HIT & DIT • Mat
Med kärlek och självhushåll
MANDELMANNS
BJUDER TILL BORDS Illustrationer: Tora Mandelmann Foto: Disa Mandelmann/Marie Mandelmann Förlag: Bonnier Fakta MANDELMANNS KÖKSBOK. Gustav och Marie
MANDELHONUNGSTOSCA En favoritkaka sedan massor av år, där såväl bin som humlor, hönor och kor gett sitt bidrag till resultatet. 150 g rumsvarmt smör 1 dl socker 2 äggulor 3 1⁄2 dl vetemjöl
Fyllning: 3 msk honung 1 1⁄4 dl socker 75 g smör 1 1⁄4 dl hackad mandel
36
1 / 2017
FOTO: DISA MANDELMANN
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen och låt vila i kylen i ca 1 timme. 2. Värm ugnen till 175°. 3. Kavla ut degen så att den passar i en pajform som är ca 20 cm i diameter eller tryck ut den i en stekpanna av gjutjärn. Förgrädda pajdegen i ugnen i 7–8 minuter. 4. Sjud honung, socker och smör i en kastrull under ständig omrörning tills blandningen precis skiftar färg mot gyllengult. Häll i den hackade mandeln, rör om och ta av kastrullen från värmen. 5. Fyll pajskalet med fyllningen (tänk på att den är galet varm och lätt klibbar fast i skinnet) och grädda i ytterligare 7–8 minuter, tills pajen fått en gyllene färg.
FOTO: DISA MANDELMANN
Mandelmann har gjort succé på TV4 i programmet om livet på gården Djupadal. Familjen bytte storstadsstress mot odlingsglädje på skånska landsbygden, där de lever med årstidernas skiftningar, prunkande växthus, kor, höns och grisar runt knuten. I Mandelmanns Köksbok bjuder de på mat från Djupadal. Det är älskade recept från ett självhushåll där årstiderna styr vilken mat som står på bordet och vad som lagras i skafferi och jordkällare. Hit&Dit har fått låna några av recepten!
Förlag: Bonnier Fakta