Altoni FR nieuw by AltoniKelderman

NOTRE HISTOIRE PLEINE DE PASSION E T DE FIERTÉ

ATELIER DE PÂTES, POTHOEKSTRAAT À ANVERS

Depuis 1993, Altoni crée des pâtes fraîches avec passion et fierté. C’est dans le vieil atelier de la Pothoekstraat à Anvers, que Toni, un Italien avec une passion pour la cuisine italienne, a commencé à préparer des pâtes fraîches artisanales pour les restaurants locaux. L’actuel gérant de l’entreprise a repris l’atelier en 1999 et a déménagé le site de production à Schoten. Le succès de ces pâtes fraîches auprès du public a été à ce point fulgurant que l’entreprise s’est forgé la renommée que nous la connaissons aujourd’hui. Grâce à la relation étroite avec le Chef et à l'innovation continue, Altoni réussit à offrir un large assortiment de haute qualité. Des pâtes et des sauces fraîches telles que le Chef les préparerait lui-même. De sorte qu'il puisse se concentrer sur la créativité dans ses plats.

A LT O N I PER LO CHEF

N OT RE H I STO I R E

A LT O N I 4

Le b l é p a r fa i t

N o s ingrédi ents

Le p ro c es sus de producti on

Past a f resc a

Past a bi ol ogi c a

Past a ri pi ena fresc a

Past a ri pi ena surgel at a

A lto ni i nspi red by Peppe

Past a prec ot t a

Sugo ar tigi anal e

L as ag ne al forno

L a p as si on du Chef

Le m o nde d'Al toni Kel derman

TA BL E D ES M AT IÈRES

LE BLÉ PARFAIT POUR LES MEILLEURES PÂTES FR AÎCHES

Toute pâte de qualité est le résultat d’une sélection minutieuse des meilleurs ingrédients. C’est ainsi que toutes nos pâtes fraîches sont fabriquées avec du blé dur italien ‘KRONOS’ qui garantit la fermeté des pâtes à la cuisson. Les pâtes farcies plus spéciales sont fabriquées avec le blé le plus raffiné de la région d’Altamura. Sur le marché de la farine et du blé dur, ce blé est considéré comme le meilleur du monde.

Blé dur 'Kronos'

LE BLÉ PA RFA I T

NOS INGRÉDIENTS UNIQUEMENT LES MEILLEURS

Les ingrédients italiens les plus fins sont utilisés non seulement pour les pâtes, mais aussi pour les farces fraîches. Ils constituent autant d’éléments déterminants pour la qualité de nos pâtes fraîches. Notre gamme de sauces savoureuses est préparée dans le respect de la tradition. Les ‘pomodori’ italiens de ‘the Food Valley’ et les ingrédients frais rendent la sauce parfaite pour le Chef. D’une grande pureté, nos ingrédients sont fournis par des entreprises familiales avec lesquelles nous entretenons des relations de confiance depuis de nombreuses années. Cela permet de garantir une qualité constante.

Chasse aux truffes en Ombrie

N O S I N GR É D I E N T S

LE PROCESSUS DE PRODUCTION L'ARTISANAT PUR DE L A MEILLEURE QUALITÉ

Le processus de production d’Altoni s’articule autour de différentes étapes qui ont un point en commun: la qualité constante des pâtes et des sauces. Tout commence par le stockage des ingrédients de base à la bonne température, et ensuite l’artisanat de notre équipe, un contrôle constant de toutes les lignes de production et la livraison correcte des produits au client. En répondant aux demandes des clients, Altoni a connu une expansion constante depuis plus de 20 ans en misant toujours sur sa principale valeur: la production de pâtes de haute qualité. Dans le nouvel environnement de production à Schoten, tous les équipements nécessaires sont présents. Toutes les pâtes et les sauces d’Altoni ont reçu la certification IFS, de quoi créer un climat de confiance autour de leur qualité.

