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Gastronomía
La calidad de nuestras materias primas, junto con la tradición y buen hacer de nuestros cocineros son, sin duda, un reclamo excelente para que disfrutes de nuestra gastronomía. Platos forjados por la cultura, historia y economía de la zona, que te ofrecen una oportunidad inigualable para conectar con el territorio.
Las zonas costeras generan productos como la merluza del pincho de Celeiro -con sello de calidad-, o el bonito del norte de Burela -capturado de forma tradicional-, los percebes de Rinlo, coquinas y erizos de mar, langosta, “santiaguiños”, centollo, buey de mar y pulpo, entre otras muchas delicias marinas procedentes de la pesca diaria en el Cantábrico, asegurando su frescura y calidad.
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De la ganadería del territorio, puedes degustar excelentes carnes de Ternera Gallega o cachena y de “porco” (cerdo) celta.
Las condiciones climáticas y organolépticas de los valles, permiten generar productos de reconocida calidad, como la famosa “Faba de Lourenzá” con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P) y otros destacados productos de huerta como la faba verdina, los grelos suaves, tomates, puerros, espinacas o lechugas, y que han permitido generar marcas identitarias como, “Horta de Mondoñedo” o “Verdina de Galicia”.
Castañas, setas y mieles multiflorales son otros excelentes productos locales que participan activamente en nuestra cocina, al igual que la harina, que genera pan y empanadas artesanales muy reconocidos, o platos tan propios como la “enfariñada” de Trabada o los “faragullos” de A Pontenova. En la repostería, la almendra es un ingrediente estrella de las exquisitas: Tarta de Mondoñedo, Colineta de Viveiro o Tarta de Riotorto. El chocolate artesano y dulces típicos según la época del año, como en Semana Santa o Carnaval, completan la deliciosa oferta habitual de nuestras panaderías y pastelerías.
Consulta restaurantes:
+INFO
Esta ruta te propone vivir una experiencia única de arte, naturaleza y gastronomía, entorno al fértil valle de Lourenzá, territorio cuyas condiciones resultan idóneas para el crecimiento de esta reina de las legumbres gallegas, que se extiende en toda A Mariña Lucense. La ruta propone conocer, de primera mano, el artesanal proceso de producción de la faba, visitando a los agricultores en sus plantaciones, la Cooperativa Terras da Mariña y el Centro de Interpretación da Faba. También podrás degustar su delicioso sabor en combinación con otros productos estrella de la zona y disfrutar de visitas al Monasterio de San Salvador, al Pazo de Tovar, al área de O Muíño do Pereiro y al mira-
dor de A Valiña.
Dentro de esta ruta visitarás el Pazo-Fortaleza de Tovar, mansión señorial fortificada de estilo gótico isabelino, que Antonio de Tovar construyó sobre la torre de Canedo en el siglo XV y que hoy acoge al Museo del Lino, el Rincón del juguete tradicional y un restaurante. + info: 676 92 23 89 Este proyecto promueve los valores de nuestra gastronomía local dando visibilidad a los productores y productos agroalimentarios, divulgando videorecetas de profesionales y organizando un concurso abierto de recetas elaboradas con alimentos del territorio. Su objetivo es motivar una producción agroalimentaria basada en la biodiversidad local y la producción sostenible. Para conocer a fondo el proyecto, puedes acceder a su web desde el enlace de esta página y conocer nuestras recetas y los productos y productores que las hacen posibles.
