La Cantine Ô Moines
Le Chef Nicolas Baudin
Un jeune chef très inspiré
est, par exemple, une petite merveille appelé à devenir un grand classique. Le foie gras est du même tonneau ! Nicolas Bodin ne triche pas mais cuisine avec un coeur immense qui est le propre des futurs grands talents. La carte des vins (mise au point par Isabelle) procède de la même alchimie. Variée, abordable et précise. Après avoir créé la « Route du sud » à Saint-Herblain et le « Lazarius » à Nantes, revendus depuis, Gaëtan et Isabelle sont tombés amoureux de ce petit coin de Toscane vertavienne les pieds dans l’eau. Leur restaurant possède une magie propre qui entre « L’écluse » et le « Monte Cristo » donne à Vertou, si proche de Nantes, une petite touche d’ensorcellement gastronomique très preignante...
Il y eut les moines. Il y a le « moine » désormais : Nicolas Bodin, 28 ans, vendéen et fier de ses origines rurales. Passionné, enthousiaste, découvreur, il vient de prendre les rênes d’un bistrot gastronomique de grande qualité avec vue sur la Sèvre imprenable. Et la magie d’une roue d’écluse qui tourne au loin. Le chef et ses fourneaux ne font qu’un. Tous les jours qui passent. Recruté par Gaëtan et Isabelle, les heureux propriétaires de l’établissement qui a été refait des soussols aux plafonds avec goût et élégançe, « La cantine ô moines » assume ses ambitions. Avec en exclusivité des produits régionaux frais cuisinés avec rigueur et simplicité. Le Burger de race parthenaise (15,90€)
LA CANTINE Ô MOINES 12, QUAI DE LA CHAUSSÉE DES MOINES 44120 VERTOU 02 40 34 21 33
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