojas de laurel, el romero y el tomillo y agrégalo a la cazuela. Vierte el caldo (2 y 1/3), pon a punto de sal e incorpora los caracoles. Cocínalo durante 18-20 minutos a fuego no muy fuerte. Cubre con un trapo y deja que repose durante 3-4 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve. david ubiña - 12.02.2018 12:52 Ingredients (4 people):  400 gr of rice pump  50 clean and cooked snails (canned)  100 gr of spicy chorizo  1 leek  1 chive  1 carrot  1 tomato  1 green pepper  3 garlic cloves  Water  extra virgin olive oil  Salt  2 bay leaves  thyme  rosemary  parsley

Elaboration of the recipe of Rice with snails: For the broth, clean the leek, peel the onion and the carrot. Chop them up and cook them in a pan with plenty of water, salt and some branches of parsley. Cook everything for 20-25 minutes.

Peel the cloves of garlic, chop them finely and rehรณgalos in a pan with a splash of oil. Chop the green pepper finely and add it. Redo it well over medium heat. Cut the tomato in half and sprinkle it over. Cook for 8-10 minutes.

Chop the chorizo in half moons and add. Add the

aida guerrero - 12.02.2018 18:24 Noelia Coque

PAELLA

Ingredientes:  4 muslos de pollo  1 cucharada de tomillo  1/2 cucharadita de pimienta  sal al gusto  1/2 vaso de aceite de oliva  800 cl de Caldo de Verduras Gallina Blanca  2 alcachofas  1 pimiento rojo  2 pimientos verdes  200gr guisantes  400gr arroz  4 cucharadas salsa de tomate  1/2 cabeza ajos  1 conejo  azafrán Preparación: Paso 1: PREPARE LA CARNE: Limpie, lave y seque el pollo y el conejo, agregue sal, pimienta, frote con aceite, espolvoree con tomillo y ajo picado, déjelo en este adobo durante al menos una hora.

Harina las piezas de conejo y freír en una sartén con abundante aceite junto con el pollo.

Paso 2: PIMIENTA ROJA TOSTADA: Lávelo, séquelo, perfore la parte superior e inferior, frótelo con aceite y colóquelo en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos y medio, voltéelo y consérvelo otros 10 minutos y medio, déjelo enfríe un poco, pélelo, quite las semillas y córtelas en tiras y sal.

Paso 3: PIMIENTA FRIADA VERDE: Lávelos, séquelos y córtelos en tiras, sin semillas, fríalos en abundante aceite, quítelos, quíteles la piel y la sal.

Etapa 4: ALCACHOFAS FREAK: Deja el corazón de la alcachofa, frota bien con limón y corta en trozos pequeños, cuando este oro se elimine y sal.

Paso 5: PREPARAR LA PAELLA: En una olla de barro o paellera, dorar el ajo con 3 cucharadas de aceite, agregar la salsa de tomate, azafrán, arroz y saltear, continuar con la carne, los guisantes y el caldo de Vegetas Gallina Blanca, mantener 5 minutos a fuego alto, rectificar la sal y calentar a

fuego medio, a los 5 minutos, poner las alcachofas y los pimientos, conservar por 10 minutos más, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

PAELLA Ingredients:  4 chicken legs  1 tablespoon thyme  1/2 teaspoon  pepper to taste salt  1/2 glass olive oil  800 cl of White Chicken Vegetable Broth  2 artichokes  1 red pepper  2 green peppers  200gr peas  400gr rice  4 tablespoons tomato sauce  1/2 garlic head  1 rabbit  saffron Preparation: Step 1: PREPARE THE MEAT: Clean, wash and dry the chicken and rabbit, add salt, pepper, rub with oil, sprinkle with thyme and chopped garlic, leave it in this marinade for at least one hour. Flour the rabbit pieces and fry in a pan with plenty of oil along with the chicken.

Step 2: ROASTED RED PEPPER: Wash it, dry it, puncture the top and bottom, rub it with oil and put it in the microwave at maximum power for 10 minutes and a half, turn it over and keep another 10 and a half minutes, let it cool a little, Peel it, remove the seeds and cut it into strips and salt.

Step 3: PEPPER FRIED GREEN: Wash them, dry them and cut them into strips, without seeds, fry them in plenty of oil, remove them, remove their skin and salt.

Step 4: FREAK ARTICHOKES: Leave the heart of the artichoke, rub well with lemon and cut into small pieces, when this golden remove and salt.

Step 5: PREPARE THE PAELLA: In a clay pot or paella pan, brown the garlic with 3 tablespoons of oil, add the tomato sauce, saffron, rice and sauté, continue with the meat, the peas and the broth of Vegetas Gallina Blanca, Keep 5 minutes on high heat, rectify salt and lower to medium heat, at 5 minutes, put the artichokes and peppers, keep for 10 minutes more, cover and let stand for 5 minutes.

BLANCA Y ACARMEN

Rice with vegetables: Ingredients:  1 and a half cup of rice.  3 cups of vegetables broth  Half carrot  Half zucchini  2 cloves of garlic  ¼ of paprika  ½ cup of green peas  A piece of leek stem  1 scallion stem  1 medium tomato  Salt  Pepper  Olive oil Preparation: Chop all the vegetables in small cubes. Garlic is very small.

Heat a deep frying pan or a paella pan and fry the vegetables in this order: garlic, onion, carrot, paprika, tomato, zucchini, leeks and chives.

Add a teaspoon of salt and a pinch of pepper.

Let it sauté for a couple of minutes and let out a little juice.

Add the cup and half of rice, mix well and add the green peas and 3 cups of water.

Stir a little and let it boil.

When the water starts to dry and there are only bubbles on the rice grains, lower the heat to the minimum and cover your pan.

Let cook 10-15 minutes.

Check that the grain is ready, and if it is, remove from the heat and let stand a couple of minutes.

Blanca Alvarez - 12.02.2018 23:33

ALUMNOS DE 3ยบ B ESCUELAS DE ARTESANOS AIDA BLANCA PABLO ABELLAN CARMEN GALA BETZAIDA ร LVARO CRISTIAN MAKSIM DAVID LUCAS CARLOS PABLO IZQUIERDO ANA NOELIA VANESSA

RECETAS Linda Ritmane Letonia R카ga R카gas Valsts 3 칙imn훮zija

Viki DOGANI 1-st MARKOPULO JUNIOR HAIGH SCOOL (GRECIA)

Greek Baked Stuffed Tomatoes with Rice (Yemista), Greek Baked Stuffed Tomatoes with Rice (Yemista)Time 2 hours 15 minutes Servings 5 Ingredients  5 medium vine tomatoes  Sea salt Olive oil

 Sugar  1 small yellow onion finely diced  1 small zucchini finely diced  1/4 cup arborio rice  1 tablespoon tomato paste  1 tablespoon freshly chopped parsley optional  1 medium Yukon gold potato  Optional cut into wedges Instructions Preheat the oven to 375 degrees F. Cut the tops off the tomatoes and scoop out the flesh, bring careful not to pierce the bottoms. Season the insides with salt. Purée the tomato flesh and any of the additional juices with onion in a small food processor.

Set aside. In a large skillet, sauté the onion over medium-high heat in 2 tablespoons of olive oil until soft, 4 minutes. Add the zucchini, sugar and cook a few minutes longer, until the zucchini is just beginning to brown, 3 minutes. Stir in the rice and cook until pearly white and toasty, 2 minutes. Carefully pour in the tomato mixture and add the tomato paste. Simmer until just thickened, 2 minutes.

Remove from the heat and season with 1 teaspoon salt and the parsley, if using. Arrange the tomatoes in a large casserole dish. Spoon the rice mixture into the tomatoes until just shy of full (you might have a little extra depending on the size of your tomatoes).

Replace the tops and season generously with salt and pepper. If using, stick the potato wedges in between the tomatoes. Drizzle the veg with olive oil. Pour 1 cup water around the tomatoes.

Bake in the oven for 1-2 hours, until the tomatoes are caramelized and the rice is al dente. Serve hot or at room temperature.

Couscous salad  2 cups cooked coucous,  1 cup chopped red bell pepper  1 cup chopped fresh tomato  kalamata olives  red onion  roasted red pepper.

You put 2 cups for coucous in a bowl, then for 4 minutes you put boiled water and you let it. You add 1 tablespoon olive oil, salt, tomato, red onion, cucumber.

