Guatemala, miércoles 17 de agosto de 2016
CLUB DEL CAFÉ
AeroPress terior del más grande, en el que se lleva a cabo la preparación del café. Al hacer la preparación, la AeroPress se puede usar STEPHANY DÁVILA de la manera tradicional, con el filtro directamente sodavilasj@gmail.com bre la taza, o de forma invertida. Requiere el uso de café con una molienda fina y agua caliente entre 92 y 96 a reina de los hogares guatemaltecos para grados centígrados (antes de que empiece a hervir). la preparación de café es definitivamente la La cantidad de café depende del gusto, pero una receta tradicional percoladora, oficial sucesora de común es usar 13 gramos por 200 mililitros de agua. la olla donde se preparaba el “café apagado”. Este método se ha convertido en un favorito porSin embargo, a medida que la bebida aumenta su que es rápido de preparar y fácil de limpiar. El proceso base de seguidores, las formas de prepararla muestran incluye una pre-infusión de 30 segundos y un minucada vez más sofisticación y análisis ciento adicional de contacto antes de la extracUn método de tífico detrás de cada taza. ción. Eso lo convierte en uno de los mecaEs importante explicar que dependien- preparación renismos más acelerados para preparar café do de la forma en que el café permanece en comendado para negro. La bebida que obtenemos contiecontacto con el agua, las formas de prepa- quienes gustan ne el mínimo de residuos, gracias al filtro ración se pueden clasificar en métodos por de experimentar que utiliza. Además, el corto tiempo perinfusión o por percolación. mite obtener los mejores sabores del café. cosas nuevas. De acuerdo con la fuerza con la que el Esta forma de preparación se ha puesto agua atraviesa el mecanismo de filtración, los métotan de moda en el mundo que en muchos países ya se dos de percolación se pueden dividir en dos categoorganizan campeonatos para descubrir al barista que rías: por gravedad o por presión, la cual puede ser aplipueda sacarle el mejor provecho. Incluso en nuestro cada mecánica o manualmente. país ya se han organizado algunos eventos regionales En esta última división (percolación con presión con este objetivo. manual) es en la que se encuentra uno de los métodos Para quienes gusten de probar cosas nuevas, defique ya se ha convertido en el juguete nuevo de munitivamente recomiendo una bebida preparada en Aechos amantes del café: la AeroPress. roPress. Está disponible en los principales cafés arteLa AeroPress fue inventada en Estados Unidos y sanales del país, entre los que aprovecho para recopuesta al mercado en 2005. Si debiera resumir su memendar Castell Café, en San Lucas; Fat Cat y Bella canismo en 2 palabras, diría que es como una “jeringa Vista Coffee, en Antigua Guatemala; y Café Divino, gigante”. Consiste en 2 tubos de plástico; el de diámeCafé Casa, Rojo Cerezo y Paradigma, en la ciudad de tro menor tiene un empaque que permite sellar el inGuatemala.
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CLIO
¿Visita oficial o de Estado? cibimiento oficial en el aeropuerto que incluye honores militares e interpretación de los himnos nacionales; durante la visita se efectúan ofrendas florales, intercambio de condecoraciones, recepciones oficiales recíprocas, como también visita a la Alcaldía o Ayuntamiento, reunión con empresarios, visitas culturaxisten diferentes tipos de visitas entre los les, turísticas y un encuentro con la comunidad. GeEstados, frecuentemente se confunden las neralmente se preparan con mucho tiempo de antivisitas de Estado con las visitas oficiales cipación, se intercambian agendas y se realizan solo pues, aunque se relacionan, son distintas y conllevan una vez mientras dure el período de gobierno del jeuna organización diferente. fe de Estado invitado. Habitualmente, por cortesía y Las visitas de Estado las realizan los jereciprocidad, al finalizar la visita el jefe de fes de Estado (Monarquías o Jefaturas de Las visitas Estado extranjero invita a su homólogo a Gobierno) por invitación de otro Estado, de Estado visitar su país. La significación de las visie incluyen como característica principal, incluyen visitas tas de Estado es de trascendental imporvisitar a los tres Poderes del Estado, es de- a los Poderes tancia político-diplomática. cir, al Ejecutivo, Legislativo y Judicial. El Ejecutivo, El resto de las visitas se clasifican como jefe de Estado con mayor antigüedad sue- Legislativo y oficiales, son más sencillas y menos formale ser el que invita al que lleva menos tiem- Judicial. les. Estas son realizadas por jefes de Estapo en el cargo. do, pero también las pueden efectuar otros Estas visitas son las de más alto