Uge 31 & 32 PA R M I G I A N O REGGIANO DOC ca. 1 kg - 229 kr. Original italiensk parmesanost. Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer.
SQUASHSALAT MED PARMESAN
4 personer. Tilberedning 15 minutter 1 grøn squash, 1 gul squash, ekstra jomfruolivenolie, citronsaft, friskhøvlet parmesan Vask squashene og skær dem i lange strimler med en tyndskræller (kartoffelskræller) eller en ostehøvl. Læg strimlerne på et fad, bland olivenolie og citronsaft, smag til med salt og hæld det over squashen. Lad den marinere i ½ time, riv godt med parmesan over og giv den et skud friskkværnet sort peber.Pludselig forstår du, hvorfor gud opfandt squashen!