These are our recipies after our visite to Agora. We choose healthy meal. tomatoes, cucumber, olive oil, red onion with coucous

1rst high school of Markopoulos, Athens

GREEK STUFFED GRAPE LEAVES WITH RICE AND HERBS (DOLMADAKIA) Ingredients  60-70 fresh grape leaves or one 16-oz jar, drained grape leaves, stems removed  3⁄4 cup extra-virgin olive oil, divided, plus more for serving  1 large white onion, diced (2 cups)  4 large spring onions or 8 scallions, green parts only, thinly sliced (1 ½ cups)  1 1/3 cups finely shopped fresh dill (3 oz.)  1 2⁄3cups finely chopped flat-leaf parsley (3 oz.)  1 cup finely chopped fresh mint (2 oz.)  1 3⁄4 cups (12 ¼ oz.) short grain rice, soaked in cool water for 10 minutes, then drained)  Kosher salt and freshly ground black pepper  2 tbsp. fresh lemon juice, plus a few lemon wedges for serving  Plain Greek yogurt, for serving (optional) Bring a large pot of water to a rolling boil.

Fill a large bowl 2⁄3 of the way with ice water. Add the grape leaves to the boiling water and cook until tenderized, 2 minutes.

Remove the leaves using a slotted spoon or small strainer and transfer to the ice water. Once cooled, strain the leaves, and pat dry using a clean towel. Set aside.

Then set a large skillet over medium heat and add ¼ cup of the oil.

Once hot, add the white onion and cook, stirring occasionally until softened, 5 minutes.

Add the spring onions, dill, parsley, and mint and continue cooking until the onion is completely soft and somewhat translucent, 3-4 minutes more.

Add the rice and 1 teaspoon kosher salt and cook, stirring constantly, for 2 minutes.

Add 1 cup water and cook, stirring occasionally, for 10 minutes. Remove from the heat and season with salt and pepper. Set aside until fully cooled. After line the bottom of a large pot or Dutch oven with 3 layers of grape leaves.

Working one at a time, place the remaining leaves, bottom-sides up with the points facing you.

Place a generous tablespoon of filling in the center of each leaf, then fold the left and right sides over the filling. Fold the tip of the leaf over the filling, then roll tightly to make a roughly 2-inch by 1⁄2–inch cigar shape. Place the roll, seam side down, in the lined pot. Continue with the remaining leaves and filling, placing them tightly together in the pot and continuing onto a second layer as necessary.

Place the pot on the stove and add 1 1⁄3 cups boiling water, the lemon juice, and the remaining ½ cup of oil.

Bring to a simmer over medium heat, then lower the heat to medium-low and cover the pan; cook until the rice is tender and the leaves are very tender, about 45 minutes.

Remove the pot and let cool. Serve the dolmakadia at room temperature or chilled, drizzled with olive oil and alongside lemon wedges for squeezing and Greek yogurt for dipping or topping.

Greek chickpeas Ingredients  500g / 17 oz. dry chickpeas (revithia)  1 large red onion, finely chopped  1/2 a cup olive oil  salt and freshly ground pepper  juice of 1-2 lemons  2 tbsp flour 1. To prepare this Greek chickpea soup recipe (revithia soupa), start by washing the chickpeas and let them soak in plenty of cold water overnight (ideally for 18 hours).

2. When you are ready to make this Greek chickpea soup recipe, drain the chickpeas (revithia) and discard the soaking water. Place the chickpeas in a colander and rinse very well with plenty of water (4-5 times). Put your hands in the colander and rub them well.

3. Place the revithia in a large pan with enough cold water to cover them (about 4cm over the chickpeas).

4. Turn the heat up and bring to the boil. Keep removing the froth from the top with a wooden spoon for about 10 minutes.

5. Drain the chickpeas and then put them back in the pan and add enough warm water to cover them gain. Bring to the boil and add the olive oil, chopped onion.

6. Turn the heat down to a simmer and place the lid on. Let the revithia cook for 35 minutes, depending on the chickpeas, until tender. Add more water if necessary in order not to dry.

7. If you prefer your soup to be thicker, during the end of cooking time add in a bowl the flour and lemon juice and pour gradually 1-2 ladles of the soup and whisk. Add the mixture slowly in the pan with the chickpeas and season. Stir gently for 2-3 minutes until the soup thickens.

8. Serve this Greek chickpea soup while still warm with lots of Kalamata olives and crusted bread aside. Enjoy!

VIKI DOGANI ou make tomatoes in oven, then you can put in salad Wine-gummy tomatoes Preheat the oven to 100ºC/210ºF/gas ¼. Halve the tomatoes and lay them cut-side up in two baking trays. Sprinkle lightly with sea salt. Peel and finely slice the garlic, then fleck a couple of garlic slices onto each tray. Drizzle the lot with olive oil. Pop in the oven for 4 hours, or until soft and sticky. Remove from the oven and leave to cool.Roughly chop and scatter with a few herbs, then layer up the tomatoes in sterilised jars.Top up with extra virgin olive oil to cover, pop the lids on and keep in the fridge where they’ll sit for up to 2 weeks.

ESCUELAS DE ARTESANOS. En enero 20, 2018: viernes, 19 de enero de 2018

Menú de un día Blanca, Diego, Alex, Carmen 3º B Menú: Desayuno: Un zumo de naranja y unas tostadas con aceite y jamón.

Almuerzo: Una manzana.

Comida: Una ensalada, un risotto de alcachofas y de postre fresas.

Merienda: Un vaso de leche con galletas.

Cena: Merluza con patatas al horno y de postre un yoghurt de coco.

Risotto de alcachofas: Ingredientes:  400g de arroz.  4 alcachofas.  150g de queso parmesano rallado.

      

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

1 limón.

1 L de caldo de verduras.

Aceite de oliva.

Sal. Pimienta.

Procedimiento: Lavar las alcachofas y quitar las hojas más duras dejando los tallos. Cortar en rodajas finas y poner en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.

Después, pelar los dientes de ajo y la cebolla, sofreír unos minutos y añadir las alcachofas escurridas, la sal y la pimienta.

Cocinar con la tapadera puesta, a fuego vivo durante 15 minutos.

Posteriormente se añade el arroz, se revuelve y diluye con el caldo caliente. Se cuece durante 18-20 minutos a fuego lento. Si hay que añadir más caldo lo calentaremos hasta ebullición antes para que no corte la cocción. Durante la cocción se añade poco a poco el agua hirviendo. Se espolvorea el queso parmesano rallado sobre el arroz, se remueve.

Menu: Breakfast: An orange juice and some toasts with oil and ham.

Brunch: An apple.

Lunch: A salad, an artichoke risotto and some strawberries.

Tea: A glass of milk with some biscuits.

Dinner: Hake with baked potatoes and one coco yoghurt.

Artichoke risotto: Ingredients:  400g of rice.  4 artichokes.  150g grated Parmesan cheese.  1 small onion  2 cloves of garlic  1 lemon  1L of vegetable broth.  Olive oil.  Salt.  Pepper.

Process: Wash the artichokes and remove the hardest leaves leaving the stems.

Cut into thin slices and put in water with lemon juice so they do not darken.

Then, peel the cloves of garlic and onion, sauté a few minutes and add the drained artichokes, salt and pepper.

Cook with the lid on, over hot heat for 15 minutes.

Then add the rice, stir and dilute with the hot broth. Cook for 18-20 minutes over low heat. If you have to add more broth, heat it to a boil before it stops cooking. Boiling water is added little by little during cooking. Sprinkle the grated Parmesan cheese over the rice, stir.

CRISTINA RAPOSO Agrupamento de Escolas Alto dos Moinhos – Terrugem, Sintra - Portugal Gonçalo Silva, José Pereira Manuel Lorena Mariana Chaves

FARMER'S RICE Recipe Ingredients:  350g of rice.  1 medium green cabbage sliced in chunks.  1 minced onion.  2 minced garlic cloves.  3 minced pealed tomatoes.  2 bay leaves  100 ml of olive oil.  1 spicy sausage (chorizo) sliced.  Salt and Pepper to taste.  1 l of water.

Preparation: 1. In a large pan, put the olive oil, the minced onion, the minced garlic, the cloves and the bay leaves. Braise for a few minutes until the onion is tender.

