Descubra el fascinante mundo del pescado seco

El pescado seco forma parte de la dieta de los guatemaltecos, sobre todo en la época de Cuaresma y Semana Santa.

The Origins of Drying and Salting in the East Asian Fishery, publicado en la revista científica Plos One en 2015.

Los investigadores del estudio analizaron la presencia de proteínas de pescado en los artefactos arqueológicos de la Edad de Bronce, en Asia. Descubrieron que la técnica del secado de pescado era común en las comunidades costeras de China, Corea y Japón.

Hoy en día, el pescado seco sigue siendo un alimento popular en muchas culturas, y en Guatemala se utiliza en una variedad de platos, desde sopas, guisos, hasta aperitivos y bocadillos. Las principales comidas de la semana mayor son el pescado envuelto en huevo y el preparado a la Vizcaína; ambos, de un gusto exquisito y grandes estimuladores de recuerdos de infancia. Aunque su origen puede ser antiguo, su sabor y versatilidad continúan deleitando a las personas en todo el mundo.

Guatemala, viernes 24 de marzo de 2023