Competence Profile - Olii Essenziali

P RO D OT T I D E L L’ I TA L I A

1

Bergamotto

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Indice Introduzione agli olii essenziali

Bergamotto

p.5

p.16

Il processo

Cedro

p.7

p.18

Arancia Amara

Clementina

p.10

p.20

Arancia Bionda

Limone

p.12

p.22

Arancia Rossa

Mandarino

p.14

p.24

3

Introduzione degli olii essenziali

4

Introduzione agli olii essenziali Un olio essenziale è un liquido contenente composti aromatici volatili caratteristici di una pianta. È essenziale perché contiene l’essenza della fragranza tipica della pianta da cui è derivato.

I nostri olii essenziali sono estratti dall’epicarpo degli agrumi freschi attraverso un processo meccanico. Durante il ciclo di lavorazione degli agrumi, l’epicarpo è raspato e pressato in modo da rompere le vescicole che rilasciano l’olio trasportato da un flusso d’acqua. In seguito, questa emulsione olio/acqua subisce una fase di filtrazione e centrifugazione che permette di ottenere un olio 100% puro e naturale, chiamato olio essenziale pressato a freddo.

5

Il processo

6

Il Processo Pulizia Selezione Defogliazione

Frutta

Estrazione tramite pelatrice

Attraverso un processo di distillazione, possiamo aumentare la solubilità dell’olio essenziale diminuendo il contenuto di terpeni. Otteniamo così un olio essenziale concentrato (3, 5, 10 volte). Per soddisfare le esigenze più elevate del mondo degli aromi e delle fragranze, offriamo anche olii rettificati (senza furocumarine) e olii distillati.

Olio Essenziale

Centrifugazione

I nostri olii essenziali provengono dai migliori agrumi: - Arancia amara - Arancia rossa - Arancio biondo - Bergamotto - Cedro

- Clementina - Limone - Mandarino giallo - Mandarino verde - Mandarino rosso

Calendario della raccolta e della trasformazione Set

Ott

Nov

Dic

Gen

Feb

Mar

Apr

Mag

Giu

Arancia Amara Arancia Bionda Arancia Rossa Bergamotto Cedro Clementina Limone Mandarino Giallo Mandarino Verde Mandarino Rosso

7

8

9

Arancia Amara

Arancia Amara Olio essenziale di arancia amara Profilo aromatico: floreale, acerbo, agrumi, legnoso

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Specie Botanica

Citrus aurantium (Linnaeus)

Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza

Buccia Limonene, acetato di linalile, linalolo, ottanale, decanale

Area di coltivazione

Sicilia

Nome IUPAC

Estratto di arancia amara

Numero CAS

68916 – 04 – 1

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service)

Numero CE

(Comunità Europea)

Numero FEMA

(Flaour and Extract Manufacturers Association)

Numero CFR

(Code of Federal Regulations)

Codice HS

(Harmonized System)

614 – 782 – 1 2823 21CFR182.20 330113

Arancia Amara Calendario della raccolta e della trasformazione

11

Arancia Bionda

Arancia Bionda Olio essenziale di arancia Profilo aromatico: arancia, agrume, dolce

12

Specie Botanica Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza Area di coltivazione

Citrus sinensis (Osbeck) Buccia Limonene, decanale Sicilia, Calabria

Nome IUPAC

Estratto di arancia

Numero CAS

8008 – 57 –9

Numero CE

232 – 433 – 8

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)

Numero FEMA

(Flaour and Extract Manufacturers Association)

Numero CFR

(Code of Federal Regulations)

Codice HS

(Harmonized System)

2825 21CFR182.20 330112

Arancia Bionda Calendario della raccolta e della trasformazione

Variazione durante la stagione Febbraio Contenuto di aldeidi più elevato.

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Arancia Rossa

Arancia Rossa Olio essenziale di arancia rossa Profilo aromatico: arancia, agrume, dolce, aspro

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Specie Botanica Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza Area di coltivazione

Citrus sinensis (Osbeck) Buccia Limonene, decanale Sicilia, Calabria

Nome IUPAC

Estratto di arancia

Numero CAS

8008 – 57 –9

Numero CE

232 – 433 – 8

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)

Numero FEMA

(Flaour and Extract Manufacturers Association)

Numero CFR

(Code of Federal Regulations)

Codice HS

(Harmonized System)

2825 21CFR182.20 330112

Arancia Rossa Calendario della raccolta e della trasformazione

Differenze con l’arancia bionda Minore contenuto di aldeide ma più alto contenuto di valencene.

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Bergamotto

Bergamotto Olio essenziale di bergamotto Profilo aromatico: bergamotto, agrumi, floreale, linalolo e acetato di linalile

16

Specie Botanica

Citrus bergamia (Risso et Poiteau)

Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio

Buccia

Componenti principali dell’essenza

Limonene, linalolo, acetato di linalile

Area di coltivazione

Reggio Calabria

Nome IUPAC

Estratto di bergamotto

Numero CAS

8007- 75 - 8

Numero CE

289 - 612 - 9

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)

Numero FEMA

2153

(Flaour and Extract Manufacturers Association)

Numero CFR

21CFR182.20

(Code of Federal Regulations)

Codice HS

330119

(Harmonized System)

Bergamotto Calendario della raccolta e della trasformazione

Variazione durante la stagione Novembre - Dicembre

Dicembre - Gennaio

Febbraio - Marzo

Concentrazione massima di linalolo (18%) e minima di acetato di linalile (20%).

