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Menüs & Buffets 2015
WILLKOMMEN
festlich feiern 2 Lieber Gast, herzlich willkommen im AMBER HOTEL Leonberg/Stuttgart. Ob Sie ein Abendessen im kleinen Kreis planen, ein größeres festliches Bankett oder eine ganztägige Veranstaltung, gerne erfüllen wir Ihnen Ihre persönlichen Wünsche und bieten Ihnen den optimalen Rahmen für Ihre Feier. Wählen Sie aus den folgenden Seiten ein Menü oder Buffet. Menüs eignen sich hervorragend für Gruppen bis zu 30 Personen. Buffets bieten wir Ihnen ab einer Anzahl von 20 Personen. Möchten Sie Gerichte tauschen oder ergänzen? Wünschen Sie
ein rein vegetarisches Menü oder Buffet? Gerne stellen wir Ihnen eine Auswahl an Gerichten zusammen und beraten Sie, welche Speisen am besten miteinander harmonieren und welche Getränke den Geschmack der Speisen perfekt abrunden. Damit wir Ihnen für die Absprache genügend Zeit widmen und Ihnen auch die Räume zeigen können, vereinbaren Sie bitte einen Termin mit uns. Rufen Sie uns an, wir sind gerne für Sie da: 07152 303-505 Ihr AMBER Bankett-Team
Preisinformation: Kinder bis einschließlich 5 Jahre sind eingeladen. Kinder von 6 bis 12 Jahre erhalten 50 % Rabatt. Alle Preise verstehen sich pro Person in € inkl. der zur Zeit gültigen MwSt. Für kleinere Gruppen, als in den Angeboten ausgewiesen, wird ein Aufpreis erhoben. Die aufgeführten Menüs und Buffets ersetzen alle vorherigen Angebote. Preisänderungen und Druckfehler vorbehalten. Stand 03/2015.
MENÜS
3
3-GANG-MENÜ
3-GANG-MENÜ
Bunte Blattsalate mit sautierten Austernpilzen und Honig-Balsamico-Dressing
Feines Steinpilzcremesüppchen mit Schnittlauch
Highlight ◆◆◆◆◆
Duo vom Schwein und Putenmedaillon an Calvadosrahmsauce, dazu Kartoffelgratin und Mandelbrokkoli ◆◆◆◆◆
Zweierlei Schokoladenmousse an exotischen Früchten
Finesse ◆◆◆◆◆
Pochierte Lachswürfel im Wurzelsud auf Gemüserahmkartoffeln und frischen Kräutern ◆◆◆◆◆
Schokotörtchen mit flüssigem Schokoladenkern und Vanillesauce pro Person 27,50
pro Person 26,50
f vegetarisch
f vegetarisch
MENÜS
in Vielfalt
schwelgen
4
3-GANG-MENÜ
3-GANG-MENÜ
Leonberg
Rustikal
Rinderkraftbrühe mit Mini-Maultaschen
Flädlesuppe
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Gebratenes Zanderfilet in Kräuterbutter dazu Petersilienkartoffeln und Karottengemüse
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Ofenfrischer Schweinebraten mit Semmelknödel, Speckrosenkohl und Altbiersauce ◆◆◆◆◆
Frischer Obstsalat mit Vanilleeis und Sahne
Schokopudding mit Schlagrahm und frischen Früchten
pro Person 26,50
pro Person 26,50
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5
3-GANG-MENÜ
4-GANG-MENÜ
Klassisch
Bella Italia
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto und frittiertem Rucola f
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Zartes Schweinefilet auf Waldpilzsauce, kleine Gemüseauswahl und Kartoffelkroketten ◆◆◆◆◆
Apfelstrudel mit Vanillesauce und Früchten pro Person 22,50
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Zucchini-Cremesuppe mit Knoblauch-Croûtons f ◆◆◆◆◆
Saltimbocca Kalbsschnitzel, mit Salbei und Parmaschinken gefüllt, dazu Madeirasauce, grüne Tagliatelle und Ratatouille-Gemüse ◆◆◆◆◆
Panna Cotta mit Karamellsauce pro Person 32,50
f vegetarisch
MENÜS
den Gaumen
umschmeicheln
6
4-GANG-MENÜ
4-GANG-MENÜ
Fantastisch
Kulinarisch
Parmaschinken mit marinierten Melonenkugeln in Portwein und Minze
Feldsalat mit gebratenem Speck, Croûtons und Himbeerdressing
Feines Lauchcreme-
Tomatencremesuppe mit Gin und Sahne f
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Süppchen f ◆◆◆◆◆
Kalbsbraten mit Pilz-Thymian-Rahmsauce, Butternudeln und gemischtem Salat ◆◆◆◆◆
Vanilleeis mit heißen Himbeeren pro Person 29,50
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Rumpsteak vom Grill mit Pfefferrahmsauce, Gemüsebouquet und Kroketten ◆◆◆◆◆
Gebratene Grießschnitte mit karamellisierten Apfelspalten pro Person 32,50
