Receita Seadas
Aprenda esta receita, do chef Massimiliano Morabito
Ingredientes
200 g de pecorino fresco (pode ser substituío • por queijo de cabra fresco) 500 semola de grano duro • 50 g gdedebanha • Raspas de 1 limão e de 1 laranja • Mel silvestre a gosto • Sal a gosto • Óleo para fritar •
Modo de preparo Misture a sêmola com água e um pouco de sal, obtendo uma massa consistente. Adicione a banha e sove até que ela seja completamente absorvida. Deixe repousar coberta com uma toalha. Corte o queijo em pedaços e coloque em uma panela em fogo baixo, para que derreta lentamente e adicione as raspas (se formar soro, misture uma colher de sêmola). Quando estiver derretido, coloque sobre uma folha de papel manteiga e, antes que endureça, com uma espátula de confeiteiro, espalhe a uma altura de meio centímetro. Quando estiver frio, corte em retângulos. Estenda a massa não muito fina e corte em círculos maiores que os pedaços de queijo. Coloque um pedaço de queijo em cima do disco de massa e cubra com outra camada de massa. Aperte com as mãos para retirar o ar entre elas e uni-las de modo que fiquem bem fechadas. Frite em óleo abundante, escorra e, na hora de servir, derrame mel por cima.