/ THE BRITA BREW BAR / Per un caffè perfetto, serve un’acqua impeccabile Perfect coffee needs impeccable water
Dopo essere stato uno degli elementi più vivaci e dinamici del Festival dello scorso anno con il Brew Bar, BRITA ha deciso di tornare per dimostrare l’importanza dell’acqua nel preparare il caffè. Dato che l’acqua costituisce il 98% circa della tua tazza di caffè filtro, non sarà certo una sorpresa pensare che un caffè di un certo tipo richieda acqua di alta qualità. Quale modo migliore per dimostrarlo attraverso l’aiuto di esperti che abbineranno tre diversi tipi di acqua filtrata BRITA con il caffè utilizzando differenti metodi di estrazione tra cui Chemex, V60 e French Press. Assaggiate da soli la differenza per perfezionare la vostra ricetta preferita.
/ CHEMEX
After quickly becoming one of last year’s buzziest festival features, BRITA is returning with its Brew Bar to demonstrate the importance of water when brewing coffee. Given that water makes up 98% of your cup of filter coffee, it’s hardly a surprise that superb tasting coffee demands equally highquality water. What better way to put this into practice than a host of experts pairing three different types of BRITA filtered water with coffee using an array of brewing methods, including the Chemex, V60, and French Press. Taste the difference for yourself, whilst perfecting your new favourite brew.
ISTRUZIONI ALL’USO
HOW TO BREW
Strumenti: Chemex da 6-8 tazze, filtro per Chemex, 40g di caffè (macinatura grossolana), 680g di acqua filtrata (91 – 94°C), macinino, bilancia, bacchetta, timer, kettle.
Tools: 6-8 cup Chemex, Chemex filter, 40g coffee (coarse grind), 680g filter water (91-94°C), a grinder, scales, stirrer, timer and a pouring kettle.
Cosa fare: aggiungi il filtro sulla parte alta e conica del Chemex, bagna con acqua calda e svuota il metodo d’estrazione. Poggialo sulla bilancia, aggiungi il caffè appena macinato. Solo ora puoi tararla. Avvia il timer e aggiungi abbastanza acqua giusto pe poter coprire il pannello di caffè (circa 50ml) e lascia creare “il bloom” per 30 secondi. Versare poi con cautela l’acqua rimanente con un movimento circolare, evitando il contatto diretto con il filtro. Dare al Chemex un leggero turbinio e lasciare gocciolare fino a quando il fondo di caffè sembra asciutto. L’intero processo dovrebbe richiedere meno di 4 minuti.Se dura di più forse è perchè hai macinato più finemente del previsto. Versane il contenuto e goditelo.
Method: Add the filter to the Chemex neck, rinse with hot water and discard. Place on scales, add the fresh coffee and tare. Start the timer, add just enough water to cover the coffee (approximately 50ml), and let it ‘bloom’ for 30 seconds. Then carefully pour in the rest of the water in a circular motion, avoiding direct contact with the filter. Give the Chemex a gentle swirl and leave to drip until the coffee grounds look dry. The whole process should take less than 4 minutes – any longer and your grind may be too fine. Bin the filter, pour and enjoy. Interesting fact: Chemex filter papers are significantly heavier than other pour-over filters, resulting in a richer brew.
Aneddoto da sapere: I filtri per il Chemex sono significativamente più pesanti di altri metodi pour-over a filtro, questo perchè il filtraggio è più sostanzioso.
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