nivel, son protorepresentantes del Gobierno o autoridades, carecen colarmente complejas y suelen incluir al cónyuge, a de mayor ceremonia y protocolo, su duración puequien se le hace un programa paralelo, por supuesto de ser de hasta cinco días y normalmente se realizan a participan la delegación oficial y técnica, a la que acuun solo poder del Estado, generalmente al Ejecutivo. de el ministro de Relaciones Exteriores; el Estado anLa solicitud para una visita oficial parte del Estado fitrión asume la coordinación, organización, hospeque realizará la misma y no del que la recibirá. En esta daje, seguridad y logística, pero en estrecha comucategoría de visitas se incluyen las de cortesía, visitas nicación con el Ministerio de Relaciones Exteriores de trabajo, visitas privadas, entre otras. del país invitado, directamente y/o por intermedio Tanto las visitas de Estado como las oficiales son de su Embajada acreditada. Además, tienen una dude gran importancia, porque fortalecen y estrechan ración aproximada de 3 y hasta 4 días, se estila un relas relaciones bilaterales existentes entre los países. SARA SOLÍS CASTAÑEDA Diplomática guatemalteca Doctora en Historia e Internacionalista solis.sara@gmail.com
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Opiniones EPIFANÍA
Perspectivas y desafíos
Una de las principales interrogantes abordadas sobre esta DIANA HERRERA ley es: ¿habrá protección sobre dseherrera la aplicación para algún sector @gmail.com económico? La respuesta es que sí, y debe responderse para qué, s realmente positivo quiénes y con qué propósito para que las discusiones soque esta no sea una carta libre. Un bre una futura Ley de ejemplo fue el de las cooperativas frente a esta Ley. También interCompetencia para Guatemala vinieron empresas que hacen nesean promovidas por la Cámagocios en países en los que existe ra de Comercio, fuentes de coola Ley de Competencia, como es peración y academia. En este cael caso de la empresa Bayer. Para so, una iniciativa promovida por ellos lo más importante es la solila Cámara de Comercio e Indusdez y el prestigio, para el cual detria Guatemalteco Alemana y la ben mantener alto grado de esFundación Konrad Adenauer, tándares éticos empresariales, oficina Guatemala, pone en disexista ley o no. Esta empresa ha cusión las perspectivas, oportugenerado como esnidades y desafíos trategia una cultura de una posible Ley Ley de Comética, mejorando así de este tipo. petencia, ¿una Retomando el oportunidad para las buenas prácticas. Otra empresa guatecontexto, la iniciativa malteca también ex5074, Ley de Com- el empresariado presó, que es necesapetencia, presenta- guatemalteco?, da por el Ministerio debate realizado ria una Ley de Competencia apolítica, de Economía, de- en Guatemala. que esté apoyada en berá ser discutida y la institucionalidad y que sancioaprobada a finales de noviemne las malas prácticas indepenbre, ya que existe un artículo endientemente del tamaño de opetre las negociaciones del Acuerraciones de la empresa. do de Asociación de la Unión EuLa pregunta es ¿regulacioropea y Centroamérica que así lo nes o no?, lamentablemente se solicita. No obstante, Guatemala necesitan incentivos para genees uno de los únicos países de Larar una cultura de cumplimientinoamerica que no cuenta con to sobre estándares éticos; uno una Ley de Competencia, otro de los escenarios ideales es que país es Cuba, pero su situación las empresas se autorregulen paeconómica y política es tiferenra mejorar sus prácticas, pero al te a la nuestra. no existir una cultura de elevar Uno de los puntos abordados criterios éticos empresariales de fue si la Ley de Competencia se manera general, esta debe empepodría traducir como una ley zar al menos con un marco reguanticorrupción, la respuesta fue latorio que incentive esta práctiampliamente compartida, evita ca. El contenido de esta ley deprácticas de corrupción entre las be ser discutido para evitar conempresas y con el mayor compratradicciones e incentivos perdor, el Estado. Otro de los punversos, los pilares que deben ser tos fue que la Ley no puede ser más debatidos son sobre autoriinterpretada como protección al dad (por quiénes estaría conforusuario, sino como una Ley que mado), aplicabilidad (sectores), genera oportunidades, tanto a las financiamiento, sanciones y en pequeñas y medianas empresas términos de tribunal o justicia ,como al usuario, al generarle ma(quién imparte la justicia). yor diversidad de oferta.
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La frase
“De todas las virtudes, la más difícil y rara es la justicia. Por cada justo se encuentran diez generosos.”
Franz Grillparzer