ALIMENTAÇÃO ANIMAL INVESTIGAÇÃO
SOLUÇÕES BÜHLER PARA O CONTROLO DAS MICOTOXINAS NOS ALIMENTOS PARA ANIMAIS
Javier Pérez
Battilani et al., Scientific Reports 6, 2016
É um facto que a existência de micotoxinas no
efeitos que o consumo de alimentos para animais
campo afeta não só a qualidade dos nossos ali-
tem nos animais. Por exemplo, sabemos que as
mentos, mas também dos alimentos compostos
toxinas da família Aflatoxina B1 (Aspergillus flavus
para animais.
e Aspergillus paraciticus) presentes nos grãos de
A mudança ciclo climático, a frequência crescente
milho afetam as aves de capoeira, causando-lhes
de secas, mesmo em regiões do mundo onde ante-
problemas hepáticos e cancerígenos... que também
riormente eram raras, como o Brasil ou a Argen-
podem aparecer em produtos como os ovos, ou por
tina, os sucessivos escândalos de aflatoxinas na
exemplo fumonisinas (género fusarium) presentes
Europa, bem como a escassez de matéria-prima
nos cereais, causando distúrbios neurológicos e
disponível devido a conflitos internacionais, des-
hepáticos nos suínos.
pertaram mais uma vez a consciência do problema
Mas o que são realmente as micotoxinas e como
das micotoxinas, que a indústria da alimentação
podemos minimizar os riscos do seu aparecimento
animal enfrenta.
na cadeia alimentar?
Na figura acima, podemos ver três cenários dife-
Existem diferentes tipos de micotoxinas, mas todas
rentes de contaminação por aflatoxinas em milho
são resíduos do metabolismo ou da atividade meta-
em que 2 simulações foram realizadas assumindo
bólica de fungos.
um aumento de temperatura na região europeia de +2°C (b) e +5°C (c) e em comparação com a situação atual (a), medindo o risco numa escala de 0 a 200 de acordo com a escala ARI (Aflatoxin Risk Index). Como se pode ver, são os países do sul da Europa que serão mais afetados em qualquer um dos cenários, contudo os países da Europa Oriental, atualmente grandes produtores de cereais, verão também as suas colheitas gravemente
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ALIMEN TAÇÃO AN IMAL
De acordo com a variedade ou origem do bolor, classificamos as micotoxinas mais relevantes como aflatoxinas, que são produzidas pelas espécies Aspergillus, que afetam principalmente o milho sob o impacto do calor elevado durante a etapa de floração e a espiga. A aflatoxina B1 é a micotoxina mais nociva tanto para os animais como para os seres humanos.
comprometidas, pelo que é urgente tomar medi-
DON (deoxynivalenol), também conhe-
das contra isto.
cido como vomitoxina, é produzido por
A relação entre o consumo de alimentos afetados
espécies de Fusarium e afeta princi-
por micotoxinas e os seus efeitos cancerígenos
palmente o trigo, particularmente em
nos seres humanos é bem conhecida, bem como os
condições climáticas frias, húmidas e nebulosas