Κομμάτι από το μπούτι
6
Τρανς
Στρογγυλό
Νουά (με χόνδρους)
Νουά στρογγυλό (φιλέτο)
Μηρός (με τμήμα από την ουρά)
Κωδικός EBLEX: Topside B001
Κωδικός EBLEX: Thick Flank B001
Κωδικός EBLEX: Silverside B009
Κωδικός EBLEX: Silverside B010
Κωδικός EBLEX: Rump B002
Κωδικός MLC: 11230
Κωδικός MLC: 11221
Κωδικός MLC: 11240
Κωδικός MLC: 11241
Κωδικός MLC: 11250
Ολόκληρο τρανς. Οι εκτεθειμένες φλέβες αφαιρούνται και το μέγιστο πάχος του λίπους είναι 10mm.
Η ουρά και το λίπος αφαιρούνται, και μέγιστο πάχος λίπους είναι 10mm.
Ολόκληρο νουά και φιλέτο. Το εσωτερικό λίπος απομακρύνεται, αλλά παραμένει ο χόνδρος. Μέγιστο πάχος λίπους 15mm.
Μέγιστο πάχος λίπους 15mm.
Το συγκεκριμένο κομμάτι μηρού περιλαμβάνει το πολύ 50mm από την ουρά. Μέγιστο πάχος λίπους 10mm.