La découpe des agneaux destinés au marché du Halal. Développé conjointement par le maître boucher Dick van Leeuwen du boucher et agneau de l'AHDB et le boucher Halal Riyad Al-Hassan, ce guide vise à fournir une spécification complète unique qui garantira la cohérence dans l'industrie du halal. Il constitue également une aide précieuse pour la formation du personnel.