2. Add the spicy sausages. Let it fry a little. Add the tomatoes and braise for a few more minutes.

3. Add 1 l of water and wait until it boils. When the water starts boiling add the green cabbage. Season with salt and pepper and let it boil.

4. When it starts boiling, add washed rice. Stir everything and let it cook for 17 minutes. If necessary, add some more water.

5. After 17 minutes it Is ready to serve. This side dish should be served with grilled meat or roast beef.

Publicado por Cristina Raposo, 20.02.2018 en febrero 22,

RABBIT RICE Agrupamento de Escolas Alto dos Moinhos - Terrugem, Sintra – Portugal André Calvinho; Daniel Melro; Leonor Lopes; Maria Luiza Lobo researched and translated this recipe which is a main course.

Ingredients:  1 rabbit 500g rice  2g of piripiri  A pinch of salt  Some bay leaves  300g of tomato sauce  3 medium carrots  2 garlic cloves  1 onion  Oregano  Red wine to taste  Olive oil  Water 1. Chop the rabbit into small pieces and leave to marinate for a few hours or overnight, in red wine, garlic, bay, oregano and piripiri.

2. Braise with olive oil, onion, garlic and tomato.

3. Add the rabbit.

4. Leave to fry for a few minutes on each side and add a little of the marinade.

5. Cover and let it cook until the meat is very tender (about 20 minutes).

6. When it is almost ready, add two glasses of water.

7. To conclude, add some salt if necessary.

Publicado por Cristina Raposo, 20.02.2018 En febrero 22, 2018

ARROZ DOCE (SWEET RICE) OR RICE PUDDING RECIPE Agrupamento de Escolas Alto dos Moinhos - Terrugem, Sintra – Portugal Hello we are posting a dessert recipe researched and translated by Mariana Nogueira, Arthom Dovan, Lara Jacinto and Diogo Caeiros :P Ingredients:  250g of round grain rice  450g of sugar  6 eggs yolks  3 pieces of lemon peel  2 cinnamon’s sticks  50g of butter  0.5 L. of wáter  1 tea cup of milk  Salt to taste  Cinnamon powder to taste.

Preparation: 1. In a pan, put the water and rice. Season in medium heat with a pinch of salt and let boil until the water evaporates.

2. After the water evaporates, putin the butter, 3 pieces of lemon peel, cinamon’s sticks and the milk.

3. Dissolve the yolks with a cup of milk. While you are stirring, add the yolks to the rice and when is starts to bubble turn the fire off.

4. After being poured in bowls, take the rice pudding to the fridge. After it is cold, sprinkle with cinnamon in a nice drawing and it is ready to serve.

Recetas Portuguesas de arroz Sweet Rice Ice Cream by chefs Adriano, Ana Lúcia, Inês e João

SWEET RICE ICE CREAM Ingredients:  Rice (100g)  Butter (50g)  Water (2,5 dl)  Lemon peel  Cinnamon stick  Fat milk  Fresh cream (2,5 dl)  Eggs (6)  Sugar (200g)  Cinnamon poder Preparation: 1. Put the pan on the cooker medium with 2,5 dl of water, the rice, the butter, a pinch of salt, lemon peel and a cinnamon stick. Let it boil until the rice is cooked. After that, add the milk, already boiled.

2. Let the rice boil slowly, always mixing.

3. In the meanwhile, separate the yolks from the egg whites. Add the cream to the yolks, mix well and sieve it.

4. When the rice is well cooked, add the sugar and let it boil. Turn off the cooker and add the yolks slowly, stirring continuously.

5. Add the beaten egg whites previously prepared. Let it cool and transfer to the ice cream maker until it gets to the ice cream consistency serve sprinkled with cinnamon powder.

RECETAS DE NAVIDAD

Receta Navideña de Pauline Dietrich LP-FD-ROSEVELT MULHAUSE (FRANCIA)

Tiramisu Ingredientes para 6 personas:  2 claras de huevo  4 yemas-100 gr. de azúcar  400 gr. de queso mascarpone  200 gr. de speculos (galletas de canela)  175 ml. de café -200 gr. de chocolate negro  cacao en polvo para espolvorear 1. Prepararemos una cafetera con el café que más nos guste, si no disponemos de cafetera porque últimamente solo usamos las cafeteras con cápsulas de infinidad de sabores según nuestros gustos, con unos 250 ml del café que más tomamos será suficiente.

Dejaremos enfriar y reservaremos hasta su uso.

2. En un bol montaremos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica, apartaremos hasta su uso. En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta conseguir una mezcla espumosa con los dos ingredientes, añadir el queso mascarpone poco a poco y seguir batiendo, añadiremos las claras montadas a punto de nieve y mezclaremos bien todos los ingredientes. Está será nuestra crema de mascarpone para el tiramisú.

3. En un molde rectangular (normalmente empleamos un molde rectangular para elaborar el tiramisú, podemos utilizarlo de otro tipo) iremos montando las capas con speculos y los empaparemos bien con el café que hemos preparado y echaremos un poco de brandy, amaretto o un licor que nos guste.

4. Cubriremos la capa de speculos con la crema mascarpone que hemos elaborado en el paso 3. Espolvoreamos con chocolate negro rallado.

5. Volveremos a montar otra capa de speculos, bañaremos con café y brandy, echaremos de nuevo la crema de queso mascarpone por toda la superficie del molde que tenemos y terminamos la capa espolvoreando con el cacao en polvo por toda la superficie del tiramisú.

6. Podemos repetir la acción del paso 6, si nuestro molde es muy alto. Dejaremos reposar en la nevera mínimo tres horas. Yo recomiendo dejar el tiramisú en el frigorífico de un día para otro ya que la crema adquiere más consistencia y esta mucho más estable y cuajado.

Tarro de salmón y queso por 4 personas  6 rebanadas de salmón abrunado.  150 gramos de queso blanco.  Un pequeño ramo de eneldo.  2 cucharadas soperas de crema fresca espesa.  4 camarones por la decoración.

Cotar el salmón en listones. Tomar el queso y la crema fresca, mezclar y agregar el eneldo recortado. Tomar los tarros, poner en el fondo del tarro un poco de salmón, luego el queso, y seguir alternando las capas. Poner uno o dos camarones a su conveniencia para la decoración. ¡Buen provecho!

Pavo relleno:

ingredientes:  un pavo que pesa al rededor de 3 kg, listo para usar  20 g de tocino rebanado  Aceite de oliva  5 cl de caldo de pollo  Sal y pimienta recién molida  30 g de mantequilla  Para el relleno:  400 g de carne de salchicha  50 g de ternera picada  50 g de hígado de ave (opcional)  70 g de castañas naturales  40 g de migas de pan  un vaso de leche  un huevo entero  Sal  Pimienta  un vaso de coñac  una chalote  dos cucharadas de perejil picado  Para el relleno:  300 g de castañas en el natural Pasos: Paso 1: Preparación del relleno: En un tazón, sumergir los panes rallados en la leche. Poner la carne de vacuno picada salchicha en un bol, añadir las chalotas picadas, castañas picadas en trozos grandes y el hígado de pollo, cortadas en trozos pequeños. agregar una pizca de sal y pimienta. Agregar las migas de pan, el perejil picado, el huevo batido, el coñac. Mezclar todo junto, luego rellene el pavo con esta mezcla y ate la abertura de forma segura.

Paso 2: Preparación del pavo: Pon el pavo relleno en un plato de horno engrasado.

Cepillar las piernas con tocino para evitar que se sequen durante la cocción. Verter en el plato 4 cucharadas de caldo de pollo y el lugar en el horno frío que se enciende después a 210 ºC (termostato 7) para cocinar el pavo durante aproximadamente 2 h 30.

La atención debe rociar con frecuencia el pavo durante el cocinando con el caldo restante 30 minutos antes de que termine de cocinar el pavo, ponga las castañas alrededor y agregue la mantequilla.

Paso 3: Acabado: Al final de la cocción, apague el horno, cubra el plato con papel de aluminio y deje reposar el pavo de 20 a 30 minutos antes de cortarlo. Luego, recupera la salsa del plato y viértela en una salsera, para servirla con el pavo mientras te sientas. Presentar todo el pavo en un plato, rodeado de castañas. Cortar en trozos y servir con rodajas derelleno y salsa.

