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1er décembre 2016

オヴニー・パ リの 新聞

LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m   m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI

Par-ci, par-là

04

映画機材史  「メリエスから3D まで」展。 04

アメリカの将来を懸念する画廊。 A table!

Petites Annonces

暮らしに便利・掲示板。

06

09-11

パリの 自家醸造ビール。

アルジェリア風スープ、ショルバ。

毎月 1 日・15 日発行

Gratuit /   無料

©candice m'rani alaoui

Par-ci, par-là

家醸造ブームが止ま らない。今年、フラ ンスの自家 醸 造 所 は千軒を超えた。2010年からは、 パリと、パリを中心とするイル・ ド・フランス地域圏でもオープ ンが相次ぎ、今や48軒。ほか にも7軒のミクロブラッスリーが オープン準備中だ。  世界で最も親しまれている 飲み物のひとつ、ビール。その 起源は紀元前6千年に遡ると いわれる。フランスといえばワ インの国だと思いがちだが、 穀物が豊富なフランス、パリ では紀元前5千年頃からビー ルを醸造していた歴史がある。 20世紀になると時代の流れで パリの醸造文化が衰えてしま うが、ここ数年来、ビール醸 造に目覚めた若い人たちが、 時にはインターネットで賛同者 の資金を募って醸造機器など を整備しながら、大量生産の 醸造所にはとてもまねができ ない魅力的なビールを次々と 発信している。  念入りに穀物やホップなど の素材を選び、生きた酵母と 根気よく付き合いながら醸造 している彼らに、とっておきの ビールを飲ませてもらった。 その味には、それぞれの醸造 家の人生観や、この町との関 わり合い方が見えてくる。さぁ、 オヴニーを持ってクラフトビー ルを飲みに行こう。 (仙)


[ 特集 ] パリの自家 醸 造ビール。

[ 特集 ] パリの自家 醸 造ビール。

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03

パリの 醸 造所 ルネサンス。  自家醸造所では、20℃前後で発酵させる、昔ながらの製法で作られるエールタイプ

Pale Ale)、焙煎麦芽を使うスタウトやポーターとも呼ばれるダーク・エール、

のビールが主人公。かつて、英国からインドへビールを輸送する際に、ホップの量を増

ペール・エール、季節のビールなどが、それぞれの作り手により個性を与え

やして変質を防いだ結果、その苦味の強さがスタイルとして確 立したIPA(Indian

られ、我々に飲まれるのを待っている!        取材と文:仲野麻紀、趙淑仙、オヴニー・ビール友の会

情熱を、パリ市内のビール醸造家たち。 「黄金のしずく通り」ビール。

(上) マイクさん。日本語も話し、小樽ビール醸造所も訪れたことがある。 (右)定番ビール。左から、4種の穀物を使う、いにしえの農家風「トラブル」 、柑橘 香が特徴のペールエール 「ミッション」 、焙煎モルト・チョコレート・赤い果実香さえ も漂うブラウンエール「モンク」 、トフィーと焙煎モルト香、かつ苦みもある琥珀色 「リコシェ」 、そして、ホップ豊かで苦味のバランスと余韻も最高 「IPA」 。 ビール

醸造所がある「金のしずく/Goutte d'Or」通りの名は、昔この界隈で作 られていた白ワインの色に由来する。この地区はかつてエミール・ゾラ

試飲も購入もできる、ビール好きの交流の場だ。同じ頃、そのモントルイユ市で 別の工房Deck&Donohueが産声をあげた。オーナーはアメリカ人のマイクさん

ご主人のカナダ・ケベック州出身のジョスランさん (左) は醸造、

Goutte d'or - 28 rue de la Goutte d'Or 18e ショップ営業時間:毎週木・金曜17h-19hと、 土曜 14h-19h。

マイリーさんの弟ローランさん(右)は創作料理に腕を振るう。 仲のよい家族3人 (だから店名が「三角」)の、居心地のよい店。

どんどん存在感を増す〈存在ビール〉 (bière de l'Être)。

自家製エール2種、他のクラフトビール2種を生で出している。

19区ウルク運河近くで、パリ出身のエドゥアールさんとロイックさんが

昨年6月に始めた醸造所。発酵から熟成までじっくり8週間で育てて出

「季節ビール」各種、 「フレッシュホップ」2種。おすすめは定番の「ドラフト」

荷する。地産地消にこだわり、素材は全てフランス産。有機栽培のモ

2l。初回は瓶込みで25ユーロだが、次回から瓶を持参すればドラフトビールが

ルトはシャンパーニュとピカルディー地方、 ホップはアルザス地方から取 り寄せる。近い将来、これらの原材料もパリ近辺で栽培することを計

12€で購入でき、パーティーやピクニックに大人気。有機栽培の原材料を90%

画中。10 0%パリ産のビールが飲める日は近い。今から楽しみだ。 ■

Brasserie de l'Être - 7ter rue Duvergier 19e 01 4016 5662。 見学は電話で相談(無料)。試飲は隣のビールバーで(有料)。

する人々に、彼らのビール造りの想いが理解されている。グローバル経済に飲

パリ11区にも、本格的な醸造所が誕生!