LE PRO C ES S U S D E PROD U CT ION

Het productieproces

PASTA FRESCA all'uovo RIEN DE TEL QUE DES PÂTES FRAÎCHES ! Les pâtes fraîches ou ‘pasta all’uovo’ garantissent des plats plus goûteux. De plus, elles se préparent rapidement et arborent une couleur unique. Altoni vous ouvre les portes du monde merveilleux des pâtes fraîches. Plus de 80 variétés sont fabriquées au quotidien avec des ingrédients authentiques et en veillant de très près à la qualité et à l’hygiène. Le frais fait la différence !

PA S TA C O R TA Certains chefs préfèrent les pâtes courtes, car leur cuisson est plus facile et leur utilisation plus simple. Toutes les pâtes courtes sont préparées avec des œufs de poules élevées au sol et ont un temps de cuisson court de quelques minutes.

PENNE ALL'UOVO

RIGATONI ALL'UOVO

GIROLLE ALL'UOVO

TEMPS DE CUISSON

3 à 4 min.

pasta fresca

PA S TA L U N G A Les pâtes fraîches sont fabriquées avec Semolina KRONOS, un type de blé dur des plus prestigieux en Italie. Ce blé dur se caractérise par une excellente structure qui garantit la fermeté des pâtes pendant la cuisson. Des pâtes fraîches 'al dente', comme il faut !

SPAGHET TI ALL'UOVO

SPAGHET TI ALL A CHITARR A ALL'UOVO

LINGUINE ALL'UOVO

MESURES

Spaghetti

2 mm

Spaghetti alla chitarra

2 mm

Linguine

3 mm

TEMPS DE CUISSON

3 à 4 min.

pasta fresca

T R A F I L ATA AL BRONZO Les pâtes fraîches tréfilées dans un moule en bronze ont une texture légèrement rugueuse à laquelle la sauce adhère mieux. Ce mode de fabrication traditionnel garantit des pâtes fraîches uniques qui se mangent sans faim…

TAGLIOLINI ALL'UOVO TAGLIATELLE ALL'UOVO

TAGLIATELLE TOMATE TAGLIATELLE ÉPINARDS

FEUILLES DE L ASAGNE ALL'UOVO

FET TUCCINE ALL'UOVO

FEUILLES DE L ASAGNE ÉPINARDS

PAPPARDELLE ALL'UOVO

MESURES

Tagliolini

2,5 mm

Tagliatelle

4 mm

Fettuccine

8 mm

Pappardelle

15 mm

Feuilles de lasagne

TAGLIATELLE ENCRE DE SEICHE

310 x 240 mm

TEMPS DE CUISSON

2 à 3 min.

pasta fresca

TAGLIATELLE

ENCRE DE SEICHE Pâtes à l'encre de seiche à la crème de burrata, pesto de lavande de mer, seiche et truffe cappuccino Ces pâtes sont très jolies dans une présentation tout en contrastes, et sont également délicieuses. La seiche frite fait référence aux pâtes, et le plat est garni de pas moins de 3 sauces ou assaisonnements. Un spectacle pour les yeux et pour les papilles. Si vous osez !

Astuce Avec les ‘pâtes al nero di seppia’, de l'encre de seiche est ajoutée pendant le pétrissage de la pâte. Cela donne aux pâtes une couleur noire et un goût légèrement salin. Idéal pour tous les plats de pâtes au poisson.

PASTA FRESCA

GNOCCHI FRAIS A R T I S A N AU X Gnocchi di patate est un plat typique italien. La recette originale des gnocchis frais contient des pommes de terre, de la farine ‘OO’ et une pincée de sel. Les pommes de terre sont cuites et écrasées en purée, mélangées à la farine, pétries et façonnées savamment en petites boules ovales.

GNOCCHI DI PATATE 'CL ASSICO'

MESURES

Gnocchi di patate

15 x 20 mm 5,5 g

TEMPS DE CUISSON

1 à 2 min.

pasta fresca

GNOCCHI DI PATATE Gnocchi et caviar avec réduction et huile de homard et citron confit Une version créative du classique 'Pommes Moscovite'. Les gnocchis soyeux se marient parfaitement avec le caviar délicat et la fraîcheur du citron confit. Un extrait de homard et de l'huile de homard parfumée à l'orientale rendent le plat plus riche.

