CHEF’S FLAVORS mayonaises en dressings voor de professionele chef
CAESAR DRESSING Deze caesar dressing wordt gemaakt met de beste ingrediënten,
waaronder parmezaanse kaas, look en ansjovis. Een rijk smakende dressing die elke salade naar een hoger niveau tilt. Deze saus is niet enkel inzetbaar voor de klassieke caesar salade maar ook perfect combineerbaar met bijvoorbeeld rauw gemarineerde zalm of tagliata van rund.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00407
Klassieke caesar salade
Carpaccio van zalm met caesar dressing, zalmeitjes en zoetzure uitjes
SALÉE DRESSING Deze dressing is in eerste instantie een sladressing op basis van mayonaise, mosterd en azijn en wordt vooral toegepast bij kropsla of koolsla. Ideaal voor de meer verfijnde maaltijdsalades. Naast de functie als echte sladressing is de salée dressing ook de ideale dipsaus bij ‘mosselen friet’.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00404
Slaatje van groene boontjes, grijze garnaal en een zacht gekookt eitje
Gemarineerde zeeuwse mosseltjes met lavas-olie en citroen
VITELLO TONNATO DRESSING
Deze romige tonijndressing, volgens authentiek recept, met tonijn, kappertjes en gezouten ansjovis, is dé ideale kant-en-klare dressing voor vitello tonnato, dè anti-pasti bij uitstek uit de Italiaanse keuken.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 28 dagen artikelnummer: 00380
Tartaar van kalf met gerookte paling, kaviaar en kruidensalade
Vitello tonnato
AÏOLI MAYONAISE A
ïoli mayonaise vindt zijn oorsprong in de mediteraanse keuken en dat hebben we heel serieus genomen. Onze aïoli mayonaise bevat 20% Arbequina-olijfolie en verse look van Spaanse origine. Deze dressing met zijn zachte, romige structuur is een all time classic bij elke apero !
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00411
Lamskebab afgewerkt met aïoli mayonaise en zaa’tar
Calamari fritti met gebrande citroen en aïoli mayonaise
TRUFFEL MAYONAISE
Truffel loaded fries - stoverij van ossenstaart, vers geraspte parmesan
Geef je gerechten een feestelijk karakter met deze truf-
fel mayonaise op basis van onze romige mayonaise, de aardse smaak van truffels en olijven. Of je nu je frietjes wil dippen of je rundscarpacio wil upgraden, onze truffel mayonaise voegt een vleugje luxe toe aan elk gerecht.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00409
Rundscarpacio met pijnboompitten, appelkappertjes en rucola cress
PICKLES MAYONAISE Belgischer dan deze mayonaise wordt het niet... een pittige pickles mayonaise. Het geheim zit in de aromatische specerijen in combinatie met frisse zuren die lang blijven nazinderen. Ideaal voor bij smashed hamburgers, frietjes en op elke apero platter.
Pickles burger BLT
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00405
Apero platter met pickles mayonaise
SRIRACHA MAYONAISE
n
Tartaar van tonijn, limoen en geroosterde sesam
Deze pittige mayonaise op basis van sriracha, een pittige Aziatische chilisaus, zorgt voor een ware smaakexplosie ! Ideaal als dipsaus voor alle Aziatische gerechten of snacks, maar ook om een tartaar aan te maken.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00412
Sushi maki & schrimp tempura
Gefrituurde kip met kimchi mayonaise, koriander en limoen
KIMCHI MAYONAISE Kimchi is een Koreaanse specialiteit op basis van gefermenteerde groenten. Deze
mayonaise is gebaseerd op deze Koreaanse smaakbom en heeft een friszure, pittige smaak. Heerlijk bij gefrituurde kip of tempura maar ook een echte smaakmaker bij rauwe vis- of vleesgerechten.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00408
Lenterolletjes met knapperige groenten en munt
Steak tartaar met frietjes
Steak tartaar ... deze klassieker staat op bijna elke menukaart. Om de tartaar op smaak te
brengen, ontwikkelden we een kant-en-klare dressing op basis van mosterd, ei, tabasco, worchestersaus en olie. Alle ingrediënten die je nodig hebt om de steak tartaar perfect af te kruiden. Je kan zelf verder nog op smaak brengen met kappertjes, augurk, ui of wat fijn gesneden bieslook of peterselie. We adviseren 20 tot 25 gr per 100 gr tartaarvlees.
STEAK TARTAAR DRESSING
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00406
CAESAR DRESSING Een rijk smakende dressing op basis van onze mayonaise, parmezaanse kaas, look en ansjovis. Niet enkel voor de klassieke ceasar salade maar ook perfect bij rauw gemarineerde zalm.
SALÉE SAL ÉE DRESSING Een sladressing op basis van mayonaise, mosterd en azijn. Ideaal voor de meer verfijnde maaltijdsalades en de ideale dipsaus bij mosselen friet.
VITELLO TONNATO DRESSING Een romige tonijndressing, volgens authentiek recept, met tonijn, kappertjes en gezouten ansjovis, dé ideale kant-en-klare dressing voor vitello tonnato.
AÏOLI MAYONAISE Een all time classic bij elke apero ! Deze mayonaise met zijn zacht, romige structuur bevat 20% Arbequina-olijfolie en verse look.
PICKLES MAYONAISE Een typisch Belgische pickles mayonaise. Heerlijk pittig ! Ideaal voor bij smashed hamburgers, frietjes en op elke apero platter.
TRUFFEL MAYONAISE Een mayonaise op basis van onze romige mayonaise, de aardse smaak van truffels en olijven.
SRIRACHA MAYONAISE Deze mayonaise op basis van sriracha, een pittige Aziatische chillisaus, zorgt voor een ware smaakexplosie.
KIMCHI MAYONAISE Deze mayonaise, gebaseerd op de Koreaanse specialiteit, heeft een friszure pittige smaak en is een echte smaakmaker bij gefrituurde kip of rauwe vis- of vleesgerechten.
STEAK TARTAAR DRESSING Een kant-en-klare dressing op basis van mosterd, ei, tabasco, worchestersaus en olie om jouw steak tartaar perfect af te kruiden.
Maurice Mathieu, Westpoort 41, 2070 Zwijndrecht, tel 03 216 01 11, info@mauricemathieu.be