SESIÓN DE CIERRE Asignatura
Vitivinicultura y Enología
Abigail Cinta Montoro
Profesor Víctor González
Universidad Tecnológica
Playacar
TEXTO DE EJEMPLO: 1 Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA
Índice
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PRESENTACIN DEL PROBLEMA Ó
La empresa hotelera The Palace Company, ha hecho recientemente su expansión a los países de Italia, Londres y Maldivas, abriendo mercado desde Europa haciaelcaribemexicano.Actualmentecontamoscon una carta de vinos diseñada para el mercado norteamericano, canadiense y mexicano, mas no contamos con opciones para cumplir con las expectativas de nuestros huéspedes del viejo continente. por esta razón, se presenta esta propuestadeimplementaciónparalacartadevinos.
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Fundamentación detallada de la propuesta
Durante muchos años se ofrecía una carta de vinos diseñada para el mercado que más frecuenta nuestros hoteles, sin embargo, recientemente por la expansión hacia el viejo continente, se debe actualizar nuestra carta de vinos, y de esta forma ofrecer vinos que sean más familiares para los visitantes de Europa en México, pero sin dejar de ofrecer los actuales.
20XX 4 Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-NC-ND
Objetivos claros de la propuesta
Contar con vinos de denominación DOC e IGT como parte del todo incluido
Ampliar la cava actual
Promover la venta de vinos de alta gama
Adecuar el vino a la especialidad del restaurante
Promover programa de degustación de vino
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Actores involucrados
Enólogo
Gerente de Alimentos y Bebidas
Gerente de Operación del hotel
Capitanes
Meseros
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Estrategias que responden al cómo se hará y resultados esperados
• Dar a conocer a los huéspedes a través de la aplicación, las nuevas cartas de vino
• Colocar por separado los vinos a la venta de alta gama
• Mencionar que vinos se ofrecen en los restaurantes de especialidad
• Capacitación intensiva a los meseros
• Siempre contar con alternativas cuando no se tenga la marca deseada por el huésped.
Los resultados esperados siempre será tener un huésped satisfecho por lo que se ofrece como parte de su todo incluido, la recomendación hacia otras personas y los buenos comentarios en redes sociales, página web y entre mismos huéspedes.
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Conclusión
Concluimos que, para elaborar una carta de vinos, se debe tomar en cuenta el menú que el restaurante va a ofrecer, tomar en cuenta a el tipo consumidor, y fijar precios que sean competitivos. Elaborar una carta con países que tengan renombre, pero también, con países que buscan colocarse en el mercado.
Por otra parte, los meseros deben tener un amplio conocimiento sobre e tema, ya que, ellos son los que están en contacto directo con el comensal.
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Referencias Bibliográficas
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La vinia. “Todos nuestros Tintos | Vinos tintos, blancos, rosados y champagnes online | LAVINIA.” Lavinia, https://www.lavinia.com/es-es/tinto. Accessed 23 February 2024.
PARKER, ROBERT. “Los 10 mejores vinos italianos relación calidad precio · Vinissimus.” Vinissimus, https://www.vinissimus.com/es/content/top-10-vinos-italianos/. Accessed 23 February 2024.
Vinos Cutanda. “Los 10 mejores vinos de España > Blog Vinos Cutanda.” Vinos cutanda, 7 February 2023, https://www.vinoscutanda.com/blog/los-10-mejores-vinos-de-espana/. Accessed 23 February 2024.