Editorial Durante o desenvolvimento do Curso Técnico em Alimentação Escolar
–
PROFUNCIONÁRIO – no módulo de conhecimentos específicos da área da alimentação, a coordenadora do Polo de Educação a Distância de Ijuí, Mari Terezinha da Rocha Monteiro, a secretária Luciana Ojczenasz Schmidt e a tutora do curso Cristiana Medeiros Dias Doebber, ao realizarem o planejamento das atividades para os Encontros Presenciais, perceberam a necessidade da realização de um trabalho prático, que mantivesse a turma coesa e comprometida na ampliação de conhecimentos. Com o objetivo de aprofundar conceitos acerca da temática Alimentação Escolar, estudada nos diferentes componentes curriculares, organizaram um projeto de pesquisa de campo, o qual foi desenvolvido na Oficina e produção de Prática Profissional Supervisionada. Este projeto de pesquisa, intitulado “EXPLORANDO A PIRÂMIDE ALIMENTAR.” Foi desenvolvido da seguinte forma: Os cursistas se organizaram em seis grupos. 1. Carboidratos. 2. Verduras e legumes; 3. Frutas; 4. carnes, ovos e grãos, 5. laticínios (leites e derivados); 6. lipídios (óleos e gorduras) e açúcares. Cada grupo recebeu orientações para a pesquisa com sugestões de sites e questionamentos sobre a função dos alimentos para o organismo; benefícios para saúde; mitos e verdades sobre alimentação, riscos do consumo exagerado ou falta de consumo de determinado alimento para o organismo. Após as pesquisas, durante dois meses e meio, cada grupo socializou as suas descobertas com os demais colegas de turma. Os lanches festivos destes dias de socialização e troca de experiências contaram sempre com o momento de degustação das receitas testadas e/ou produzidas pelos grupos. As alunas entregaram as receitas com as fotos dos pratos elaborados para que pudéssemos organizar esse livro de receitas.
3