Acima, hambúrguer com disco crocante de parmesão, paté de fígado e picles, da Hamburgueria 162; ao lado, uma das criações do Vapor Burger preparada em caixas aquecidas pela água em ebulição
É mole? Pois tem muito mais novidades nessa área: o Vapor Burguer, na Vila Madalena, não prepara seus leves hambúrgueres em chapas ou grelhas, mas sim em caixas onde o calor é fornecido por água em ebulição. A técnica foi importada de uma lanchonete gourmet do estado norte-americano de Connecticut. Quando você for lá ao Vapor, não deixe de provar o Beer Burger, feito com carne moída de entrecôte marinado, queijo da casa e maionese de cerveja no pão de cebola. Hummm... Por fim, se você quiser conhecer a Burgerlândia Paulistana, faça um passeio a pé pela rua dos Pinheiros, no bairro homônimo. Lá funcionam as tradicionais Oregon, Hamburguinho e Twin e as recém-inauguradas Meats e Meat Chopper. Nas três primeiras não há nada de novo, mas os caprichados sandubas são preparados à moda antiga por veteranos chapeiros. Já no Meats, a especialidade são os burgers altos e rosados por dentro, como o saboroso Zucchini, recheado com queijo boursin, abobrinhas na chapa, coulis de hortelã e finas fatias de bacon crocante. As pelotas de carne moída são feitas com uma equilibrada mistura de acém, pescoço e peito de boi. No Meat Chopper, vale provar o Butter Burger, com manteiga francesa Bridel derretida no hambúrguer e deixando-o ainda mais suculento e saboroso. Sabendo de todas essas novas alternativas, escolha a que melhor se encaixa nos seus desejos e caia de boca. Bom apetite!
Casa Nero – Alameda Lorena, 2.101, Jardins, tel. 3081-2966. H3 – Shoppings Anália Franco, Bourbon, Eldorado, Jardim Sul, Mooca Plaza, Morumbi, Vila Olímpia, ABC e Tamboré. Hamburgueria 162 – Rua Luís Coelho, 162, Cerqueira Cesar, tel. 27385162. Hamburgueria Nacional – Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr., 822, Itaim, tel. 3073-0428. Meat Chopper – Rua Pinheiros, 507, Pinheiros, tel. 3081-5369. Meats – Rua Pinheiros, 320, Pinheiros, tel. 2679-6323. Mimo – Rua Caconde, 118, Jardim Paulista, tel. 3052-2517. PJ Clarke’s – Rua Oscar Freire, 497, Jardins, tel. 2579-2765. Rothko – Rua Wisard, 88, Vila Madalena, tel. 3032-4295. The Fifties – Rua Funchal, 345, Vila Olímpia, tel. 3842-2636 e em mais 12 endereços na capital. Vapor – Rua Fradique Coutinho, 1.464, Vila Madalena, tel. 3811-9718.
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