み込まれた昨今のビール業界では麦芽を使わ

ボルドー出身の仲間3人がイギリス、アメリカ、ドイツに根付いた小規模

ないビールもあるという。そんなビールをつくる 会社に自家製の旨いビールでもの申す。モント ルイユには現在醸造所は3軒、うち一軒は今

運河に浮かぶブラッスリーは、 実験室さながら。   「オーストラリアやアメリカにあるような、自家醸造ビールを賑やかな空間で 飲めるレストラン・バーを作りたかった」と言う経営者のケネディーさんはオー

ビール醸造文化に刺激を受け、ナンシーの国立学校で醸造学を学び昨年4 月に醸造を開始。20世紀初頭の趣ある鉄筋の建物の中で、当醸造所のス

角で、醸造機器が蒸気を吹く。定番はIPA「運河の平底船」 、ラガー「冬の猿」 、

タービール、ペールエール 「オリジナル」、さわやかな白ビール 「Blanc Bec」、

ダーク・エール「黒い獣」 、シーズン「肉体の冠」 、ペール・エール「雌鹿の目」

作る。毎週土曜の見学コースでは、ビール醸造の仕組みや素材について ©candice m'rani alaoui

常に10種類以上の自家製ビールが生で飲めるのはパリ最多。 毎週、新しい味わいのビールを2、3種類加えて生で出せるようにしている。

ストラリア人。19世紀築の穀物・ワイン庫を改装した天井が高く広い店内の一

日本で品種開発されたホップ、ソラチエースを使ったIPA「Vertigo」などを

年オープンしたばかりだ。 (麻) 収穫2時間後のホップを、煮沸タンクに。 アルザスの醸造所とコラボレーションで。

然発酵させる実験も!サービスを仕切るマイリー(中央)さん、

名付けたビールの金のしずくに自然の素材で味わいを加える。

カ所に卸し、 来年は醸造のみの工房を開くという急成長ぶり。定番のビール5種と、

Deck & Donohue - 71 rue de la Fraternité, 93100 MONTREUIL 毎週土曜日11時-15時まで工房見学・試飲・購入が可能。 http://deck- donohue.com

の発酵・熟成室では空中に浮遊する酵母を使って木樽内で自

「Château Rouge」 「Barbès」 「Charbonnière」 「L'Assommoir」と

ムだ。パリや郊外の小売店、ブラッスリーに自分たちで営業し、始業3年で約150

使用し、醸造規模を拡大してもm自分たちで配達できる範囲で展開したいと語

でモルトの糖化や煮沸の作業をするので、 夜のみ営業。地下

ル醸造を始めたチエリーさんたちは、この町の人々や歴史に思いを馳せ、

とアルザス出身のトマさん。ふたりの名字が工房名だが、醸造職人含め5人のチー

るマイクさん。味の良さが口コミで伝わり、地元のものを消費する重要性を意識

ロの間でも評価が高い。昼間は食堂とカウンター付近(写真)

が行き交い、今も様々なカルチャーが混じり合う。2012年、ここでビー

 2014年、モントルイユ市のビール工房Zymotikを紹介した。ビール作りが習え、

詳しく説明。そこで参加者の好奇心は満たされ、ビールへの愛は深まる。

BapBap - 79 rue Saint- Maur 11e 01 7 717 5297。見学予約 www.bapbap.paris/ 10 € 4種の試飲が可能。

など。その多くがモルト煮沸時か発酵時にフレッシュホップを入れた、爽やか なホップ香あふれるものだ。 「世界の名ビールには、アクシデントによって生ま れたものが多い」と冒険心旺盛に500ℓ規模で実験を繰り返す。モルトもホッ プも5、 6種類ブレンドしたり、カボチャ、マンゴーなど旬の食材で季節のビー ルを作り、毎週2 3種類の新ビールをメニューに加える。常に自家製を生で10

インタビュー

種類提供できるのはパリで最多だ。エクスプレッソ・コーヒー IPAや、スモーク ・

立ビール博物館から出版された 『パリと周辺地域の醸造所

ベルの高い醸造家が増えたこともある。そして消費者。

とビールの歴史』*の著者。フランス革命の前後、バスチー

パリの若者が皆、1パイント6~7ユーロの高価なビールを飲

ユに近いFg St-Antoire通りには醸造所が集まり、民衆

んでいる訳ではない。自家醸造店の客を見れば、購買力

はバスチーユ牢獄襲撃後そこで祝杯を交わしたとか、普

があり、食品の質や環境にこだわり、流行に敏感な 〈ボボ〉

 「1970年代末、 パリに唯一残っていたブラッスリーが醸

仏戦争 (1870 -71)時は愛国心が高まり国産ビール生産が

と呼ばれる30 ~40代の人たちが主体のブームだというこ

造を止めた。太古の昔から醸造が行われ、18世紀には醸

急成長、とか、ビールの起源から今年6月までのパリのビー

とがわかる」と説明する。客観的に分析しながらも、 「経

造所が70軒を数えたパリで、初めてビールが造られない時

ル史と詳細なデータが詰まった本だ。彼が「ビールの文化

済的リスクを負いながらも実験を重ね、日々旨いビールを

女性客が増えたのも、最近の傾向だという。

「増加の背景に 代になった…1987年に自家醸造店ができたが91年に閉店、 大革命」と呼ぶ近年の自家醸造所ブームを

作る彼らに敬意を捧げる」と、グラス片手にエールを送る。

つまみやピザ、バーガーなど食事も充実。去

ビール史家、ピエール・ギャンガンさん

日々、リスクを負いながらも ビールを作る若者たちに敬意を捧げたい。

同年にO'Neilがオープンする。これがパリに現存する一番

は、仏最大のモルト業者も小規模受注の窓口を設けるよ

古いミクロブラッスリー」と語るギャンガン氏は、今秋、国

うになったことや、醸造学を修め英米などで研修したレ

*『Histoire des brasseries et des bières de Paris et sa région』 購入は→ www.passionbrasserie.com/2016/0 8/21/boutique/

モルトのビールなども作る。 「今はビールもワ インと同じようにニュアンスやボディ、味わい で選ぶ時代。世界中で、さまざまな素材で冒 険がなされているよ」。パイントグラスで飲む

ウルク運河に浮かぶテラス。最高のロケーショ ンで自家製ビール。幸せだ! ■

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©Hiromasa Photography

最小級醸造所+レストランだが、作るビールのクオリティーはプ

が小説 『居酒屋L'Assommoir』で語った庶民の町。その頃から様々な人々

地ビール流行先取りの地、 モントルイユ。  

ミクロではなく、ナノ・ブラッスリー!

