Train de côtes de bœuf premier choix partiellement détalonné
1. Le train de côtes doit être retiré de la carcasse entre les côtes 6-7 et 10-11 (en comptant à partir du collier).
2. La longueur de la pointe ne peut dépasser 60 3. Couper et scier entre les côtes pour obtenir mm depuis la pointe externe du muscle de la des rôtis. noix. L’os vertébral est partiellement retiré.
Code Code EBLEX EBLEX ::
Fore rib B004