ALIMENTAÇÃO ANIMAL 50.º ANIVERSÁRIO DA IACA
A PRODUÇÃO ANIMAL PODE SER SUSTENTÁVEL?
G. Matteo Crovetto Universidade de Milão (Itália)
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Atualmente, o desenvolvimento de um sistema agrícola sustentável (em termos de sustentabilidade ambiental e económica) é uma prioridade para preservar os recursos naturais e o ambiente e garantir a produção de alimentos para animais. Além disso, o aumento estimado da população mundial (de 3,5 para 9,5 mil milhões de pessoas entre 1960 e 2050) e o crescente urbanismo associado (pessoas que vivem nas cidades: 30% em 1960, 70% em 2050), juntamente com a crescente procura por alimentos de origem animal requerem uma estratégia global de longo prazo para desenvolver sistemas de produção animal mais intensivos e sustentáveis. A missão da agricultura e pecuária é fornecer alimentos nutricionalmente adequados, seguros e saudáveis, mantendo os recursos naturais necessários para os produzir. No entanto, deve salientar-se que a produção animal não é um passatempo, é uma atividade económica; portanto, deve produzir um rendimento. Em todo o mundo existe uma procura cada vez maior por alimentos de origem animal (+100% em 2050); e, como tal, o impacto ambiental por unidade de produto deve ser reduzido pela metade para evitar o aumento dos riscos atuais. De acordo com a FAO (2013), no período 1990-2009, a oferta de proteína total na dieta subiu 13%, com a proteína de origem animal a aumentar 25%: este aumento deve-se basicamente mais aos países em desenvolvimento (+60%) do que aos países desenvolvidos (+5%). Carne, peixe, ovos, leite e queijo fornecem ao homem nutrientes essenciais difíceis de obter apenas com dietas à base de vegetais. Entre estes: aminoácidos essenciais (lisina, metionina, treonina, triptofano, leucina, isoleucina, fenilalanina, histidina e valina); ácidos gordos essenciais (por exemplo, ω3 e CLA); minerais (por exemplo, Ca, P, Mg) e vitaminas (por exemplo, B12). No mundo, os alimentos de origem animal fornecem 37% da proteína total na dieta humana, mas com uma grande diferença entre os países de alto rendimento (56%) e os de baixo rendimento (29%). Como satisfazer a procura crescente por alimentos de origem animal no mundo? Os sistemas extensivos (normalmente agricultura familiar de pequena escala que depende de pasto para ruminantes e recolha e desperdícios de cozinha para monogástricos) e os sistemas semi-intensivos (de média escala, agricultura em grupo) são socialmente interessantes, mas inadequados para fornecerem comida suficiente ao planeta. Estima-se que forneçam alimentos para cerca de 2,5 a 3 mil milhões de pessoas, mas a maioria da população mundial depende cada vez mais dos sistemas intensivos de cultivo e pecuária (principalmente agricultura industrial em larga escala). Os sistemas intensivos têm altas taxas de armazenamento, altos fatores e custos de produção e altos níveis de produção, mas representam um risco para o ambiente. A eficiência deve ser melhorada tanto nos sistemas extensivos como intensivos para alcançar a sustentabilidade económica e ambiental. O impacto ambiental deve ser avaliado por kg de produto (carne, leite, ovos, peixe) mais do que em valores absolutos.
ALIMEN TAÇÃO AN IMAL
Por que os animais de alta produção são mais eficientes? Essencialmente porque os custos de manutenção são amortizados de melhor forma. Lembremos que também os animais que não produzem (por exemplo, uma vaca seca, uma novilha, uma porca que não está grávida,…) têm impacto no ambiente. Uma vaca leiteira que produz 500 kg litros/anos tem 10 vezes mais impacto nas alterações climáticas (potencial de aquecimento global expresso em kg CO2-equivalente/ kg/leite) do que uma vaca que produz 8.000 kg leite/ano. Vacas leiteiras de alto rendimento produzem menos CH4 e N/kg leite
40 kg leite/d
20 kg leite/d
20 kg leite/d
148 kg metano/ano (11,7 g CH4/kg leite)
234 kg metano/ano (+58%) (18,6 g CH4/kg leite)
99 kg N para solo/ano (7,8 g N para solo kg leite)
157 kg N para solo/ano (+59%) (12,7 N para solo kg/leite)
Desde os anos 50 que os alimentos para animais, juntamente com a genética, as construções, a gestão, a higiene e a saúde permitem um aumento extraordinário na produção animal. Os alimentos compostos concentrados e alimentos para animais devem ser vistos como aliados, e não inimigos, do ambiente. Com efeito, para reduzir o impacto ambiental por kg de leite ou carne ou ovos ou peixe, a eficiência da produção deve ser aumentada: por exemplo, aumentando a eficiência dos laticínios de 1,0 para 1,6 kg de leite/kg de consumo de matéria seca, a eficiência da utilização de nitrogénio na dieta aumenta de cerca de 20 a 35%, reduzindo assim a excreção de N e, consequentemente, a eutrofização e envenenamento da água por nitratos e chuvas ácidas e partículas de ar fino por amónio. A escolha de alimentos proteicos com alta digestibilidade (para aumentar a produção, aumentar a eficiência alimentar e reduzir a excreção de N) é importante para os ruminantes e fundamental para os monogástricos, uma vez que não podem beneficiar do fornecimento de proteína microbiana no rúmen. Para reduzir a excreção de N, devemos limitar o teor de proteína na dieta, diminuindo-o de acordo com a fase fisiológica e o nível de produção. Isto, por sua vez, deve ser combinado com energia fermentável prontamente suficiente no rúmen (principalmente amido) nas dietas de ruminantes (laticínios e carne bovina) e com uma “proteína ideal” para porcos e aves, utilizando boas fontes de proteína e os aminoácidos essenciais disponíveis no mercado. Entre as diferentes espécies de animais, os ruminantes têm um grande impacto ambiental, essencialmente devido à emissão de metano e à baixa eficiência dos alimentos, embora possam utilizar alimentos fibrosos, diferentemente