年オープンしたが拡張のため別の物件を探し ている。

Paname Brewing Company - 41 bis quai de la Loire 19e www.panamebrewingcompany.com/fr

Le Triangle - 13 rue Jacques- Louvel-Tessier 10e Tél : 01 7139 58 02 日月休

自家製を、その場で味わいたい! ■ O'Neil 現存するパリの自家 醸 造 最古の店。 白・黒・ブロンド・琥珀4種を「パレット」 でサーブするスタイルが91年に開始。 アルザス地方の薄皮ピザをつまみに。 20 rue des Canettes 6e 毎日営業 12h - 02h

116 rue St Denis 2e frog pu bs .com /fr/pu b -t he - frogrosbif- paris-1.php

La Baleine 醸造所にバーは併設されていないが、 毎週金曜17h-19h、醸造所で購入でき る。見学はアポ制(06 6099 6522) 17, rue Henri Duvernois 20e ■ Frog and Rosbif 93年に開店以来、 パリ市内に4軒展開。 http://www.brasserie-la-baleine.com/ ■

いいクラフト・ビール、揃ってます。 ■ La Fine Mousse 20種のクラフト・ビールが生で飲める 本格派ビール・バーと向かいにあるレ ストラン。食事は"Bieronomique"。料 理ごとに調和を考えたビールを提案。 4 bis av. Jean Aicard 11e Tél : 01 4 8 0 6 4 0 9 4 17h - 02h

Ah La Pompe A Bière! Brasserie de l'Ëtreの隣。人気のビー ルバーには常陸野ビールからパリ産ま で、世界のビール千種がひしめく。 7 ter Rue Duvergier 19e Tél :07 8329 0552 10h -20h ■

Superbieres オーナーが醸造するSuperbièreもボ トルで飲めるクラフト専門店。つまみ はサンドイッチが主。ブラインド・テス ■

ト、 〈チーズとビール〉イベントなども 開催。 203 rue du fbg Saint- Martin 10e 火~金:11h -14h3 0 / 17h -20h3 0 土:11h -20h3 0 Tél :0 9 8252 9 8 8 8 EL Tast スペインのハム、サラミをパリ産のビール で(ボトルのみ)、予約不可。土曜はパエ リャ。こちらは要予約。 70 rue Duhesme 18e Tél : 01 7711 0910 日休 18h-22h30 金土のみ昼も営業 11h-14h30。 ■

Hoppy Corner クラフト15種。カナペ盛合せをつまみに。 3 4 rue des Petits Carreaux 2e Tél : 0 9 83 0 6 9 039 17h - 02h www.facebook.com/hoppycorner/ ■

作ってみてこそわかる味?常設ビール教室ついに誕生! ■ Les Houblonneurs オープン1カ月半。来年からは毎日教 室を開催。4時間16 0 €の、醸造と試 飲コースで5 0cl×4 0本を持ち帰れる。 32 rue Lemercier 17e Tél : 01 76 35 0569 www.leshoublonneurs.com/

La Beer Fabrique ビール好き青年ふたりが作ったビール 教室。醸造アトリエ(2h/49 €)、醸 造マイスターコース (4h/8 0 €)。 6 -10, rue Guillaume Bertrand 11e www.labeerfabrique.com contact@labeerfabrique.com ■

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par-ci , par-là

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[ あちら • こちら ]

映画は「科学技術」の申し子だ。

De Méliès à la 3D : La Machine Cinéma

désobéissant - 抵抗する人

メリエスから3Dまで、機械としての映画。

は耳慣れぬ音か。会場は約250のカメラ が一斉に鎮座。とかく古いカメラは骨董 品のような美しさ。会場の一角をキリン のように陣取るのは、カメラクレーン Louma。高所や狭い場所でもスムーズ なカメラ移動を可能にし、ポランスキー の『Le Locataire』からスコセッシの

画家のブルース・クラークさんとドロシーさん。

『ヒューゴの不思議な発明』まで様々な

民主主義をアートで表現、 ドロシーズ・ギャラリー。

作品で活躍した。  展示の最後には上下左右360度動かし

 Stand Up(立ち上がれ)と題されたグループ展が開

視聴するパノラマ短編映画「Kinoscope」

かれている。米大統領選挙でトランプ勝利の直後、

の体験スペースも。スマートフォン内蔵の

          

オーナーのドロシー・ポリーさんが政治的、社会的活

箱をのぞくと、映画史をモチーフとしたア

動をしているアーティストたちを招いた。アメリカ人のド

ニメが鑑賞できる。試みは楽しいがこち

ロシーさんは、6歳の時にフランクリン・D・ルーズベルト に恋をして、民主党シンパになった。長年住んだパリで

影絵のように美しいリュミエール兄弟のフィルム。

2006年に画廊を開き、08年末から09年まで「パリのオ

バマ」 、12年には「オバマのアメリカ」と題した展覧会、 68年パリ5月革命の写真展など、政治色の強いアートイ ベントを展開してきた。今年の米大統領選挙の民主党 予選ではサンダース候補の支援集会を開いた。 「トラン プは自国だけでなく、民主主義と世界にとっても危険。 医療保険制度改革など、オバマがやったことをすべて

らは技術先行で、映画の豊かさにはまだ 追いついていないようだ。これからの発

画は「芸術」、 だけではない。 「メ

で行って買った十字歯車(ゼネバ機構)

展に期待しつつ、親としては「技術の進

リエスから3Dまで」展は、映画

映写機をカメラに改造したという。

歩がそのまま映画芸術の進歩ではない」

が「科学技術」の申し子である

 メインの部屋ではゴダールの『軽蔑』

と教えてあげてもよさそう。なお本作は

ことも教えてくれる。1936年創設のシネマ

が映写中。35mm映写機のカタカタ音

Youtubeでも公開中だ。 「Kinoscope」で

テーク。開館以来、フィルムを中心に関連

は妙に落ち着くが、若いデジタル世代に

検索し、鑑賞して下さい。 (瑞)

