Análisis del entorno Empezamos la sexta fase de nuestro proyecto. En este apartado nos dedicaremos a hacer una investigación del entorno en la que recopilaremos, procesaremos y analizaremos información que nos servirá para tomar decisiones y resolver problemas.
6. ESTUDIO DE MERCADO La relación de intercambio entre la empresa y el mercado (objeto de estudio delmarketing), se desarrolla dentro de un contexto, un sistema comercial, del que forman parte toda una serie de factores que se encuentran fuera de ámbito de control de la empresa. Todos esos factores constituyen lo que se denomina Entorno de la empresa. En segundo grupo el Macro-entorno lo integran los factores demográficos, económicos, políticos, culturales, sociales, legales, tecnológicos y de medio ambiente, y no sólo afectan a la actividad comercial, sino a otras actividades y aspecto de la vida y la sociedad. El estudio del entorno ha adquirido unaimportancia creciente en los últimos años, especialmente en épocas de recesión económica. Este interés ha producido un cambio en el tratamiento del entorno a la hora de diseñar la estrategia comercial. De este modo, se ha pasado de una postura reactiva o de adaptación al entorno, una postura Proactiva, en la que se trata de seguir y, en la medida de lo posible, dirigir el entorno para anticiparse a los cambios que puedan producirse en el mismo. La clave del éxito de la empresa residirá en una efectiva dirección del entorno que identifique los cambios que se van a producir en él y permita adelantarse a su efectos. A largo plazo, esto supondrá inversión, innovación y creación de valor. Una investigación de mercado es una colección objetiva ysistemática de datos, con su respectivo análisis acerca del mercado objetivo, acerca de nuestros competidores y elentorno, que nos permite incrementar el conocimiento que tenemos para tomar decisiones. La información producida, guiará las decisiones en nuestronegocio, pero no es una actividad que debemos realizar una sola vez, sino que deberemos mantenerla actualizada a lo largo de nuestro proyecto. Guiará la comunicación con nuestros clientes actuales y potenciales. Formularemos campañas de marketing más efectivas a la gente a la cual se quiere llegar. La investigación de mercado ayuda a identificar oportunidades de mercado. Minimizará el riesgo de hacer negocios. Nos puede indicar si un mercado está saturado con nuestro producto que ofrecemos, dándonos oportunidad para tomar otras decisiones. Permite hacer un seguimiento de nuestro progreso, comparar y evaluar sinos estamos acercando a los objetivos o no. Una vez que conocemos el entorno económico, social, legal y político de nuestra empresa tendremos que analizar el entorno más cercano o específico, es decir, el entorno del sector y de la competencia. La importancia del análisis de la competencia radica en que al contar con determinada información de nuestros competidores, podemos sacar provecho de ella y utilizarla afavor nuestro, aprovechando sus puntos débiles, tomando como referencias sus estrategias que mejores resultados les den o ayudándonos a tomar precauciones al conocer de su futura estrategia que están por aplicar.
6.2.1 CLIENTES Para el estudio de los clientes, hemos recurrido a una fuente de información, es decir, que proviene del propio mercado directamente, en este caso de los clientes. Estafuente es la encuesta. ¿Qué es la encuesta? Es una técnica de recogida de información que consiste en la formulación de una serie de personas que deben responderlas sobre la base de un cuestionario, es la técnica cuantitativa más utilizada para la obtención de información primaria. La mayor parte de los estudios de mercado que se realizan actualmente la encuesta como técnica principal de investigación empleado otras técnicas para obtener información complementaria útil en el diseño metodológico y en el análisis de resultados de la encuesta. La encuesta puede realizarse de diferentes maneras, pero podemos dividirla en los siguientes tipos:
Entrevista estructurada: es la que se desarrolla de acuerdo con un cuestionario previamente establecido. Entrevista semi-estructurada: se puede desarrollar con cierta libertad, de acuerdo con las características de la persona entrevistada. Entrevista libre o en profundidad: se desarrolla sin ningún tipo de cuestionario previamente establecido. La encuesta se caracteriza por: Información específica: la encuesta nos permite obtener información primaria actual, concreta y especializada y de la población objetivos. Cuestionario: utiliza como instrumento básico de obtención de información uncuestionario estructurado en una serie de preguntas. Diseño muestral: determina estadísticamente el tamaño y la composición de la muestra o grupo de individuos analizados. Técnica cuantitativa: los resultados obtenidos de la muestra de individuosentrevistada pueden extra ponerse estadísticamente a la población. Método estático: en un momento concreto.
FASES PARA REALIZAR UNA ENCUESTA Determinación de los objetivos. Determinación del tipo de encuesta: puede ser personal, telefónica o postal. Diseño del cuestionario: el diseño del cuestionario es fundamental y requiere un especial cuidado y atención. El cuestionario es el instrumento para la obtención de la información y por tanto su diseño es esencial para alcanzar los objetivos deseados. Muestreo. Trabajo de campo. Tabulación de datos: una vez finalizado el trabajo de campo y con los cuestionarios cumplimentados, se tabulan estadísticamente los datosobtenidos. Análisis de resultados y elaboración del informe. TIPOS DE ENCUESTAS Encuestas a domicilio: el entrevistador visita el hogar del entrevistado para la cumplimentación de la encuesta. La utilización de este tipo de encuesta está decreciendo por dos motivos: por un lado la población es reacia a abrir la puerta a un extraño y por otro el coste de realización es costoso en comparación con otros métodos alternativos. Es apropiado utilizarla por temas relacionados como el consumo de productos del hogar y dirigidas a amas de casa, jóvenes o niños. Encuesta en el centro de trabajo: se utiliza cuando se desea obtener información de un determinado colectivo profesional. Encuesta en establecimientos: se trata de obtener la información en tiendas, supermercados, etc. Los temas a tratar estarán relacionados generalmente con el consumo en estos establecimientos. Encuesta en el exterior: los entrevistadores captan a los entrevistados en la calle. Son sencillas, reducidas y de temas poco comprometidos.
