Uge 53 Culotte ca. 1,5 kg - 348 kr.
V o r e s k o k , Sø r e n S t e i n i c k e , a n b e fa l e r :
Afpuds stegen for eventuelle hinder, og rids fedtsiden i tern. Brun kødet grundigt på begge sider på en varm pande, start med fedtsiden. Krydr med salt og peber og steg færdig i ovnen i 40-45 min. ved 175 grader. Lad stegen hvile i 20 min. og skær ud i tynde skiver på tværs af kødets fibre. Servér f.eks. med sæsonens rodfrugter bagt med krydderurter, og en grøn salat med vinaigrette.
Mineslund okseculotte er en stor, saftig udskæring fra køer, der har fået masser af frisk luft og motion. Det er en nem steg at håndtere, da den har ensartet størrelse. Mineslund er et mindre økologiske landbrug med egen slagter, der som noget unikt i Danmark krogmodner kødet. Gården ligger på halvøen Asnæs ved Kalundborg og er i flere generationer blevet drevet af familien Vinsand, der lægger lige så stor vægt på dyrenes trivsel som på kødets kvalitet.