資料を収集してきたのはよく知られる通り。

無にするのではないか」と危惧する。今後は在米記者 方を話し合う機会を作りたいという。12月19日までは、

蔵し、世界最大級のコレクションを誇るこ

移民問題や人種差別と闘う画家のブルース・クラーク、

とはあまり知られていない。今回はお宝を

人権、反戦の活動家で画家・ミュージシャンのピーター・

蔵出しする形で企画が実現した。

ヤロウ、ソーラーエネルギーを貧困地域に広げる彫刻

2017年1月29日まで開催。

Cinémathèque Française : 51 rue de Bercy 12e  M° Bercy 徒歩7分 展示の説明は親切でないので、シネマテーク サイト上のカメラカタログを見るのもよい。

 展示はジョルジュ・メリエスが初めて

家スコット・クリングらの作品を展示している。 (羽)

www.cinematheque.fr/fr/catalogues/ appareils/ 12h−19h (木曜は21hまで)、火休。

手にしたカメラから幕開ける。彼はリュミ

27 rue Keller 11e 水〜土 14h30 - 19h30 dorothysgallery.com/

      マ ダ ム・キ ミ の

De Méliès à la 3D : La Machine Cinéma

だが、カメラなどの映像機器も4200台所

や政治家のスカイプ講演会を開き、トランプ政権の行

エール兄弟に世界初の複合映写機シネ マトグラフを売ってもらえず、ロンドンま ( 20 )

パリに50年近く住まわれていますが、結婚な

どを考えたことはありますか?

12/17-1/3は10hから。

11€/8,50€/5,50€ (18歳未満)

「無声映画の黄金時代」 。

れています。それと近くの公園に散歩に行くこと

齢年金として税込で約1000ユーロ(手取り約

です。80歳を越えた頃から、しみじみと孤独を

800ユーロ)を受けています。それと、社会福

若い頃から、私は誰かと共同生活することな

感じます。ですから特に話し好きな女性と会っ

祉課から、週1回お手伝いさんが派遣されてく

どは考えられませんでした。長くフランスにいて

ておしゃべりするのが好きです。あとフランス語

るのでアパートの掃除などをしてもらっています。

 半田薫次郎さんは85歳。大阪で中学2年の時、 私が好きなのは、フランス人の個人主義とエゴ

で詩を書いたり、日本人滞在者にフランス語を

日本に帰国されることはありますか?

3年前に帰国しましたが、こちらに長く住ん

終戦を迎えた。日本では広島大学の仏文科卒。 イズムです。個人主義は孤独にもつながりますが、 教えたりしています。 キ 住居や年金はどうなっていますか? 36歳の時、68年パリ5月革命の頃、ソルボン 各々が自立していることによって精神的にも豊か

でいると、やはり「浦島太郎」になりますね。

ヌ大学で現代フランス文学を専攻した。父親は

になれます。自分が精神的に豊かなら、付き合

70年代から14区のデュプレックスの低家賃

日本の新聞もテレビも見ませんから。メールな

食品店を営み、今は妹さんが引き継いでいる。

う人も豊かになれます。

住宅HLMにいましたが、80年代に改築後、新

ど使っていません。大阪に帰ると、 どうしても人々

万年学生を自認する半田さんは、パリで通訳を

余暇をどのように送られていますか?

しいHLMの2部屋のアパートが借りられました。

の口から「もうかりまっか?」という挨拶の言葉

したり、80年代にはアルジェリアの日系プラント

毎週、カトリックかプロテスタント教会のミ

現在家賃は600ユーロですが、住宅手当が半

が耳に響きます。フランスだったら「ボンジュー

で数年、通訳として働いた。

サを聞きに行きます。お経にも良いことが書か

額支給されます。私は自由業ですが、国の老

ル、コモンサヴァ ?」でしょうけれど。

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culture

[ ぶんか ]

05

     

musique

Soulèvements で政府軍に殺され、棺桶に入れられた 庶民の写真は、それだけで多くを語っ ている。サッチャー政権下で、リバプー ルの港湾労働者のストを支援した台湾 の港湾労働者のデモの映像は、地域 を超えた力強い連帯を感じさせる。 おりしも今年は、ソ連の支配に対して 民衆が蜂起した1956年のハンガリー 革命の60周年記念だ。このときの記録 写真もある。しかし、ほどんどの場合、 抵抗して蜂起した人々は弾圧された。  11月にパリ公演をした加藤登紀子さ んが語った逸話。安保闘争で政府に 負けて落胆していた加藤さんのお兄さ んを、お母さんが「やられるのは当た り前。でも、それだけやったのは素晴 らしいことじゃないの」と褒めたという。  差別や弾圧の壁が何度作られても、 Alberto KORDA, El Quijote de la Farola, Plaza de la Revolución, La Habana, Cuba, 1959, © ADAGP, Paris, 2016.

乗り越えようとする人たちは続く。アー トはその思いを伝えることができる。

年は、弾圧や差別に対する人々の抵 「アーティストたちが抵抗を表現することで、私 抗をテーマにした展覧会が多かった。 たちの政治的希望が新たに生まれる」と、哲学 者で美術史家、本展示コミッショナーのジョル

これはそのジャンルの、今年最後にし

ジュ・ディディ=ユベルマンさんは話した。 (羽)

て最大の展覧会だ。美しさとインパクトの強さの 両方を併せ持つ作品が、素描、油彩、映画、写 真から選ばれた。パリ・コミューン崩壊 (1871年)

1月15日まで  Jeu de Paume : 1 place de la Concorde  8e

Jupiter-Okwess "Troposphère 13"  今年はコンゴ・ ルンバ(リンガラ 音 楽 )の立 役 者、 パパ・ウエンバが 亡くなったけれど、 首都キンシャサの ポップミュージッ クは衰えを知らない。その熱い核は、今 年50歳のカリスマミュージシャン、ジュピ ター・ボンコジとオクウェス・インターナ ショナルだ。失業に苦しむキンシャサっ子 の気持ちを歌った名曲『Congo』が入って いる 『Hôtel Univers』以来3年ぶりの新 アルバム!   ジュピターの音楽はますます広さと深み を増している。最初の 『Pondjo Pondjo』 というセネガルのンバラ風バラードには、 従来のリンガラ音楽になかった情感があ るし、 『Musonso』 、 『Nganjo』には、リ ンガラ特有の旋回するようなギターが舞い 戻り、ジュピターの渋く張りのあるボーカ ルと男性コーラスの掛け合いに合わせ、体 を激しくユーモラスに動かしているうちに 心がどんどん高揚していく。 『Lourds』は ナイジェリアのアフリカンビートがベース になっていて、ボーカルに切り込んでくる ギターがご機嫌だ。ヒットしそう。 ラストはアップテンポの『Nzele Momi』 。打楽器が活躍し、ぼく らはダンスダンス! (真) Zama/6曲 入りのLP で17€くらい。

