03 34
Raízes
RECEITA DE BOLO REI
1) Dissolve-se 15 g de fermento de padeiro com um pouco de água morna e amassa-se com 125 g de farinha. 2) Trabalha-se bem a massa que se deita numa tigela cheia de água tépida. A bola deve ir ao fundo. 3) Espera-se o tempo necessário para vir ao de cima. Nesse momento, está lêvedo. 4) Amassa-se a bola levedada com 500 g de farinha, 1 dl de leite, 10 g de sal, 150 g de açúcar e 4 ovos inteiros, trabalhando muito bem a massa como se fosse pão.
5)Derretem-se 125 g de manteiga em banho maria e junta-se aos poucos à massa, amassando sempre muito bem, sem juntar mais farinha. 6) Amassa-se a bola e deixa-se descansar até ao dia seguinte. Cobre-se a bacia com um pano limpo e um cobertor para fintar. 7) No dia seguinte, juntam-se as frutas (50 g de passas corinto; 50 g de miolo de nozes; 50 g de pinhões) que ficaram a marinar, durante a noite, em 2 colheres de vinho do Porto. 8) Põe-se a massa assim preparada em cima da pedra de mesa devidamente enfarinhada e divide-se em duas partes iguais.
9) Dá-se-lhe a forma de duas rodelas que se põe em duas formas forradas com papel pardo e untado com manteiga. 10) Coloca-se no meio de cada bolo uma lata untada com manteiga e farinha e deixa-se descansar em lugar onde não haja corrente de ar. 11) Passadas 3 horas, unta-se com ovo batido e enfeitam-se com frutas cristalizadas ou secas, polvilhase de açúcar e vai ao forno a cozer. 12) No fim , é só saborear esta receita saudável!... J.I. / E. B. de S. Cosmado com a colaboração da irmã Teresa do Patronato