ALIMENTAÇÃO ANIMAL INVESTIGAÇÃO
ESCLARECIMENTOS SOBRE A QUALIDADE DO BAGAÇO DE SOJA
Diretor de Vendas e Serviços Técnicos EMEA AB Vista
Jae Kim Diretor Técnico ASPAC AB Vista
A deteção tanto de bagaço de soja mal cozido ou cozido em excesso é fundamental para os produtores de rações discriminarem os bagaços de soja de baixa qualidade. A Associação Americana de bagaço de Soja comparou a digestibilidade ileal dos aminoácidos em floco de soja cru, bagaço de soja bem cozido e bagaço de soja cozido em excesso em galos cecotomizados (Figura 2). O estudo demonstrou que a digestibilidade ileal de todos os aminoácidos é comprometida quando os bagaços de soja são mal cozidos ou cozidos em excesso.
A produção de bagaço de soja envolve diferentes etapas com uma gama de pressões e temperaturas aplicadas para a extração de óleos, remoção de antinutrientes (por exemplo, inibidores da tripsina) e para aumentar a digestibilidade, com a operação de dessolventização e tostagem (D-T) (Figura 1) a ser o passo mais delicado para o controlo de qualidade.
incluem:
ALIMEN TAÇÃO AN IMAL
120
Raw flake
Cooked
Over-cooked
100 80 60 40 20 0 Thr
Cys
Val
Met
Ile
Leu
Phe
His
Lys
Arg
Trp
Figura 2: Digestibilidade exclusiva dos aminoácidos de bagaço de soja (floco cru, cozido e cozido em excesso) quando administrado a galos cecotomizados
Métodos tradicionais para verificar o impacto das condições de processamento dos bagaços de soja Produção de bagaço de soja e o na qualidade impacto do processamento no Testes habituais de verificação da qualidade dos desempenho animal bagaços de soja para os produtores de rações
Figura 1: processo tipico de produção de bagaço de soja
20 |
Ileal digestibility, %
William Greenwood,
Face à presente volatilidade dos preços do bagaço de soja e às pressões ambientais, é imprescindível que os produtores de rações tenham um conhecimento profundo da sua composição nutricional para poderem otimizar a sua inclusão na ração e comparar diferentes fornecedores. Tradicionalmente, os produtores de rações focavam-se na determinação do teor de macronutrientes do bagaço de soja (por exemplo, teor de humidade, proteína, gordura, fibra bruta, cinzas), no sentido de aperfeiçoar a fórmula da ração. Mais recentemente, as empresas passaram também a poder verificar parâmetros nutricionais mais avançados, como aminoácidos, teor de polissacarídeo não amiláceos (NSP) e fitato. O processamento de bagaço de soja causa impacto na qualidade do material, sendo agora possível aos produtores de rações verificar indicadores adicionais de qualidade proteica que podem ser utilizados como guia no controlo do impacto do processamento na qualidade do bagaço de soja, incluindo o conteúdo de lisina reativa e a atividade da urease. A análise rápida destes parâmetros adicionais tornou-se disponível graças aos recentes avanços na tecnologia de reflexão de infravermelho próximo (NIR), uma alternativa economicamente mais vantajosa que os testes químicos tradicionais para examinar a composição nutricional dos alimentos para animais.
• Atividade inibidora da tripsina (TIA) – a destruição da TIA durante a operação D-T está estreitamente correlacionada com a destruição da atividade da urease e pode ser utilizada como um método para detetar material não processado. • Atividade da urease (UA) – o método mais comum para detetar bagaço de soja sub-processado, este teste envolve a análise da alteração do pH devido à presença de urease. Se o bagaço de soja for sub-processado, deverá haver maior presença de enzima de urease e verificar-se-á um maior aumento do pH. É um método indireto muito utilizado na indústria para estimar a TIA, atendendo à deteção difícil e dispendiosa da TIA. A UA correlaciona-se com TIA, uma vez que ambas as enzimas são igualmente desativadas numa faixa de tratamento