    

鑑賞者の想像を超えてくる『 L'Ornithologue 鳥類学者』 アミー)は、黒いコウノトリを観察する鳥類学者だ。 化を遂げてゆく。奇跡をも呼び寄せる彼は、中世 に実在したフランシスコ修道会の聖人アントニオ 鳥を双眼鏡で追ううち、急流にカヌーごと呑み込

まれた。幸い巡礼路を進む若い中国人女性二人が、 伝説を生き直しているようだ。鳥のドキュメンタリー 川岸で瀕死の彼を介抱し、 ひと安心。…と思いきや、 のように始まった本作は、内なる記憶を呼び覚ま 映画は思わぬ方向に舵を切る。翌朝目覚めると、 体中が紐で結ばれ、磔の殉教者を思わせる、あら れもない姿になっていた。  そこからの物語はいちいち鑑賞者の想像を超え

Cinéma  

す男の、幻想的な受難の物語へと流れ着く。

 ロカルノ映画祭監督賞受賞作。監督はポルトガ ル人ジョアン・ペドロ・ロドリゲス。主人公フェル ナンドは、かつて鳥類学者を目指していた監督の

てくる。森の狂気に足をつかまれた男は、マスク

分身でもあるようで、 グザヴィエ・ドランの 『Mommy

 ピュアな驚きに満ちた傑作。 「予備知識ゼロ」

を被る原住民のトランスパーティ(?)を目撃し、

/マミー』的なやり方で本人が登場するのも必然

で出会ってほしいが、全くイメージが沸かない作

聾唖(ろうあ)の羊飼いの男と奇妙な愛の交歓も果た

の演出だ。ポンピドゥー・センターでは2017年1月

品は鑑賞の選択肢にも入らないと思うので、やはり

す。やがて持病の薬も失くし、帰りを待つ恋人か

ここで紹介したい。

らの電話も届かなくなる。現代社会との接点を失い、 機会に今、最も旬で刺激的なロドリゲスの世界に 浸りたい。 (瑞) 森の動物たちの視線を感じ始める頃、内面から変

 渓谷を走る深緑の大河。フェルナンド(ポール・

2日まで、監督のレトロスペクティブを開催。この

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à table

06

[ おいしいもの食べよう ]

Chorba Algérienne

Velouté de moules

栄養満点のアルジェリア風スープで冬を乗り切ろう! 6人分:子羊の肩肉などを40 0g、玉ネギ2個、ニンジン2本、 ジャガイモ1個、セロリ1茎、缶詰のカットトマト40 0g、濃 縮トマト大さじ1杯、缶詰のエジプト豆適量、ブイヨンキュー ブ1個、シナモンとパプリカそれぞれ小さじ半杯、コリアン ダー 1束、レモン、cheveux d'ange 1カップ、オリーブ油、 塩、コショウ。

 鍋を火から下ろし、柔らかくなった肉をと り出す。残った煮汁を野菜ごとハンドミキ サーにかけて、なめらかなスープにする。 少し濃すぎるようだったら熱湯を適量加え る。ここで濃縮トマトを混ぜ入れ、エジプ ト豆を加える。中火に戻し沸騰してきたら、 ひと口大に切り分けた肉を入れる。  

 ショルバには「cheveux d'ange」という はひと昔、アルジェリアに何度か通

葉はみじん切り、ニンジンとジャガイモとセ

極細で短いパスタが入っていることが多い。

訳の仕事で出かけたのだが、お昼

ロリは小さめに切り分ける。大鍋にオリー

入れたい人はこの段階で加え、10分ほど煮

には決まったように、庶民的なレストラン

ブ油をたっぷりとり、まず子羊肉を色が変

て、それがすっかり柔らかくなったら(アル

でショルバと呼ばれるスープをとっていた。

わるまで中火で炒めたら、玉ネギを加えて

デンテではスープの食感と不釣り合い)で

今でも、子羊肉のクスクスを作った翌日に、

しばらく炒め、ニンジンとジャガイモ、セロリ、

き上がり。残りのコリアンダーの葉を散らし、

まだ野菜が残っているブイヨンをミキサー

缶詰のトマト、シナモン、パプリカ、コリア

冷めないように鍋ごと食卓に。

にかけて、このショルバを作っている。い

ンダーの葉半量を入れ、水を3リットルほど

 アルジェリアでは、スープ皿より深めの

つもクスクスが残っているわけではないの

加える。鶏のブイヨンキューブを入れ、少々

お碗でサービスし、レモンを添える。スー

で、ショルバの初めからのレシピを教えます。

控えめに塩、コショウ。沸騰してきたらふ

プにひたせるように小さく切り分けたバゲッ

 子羊肉を、あとでとり出しやすいように大

たをし、1時間半ほど煮込んでいく。圧力

トパンも添えれば、体ほかほか、おなかいっ

きめに切り分ける。玉ネギとコリアンダーの

鍋を使えば、調理時間が半分以下になる。

ぱいのスープです。 (真)