Bajadera:  360 g de azúcar  300 g de mantequilla no salada  360 g de galletita tridurada  360g de nueces molidas  85g de chocolate negro  1 cuchara de ron(opcional)  3 cucharas soperas de leche  2 cucharas soperas de azúcar  1 cuchara sopera de mantequilla  170 g de chocolate Preparación: Paso 1: Hervir 24 cl de agua en una gran cacerola y añadir el azúcar Paso 2: cuando la mezcla esté espesa, añadir las galletitas triduradas, las nueces molidas y la mantequilla. Mezclar para obtener una masa. Fuera del fuego, separar en dos partes.

Paso 3: En una parte, agregar el chocolate rallado (y eventualmente el ron) Paso 4: cuando las dos partes esten enfriadas, echar la masa con chocolate en un molde y aplastar con las manos. Después echar la segunda masa sin el chocolate. Aplastar y repartir con las manos Paso 5: Glaseado: Calentar la leche, la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Añadir el chocolate quebrado en trozos y fundirlo antes de untar el pastel.

Paso 6: Dejar enfriarlo despacito y despues echar a enfriar durando 2 horas.

Servido tradicionalmente cortado en pequeñas barras.

Mantecados: Ingredientes:  175 g de manteca de cerdo250 g de azúcar  125 g de almendra asada tridurada  350 g de harina5 g de polvo de canela Preparación: Paso 1: Calentar la harina en fuego tamplado y mezclar con cuchara de madera Paso 2: una vez que la harina esté dorada, añadir los almendras y dejar enfriar Paso 3: Batir la manteca de cerdo hasta obtener una textura espumosa y añadir el azúcar y la canela Paso 4: continuar batiendo y añadir poco a poco la harina y los almendras mezclar bien hasta obtener una masa Paso 5: echar la masa en una superficie plana (no sobre pasar 2 cm de altura ) y cortar cículos Paso 6: Colocar en el horno a 150º C hasta que los mantecados dorar, después sacarlos del horno Paso 7: Dejar enfriar y degustar!

Alumnos de Pauline alegrรกndonos para Navidad

Alumnos participantes: Khabl Maeva Quentin Lucas Maupin Muller Tatiana Minte Aissata Stiti Zakaria Leidwanhger Lucas

ESCUELAS DE ARTESANOS

PUCHERO VALENCIANO PARA NAVIDAD INGREDIENTES:  400 gr. de ternera (garreta tierna)  150 gr. de gallina  1 Kg. de pollo ( 2 piezas de muslo y contra muslo)  2 huesos blancos de ternera  1 hueso de espinada de cerdo  1 trozo de costilla de ternera  Opcional:  1 trozo de pies de cerdo y tocino blanco  400 gr. de carne picada de cerdo (para 4 pelotas)  2 hígados de pollo1 trozo de pan remojado (unos 60 gr.)  500 gr. de pencas (cardos)  500 gr. de garbanzos  4 zanahorias1 napicol  1 chirivía  1 nabo blanco  4 patatas medianas  4 hojas de col rizada  500 gr. de arroz  50 gr. de piñones  perejil frescocanela  opcional  pimienta  opcional  azafrán  sal  3 litros y cuarto de agua fría PARA HACER LAS PELOTAS: En un bol mezclar muy bien la carne picada de ternera y cerdo, el hígado de pollo muy picado, el pan deshecho y muy escurrido, los piñones, perejil fresco muy picado, pimienta, canela y sal, y la yema de un huevo, opcionalmente.

Con esta mezcla hacemos cuatro pelotas (albondigas de carne picada) que envolveremos con las hojas de col rizada (las más verdes).Hay quién no la envuelve en ninguna hoja, la ata con un cordel delgado y la pone en la olla.

PARA HACER EL HERVIDO: Llenamos la olla con el agua fría, y la ponemos al fuego; añadiremos en primer lugar la ternera, la gallina, los huesos y sal. Mantendremos a fuego fuerte 20-25 minutos.

Desespuraremos y mantendremos una hora y media más a fuego lento. Transcurrido este tiempo, añadimos las pencas y el resto de las verduras, menos los garbanzos.

Mantendremos a fuego lento 15 minutos, y añadimos el pollo y las pelotas de carne (si no tenemos espacio, sacamos los huesos). Subimos el fuego a fuerte durante unos minutos hasta que rompa de nuevo el hervor, y lo volvemos a poner a fuego lento una hora y cuarto más.

Pasados 45 minutos desde que hemos puesto el pollo y las pelotas, añadimos las patatas peladas y enteras y los garbanzos, subimos el fuego hasta que rompa a hervir de nuevo, y de nuevo volvemos a bajarlo a fuego lento, y dejaremos cocer otros 30 minutos.

En total, desde que ponemos el pollo y las pelotas y después las patatas y garbanzos será una hora y cuarto. Apagamos el fuego y con mucho cuidado, colamos el caldo en otra olla

más pequeña (18 cm de diámetro). Calcularemos medio litro de caldo por ración y lo llevamos a ebullición; el resto del caldo lo reservamos PARA HACER EL ARROZ: Cuando hierva el caldo rectificamos de sal y añadimos 125 gr. de arroz por persona, y removemos de vez en cuando, 8-10 minutos a fuego fuerte, y otros 10 minutos a fuego lento. Retiramos la olla del fuego. Mientras cuece el arroz, vamos sacando con cuidado los otros ingredientes, y los vamos colocando en fuentes, bien distribuidos; por un lado, las pelotas, la carne de ternera y la de pollo; en otra fuente, las patatas, los garbanzos y la zanahoria, las pencas. En algunas zonas no ponen arroz, ponen fideos para el caldo que cuelan antes de servir en la mesa.

Roscón de Reyes https://twinspace.etwinning.net/files/collabspace/3/03/903/40903/images/bfa16f14.jpg EL RELLENO PUEDE SER DE NATA, TRUFA, CREMA, DE TODO UN POCO O SIN NADA SOLO CON LA FRUTA ESCARCHADA Ingredientes:  Para masa de arranque.  130 gr. de harina de fuerza  70 gr. de leche  10 gr. de levadura fresca de panadería  1 cucharadita de azúcar  Azúcar aromatizado para la masa principal  120 gr. de azúcar glas  la piel de una naranja (solo la parte naranja)  Para la masa:  60 gr. de leche  70 gr. de mantequilla  2 huevos.  20 gr. de levadura fresca de panadería

 30 gr. de agua de azahar.  450 gr. de harina de fuerza.  1 pizca de sal  el azúcar aromatizado  20 gr. de cacao en polvo (yo utilizo VALOR)  Para decorar:  clara de huevo para pintar  Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.  Azúcar humedecido (para decorar)  50 gr. de chocolate + ½ cucharada de miel + 50 gr. de nata (35% materia grasa) Instrucciones 1. Masa de arranque.

2. Diluye la levadura en ella en leche tibia. Mezcla en un cuenco el resto de los ingredientes y forma una bola.

3. Pon un recipiente con agua templada e introduce la bola de masa de arranque.

Cuando flote estará lista para utilizar con la masa principal. (tardará aproximadamente 10 minutos) 4. Masa principal 5. Introduce en la panificadora la levadura mezclada con leche templada, los huevos, el azúcar, la mantequilla (en pomada), la pizca de sal, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la masa de arranque y amasar durante 10 minutos.

6. Agrega la harina con la pizca de sal y amasar durante 15 minutos. Deja reposar 5 minutos y vuelve a amasar 15 minutos. Retira la masa de la cubeta (con las manos pringadas de aceite para evitar que se nos pegue) forma una bola, pésala, ahora pesará aproximadamente 1 kg, divídela en dos partes iguales.

7. Introduce una mitad de masa en la panificadora con el cacao y amasa durante 15 minutos hasta que el cacao se haya mezclado. A mitad de los 15 minutos, paré la panificadora, y amasé a mano para que el cacao se incorporará más rápido, después devolví la masa a la panificadora y continuó amasando hasta completar los 15 minutos.

8. En este momento puedes guardar las masas cada parte en un cuenco cubierto con papel film y refrigerar hasta el día siguiente.

9. A la mañana siguiente, retira las masas de la nevera, y parte la masa de naranja y la de cacao en dos trozos cada una. Déjalas a temperatura ambiente durante un cuarto de hora, amasa ligeramente cada trozo, haz un agujero en el medio (bastante grande para que no se cierre durante la cocción) y estira hasta formar una rosca.