7
4-GANG-MENÜ
4-GANG-MENÜ
Amber
Andaluz
Gebratene Garnelen in Kräuterbutter im Rucolanest mit marinierten Kirschtomaten
Rindercarpaccio mit Parmesanhobel und Oliven-Trüffelöl
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Klare Gemüsekraftbrühe mit Grießklößchen f ◆◆◆◆◆
Zarte Rinderhüfte, rosa gebraten, auf Fenchelgemüse, Trollingerjus und Rosmarinkartoffeln ◆◆◆◆◆
Mascarponecreme mit Waldbeerengrütze
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Gazpacho Andaluz Spanische Gemüsesuppe f ◆◆◆◆◆
Geschmorte Lammhaxe an Rosmarin-Honig-Jus, dazu Kartoffelgratin und Speckbohnen ◆◆◆◆◆
Crème brûlée mit Vanille und Zimt pro Person 36,50
pro Person 38,50
f vegetarisch
BUFFETS
sich
verführen lassen
8 BUFFET
Schwäbisches Original VORSPEISEN
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings Würziges Rauchfleisch mit saurem Gemüse, Senf und Steinofenbrot SUPPE
Kartoffelsuppe mit Speckwürfel und Majoran HAUPTSPEISEN
Ofenfrischer Schweinebraten mit Altbiersauce Maultaschenecken in Speck-Zwiebelsauce Gegrillter Wolfsbarsch in Rieslingsauce BEILAGEN
Spätzle, Wildreis, Gemüseauswahl DESSERT
Ofenschlupfer mit Apfelmus und Zimtzucker Rote Grütze mit Vanillesauce ab 20 Personen, pro Person 24,50
f vegetarisch
BUFFET
Klassiker VORSPEISEN Fischvariationen von Lachs, Forelle und Makrele mit Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich Eingelegte Ochsenbrust in Kräutertomaten-Vinaigrette Geräucherte Putenbrust an Orangen-Selleriesalat Salatbuffet mit verschiedenen Dressings SUPPE Klare Rinderkraftbrühe mit Maultaschen HAUPTSPEISEN
Schweinelendchen in Pilzrahmsauce Rindersteaks vom Grill mit Pfefferrahmsauce Gebratenes Lachssteak mit Zitronen-Butter Bandnudeln in Basilikumsauce f BEILAGEN
Spätzle, Kroketten, Gemüsereis, Gemüseauswahl DESSERT
Pflaumengrütze mit Sahne Frischer Obstsalat Mousse von brauner und weißer Schokolade ab 20 Personen, pro Person 27,50
9 BUFFET
BUFFET
1001 Nacht
Kulinarische Vielfalt
VORSPEISEN Kichererbsen-Salat mit Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz Kaltes Auberginenpüree mit Walnusskernen Geflügelsalat in der Ananas
VORSPEISEN Salatbuffet mit verschiedenen Dressings Meeresfrüchtesalat mit Limonen-Dressing auf Kumotomaten-Scheiben und Frisee-Salat Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
SUPPE Suppe von roten Linsen f HAUPTSPEISEN
Lammfleisch mit grünen Bohnen, Zwiebeln und Tomate Putenspieß mit Ananas und Kurkuma Gekochte Ochsenbrust an leichter Minzsauce BEILAGEN
Knoblauch-Kartoffeln, Safranreis, Couscous mit Rosinen DESSERT
Salat von frischen Früchten Safran-Reispudding Erdbeerkaltschale mit Limetten ab 20 Personen, pro Person 28,50
SUPPE Feines Lauchcreme-Süppchen mit Sahnetropfen f HAUPTSPEISEN
Hähnchenbrust, mit Mozzarella überbacken und roter Pestosauce Gebratenes Thunfischsteak in Oliven-Thymianöl gebraten Spinat-Semmelknödel mit Mozzarella und schaumiger Tomatensauce f BEILAGEN
Gemüseauswahl, Kräuterreis und Würfelkartoffeln DESSERT
Waldbeerengrütze mit Sahne Birnentarte mit Vanillesauce ab 20 Personen, pro Person 26,50
BUFFETS
10 BUFFET
Streifzug durch den Süden VORSPEISEN/ANTIPASTI Gegrilltes Gemüse in Olivenöl und Balsamico Strauchtomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum Variation von südländischen Schinkenspezialitäten und Melonen Duo Salatbuffet mit verschiedenen Dressings Frisches Baguettebrot mit Tomatenbutter SUPPE Tomatensuppe mit Frischkäse f
HAUPTSPEISEN
Gebratene Putenbrust in Oliven, Thymian und Kirschtomaten Gebratene Thunfischsteaks auf Artischocken-Tomatengemüse Kleine Kalbsschnitzel in Limetten-Kräutersauce Gnocchi in feiner Gorgonzolasauce und Pinienkerne f BEILAGEN
Rosmarinkartoffeln, Paprikareis, Butternudeln, mediterrane Gemüseauswahl DESSERT
Panna cotta mit Karamellsauce Mascarpone mit 2 Fruchtsaucen Tiramisu und frisches Obst ab 20 Personen, pro Person 34,50
f vegetarisch