organic retail n° 9
Solidair Bij Bisson werkt men momenteel aan een project om op termijn de biotarwe in de eigen regio te halen. 'Daarvoor moeten we een samenwerking op touw zetten met lokale telers. We willen bovendien samenwerken met de organisatie Biopartenaire om een Bio Solidaire label te kunnen verkrijgen. Dit garandeert de consument dat de lokale landbouwers ook een eerlijke en sociaal verantwoorde prijs ontvangen.” vertelt Didier Perréol.
Ook benadrukt men nog dat de gebruikte palmolie niet gehydrogeneerd is en dat er dus geen sprake is van negatieve effecten op de gezondheid.
Gezonde en authentieke ingrediënten
'Ingrediënten die we uit andere continenten halen, zoals bijvoorbeeld onze vanille, zijn allen fair trade en ‘Bio Equitable’ gecertificeerd.'
'De recepten van de Bisson biscuits zijn meer dan louter een biologische variant van een klassieke biscuit. Ze bevatten tal van eerlijke en heerlijke ingrediënten zoals authentieke Franse gierst, soja uit zuidwestFrankrijk, lokaal geteelde boekweit, geroosterde sesam, vlaszaad,... Door die complexere samenstelling bieden ze extra nutriënten en een meerwaarde qua voedingswaarde.'
Plantaardig
Bakpoeder van biodruiven
Op het gebruik van honing na, zijn de biscuits van Bisson volledig plantaardig. Die aanpak past in de filosofie van Bisson en moedergroep EKIBIO (waartoe ook Euro-Nat behoort). 'We werken niet met boter, maar met bio palmolie. Palmolie zorgt vandaag inderdaad voor controverse, maar in dit geval is dat niet terecht. Absoluut niet. Ten eerste komt onze palmolie niet uit Indonesië, maar hebben wij al decennialang een partnerschap met een duurzame producent in Colombia. Er is hiermee geen ontbossing gemoeid, de medewerkers van deze producent worden correct betaald en doen hun job in goede werkomstandigheden.'
Vermeldenswaard is ook het gebruikte bakpoeder. Dat is afkomstig van druivenextracten en bevat een natuurlijk wijnsteenzuur. 'Datr zorgt het voor meer textuur en knapperigheid bij onze koekjes.' verklaart Aline Lamarche.
Ontwapenende eenvoud Een bezoek aan de koekjesfabriek leert ons meer over de eerlijke en authentieke manier waarop de koekjes gebakken worden. Hier gebeuren geen onnatuurlijke manipulaties of zo. De ingrediënten worden volgens recept vermengd, het deeg wordt vervolgens in de gepaste vormpjes gegoten en deze verdwijnen vervolgens in de oven. Na het bakken worden ze dan door een aantal medewerkers verpakt. Dat is het. De eenvoud van de verwerking doet denken aan de koekjes die men thuis in de keuken zou kunnen bakken.
Nieuwe frisse verpakkingen Tot slot besliste Biscuiterie Bisson bovendien om zijn koekjes in nieuwe, frisse, mooie verpakkingen te steken. In hun nieuwe jasje zullen ze beter in het oog springen in het schap van de biowinkel. De biowinkel jawel, want zoals met alle merken van Euro-Nat worden de biscuits van Bisson exclusief verdeeld via het natuurvoedingskanaal.
OR9_NL.indd 35
27/09/10 11:18