Colore verde smeraldo.

Il linalolo diminuisce e l’acetato di linalile aumenta. Colore verde.

Il linalolo raggiunge la concentrazione minima (6%) mentre il linalile acetato la massima (40%).

Colore verde giallastro chiaro.

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Cedro

Cedro Olio essenziale di cedro Profilo aromatico: agrumi, pino, floreale

18

Specie Botanica Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza Area di coltivazione

Citrus medica (Linnaeus) Buccia Limonene, gamma-terpinene, citrale Sicilia

Nome IUPAC

Estratto di cedro

Numero CAS

85085 – 28 – 5

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service)

Numero CE

285 – 359 – 3

Numero CFR

21CFR182.20

(Comunità Europea) (Code of Federal Regulations)

Codice HS

(Harmonized System)

330113

Cedro Calendario della raccolta e della trasformazione

19

Clementina

Clementina Olio essenziale di clementina Profilo aromatico: clementina, agrume, mandarino

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Specie Botanica

Citrus clementine (Hort)

Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio

Buccia

Componenti principali dell’essenza

Limonene, gamma-terpinene, aldeidi (ottanale, decanale, dodecanale), sabinene

Area di coltivazione

Sicilia, Calabria

Nome IUPAC

Estratto di clementina

Numero CAS

8008 – 31 – 9

Numero CE

284 – 521 – 0

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)

Numero FEMA

2657

(Flaour and Extract Manufacturers Association)

Numero CFR

21CFR182.20

(Code of Federal Regulations)

Codice HS

330119

(Harmonized System)

Clementina Calendario della raccolta e della trasformazione

Differenze con il mandarino Gamma-terpinene, α-sinensale, α-pinene: significativamente inferiore.

Limonene: molto più alto quasi quanto l’arancia dolce.

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Limone

Limone Olio essenziale di limone Profilo aromatico: limone, agrumi, floreale, citrale

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Specie Botanica

Citrus limon (Burman)

Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio

Buccia

Componenti principali dell’essenza

Limonene, β-pinene, citrico

Area di coltivazione

Sicilia

Nome IUPAC

Estratto di limone

Numero CAS

84929 – 31 – 7

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service)

Numero CE

284 – 515 – 8

(Comunità Europea)

Numero FEMA

2625

(Flaour and Extract Manufacturers Association)

Numero CFR

21CFR182.20

(Code of Federal Regulations)

Codice HS

330113

(Harmonized System)

Limone Calendario della raccolta e della trasformazione

Variazione durante la stagione Ottobre - Marzo

Giugno-Settembre

Concentrazione massima di citrale (3%, valore GCFID) e limonene (72%).

Concentrazione massima di β-pinene (17%), ottanale (0,15%), nonanale (0,02%).

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Mandarino

Mandarino Olio essenziale di mandarino Profilo aromatico: agrume, mandarino

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Specie Botanica

Citrus reticulata (Blanco)

Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio

Buccia

Componenti principali dell’essenza

Limonene, α-terpineolo, aldeidi (ottanale, decanale, dodecanale), γ-terpinene, metil N-metilantranilato

Area di coltivazione

Sicilia, Calabria

Nome IUPAC

Estratto di mandarino

Numero CAS

8008 – 31 – 9

Numero CE

284 – 521 – 0

(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)

Numero FEMA

2657

(Flaour and Extract Manufacturers Association)

Numero CFR

21CFR182.20

(Code of Federal Regulations)

Codice HS

330119

(Harmonized System) Set

Ott

Nov

Dic

Gen

Feb

Mar

Apr

Mag

Giu

Mandarino Verde Mandarino Giallo Mandarino Rosso Calendario della raccolta e della trasformazione

Variazione durante la stagione Settembre - Ottobre Olio essenziale di mandarino verde Concentrazione massima di aldeidi, α-terpineolo, α-terpineolo, α-pinene, α-sinensale e metil N-metilantranilato.

Colore verde scuro.

Novembre Metà Dicembre Olio essenziale di mandarino giallo

Fine dicembre - Marzo

I valori percentuali dei componenti diminuiscono rispetto al mandarino verde.

Colore arancione, odore più aspro. Utilizzato principalmente in profumeria.

Concentrazione minima di gamma-terpinene, α-pinene, limonene e concentrazione massima di α-sinensale.

Colore rosso, odore più dolce, ampiamente utilizzato per gli aromi.

Olio essenziale di mandarino rosso

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Per ulteriori domande, scrivi a citrus@agrumariareggina.it o visita agrumariareggina.it Agrumaria Reggina Srl Reggio Calabria, Italia

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