10. Coloca la rosca de cacao en la bandeja del horno, pintala con agua y coloca encima la rosca de naranja. Repite la operación hasta tener dos roscones. Cúbrelos con papel film aceitado.

11. Calienta el horno a 50º para favorecer el levado, apaga e introduce los roscones durante aproximadamente hora y media. Retíralos para un lugar a salvo de corrientes y enciende el horno a 180º.

12. Mientras se calienta el horno, pinta con clara batida ambos roscones y decóralos con fruta y azúcar humedecida.

13. Hornea a función vapor (si tienes) o en función ventilador durante 45 minutos. Hay que estar atentos porque si vemos que se tuesta mucho debemos de cubrirlo con papel de aluminio.

14. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

15. Una vez frío, pinta con brillo de cobertura (opcional). Decora con un poco más de azúcar humedecido.

Visita al mercado visit to Ruzafa market, fresh food, sustainable food

RECETAS DE FALLAS

Antonella De Ieso Italia Gazzada Schianno (VA) ISIS “J.M. KEYNES” Italia

CHURROS Ingredientes Porciones:  8500 mililitros de agua.  500 gramos de harina de trigo.  2 cucharadas de aceite de oliva.  1 cucharadita de sal.  1 cucharada de polvo para hornear.  1 litro de aceite de oliva, para freír.  Azúcar blanca, para espolvorear.

Preparación: Mezcla agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y polvo para hornear en una cacerola pequeña.

Calienta hasta que hierva y forme espuma. Retira del fuego y vierte sobre la harina en un tazón.

Revuelve bien con una cuchara de madera hasta tener una masa firme.Llena la churrera (o manga pastelera con duya de estrella ancha) con la masa, y presiona con tus manos para eliminar el aire.Calienta 1 litro de aceite de oliva en un sartén hondo o work.

Forma churros de entre 15 y 20 centímetros de largo. Fríe en el aceite caliente hasta que estén dorados. Evita saturar el sartén de churros. Retira los churros dorados del aceite y escúrrelos en toallas de papel. Colócalos sobre un platón y espolvoréalos con azúcar blanca. Disfruta tus churros acompañados de chocolate caliente o café.

Le Zeppole di San Giuseppe, dulce típico italiano, que se prepara para el día del Padre, que como aquí en España, es también el 19 de marzo.

En algunas regiones también es un dulce de Carnaval. Se trata de Le Zeppole di San Giuseppe, un dulce delicioso algo parecido entre unos buñuelos y unas rosquillas fritas, pero con masa choux o choux Bigne, de hecho, la traducción es “rosquillas”.

Con esta masa, se hacen unas formas que pueden ser como digo, en forma de rosquillas o una especie de nidos con un hueco en el centro, se fríen en aceite de girasol muy caliente, creando una corteza exterior crujiente.

También de pueden hornear como si fueran profiteroles, o freír y hornear como en este caso vais a ver. Hay recetas en las que primero se hornean 2-3 minutos para crear una especie de corteza, y así al freírlas, éstas no absorben tanto aceite.

Posteriormente, este dulce se rellena tradicionalmente con una crema pastelera, y se decora con cereza amarena o cereza en almíbar Marrasquino

En Italia, dos semanas antes de la fiesta de San Giuseppe, ya están todas las pastelerías llenas de Zeppole, pero el día 19 de marzo, es una locura, y elaboran el triple, miles y miles de Zeppole.

Ingredientes Para la masa  250 ml. agua  70 g. mantequilla  45 g. azúcar  3 huevos medianos  150 g. harina  Una pizca de sal  Para la crema pastelera  340 ml. leche entera  1 vaina de vainilla  90 g. yemasde huevo  45 g. azúcar  40 g. maicena (fécula de maíz)  50 g. mantequilla blanda (a temperatura ambiente) Para la decoración  Cerezas en sirope de Marrasquino  Azúcar blanquilla para espolvorear Preparar la masa para Zeppole En una cacerola al fuego vertemos el agua, el azúcar, la sal, y la mantequilla cortada a dados.

Cuando rompa a hervir, volcamos toda la harina de golpe en la cacerola, mezclamos

rápidamente con una espátula o cuchara de madera, apagamos el fuego y seguimos removiendo hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente.

Pasamos la masa al recipiente de la batidora o robot de cocina, le colocamos la pala, y mezclamos a velocidad baja hasta que la masa se enfrié a unos 50º C. A continuación le vamos a incorporar los huevos poco a poco, no añadiremos el siguiente huevo, hasta que el anterior no se haya incorporado bien.

Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada o decorativa, en este caso es la Wilton 6B. Sobre un papel de horno, vamos a hacer como una especie de rosquillas de unos 5 cm de diámetro como veis en el video. Admite muchas formas, también podéis hacer como si fueran nidos siempre y cuando dejéis un agujero central medianamente grande, ya que luego al freír, tienden a hincharse, y si dejáis el agujero muy pequeño, apenas quedara espacio para rellenar con la crema pastelera. Mientras vamos haciendo las formas, ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de girasol, y precalentamos también el horno a 180º C. Con unas tijeras cortamos el papel de horno de alrededor, para no tocar la masa con las manos a la hora de freír, como podéis ver en el video.

Cuando el aceite esté a 170º C empezaremos a freír de tres en tres. Las colocamos en la sartén de manera que el papel de horno recortado quede hacia arriba, es decir, las ponemos a freír primero del revés. Les retiramos el papel, y cuando se empiecen a dorar, les vamos dando la vuelta. Las retiramos y las vamos colocando sobre una bandeja para hornear con un papel vegetal o sulfurizado.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado, y horneamos unos 10 minutos para que la masa se acabe de secar bien por dentro. Retiramos del horno, espolvoreamos con azúcar, y dejamos enfriar “le zeppole” sobre una rejilla.

Para el acabado Retiramos la crema pastelera del frigorífico, con unas varillas removemos enérgicamente para devolverle la textura cremosa. La introducimos en una manga pastelera con boquilla pequeña y rizada. Rellenamos el agujero del centro de “le Zeppole” y decoramos cada una con una cereza en sirope de marrasquino. Si queréis podéis espolvorear con un poco de azúcar glas por encima.

Consejos *Es importante que el aceite no supere los 170º C, ya que se doraran demasiado rápido, y la masa por dentro quedará cruda. *No se deben freír mas de tres zeppole a la vez, esto haría que la temperatura del aceite bajase de los 170º C.

Procedimiento Lo primero que vamos a preparar es una crema pastelera para el relleno de “le Zeppole di San Giuseppe” En un cazo ponemos a calentar la leche con un vaina de vainilla cortada a lo largo. Mientras se va calentando la leche, vamos a mezclar en un bol las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.

Removemos con unas varillas hasta que no queden grumos.

Cuando la leche rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego, y colamos la sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, mezclando enérgicamente hasta que todo se incorpore y no quede ningún grumo.

Colocamos el contenido en el cazo, y dejamos cocer a fuego suave, hasta que la crema espese, sin parar de remover con una espátula o con las varillas, para que no se nos pegue en el fondo del cazo.

Retiramos del fuego, pasamos la crema a un bol limpio, dejamos templar hasta los 60º C. Entonces le incorporamos la mantequilla cortada a dados, y mezclamos muy bien con una espátula hasta que se incorpore por completo. Tapamos la crema pastelera con papel film, de manera que éste toque la superficie de la crema, y reservamos en el frigorífico.

Buñuelos de calabaza Ingredientes  800 g De calabaza cocida.  900 g De harina de trigo.  50 g De levadura de panadería.  1/2 Litro Litro de agua de la cocción de la calabaza.  1 Sobre de gasificante.  2 Litros Litros de aceite de oliva o de girasol, al gusto.  Azúcar para acompañar o un buen chocolate a la taza.

Cortar y pelar la calabaza en trozos, la cocemos cubierta de agua de 20 a 30 minutos, hasta que este bien tierna, se saca del agua escurriéndola y la aplastamos hasta hacerla puré, dejamos que enfríe hasta que esté tibia, el agua de la cocción la reservamos.

En el ½ litro del agua de la cocción que esté tibia deshacemos la levadura. En un recipiente amplio ponemos la mitad de la harina y le añadimos el agua con la levadura y removemos con la mano hasta que este integrado, añadimos el puré de calabaza y seguimos hasta que este bien mezclado, le vamos añadiendo la harina restante poco a poco hasta obtener una masa que sea mas bien espesa, trabajamos la masa batiendo con la mano unos 5 minutos mas.