Astuce Les gnocchis sont faciles à cuire et prêts lorsqu'ils surnagent. Au lieu de les cuire, vous pouvez également les faire frire dans du beurre. L'extérieur sera bien croustillant et mordoré, l'intérieur restera tendre.

pasta fresca

PASTA BIOLOGICA

Altoni a mis au point une gamme de pâtes fraîches bios qui ne peut faire défaut sur votre carte de pâtes. Nous ne nous contentons que des meilleurs ingrédients bios. Le blé est cultivé sans pesticide, herbicide ou engrais chimiques. Un goût pur et authentique pour un produit de très haute qualité et végétalien !

ORECCHIET TE BIO

STROZZ APRETI BIO

FAGIOLINI COMPLE T BIO

TEMPS DE CUISSON

2 à 3 min.

PASTA BIO LO G ICA

PASTA BI O LO G ICA

FAGIOLINI COMPLET Pâtes au ragoût de queue de boeuf, coulis de butternut, sauge et ail soufflé Des pâtes complètes nécessitent un plat un peu plus robuste. Le ragoût de queue de bœuf a une base classique avec du guanciale et du vin rouge comme assaisonnements. Le coulis de butternut a un goût de noisette dû au beurre noisette, mais en même temps quelque chose d'aromatique dû au cumin. Le plat est assaisonné avec une sauce mousseuse d'ail soufflé et de sauge frite.

Le saviez-vous ? Les fagiolinis, ou haricots verts, font partie des pâtes typiques des Pouilles, telles que les orechiettes et les strozzapretis. Ces pâtes artisanales sont traditionnellement préparées sans œufs, c'est pourquoi on les appelle parfois ‘pasta povera’.

PASTA BIO LO G ICA

PASTA RIPIENA fresca Les délicieuses pâtes farcies ne seraient rien sans la pâte. Une pâte à la fois élastique et flexible nous permet de farcir généreusement les raviolis et de leur donner beaucoup de goût. Nos farces traditionnelles sont fabriquées en interne avec des ingrédients purs. La ricotta est livrée toutes les semaines de l’Italie et se distingue par un goût crémeux authentique, gage de l’onctuosité exceptionnelle de la farce. D’autres ingrédients comme les champignons des bois, les artichauts et les aubergines grillés et les tomates séchées au soleil sont clairement reconnaissables dans la farce. Et cela se goûte ! Les différentes pâtes farcies sont créatrices de savoureuses sensations gustatives tout au long de l’année.

PÂT E S F R A Î C H E S FA R C I E S Altoni découvre et crée de nouvelles saveurs tous les jours. Et le client joue un rôle central. Sur la base des suggestions du Chef et de son expérience avec Altoni, nous travaillons sur de nouveaux développements pour enrichir notre assortiment. Grâce à cette synergie, nous offrons toujours des produits améliorés et de nouvelles idées.

R AVIOLONI FUNGHI TRUFFE

R AVIOLI RICOT TA ÉPINARDS

R AVIOLI GIGANTE AUBERGINE

R AVIOLI GIGANTE ARTICHAUT PECORINO MESURES

Ravioli

50 x 50 mm 15 g

Ravioli gigante

70 x 70 mm 30 g

Ravioloni

95 x 65 mm 30 g

TEMPS DE CUISSON

3 à 4 min.

PASTA RIPIEN A

PA S TA D I S TA G I O N E F R E S C A Altoni offre des pâtes farcies avec des ingrédients locaux frais au rythme des saisons. Des farces surprenantes qui, comme suggestion, offrent à vos clients une toute nouvelle expérience.

MEDAGLIONI CHICON

DU 1/1 AU 31/3

MEDAGLIONI ASPERGES BL ANCHES

DU 1/4 AU 30/6

MEDAGLIONI BURR ATA TOMATES SÉCHÉES

DU 1/7 AU 30/9

MEDAGLIONI TRIO DE GIBIER

MESURES

DU 1/10 AU 31/12

Medaglioni

70 x 70 mm 30 g

TEMPS DE CUISSON

3 à 4 min.