ノルマンディーの作家と食〈12〉

臭気、脂垢(あぶらあか)と古壁との澱(よど)んだ

サロンを第二の我が家のように自在に使いこ

匂い、どんなに風を通してもこの住居から吹

なしていた。

き払うことの出来ない臭気が、上から下まで

 服の持ち合わせのないデュロワは、借り衣

(杉 捷夫訳) 家をみたしていた」。

装でめかしこんでそのレストランに出かける。

 金持ち並みに清潔な住居を手に入れたいと

赤い色の壁、真っ白なテーブルクロス、銀の

願う青年の道を開くのは、その美男子ぶりに

食器など、すべてがまるで舞台装置のよう。

虜になった社交界の女たちだった。小説の冒

そんな装飾の中で彼らが堪能した食は、例え

頭では一杯のビールを払うお金にも不自由し

ば「可愛く丸々としている」ベルギーのオスタ

ていたデュロワだったが、旧友のフォレスティ

「貝殻の中へ入 ンド産の牡蠣(カキ)。これは、

エ宅で出会ったド・マレル夫人から招待を受

れた小さな人間の耳にそっくりで、塩辛いボ

ーパッサンの小説『ベラミ』 (1885年)

けて「カフェ・リッシュ」で食事をすることに

ンボンといった格好で舌と口蓋の間でとろりと

の主人公デュロワは、ノルマンディー

なる。19世紀のパリには、オスマン知事によっ

溶ける」。そして、 「若い娘の肉のような」紅鮭。

地方出身の庶民。花の都パリにやって来たと

て整備された広々とした大通りに沿って立派

アスパラガスの上に乗った「柔らかい、ふわり

な店構えのレストランが軒を並べていたが、

とした」子羊のあばら。シャンペンに勢いづ

はいえ、その住みかは労働者などの低所得者 用のみすぼらしいアパルトマンだった。 「食物 の匂いと便所の匂いとの混り合った重苦しい

OVNI 820 1er décembre 2016

「カフェ・リッシュ」はそんなレストランのひとつ。 けられた享楽的な夜は、その後のデュロワの 裕福なパリジャンたちは、そんなレストランの

運命を示唆するかのようだ。 (さ)

 ムール貝がおいしい季節。高価なクラムの かわりにムール貝を使ったチャウダーを作って みよう。ムール貝のひげをとり、洗って水気を 切る。 底 広 鍋 に白ワインと 水をそれぞれ 20 0cc入れ、沸騰したらムール貝を加える。 ふたをして強火。1分たったら全体をかき混ぜ、 またふたをしてもう1分。火から下ろして2分置 いておく。ムール貝を取り出し、むき身にする。 煮汁はできるだけ細かな目のこし器でこす。   ココット鍋を洗い、煮汁を戻し、液状生ク リームを加える。さいの目に切ったジャガイモ、 小口切りにした長ネギ、押しつぶしたニンニク、 ブーケ・ガルニも入れ、弱火でことこと30分。 カレー粉をほんの少々加えて香りをつけるとう まい。ブーケ・ガルニを取り出し、ムール貝の むき身の4分の3を加え、ミキサーでなめらか なクリーム状にする。残りのムール貝を加え、 熱々になったらでき上がりだ。やはり安価な コック貝を使ってもおいしくできる。 4人分:ムール貝1キロ、ジャガイモ中2個、長ネギの白い ところ1本、ブーケ・ガルニ、ニンニク1片、白ワイン 20 0cc、水20 0cc、液状生クリーム3 0 0cc

Beaujolais nouveau  11月17日はボージョレ・ヌーヴォー解禁日 だった け れ ど、 パ リで は カフェから「Le Beaujolais Nouveau est arrivé!」 という貼 り紙が姿を消している。その人気薄の ボージョレ・ヌーヴォーをNicolasで1 本買ってきた。 「今年は収穫前が好天 だったからおいしいです」ということ だったが、栓を抜いてグラスに注ぐと、 思っていたよりも赤い果実の匂いはな く、しっかりとした朱色をしている。ま ろやかさもあり、タンニンの渋さも適 度にあり、なかなかと感心していたが、 最後にヌーヴォー特有の酸味が残って しまうのが残念。でも安いワインだか ら気楽に飲みましょう。6. 2€。 (真)

ナチュラルワイン試飲・即売会 12月12日  (月)  17時から

  ロワール 川 沿 い に あ る〈Domaine de la Paonnerie〉の生産者、カロジェ夫妻をエスパ ス・ジャポンに招いて試飲即売会。製造元直売 価格で試飲即売。ぜひお越しください !

Espace Japon

12 rue de Nancy 75010 Paris


à table

[ おいしいもの食べよう ]

Bon et pas cher

07

スが爽やかなコクを出している。手軽に食べられる揚げも の類は、ホウレン草、タマネギ、フェタ、アネット、グリュ イエールのspanakopita(4.5€) 、 トマト、ピーマン、オリー ブ、 フェ タ、 グ リュ イ エ ー ル、 タ マ ネ ギ のpita méditerranée(4€) 、 フェ タ、 卵、 ヨ ー グ ル ト の tyropita(2.8€) 、ソーセージパイのloukanikopita(2.5€) の4種類。値段も良心的で、幾つか組み合わせて楽しめる。 テイクアウトにするとさらに10%割引だ。 大皿料理のほうは、 ナスの詰め物にトマトソースとフェタを合わせたimam (11€)や、ベシャメルソースと挽き肉のお馴染みムサカ (12€) 、ミートボールのbiftekia(12€)などの定番に加え、 牛肉または羊肉にお米の形のパスタが添えられたグラタ ンのyouvetsi(12€) など日替わりが3皿ほどある。 肉の入っ

地中海に逃避行、 ギリシャの家庭料理で暖を取ろう。

ていない料理も多いので、 ベジタリアンでも大丈夫。 デザー トも4種類ほどあって、どれも魅力的。見たことがない大 きさの特大baklavaはシナモンがよく利いている。オレン