Añadimos el sobre de gasificante, mezclamos muy bien y reservamos la masa tapada con papel film o un paño en un lugar calido durante 30 a 40 minutos hasta que triplique su volumen.

Ponemos aceite a calentar y vamos tomando porciones de la masa (ver video) y hacemos los buñuelos hasta que estén dorados, escurrimos en papel absorbente y listo para comer mojados en azúcar o con un buen chocolate a la taza caliente.

Recetas de Pascua LA MONA

Ingredientes:  1/2 kg de harina de fuerza  25 gr de levadura fresca  100 ml de agua tibia  3 huevos medianos  180 gr de azúcar  La ralladura de una naranja  80 gr de aceite de Oliva suave  Un huevo batido para pintar  4-6 huevos cocidos Azúcar y anisetes de colores o fideos de colores para decorar

Elaboración: En un bol amplio colocamos la harina haciendo un volcán con hueco en el centro.

Por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada y se la añadimos a la harina.

Incorporamos en el centro de la harina en resto de ingredientes, los huevos, el aceite, la ralladura de naranja y el azúcar; y con la ayuda de una cuchara mezclamos todo bien hasta que no podamos más.

Ahora amasamos bien la masa, a mano o con la amasadora, yo lo he hecho con máquina y me ha llevado un buen rato, unos 10 minutos hasta que la masa esta lisa, elástica y empieza a recogerse.

Una vez que tenemos la masa, la trabajamos un poco en una mesa de trabajo para hacer una bola con ella, es una masa pegajosa pero nos tiene que dejar formar la bola, si esta muy blanda añadirle un poco más de harina.

Ponemos la bola de masa en un bol enharinado y la tapamos. La dejamos en un lugar cálido hasta que casi doble su volumen, de 2 a 4 horas, en mi caso tardo 4. Podéis guardarla en el microondas o en el horno apagado.

Cuando la masa haya fermentado la trabajamos de nuevo en la mesa de trabajo y la quitamos un pequeño trozo (que será la cruz que pongamos en cima si queréis, es opcional) y el resto lo dividimos en 4-6 parte iguales.

Formamos bolas con ellas y después con los dedos le hacemos el hueco en el medio, donde vamos a colocar un huevo cocido; si queréis ponerle una cruz hecha con dos tiras de masa cruzadas por encima, yo hecho 2 y 2.

Colocamos las monas en una bandeja de horno con papel, separadas entre si y las tapamos con un paño limpio. Dejamos que fermenten 1 o 2 horas, que suban bien.

Encendemos el horno a 180ºC y mientras se calientan pintamos las monas con huevo batido y decoramos con azúcar o con anisetes de colores.

Una vez que el horno este caliente metemos las monas y las dejamos unos 15-18 minutos hasta que esten doradas.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla y las tendremos lista.

Raisins and nuts cake Easter Valencia Ingredients for the dough  500 gr. of strength flour (this amount may vary depending on how big the orange is and the quality of the flour)  Orange zest  1 orange juice  1 pinch of salt  20 gr. of pressed yeast or 7 gr of dry yeast.  Raisins  Nuts  Ingredients for decoration  Raisins  Nuts  Sugar  Cinnamon Preparation: We take from the ingredients 125 gr. of water, 125 gr. of flour and 3 gr. of dry yeast or 10 gr. of pressed yeastMix in a bowl, cover and let it make bubbles.

Leave it that way if possible all night in the fridge. Leave it that way if possible all night in the fridge. At the same time, we let the raisins with the cognac to macerate in the fridge. In the middle of the flour that we had left after taking part to make the start mixed with the sugar, we put the starter dough, then the orange juice with the rest of the shredded yeast.

Then the eggs, the oil and the scrapes. We also add part of the nuts and macerated raisins. Knead and leave well covered.Then re-knead a little, make the parts and shape, (if you want to make them small) putting them (separated to be inflated) and on the surface of the greased oven.Let the dough rest, cover and let go again.When double the size, paint over the rest of the egg white and decorate with the nuts and raisins that remain.

Bake at 180º with resistances and at 160º with air, for 30 minutes

Torrijas, tradición en Postres Makxim e Isabel Época de TorrijasEsta receta original, y a la vez tradicional, del dulce más típico en Semana Santa es un postre que está basado en una rebanada de pan. La cual está empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva virgen extra y aromatizada al gusto con almíbar o, en este caso, azúcar y canela. Es un postre muy sencillo y muy común de estas fechas que se aproximan, ya que la Semana Santa empieza la semana que viene. Las pastelerías de toda España se llenan ya de cientos de torrijas, huevos de Pascua y delicias dignas de los más larpeiros.

Ingredientes:  para Torrijas de leche1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrijas (de venta en casi todas las pastelerías).  La de esta receta tenía la escandalera de 55 cm.  1 l y medio de leche entera.  5 huevos medianos  1 palo de canela-rama  1 vaina de vainilla  la cáscara de medio limón 100 ml de vino de Oporto  300 g de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida  1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave Preparación de las torrijas Escogemos un recipiente cómodo para ir mojando el pan elegido para las torrijas y lo llenamos con la leche infusionada y fría que tenemos reservada.

Añadimos el vino de Oporto que le va a dar el puntazo a este postre y batimos con un tenedor para mezclar bien los líquidos.

Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir y colocamos en otro plato que sea cómodo para mojar las torrijas antes de freír. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.

Mientras se calienta el aceite bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada. Le damos la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen y la pasamos por el huevo batido que ya tenemos preparado. De ahí directamente a la sartén con aceite bien caliente.

Fritura y presentación final de las torrijas de leche Freímos las torrijas por todos dos lados hasta que estén doradas. Nos ayudamos de un tenedor para ir dando la vuelta a la torrija. Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Llenamos un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo. Unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 g de azúcar. Mezclamos bien con un tenedor.

Rebozamos las torrijas en esa mezcla, que se impregnen bien de azúcar y canela. Dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o frías, simplemente deliciosas. Recordad que las torrijas están mejor de un día para otro. Como podéis ver en las fotos he dejado que sudaran. Así se recubren de una capita de almíbar dulce y suave que las hacen supremas. Vamos, de rechupete, no lo dudéis.

Hornazos

 8 huevos (para adornar)  300 gr de agua  11-12 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca de panadería  125 gr de aceite de oliva virgen extra  2 huevos  1 cucharadita de sal  1 cucharada de matalauva o anís en grano  125 gr de azúcar  8 huevos (para adornar)  300 gr de agua  11-12 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca de panadería  125 gr de aceite de oliva virgen extra  2 huevos  1 cucharadita de sal  1 cucharada de matalauva o anís en grano  125 gr de azúcar Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos y reservamos. Hay dos teorías o corrientes…los que ponen el huevo sin cocer, ya se cocerá en el horno a la vez que el pan.

Y los que ponen el huevo cocido. Yo lo pongo cocido, la primera vez que hice hornazos puse los huevos sin cocer y fue un desastre, algún huevo se rompió y otros inexplicablemente no se cocieron bien.

Así que siempre los pongo cocidos y quedan fantásticos.

Vamos cogiendo porciones, que amasamos ligeramente con las manos, y a las que les damos forma de bollo. Los ponemos en la bandeja del horno. Os aconsejo, que os untéis las manos con un poco de aceite, de esta forma la masa no se os pegará a las manos y podréis darles formas sin ningún problema.

Con la mano formamos un hueco en el centro En ese hueco, ponemos el huevo cocido.

Ponemos una tira de masa cruzando por encima del huevo

Metemos en el horno, precalentado, a 200Âş calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que estĂŠn dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Figuras de Chocolate en Pascua Gala ¿Por qué son de chocolate las figuras de conejos y gallinas?

Esa es otra historia y se remonta a la Rusia de los zares. Hacia el siglo XVIII en Europa del Este se celebraba la Pascua regalando huevos duros, como una manera de reafirmar la llegada de una estación próspera. En tiempos de hambre, tenían su onda.

Pero por regla general no resultaba un regalo muy atractivo. Así que los zares le dieron la vuelta de rosca para marcar su categoría: los empezaron a hacer de porcelana, a decorar con joyas y metales y preciosos, y a coleccionarlos.