PASTA RIPIEN A

MEDAGLIONI CHICON Medaglioni de chicorée 'fine champagne' avec cappuccino de cèpes, châtaigne et salade de chicorée rouge Nous entrons dans l'hiver avec ces saveurs typiques de la terre. Laissez revenir la chicorée, mais combinez-la avec l'autre roi de l'hiver, ‘les cèpes’. Faites-les cuire avec un peu d'ail et de persil pour faire un cappuccino comme 2ème sauce. La première sauce fait référence à une sauce crémeuse au cognac que nous connaissons du classique ‘faisan fine champagne’.

Le saviez-vous ? La chicorée est caramélisée, ce qui vous donne un joli contraste de goût avec la légère amertume de la chicorée.

PASTA RIPIEN A

TORTELLONI Les tortellonis sont fabriqués de feuilles de pâtes rondes qui sont remplies et formées en anneaux en forme d’ongle. Combinez-les avec une sauce simple pour permettre à la riche saveur de la farce d’être mise en valeur. Une forme de pâtes qui ajoute de la présence !

TORTELLONI RICOT TA ÉPINARDS

TORTELLONI PARMIGIANO

TORTELLONI PROSCIUT TO COT TO

MESURES

Tortelloni

45 x 45 mm 12 g

TEMPS DE CUISSON

2 à 3 min.

PASTA RIPIEN A

TORTELLONI GIGANTE RICOT TA ÉPINARDS

TORTELLONI GIGANTE CACIO E PEPPE

TORTELLONI GIGANTE PROSCIUT TO CRUDO

TORTELLONI GIGANTE FUNGHI TRUFFE

TORTELLONI GIGANTE FROMAGE DE CHÈVRE E T MIEL

TORTELLONI GIGANTE TOMATES SÉCHÉES

MESURES

Tortelloni gigante

70 x 60 mm 25 g

TEMPS DE CUISSON

3 à 4 min.

PASTA RIPIEN A

TORTELLONI

FROMAGE DE CHÈVRE Tortellonis au fromage de chèvre & miel avec coulis d'herbes vertes, légumes de printemps et relish de tomates à l'olive taggiasche Les tortellonis au fromage de chèvre se prêtent parfaitement aux légumes et saveurs typiques du printemps. Le plat est végétarien mais fascinant en utilisant de nombreuses herbes, légumes et fleurs. La relish de tomates et d'olives crée un condiment du sud qui fait passer ce plat au niveau supérieur.

Le saviez-vous ? Ce délicieux fromage de chèvre vient du cœur des Kempen, de la chèvrerie De Polle. Ce fromage de chèvre naturel et produit de manière artisanale est largement apprécié pour son caractère 100% pur et son goût merveilleusement doux.

PASTA RIPIEN A

PASTA RIPIENA surgelata

La congélation des pâtes farcies fraîches d’Altoni en garantit la qualité, sans conservateurs ni d’additifs. La surgélation rapide individuelle (IQF) assure une congélation immédiate de la surface extérieure des pâtes et empêche qu’elles ne collent les unes aux autres. Cette technique présente également l’avantage de conserver de manière optimale la structure et le goût des pâtes. Les pâtes congelées offrent le plus de possibilités au client en termes de facilité d’emploi. En effet, le Chef peut ainsi portionner facilement les pâtes et les conserver dans le congélateur grâce au couvercle refermable. Les pâtes farcies peuvent être préparées à la fois congelées et décongelées.

R AVIOLONI FUNGHI TRUFFE R AVIOLONI RICOT TA ÉPINARDS

R AVIOLONI HOMARD

R AVIOLONI SCAMPI CURRY

MESURES

Ravioloni

95 x 65 mm 30 g

R AVIOLONI CR ABE TEMPS DE CUISSON

Surgelé

4 à 5 min.

Décongelé

3 à 4 min.

PASTA RIPIEN A

R AV I O L I Cette forme de pâtes est probablement la plus connue des pâtes farcies et signifie ‘pâtes à une seule bouchée’. Vous trouverez ces pâtes farcies carrées chez Altoni aussi bien végétariennes qu'avec de la viande.