Tzeferakos

すめ。水分を切った濃厚なギリシャ風ヨーグルトはハチミ

 暖房の効いた部屋でアイスを食べる贅沢と同じで、寒

ツやクルミと一緒に味わいたい。食事のシメはやっぱりギ

い季節だからこそ、夏のバカンスを思わせる味わいに触

リシャ式コーヒー。挽いた豆を専用の片手鍋で沸騰させ、

ジとハチミツのケーキportokalopitaもジューシーでおす

れるのもたまにはいいものだ。昔ながらのギリシャ風サン

泡をつぶさないように注ぎ、その泡と上澄み部分を美味し

ドイッチでもなく、昨今流行りのスヴラキサンドイッチで

くいただく。カップの底にどろりと残るコーヒーの粉の模

もなく、ここはギリシャの家庭料理のお店。こじんまりし

様で運勢を見て楽しむ。

た家族経営ならではの、丁寧で温もりのある手料理に癒

 温もりを感じるのは手料理だけではない。そこで働く人

される。

の優しさが、実に温かい店だ。 (み)

 自家製パンにマリネして焼き上げた鶏肉または牛肉を挟

24 rue Monge 5e 01.4634.7627

んだサンドイッチ(4.9€)は、ヨーグルトソースとスパイ

火~日11h-15h30/18h-22h30 月休 M°Cardinal-Lemoine

Pâtisserie ありきたりじゃない至福の菓子にため息。

Laurent Favre - Mot  

 年末が近づくと、なにかと友人宅を訪問する機会が増 えるもの。で、アタマを悩ませることになるのが、その際 の手みやげのアイデア。パリにケーキ店は数多くあれど、 決してしつこくなく個性的で控えめな甘さにシビレルお菓 子なら断然ココです!  ヒゲとタトゥーというハードな外見とはうらはら、バニ

ケーキというより上質の生チョコそのものを食べている感

ラの香りが大好きというパティシエのローランさん。彼の

じで素晴らしい食感!Tarte Citron/Yuzu(6€)はユ

手から生み出される菓子は、型にはまらない自由さと圧 倒的なおいしさにあふれている。  バニラの香りとホワイトチョコのムース にうっとり す る の がVanille/Pécan (6€) 。 彼 の 代 表 作 ともいう べ き

ズの果実を使用していて香りが秀 逸。ブリオッシュ (7€/3€)などヴィエノワズリーも充実。特にマドレーヌ (大14€/2€)は、ベルガモット入りの砂糖でコーティン グしてあって美味!  12月に入れば今年はユズ風味のビュッシュがウイン

Fucking dark chocolate(7€)は、

ドーに並ぶ。ガレット・デ・ロワの季節には、ドライフルー

目をひくドクロは空洞かと思いきや、

ツがたっぷりのブリオッシュでできたCouronne des

なめらかなチョコがしっかり詰まっ

rois も楽しみだ。 (里)

ていて嬉しいサプライズ。 「よりお いしく味わうには室温に戻してから 食べて」のアドバイス通りにしたら、

12 rue Manuel 9e 01.4016.1336 水~土 10h-19h 日 9h30-16h M° Notre-Dame de Lorette/St-Georges

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actualités

08

[ フランスのニュース ]

右派公認候補は、やっぱりフィヨン元首相。 やはり首相経験があり現在ボルドー市長の

人の子孫フランス人のアイデンティティ」を

住宅に息子を住まわせた疑いで14カ月の執

ジュペが28.6%、 サルコジ前大統領20.6%。

謳ったから、第1回投票者の約15%は、左

行猶予付禁固刑、1年間被選挙権を剥奪さ

決選でフィヨン67%、 ジュペ33%と、1回選

派・中道のアンチサルコジ層が、サルコジ

れ、カナダに移住し大学で講師を務めた。

で落ちたサルコジやルメール、超保守派ポ

回避の投票をしたとみられている。

95 04年、06年からボルドー市長。11年に

ワソンらの票が、キリスト教伝統的社会の

 フィヨンの公約は公務員50万削減、週労

国防相、12年外相。被告歴もありながらシ

再生を目指して結集し、フィヨンを選んだ。

35時間を廃止し48時間まで認め、企業減税、

ラクに認められ、長い政治家歴を持つ。

 この1カ月間、7人の候補者が凄絶な足の

TVA引上げなどサッチャー式リベラリズム

 フィヨンは敬虔なキリスト教徒で家庭を尊

引っ張り合いの選挙運動を続け、誰もがサ

の路線を引く。ジュペとの争点になった同

び、フランスの価値を、威厳を高める姿勢だ。

ルコジ前大統領とジュペ元首相が決選に残

性婚や中絶、同性夫婦の養子縁組に否定的、

国民戦線FNのマリーヌ・ルペンの路線とか

ると思っていた。それがなんとサルコジ前大

プーチンと仲がよく、がむしゃらな面を見せ

ち合うのではと見る向きもいるが、フィヨン

統領の下で5年間辛抱強く首相を務めた

ず保守伝統的政治を任せられる政治家だ。

を支持するのは、ブルジョワ及び中層以上

フィヨンがサルコジを押しのけて、うまくい

 一方「幸福なアイデンティティ」を掲げた

の人たちであり、TVAが2%も上がれば、生

 11月20日、初めて一般も参加できる右派

けば来春5月には保守大統領になれる可能

アラン・ジュペは1995年から2年間、シラク

活がもっと厳しくなる下層庶民はますますル

予備選第1回投票に430万人! 27日の決選に

性が出てきた。サルコジ(61)もジュペ(71)

政権で首相を務めた。シラク=パリ市長時

ペン側につき社会が二分される。

450万人 ! が各回2ユーロ払って参加した。

も40年の政治生命を閉じることになる。サ

代に経済担当助役を12年務めたが04年、

 オランド大統領は何やってんの? 続投し

 1回選は元首相フィヨン候補が44.1%、

ルコジはトランプ旋風にあやかり、 「ガリア

架空雇用疑惑に関与、同時期にパリ市の

ないなら彼も引退するつもり?(君)