En otro de los sincretismos que ni la historia puede explicar, el catolicismo ortodoxo exportó los huevos de colores hasta Occidente, donde gustaron mucho. Los huevos duros y decorados cundieron como una simpática moda a mediados del siglo XIX, hasta que un suizo, pícaro y voluntarioso, se avivó de que si los hacía de chocolate serían furor. Y así están las cosas al día de hoy.

That is another story and it goes back to the Russia of the tsars.

Towards the eighteenth century in Eastern Europe Easter was celebrated giving hard boiled eggs, as a way to reaffirm the arrival of a prosperous season. In times of hunger, they had their wave. But as a rule it was not a very attractive gift. So the tsars gave it a twist to mark its high class category: they began to make porcelain, to decorate with jewels and metals and precious, and to collect them. In another of the syncretisms that even history can not explain, orthodox Catholicism exported colored eggs to the West, where they liked a lot. The hard and decorated eggs spread like a nice fashion in the mid-nineteenth century, until a Swiss, roguish and willful, was enlivened that if he made them chocolate would be furor. And that's the way things are today.

En marzo 22, 201 RECETAS DE GRECIA

Greek Baked Stuffed Tomatoes with Rice (Yemista), MARKOPOLIUS Greek Baked Stuffed Tomatoes with Rice (Yemista)Time 2 hours 15 minutes Servings 5 Ingredients  5 medium vine tomatoes  Sea salt Olive oil  Sugar  1 small yellow onion finely diced  1 small zucchini finely diced  1/4 cup arborio rice  1 tablespoon tomato paste  1 tablespoon freshly chopped parsley optional  1 medium Yukon gold potato  Optional cut into wedges Instructions Preheat the oven to 375 degrees F. Cut the tops off the tomatoes and scoop out the flesh, bring careful not to pierce the bottoms. Season the insides with salt. Purée the tomato flesh and any of the additional juices with onion in a small food processor.

Set aside. In a large skillet, sauté the onion over medium-high heat in 2 tablespoons of olive oil until soft, 4 minutes. Add the zucchini, sugar and cook a few minutes longer, until the zucchini is just beginning to brown, 3 minutes. Stir in the rice and cook until pearly white and toasty, 2 minutes. Carefully pour in the tomato mixture and add the tomato paste. Simmer until just thickened, 2 minutes.

Remove from the heat and season with 1 teaspoon salt and the parsley, if using. Arrange the tomatoes in a large casserole dish. Spoon the rice mixture into the tomatoes until just shy of full (you might have a little extra depending on the size of your tomatoes).

Replace the tops and season generously with salt and pepper. If using, stick the potato wedges in between the tomatoes. Drizzle the veg with olive oil. Pour 1 cup water around the tomatoes.

Bake in the oven for 1-2 hours, until the tomatoes are caramelized and the rice is al dente. Serve hot or at room temperature.

GREEK STUFFED GRAPE LEAVES WITH RICE AND HERBS (DOLMADAKIA)

Couscous salad  2 cups cooked coucous,  1 cup chopped red bell pepper  1 cup chopped fresh tomato  kalamata olives  red onion  roasted red pepper.

You put 2 cups for coucous in a bowl, then for 4 minutes you put boiled water and you let it. You add 1 tablespoon olive oil, salt, tomato, red onion, cucumber.

These are our recipies after our visite to Agora. We choose healthy meal. tomatoes, cucumber, olive oil, red onion with coucous

1rst high school of Markopoulos, Athens

GREEK STUFFED GRAPE LEAVES WITH RICE AND HERBS (DOLMADAKIA) Ingredients  60-70 fresh grape leaves or one 16-oz jar, drained grape leaves, stems removed  3⁄4 cup extra-virgin olive oil, divided, plus more for serving  1 large white onion, diced (2 cups)  4 large spring onions or 8 scallions, green parts only, thinly sliced (1 ½ cups)  1 1/3 cups finely shopped fresh dill (3 oz.)  1 2⁄3cups finely chopped flat-leaf parsley (3 oz.)  1 cup finely chopped fresh mint (2 oz.)  1 3⁄4 cups (12 ¼ oz.) short grain rice, soaked in cool water for 10 minutes, then drained)  Kosher salt and freshly ground black pepper  2 tbsp. fresh lemon juice, plus a few lemon wedges for serving  Plain Greek yogurt, for serving (optional) Bring a large pot of water to a rolling boil.

Fill a large bowl 2⁄3 of the way with ice water. Add the grape leaves to the boiling water and cook until tenderized, 2 minutes.

Remove the leaves using a slotted spoon or small strainer and transfer to the ice water. Once cooled, strain the leaves, and pat dry using a clean towel. Set aside.

Then set a large skillet over medium heat and add ¼ cup of the oil.

Once hot, add the white onion and cook, stirring occasionally until softened, 5 minutes.

Add the spring onions, dill, parsley, and mint and continue cooking until the onion is completely soft and somewhat translucent, 3-4 minutes more.

Add the rice and 1 teaspoon kosher salt and cook, stirring constantly, for 2 minutes.

Add 1 cup water and cook, stirring occasionally, for 10 minutes. Remove from the heat and season with salt and pepper. Set aside until fully cooled. After line the bottom of a large pot or Dutch oven with 3 layers of grape leaves.

Working one at a time, place the remaining leaves, bottom-sides up with the points facing you.

Place a generous tablespoon of filling in the center of each leaf, then fold the left and right sides over the filling. Fold the tip of the leaf over the filling, then roll tightly to make a roughly 2-inch by 1⁄2–inch cigar shape. Place the roll, seam side down, in the lined pot. Continue with the remaining leaves and filling, placing them tightly together in the pot and continuing onto a second layer as necessary.

Place the pot on the stove and add 1 1⁄3 cups boiling water, the lemon juice, and the remaining ½ cup of oil.

Bring to a simmer over medium heat, then lower the heat to medium-low and cover the pan; cook until the rice is tender and the leaves are very tender, about 45 minutes.

Remove the pot and let cool. Serve the dolmakadia at room temperature or chilled, drizzled with olive oil and alongside lemon wedges for squeezing and Greek yogurt for dipping or topping.

Viki Dogani, 1rst high school of Markopoulo, Athens

Greek chickpeas Ingredients  500g / 17 oz. dry chickpeas (revithia)  1 large red onion, finely chopped  1/2 a cup olive oil  salt and freshly ground pepper  juice of 1-2 lemons  2 tbsp flour 9. To prepare this Greek chickpea soup recipe (revithia soupa), start by washing the chickpeas and let them soak in plenty of cold water overnight (ideally for 18 hours).

10. When you are ready to make this Greek chickpea soup recipe, drain the chickpeas (revithia) and discard the soaking water. Place the chickpeas in a colander and rinse very well with plenty of water (4-5 times). Put your hands in the colander and rub them well.

11. Place the revithia in a large pan with enough cold water to cover them (about 4cm over the chickpeas).

12. Turn the heat up and bring to the boil. Keep removing the froth from the top with a wooden spoon for about 10 minutes.

13. Drain the chickpeas and then put them back in the pan and add enough warm water to cover them gain. Bring to the boil and add the olive oil, chopped onion.

14. Turn the heat down to a simmer and place the lid on. Let the revithia cook for 35 minutes, depending on the chickpeas, until tender. Add more water if necessary in order not to dry.

15. If you prefer your soup to be thicker, during the end of cooking time add in a bowl the flour and lemon juice and pour gradually 1-2 ladles of the soup and whisk. Add the mixture slowly in the pan with the chickpeas and season. Stir gently for 2-3 minutes until the soup thickens.

16. Serve this Greek chickpea soup while still warm with lots of Kalamata olives and crusted bread aside. Enjoy!

En enero 20, 2018: viernes, 19 de enero de 2018

Menú de un día Blanca, Diego, Alex, Carmen 3º B Menú: Desayuno: Un zumo de naranja y unas tostadas con aceite y jamón.

Almuerzo: Una manzana.

Comida: Una ensalada, un risotto de alcachofas y de postre fresas.

Merienda: Un vaso de leche con galletas.

Cena: Merluza con patatas al horno y de postre un yoghurt de coco.

Risotto de alcachofas: Ingredientes:  400g de arroz.  4 alcachofas.  150g de queso parmesano rallado.  1 cebolla pequeña.  2 dientes de ajo.  1 limón.  1 L de caldo de verduras.  Aceite de oliva.  Sal.  Pimienta.