R AVIOLI RICOT TA ÉPINARDS R AVIOLI FUNGHI TRUFFE

R AVIOLI FROMAGE DE CHÈVRE E T MIEL

R AVIOLI CITROUILLE

R AVIOLI GORGONZOL A NOIX

R AVIOLI CARNE

MESURES

Ravioloni

50 x 50 mm 15 g

Ravioli gigante

70 x 70 mm 30 g

TEMPS DE CUISSON

Surgelé

4 à 5 min.

Décongelé

3 à 4 min.

R AVIOLI GIGANTE SECRE TO 07 PASTA RIPIEN A

MEDAGLIONI La forme medaglioni, ou angelotti, est très jolie dans l'assiette. Sa forme ronde, sans bord dentelé, donne encore plus de farce et de goût !

MEDAGLIONI SALSICCIA PATATE

MEDAGLIONI COQUILLES SAINT- JACQUES

MEDAGLIONI THAI FISH

MESURES

Medaglioni

70 x 70 mm 30 g

TEMPS DE CUISSON

Surgelé

4 à 5 min.

Décongelé

3 à 4 min.

PASTA RIPIEN A

MEDAGLIONI COQUILLES Medaglioni de coquilles Saint-Jacques, chou frisé mijoté, lardo et bâtonnets de truffe d'hiver Enrichissez le plat en laissant revenir la forme pure de la farce. Les coquilles frites bien croustillantes en combinaison avec du bacon fondu ou lardo sont toujours une fête. Pour compléter la fête, nous assaisonnons le plat avec de la truffe d'hiver et du chou frisé mijoté.

Astuce Les coquilles Saint-Jacques sont un vrai délice et donnèrent à votre menu une touche supplémentaire. La texture fine s'accorde parfaitement avec les pâtes fraîches.

PASTA RIPIEN A

CANNELLONI Ces tubes ronds farcis sont une belle variation sur la lasagne. Nappez les cannellonis d'une délicieuse sauce de votre choix et faites cuire au four.

CANNELLONI RICOT TA ÉPINARDS

CANNELLONI SAUMON

CANNELLONI CARNE

CANNELLONI LÉGUMES GRILLÉS

MESURES

Cannelloni

90 x 30 mm 70g

TEMPS DE CUISSON

20 min.

PASTA RIPIEN A

ALTONI INSPIRED by Peppe En collaboration avec Peppe Giacomazza, Altoni a développé une gamme premium 'Altoni inspired by Peppe'. Le Chef sicilien est la figure de proue de la cuisine italienne. Il est à la barre de La Botte à Genk, l'un des restaurants italiens les plus réputés en Belgique. Avec la 'trafilata al bronzo', les pâtes sont tréfilées dans un moule en bronze, ce qui leur donne une structure légère et rugueuse. Grâce à cette structure poreuse, la sauce est mieux absorbée. Ces pâtes sont également beaucoup plus faciles à cuisiner ‘al dente’, même si vous les mélangez ensuite avec la sauce.

BIGOLI ALL'UOVO

MAFALDINE ALL'UOVO

BUCATINI ALL'UOVO

PACCHERI ALL'UOVO

FUSILIONE ALL'UOVO

R AVIOLI BURR ATA E LIMONE

CAR AMELLE OSSOBUCO

TEMPS DE CUISSON

Pasta fresca

2 à 3 min.

Pasta ripiena surgelé

4 à 5 min.

décongelé

3 à 4 min.

INSPIRED BY PEPPE

Découvrez les authentiques plats au four italiens selon les traditions familiales séculaires de Peppe Giacomazza. Ces plats sont déjà précuits au four, il suffit donc de les réchauffer au four ou au micro-ondes.

L ASAGNE BOLOGNESE ALL A CREMA

L ASAGNE VEGE TARIANA ALL A CREMA

MEL ANZ ANA ALL A PARMIGIANA

TEMPS DE CUISSON

Portion 400 g

20 min

INSPIRED BY PEPPE

CARAMELLE OSSOBUCO Caramelle d'ossobuco avec crème de Nduja, mi-cuit et jus de gambero rosso Ces pâtes amusantes avec ossobuco se marient très bien avec les crustacés. Nous avons opté pour le combo avec le gambero rosso, que nous avons cuit doucement (mi-cuit) et servi dans un jus fort des têtes. Pour booster ce plat, nous avons choisi la Nduja, la saucisse piquante de Calabre qui est à la base d’un aïoli à l'orange. Une combinaison surprenante mais très réussie.