ELABORACIÓN DE UN CUESTIONARIO El cuestionario es un elemento clave a la hora de realizar la encuesta y de su correcta elaboración van a depender los resultados de la investigación. Para la elaboración del cuestionario el primer paso y también el más difícil es determinar qué tipo de información es la que necesitamos. Los hechos que ayudan a encarar el problema son: Temas a tratar: es necesario seleccionar los temas más importantes relacionados con el objeto de la investigación. Orden del cuestionario: los temas y preguntas a desarrollar exigen un orden que nunca es aleatorio. Tipos de preguntas a utilizar. Lenguaje que se va a utilizar: el tipo de personas a que nos vamos a dirigir así como el tema determina el lenguaje a utilizar. Tiempo de duración máxima. Cabeceras y datos del entrevistado. Material auxiliar a utilizar. Impresión, papel y diseño final.
6.2.2 LA MUESTRA La muestra es un subconjunto de casos o individuos de una población estadística. Se obtienen con la intención de inferir propiedades de la totalidad de la población, para lo cual deben ser representativas de la misma. Para cumplir esta característica la inclusión de sujetos en la muestra debe seguir una técnica de muestreo. En nuestro estudio, la muestra ya la habíamos predeterminado, así que no hemos tenido que calcularla. Una muestra, a mayor tamaño, mayor precisión, pero también mayor coste. Para determinar el tamaño muestra existen distintos métodos. En nuestro caso, si la hubiéramos calculado hubiéramos recurrido al muestreo aleatorio simple, y de acuerdo con un criterio estadístico, el tamaño se determinaría mediante la aplicación de la formula. N= Tamaño de la población. n= Tamaño de la muestra. P= porcentaje (%) de la población (N) que tiene la característica objeto del estudio. Q= Porcentaje de la población que no tiene la dicha característica. K=Nivel de confianza. oK=1 confianza 68,3%. oK=2confianza 95,5%. oK=3 confianza 98,8%. E=Error muestralen %. Los responsables de realizar las encuestas somos nosotros mismos, como el tamaño de la muestra es de 157, nos hemos repartido equitativamente entre los cinco miembros del proyecto los cuestionarios referentes a nuestra actividad principal de buffet libre, comida preparada y servicio a domicilio.
ENCUESTA PREVIA
La mayor parte de los encuestados, el 64%, tienen una edad comprendida entre 18 y 25 aĂąos y el 62% de los encuestados que podrĂan ser nuestros clientes son de gĂŠnero femenino.
El 93% de nuestros encuestados ha afirmado tener un nivel de renta medio o bajo, mientras que solo el 8% tiene un nivel de renta alto. Esto quiere decir que si no tienen una renta alta, no invertirán mucho dinero en nuestra empresa. La gente prefiere ser informada de este tipo de empresas mediante internet o televisión mayormente.
Los encuestados confiarían en nosotros por la calidad de la comida que ofrecemos, los sistemas seguros de pago, la garantía de los productos que ofrecemos y el precio de nuestras ventas, pero 50 de los 73 encuestados tendrían más confianza en nosotros si la calidad de los productos que vendemos es buena. La mayor parte de nuestros clientes preferirían comida envasada al vacío y de alta calidad.
Los productos que nuestros encuestados adquirirían con más frecuencia serian: chorizo ibérico, jamón de pata negra, jamón ibérico, queso y vino de bodega.
El 88% de los encuestados no estarían dispuestos a pagar una escala de precios entre 30 y 50 euros, prefieren pagar un máximo de 30 euros. 45 encuestados cree que nuestra empresa es muy necesaria, 29 piensan que es poco necesaria y tan solo dos encuestados opinan que este tipo de venta por internet no es nada necesario.
El 85% de las personas que han realizado esta encuesta afirman que prefieren ante todo precio y calidad alta o media. Nos han calificado por mayoría (33%) con un 10 sobre 10.
El 94% de los encuestados afirman que lo primero que tomarían en cuenta seria la calidad y el precio, y tan solo un 5% tendría primero en cuenta la marca del producto. El 89% de las personas encuestadas adquirirían productos de nuestra empresa al mes o cada 6 meses. El 11% compraría en nuestra empresa anualmente, lo que quiere decir que gastarían más dinero en gastos de envío.
El 95% de las encuestan dicen que los clientes prefieren pagar entre 5 y 10 euros de gastos de envío y preferirían que hiciésemos ofertas.
La mayor parte de los encuestados les gustaría establecer este servicio fuera de Europa y creen que nuestra empresa es necesaria.
Los pedidos de nuestros encuestados son en un 45% para ocasiones únicas, en un 24% para comer a diario una persona sola y en un 30% para comer a diario para más gente. La mayor parte, en un 47%, gastarían en productos de nuestra empresa anualmente hasta 200 euros.
A continuación, la gráfica que muestra las encuestas diarias que las personas nos han contestado electrónicamente: