LUIS GONZAGA RIVERA HERRERA
Pan aliñado.......................................................................................................................................................................................262 Palitos de queso...............................................................................................................................................................................262 Galletas cucas..................................................................................................................................................................................263 Bizcochuelos....................................................................................................................................................................................263 Pandeyuca........................................................................................................................................................................................264 Recetas de cocina en los periódicos del siglo pasado................................................................................................................264 Helado de crema de vainilla..........................................................................................................................................................264 Coctel a le-flip.................................................................................................................................................................................265 Mermelada de naranja....................................................................................................................................................................265 Riñones a la brochette....................................................................................................................................................................265 El flan de naranja............................................................................................................................................................................265
Nota: Manera de hacer el caramelo.........................................................................................................................................................266 Pollo salteado...................................................................................................................................................................................266
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Huevos argenteuil...........................................................................................................................................................................266 Chulas cordobesas..........................................................................................................................................................................266 Pan de ave frío.................................................................................................................................................................................267 El arte de presentar los platillos en una comida .......................................................................................................................267 El Pescado........................................................................................................................................................................................267 Crema a la Chantilly.......................................................................................................................................................................268 Sopa de Jamón.................................................................................................................................................................................268 Huevos en pie..................................................................................................................................................................................268 Canutillos en carne.........................................................................................................................................................................269 Pastel de manzana...........................................................................................................................................................................269 La importancia de las verduras.....................................................................................................................................................269
Consejos de cocina...................................................................................................................................................270 ACTUALIDAD DEL RECETARIO GASTRONÓMICO ANTIOQUEÑO...........................................270 Caldos y sopas.................................................................................................................................................................................271 Cuchuco de maíz.............................................................................................................................................................................271 Sopa de cola.....................................................................................................................................................................................272