Le saviez-vous ? La pâte de la caramelle, également appelée bonbon, est étendue finement et pliée à la main. Du pur artisanat !

INSPIRED BY PEPPE

PASTA PRECOTTA

Notre large gamme de pâtes précuites combine la qualité de nos pâtes fraîches à la facilité d'utilisation. Après seulement 20 secondes dans l'eau bouillante, les pâtes sont prêtes à servir. En plus du temps de préparation très court, les pâtes conservent leur consistance et leur goût. Les pâtes précuites sont idéales pour les préparations chaudes comme froides.

PENNE CUIT

CASARECCE CUIT

FUSILLI CUIT

R AVIOLI RICOT TA ÉPINARDS CUIT

SPAGHET TI CUIT

LINGUINE CUIT

TAGLIATELLE CUIT

TEMPS DE CUISSON

20 sec.

PASTA PREC OT TA

SUGO ARTIGIANALE i pronti

Ces savoureuses sauces sont préparées dans le respect de la tradition. Les meilleures tomates italiennes du 'the Food Valley' et les ingrédients frais comme Pancetta Copata et les légumes fraîches grillées en font une sauce qui est parfaite pour le Chef. Délicieuse et d’une qualité constante. Ces sauces sont idéales en combinaison avec nos pâtes fraîches, farcies ou cuites. Et surtout, toutes nos sauces ne contiennent ni colorants ni conservateurs.

Notre délicieuse sauce bolognaise Butcher's est le résultat d’une belle collaboration avec Butcher’s Craft by De Laet & Van Haver. Pour la viande hachée mélangée, le blanc bleu belge a été choisi. Un produit local top des ‘Wase polders’. La viande est tendre, juteuse et surtout savoureuse. Sans aucun doute une sauce bolognaise premium !

SAUCE 'POMODORO'

BUTCHER'S BOLOGNAISE

SAUCE BOLOGNAISE 100% BŒUF

SAUCE TOMATE AUX LÉGUMES

SAUCE ARR ABIATA

SAUCE AU MASCARPONE

SAUCE 4 FROMAGES

SAUCE CARBONAR A

SAUCE BÉCHAMEL SAUCE FUNGHI PORCINI SUG O A RT IG I A N A L E

SAUCE ARRABIATA King crabe 'arrabiata' aux courgettes, tomates confites et gremolata d'estragon Le king crabe est un produit exquis en soi. Ici, nous utilisons la sauce arrabiata deux fois en la mélangeant doucement et en la boostant avec des acides frais et du piment. D'une part nous utilisons la sauce pure, d'autre part comme assaisonnement dans une sauce mousseline 'choron style'. La gremolata d’estragon donne une autre dimension au plat.

Astuce La sauce a été enrichie de peperoncino, le nom italien pour les piments, et de poivrons doux grillés. Combinez avec la sauce tomate mascarpone pour une sauce crémeuse avec du punch.

SUG O A RT IG I A N A L E

LASAGNE al forno Toutes nos lasagnes sont cuites au four. Les feuilles de lasagne fraîches cuisent avec la sauce. Le résultat ? Des lasagnes très goûteuses et délicieusement onctueuses. Il vous suffit de les réchauffer au four ou aux microondes. Astuce: assaisonnez avec notre sauce pomodore italienne et un nuage de crème !

Délicieusement simple.

L ASAGNE VÉGÉTARIENNE

L ASAGNE BOLOGNAISE ALL A CREMA

L ASAGNE BOLOGNAISE 100% BŒUF

L ASAGNE SAUMON ÉPINARDS

TEMPS DE CUISSON

Portion 400 g

20 min.

L ASAG NE A L FO RN O

LA PASSION DU CHEF SEUL LE MEILLEUR EST ASSEZ BON

Non seulement les restaurants et traiteurs, mais aussi les acteurs de la restauration événementielle et les brasseries gastro sont des clients depuis des années. Le vaste assortiment et les spécialités s aisonnières d'Altoni offrent un large choix pour différents segments, toujours reposant sur notre excellente qualité. Nous suivons de près les évolutions culinaires. C’est pourquoi la collaboration entre le chef et Altoni joue un rôle essentiel. Nous préférons une approche honnête et personnelle. Cela donne le meilleur résultat dans l’assiette, et c’est notre but ultime.