Procedimiento: Lavar las alcachofas y quitar las hojas más duras dejando los tallos. Cortar en rodajas finas y poner en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.

Después, pelar los dientes de ajo y la cebolla, sofreír unos minutos y añadir las alcachofas escurridas, la sal y la pimienta.

Cocinar con la tapadera puesta, a fuego vivo durante 15 minutos.

Posteriormente se añade el arroz, se revuelve y diluye con el caldo caliente. Se cuece durante 18-20 minutos a fuego lento. Si hay que añadir más caldo lo calentaremos hasta ebullición antes para que no corte la cocción. Durante la cocción se añade poco a poco el agua hirviendo. Se espolvorea el queso parmesano rallado sobre el arroz, se remueve.

Menu: Breakfast: An orange juice and some toasts with oil and ham.

Brunch: An apple.

Lunch: A salad, an artichoke risotto and some strawberries.

Tea: A glass of milk with some biscuits.

Dinner: Hake with baked potatoes and one coco yoghurt.

Artichoke risotto: Ingredients:  400g of rice.  4 artichokes.  150g grated Parmesan cheese.  1 small onion  2 cloves of garlic  1 lemon  1L of vegetable broth.  Olive oil.  Salt.  Pepper.

Process: Wash the artichokes and remove the hardest leaves leaving the stems.

Cut into thin slices and put in water with lemon juice so they do not darken.

Then, peel the cloves of garlic and onion, sautĂŠ a few minutes and add the drained artichokes, salt and pepper.

Cook with the lid on, over hot heat for 15 minutes.

Then add the rice, stir and dilute with the hot broth. Cook for 18-20 minutes over low heat. If you have to add more broth, heat it to a boil before it stops cooking. Boiling water is added little by little during cooking. Sprinkle the grated Parmesan cheese over the rice, stir.

Agrupamento de Escolas Alto dos Moinhos - Terrugem, Sintra - Portugal Gonçalo Silva, José Pereira, Manuel Lorena, Mariana Chaves, researched and translated a peasant rice recipe which can be used as a side dish.

FARMER'S RICE Recipe Ingredients:  350g of rice.  1 medium green cabbage sliced in chunks.  1 minced onion.  2 minced garlic cloves.  3 minced pealed tomatoes.  2 bay leaves  100 ml of olive oil.  1 spicy sausage (chorizo) sliced.  Salt and Pepper to taste.  1 l of water.

Preparation: 6. In a large pan, put the olive oil, the minced onion, the minced garlic, the cloves and the bay leaves. Braise for a few minutes until the onion is tender.

7. Add the spicy sausages. Let it fry a little. Add the tomatoes and braise for a few more minutes.

8. Add 1 l of water and wait until it boils. When the water starts boiling add the green cabbage. Season with salt and pepper and let it boil.

9. When it starts boiling, add washed rice. Stir everything and let it cook for 17 minutes. If necessary, add some more water.

10. After 17 minutes it Is ready to serve. This side dish should be served with grilled meat or roast beef.

Publicado por Cristina Raposo, 20.02.2018 en febrero 22,

RABBIT RICE Agrupamento de Escolas Alto dos Moinhos - Terrugem, Sintra – Portugal André Calvinho; Daniel Melro; Leonor Lopes; Maria Luiza Lobo researched and translated this recipe which is a main course.

Ingredients:  1 rabbit 500g rice  2g of piripiri  A pinch of salt  Some bay leaves  300g of tomato sauce  3 medium carrots  2 garlic cloves  1 onion  Oregano  Red wine to taste  Olive oil  Water 8. Chop the rabbit into small pieces and leave to marinate for a few hours or overnight, in red wine, garlic, bay, oregano and piripiri.

9. Braise with olive oil, onion, garlic and tomato.

10. Add the rabbit.

11. Leave to fry for a few minutes on each side and add a little of the marinade.

12. Cover and let it cook until the meat is very tender (about 20 minutes).

13. When it is almost ready, add two glasses of water.

14. To conclude, add some salt if necessary.

Publicado por Cristina Raposo, 20.02.2018 En febrero 22, 2018

ARROZ DOCE (SWEET RICE) OR RICE PUDDING RECIPE Agrupamento de Escolas Alto dos Moinhos - Terrugem, Sintra – Portugal Hello we are posting a dessert recipe researched and translated by Mariana Nogueira, Arthom Dovan, Lara Jacinto and Diogo Caeiros :P Ingredients:  250g of round grain rice  450g of sugar  6 eggs yolks  3 pieces of lemon peel  2 cinnamon’s sticks  50g of butter  0.5 L. of wáter  1 tea cup of milk  Salt to taste  Cinnamon powder to taste.

Preparation: 5. In a pan, put the water and rice. Season in medium heat with a pinch of salt and let boil until the water evaporates.

6. After the water evaporates, putin the butter, 3 pieces of lemon peel, cinamon’s sticks and the milk.

7. Dissolve the yolks with a cup of milk. While you are stirring, add the yolks to the rice and when is starts to bubble turn the fire off.

8. After being poured in bowls, take the rice pudding to the fridge. After it is cold, sprinkle with cinnamon in a nice drawing and it is ready to serve.

Recetas Portuguesas de arroz Sweet Rice Ice Cream by chefs Adriano, Ana Lúcia, Inês e João

SWEET RICE ICE CREAM Ingredients:  Rice (100g)  Butter (50g)  Water (2,5 dl)  Lemon peel  Cinnamon stick  Fat milk  Fresh cream (2,5 dl)  Eggs (6)  Sugar (200g)  Cinnamon poder Preparation: 6. Put the pan on the cooker medium with 2,5 dl of water, the rice, the butter, a pinch of salt, lemon peel and a cinnamon stick. Let it boil until the rice is cooked. After that, add the milk, already boiled.

7. Let the rice boil slowly, always mixing.

8. In the meanwhile, separate the yolks from the egg whites. Add the cream to the yolks, mix well and sieve it.

9. When the rice is well cooked, add the sugar and let it boil. Turn off the cooker and add the yolks slowly, stirring continuously.

10. Add the beaten egg whites previously prepared. Let it cool and transfer to the ice cream maker until it gets to the ice cream consistency serve sprinkled with cinnamon powder.

Publicado por Cristina Raposo, 13.03.2018 Gala Cervera - 25.03.2018 18:36

HORCHATA 3º B GALA CERVERA Horchata con fartones.

La horchata de chufa (del latín hordeāta, ‘de cebada’1) es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufasmojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel de un limón.

Las chufas son unos pequeños tubérculos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada (Cyperus esculentus), que se llama así por la forma de su fruto, parecido a la avellana.

Origen La horchata se elabora a partir de la chufa, tubérculo de la planta con el mismo nombre (Cyperus esculentus). Al parecer, ésta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones. Asimismo, autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa, usada entonces como bebida medicinal por considerársela energética y diurética.

Elaboración La elaboración de la horchata comienza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración, se deja un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar y se vuelve a tamizar. En la actualidad se comercializa una variante de horchata sin azúcar.

Variante En Italia meridional y Malta, la orzata se aromatiza con esencia de almendra amarga. En Francia, a base de cebada (fr. orge) se la llama orgeat. También existen la horchata de arroz o de avena en México, o la horchata ecuatoriana. En Cuba, Venezuela y Puerto Rico es elaborada a base de ajonjolí. Esta bebida en sus diversas variantes se consume en casi toda Latinoamérica.

Información nutriciona La horchata es rica en minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. El cultivo de la chufa requiere tierra arenosa y temperaturas suaves, condiciones que se hallan de manera especial en la huerta de Valencia. Información nutricional de la horchata de chufa (por 100 mL).

Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E. También aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión.

Su valor energético (100 kcal/100 g) la convierte en una buena bebida energética.

Contiene bajo sodio.

No contiene lactosa ni caseína ni gluten, aunque algunas marcas comerciales le añaden proteína de leche.

La horchata de chufa mejora la hipertensión, las diarreas moderadas y resulta muy conveniente para dietas libres de colesterol y ácido úrico. Por otro lado, cabe la posibilidad de añadir calcio, denominándose leche de chufa, para así sustituir a la leche de vaca, siendo más adecuada para este fin que la leche de soja, al ser menos energética que ésta.