Actu Actu Analyse Secteur mondial des fruits rouges:

des changements pour le meilleur au-delà de 2023

Le secteur international des fruits rouges s’est récemment réuni au Global Berry Congress qui s’est tenu à Rotterdam (Pays-Bas). Pour la première fois depuis la création de cet événement annuel, le sentiment des participants était mitigé plutôt que simplement très optimiste. Les pressions inflationnistes pour les producteurs et les distributeurs ne devraient pas s’arrêter de sitôt. De plus, la demande des consommateurs devrait être affectée par l’environnement inflationniste. Ces défis incitent le secteur mondial des fruits rouges à apporter les changements nécessaires pour assurer sa pérennité, en se concentrant sur la qualité plutôt que sur la quantité à l’avenir.

Croissance, croissance, croissance

Lors des éditions précédentes du Global Berry Congress, les discussions ont principalement porté sur l’explosion du marché des baies. Mais là où, au cours de la dernière décennie, la question était de savoir comment l’offre pouvait suivre la demande, la question est maintenant de savoir comment faire en sorte que la demande suive l’offre. L’offre de baies fraîches sur le marché mondial a de nouveau augmenté en 2022 (voir figures 1 et 2). Les exportations de myrtille en particulier affichent une augmentation constante qui se poursuivra dans les années à venir, tirée par l’expansion de la production dans des pays comme le Pérou, le Mexique et le Maroc. La production et les exportations mondiales de framboises et de mûres sont moins stables, mais ne montrent pas encore de signes de plafonnement. Le marché de la fraise, un peu plus mature, a été plus stable et devrait le rester dans les années à venir.

Inquiétudes croissantes concernant la demande

La préoccupation générale ressentie parmi les participants au congrès était la baisse de la demande de baies fraîches au cours de l’année à venir. Partout dans le monde, les consommateurs ont commencé à serrer les cordons de la bourse car le revenu disponible est fortement impacté par l’environnement inflationniste, en particulier en Europe (voir figure 3). Sur la base à la fois de l’expérience historique et des récentes enquêtes auprès des consommateurs, l’on s’attend à ce que les consommateurs commencent à baisser leurs prix. Les premiers signes que les consommateurs recherchent de la valeur sont déjà visibles. Les discounters gagnent des parts de marché dans divers pays et les achats globaux d’aliments frais, y compris les fruits frais, ont diminué en 2022. Mais l’impact que cela aura sur les baies au cours de l’année à venir est encore difficile à estimer. Pendant la crise financière et économique mondiale de 2008-2009, les baies étaient encore une catégorie de niche et leur croissance rapide n’a commencé que quelques années plus tard. Ce qui est sûr c’est que le revenu influence clairement les achats de baies fraîches. Par conséquent, une grande partie des achats de baies ne sera pas très impactée car le revenu disponible des consommateurs les plus aisés qui ont tendance à acheter des baies est relativement moins affecté. Mais on sait également que les achats de baies sont assez sensibles aux variations de prix. Par conséquent, d’autres types de fruits plus inélastiques pourraient être plus avantagés. Au premier semestre 2022, les fraises figuraient parmi les catégories de fruits frais les plus performantes en termes de volume de ventes aux Pays-Bas et en Allemagne (voir figure 4). Cela était principalement dû aux niveaux de prix relativement bas en 2022. Dans le même temps, les ventes au détail de pommes ont chuté, malgré des niveaux de prix plus bas par rapport à l’année précédente. Cela pourrait indiquer que le prix n’est pas le seul facteur décisif pour les acheteurs, mais que d’autres facteurs, notamment la commodité, les bienfaits perçus pour la santé et la saveur, sont également importants. Les observateurs s’attendent à ce que ces facteurs continuent de stimuler le marché des fruits rouges à long terme, même au-delà de la crise actuelle qui impacte le coût de la vie.

Des changements pour le mieux, en 2023 et au-delà

Aussi difficile que soit la situation actuelle, elle peut également être considérée comme un signal d’alarme utile pour le secteur des fruits rouges. L’affaiblissement de la situation du marché incitera ce secteur à passer d’une « focalisation sur plus » à une « focali- sation sur plus avec moins », et finalement à une « focalisation sur produire mieux avec moins ». Cela signifie qu’il faut passer de la production de volumes plus élevés avec une utilisation correspondante plus élevée d’intrants à une production de meilleure qualité avec moins de ressources et moins d’impact sur l’environnement.

Lors du Global Berry Congress, plusieurs participants ont montré des exemples de la façon dont ils changent déjà leur entreprise pour le mieux. Les producteurs du monde entier réfléchissent à deux fois avant d’étendre leur superficie et préfèrent souvent remplacer les anciennes variétés par de nouvelles de meilleure qualité. Ces nouvelles variétés peuvent améliorer la productivité du travail ou l’expérience des consommateurs, par exemple. De plus, plusieurs acteurs sud-américains des baies ont commencé la production en Europe, plus près des consommateurs, améliorant souvent la fraîcheur et réduisant les coûts de transport et l’impact sur le climat. Les supermarchés en Europe et aux États-Unis introduisent des gammes de baies de premier plan avec une expérience de saveur premium. De même, des emballages plus grands sont introduits pour réduire l’utilisation de plastique. Il y a aussi des progrès dans le développement de solutions d’automatisation de la récolte. De nouvelles solutions voient régulièrement le jour.

Source : rabobank