'Un vrai plaisir de travailler avec Altoni. Leurs pâtes sont toujours d'une qualité excellente et constante. De plus, c'est un partenaire qui sait vraiment écouter ses clients.' Stephanie Todde, chef d'entreprise et de cuisine Barabas, Huy

L A PAS S I O N D U C H EF

Vos sauces pour pâtes sont la base parfaite pour tous nos plats ! Des sauces de haute qualité qui nous font gagner beaucoup de temps et auxquelles nous pouvons ajouter notre touche personnelle. Don Bogaart, chef d'entreprise Restaurants Pavarotti aux Pays-Bas Pour nous, Altoni est synonyme de qualité. Ils sont un partenaire fiable, quels que soient les gros volumes que nous achetons souvent. Jan Verhelle, chef d'entreprise Diner Privé, Dilbeek

Depuis de nombreuses années, nous sommes un fidèle client d'Altoni. Leurs pâtes sont les plus belles dans l'assiette. Rudi Ghysebrechts, chef d'entreprise Pasta Hippo Vino, Antwerpen

Toujours un bon contact avec Altoni. C'est super comme ils ont toujours su garder le caractère artisanal. Roger van Damme, Chef Het gebaar

Comme vrai 'Italophile', je suis fan d'Altoni depuis des années. La texture des pâtes fraîches 'al bronzo' est inégalable. Raf Vandeneijnde, chef d'entreprise et de cuisine Il forno rosso, Wijnegem

Avec ces pâtes de haute qualité accompagnée de garnitures délicieuses, nos plats sont toujours un succès ! Pino, chef d'entreprise La vita è Bella, Mons

LE MONDE D'ALTONI KELDERMAN RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE DES ENTREPRISES

Ce qui a commencé avec Altoni, fait maintenant partie d’Altoni Kelderman S.A., une entreprise spécialisée dans la préparation de composants de repas de très haute q ualité. C’est l’union de diverses forces qui a permis de créer une entreprise dynamique, prête à relever les défis de demain. Altoni Kelderman veut contribuer à un meilleur environnement. Dans notre programme de durabilité, nous nous engageons à toujours respecter ces 4 éléments:

QUALITÉ

ENVIRONNEMENT

La qualité est notre priorité absolue. Dans ce contexte, la traçabilité est essentielle. Nous cherchons constamment des produits et des p rocessus de haute qualité, qui font l’objet d’audits internes et externes. Toutes les croquettes et purées de K elderman ont reçu la certification IFS, gage d’une excellente qualité.

Le changement climatique est probablement le plus grand défi environnemental pour nous toutes et tous. Nous jouons également un rôle important à cet égard. Nous avons ainsi notamment investi dans l’installation de plus de 3000 m2 de panneaux solaires. Les installations de refroidissement fonctionnent au CO2 naturel, et nous disposons d’un système de récupération de l’eau de pluie qui réduit considérablement la consommation d’eau. Nos bureaux sont chauffés avec la chaleur résiduelle de la production et, dans la mesure du possible, nous utilisons l’eau de pluie.

SOCIÉTÉ

COLLABORATEURS

Nous avons également une responsabilité sociale. Depuis des années, nous soutenons divers p rojets, activités et organisations: l’association d’aide aux jeunes mères ‘Moeders voor Moeders’, les Banques Alimentaires, les sans-abris, l’épicerie sociale de Schoten… Ces personnes profitent ainsi de nos produits, et nous partageons ce que nous avons avec des gens dans le besoin.

Chaque collaborateur mérite notre respect. Après tout, c’est à la motivation et à l’engagement sans faille de nos collaborateurs que nous devons notre croissance.

L E M O ND E D'A LTO NI K EL D ERM A N

Sluizenstraat 101 2900 Schoten tel. 0032 3 685 24 52 www.altoni.be info@altoni-kelderman.be Édition française

tortelloni