*11月28日付Le Figaro紙「目指すはエリゼ宮」

France

かった。ヴァルス首相は「この判決を

配をしている」と政治の行き詰まりを

ラム過激派グループを19日夜に逮捕

実行に移すべき」とし、内相に工事

批判。しかし、世論調査では肯定的

したと発表した。逮捕されたのは、ス

開始を可能にする条件を整えるよう要

意見が50%と人気は高いが、左派で

トラスブールで仏人2人と仏チュニジ

請。建設予定地には反対派が小屋な

も右派でもないと主張するマクロン氏

ア、仏モロッコの二重国籍者2人の計

サンドニとパリの同時テロ1

どを建てて一部占拠している。

には後ろ盾がない。同氏は自分を抜

4人、 マルセイユではアフガン人、 モロッ

周年を記念し、テロの起き

サルコジ疑惑に新証言

擢したオランド大統領が出馬しても立

コ人など3人。男性7人とも過激派とし

候補は取り消さないと発言。同氏は

てマークされていなかったが、2人は

ネット新聞メディアパールは、

同日、財務監査総局を辞職した。

シリア滞在の経験があるとされる。う

2007年の大統領選資金とし

i-Téléでスト続く

ち5人は特別に勾留期間を延長され、

パ リ 同 時 テ ロ か ら1年 11

13

た各場所で追悼プレートを除幕する 簡素なセレモニーが行われた。セレ モニーはスタッド・ド・フランス(死 者1人) 、パリ10区・11区のレストラン

11

15

て500万ユーロの現金をサルコジ氏に

とカフェ(死者39人) 、劇場バタクラ

渡したとする仏・レバノン人実業家ジ

ン(死者90人)で行われ、オランド大

アド・タキエディン氏の談話を掲載し

統領とイダルゴ=パリ市長がテロ犠牲

25日にテロ未遂容疑で被疑者に。彼

ニュース専門局i-Téléの従

らはシリアの「イスラム国」幹部と連

業員は、31日間続いたスト

絡を取っており、パリ警視庁など数ヵ

た。同氏は2006年末から07年初頭

を終結させることを満場一致で決め

所を襲撃する計画だったとみられる。

者追悼のプレートを除幕。全犠牲者

に当時サルコジ内相の官房長だった

た。未成年わいせつ罪の被疑者ジャ

の名前が読み上げられ、1分間の黙

ゲアン元内相に2度、サルコジ氏の自

ン=マルク・モランディーニ氏の入局

2017年度予算案、可決

祷が捧げられた。テロ犠牲者団体の

宅で同氏に一度、現金を渡したと話

に反対して始まったストだが、i-Télé

要望により大統領のスピーチはなし。

した。このお金はカダフィ政権の諜報

の属すカナル・プリュス(ボロレグルー

政府の主な閣僚も参列した。

部を通じて仏側から要請されたとされ

プ傘下)が同氏入局に反対する者の

反対243票で可決された。上院審議

行政裁、空港建設を承認

る。同氏は13年に同様の証言をして

退社を促したことでストは長期化。ま

を経て最終成立するのは12月下旬の

捜査対象になっているが、今回のよう

た、 同グル ープの 無 料 紙「Direct

予定。右派政党は財政赤字軽減策

ナント郊外ノートルダム・デ・

な具体的な証言は初めて。だが、物

Matin」編集長がi-Télé社長を兼任

が不十分として反対票を投じた。予

ランドの新空港建設をめぐ

証がないため捜査は進展していない。

することになり、同局の独立性を懸

算案に盛り込まれた主な措置は、 2018年1月からの所得税の源泉徴収

開始を許可する県知事令を有効とし

マクロン氏、大統領選出馬

念する声も高まった。ストは終結した ものの、同局記者120人のうち35人

制導入、500万世帯が恩恵を被る10

た。敗訴した建設反対派は国務院に

マクロン前経済相(38)は

が辞職。近くCNewsと改名される同

億ユーロ規模の所得税減税、法人税

来年春の大統領選挙に出馬

局は大幅な再編が行われる予定。

税率を33.33%から28%に下げること

テロ未遂容疑で7人逮捕

など。歳出は70億ユーロ増え、教育、

11

14

り、ナント行政裁判所控訴部は工事

上訴するが、その判断が出るまで建

11

16

設許可は有効。同行政裁判所の報

すると正式に表明した。前経済相は

告者は工事が環境保護法に反すると

パリ郊外ボビニー市の職業訓練所で

して県知事令を撤回するよう7日に求

短い演説を行い、現在の政治システ

めたが、裁判官はその意見に従わな

ムは「国益よりも自らの生き残りの心

OVNI 820 1er décembre 2016

11

16

11

21

11

22

2017年度予算案が国民議 会第一読会で賛成287票、

治安、雇用を優先とし、公教育で1

カズヌーヴ内相は仏国内で

万1712、 警 察・憲 兵で5千、 軍で

同時テロを準備していたイス

464の雇用が創出される。

chiffre

[ 数字 ]

9 万8千人

 教育省の発表によれば、バカロ レアなどの資格を得ることなく学 業を離れた若者は9万8千人。フラ ンソワ・オランドが大統領になった 2012年は13万5千人だったので、 大幅に減少したことになる。 「私たちの政策が実りを結んでい る」 とヴァロー・ベルカセム教育相。

citation

[ 言葉 ]

「これまで妻と子 供たちに 数々の試練を強いてきたよう に思う。これからは彼らの身 近にいる時なのだ 」  11月20日ニコラ・サルコジ前大 統領は、大統領選の右派予備選 挙で20.6%しか得票できず、フラ ンソワ・フィヨン、アラン・ジュペに 大差をつけられて決選投票に残れ なかった。同夜、選挙本部で、 「こ うなってしまったが、いささかの後 悔も悲しみもない」と語った後の発 言。そして「これからは、公よりも プライベートに情熱を注ぎたい」と 政治活動引退の意思を表明した。


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次号 12 月 15 日発行への広告原稿の 締め切りは、12 月 7 日です。 Prochaine parution 15 déc. 2016 Date de bouclage 7 déc. 2016


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DE

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A G E N D A ●

[ おでかけカレンダー ]

12月10日(土)まで

でも、インカの宝のようでもある。地球と 宇宙の鉱物的な抽象世界も見えてくる。

厚い画布からカゲロウ、カエル、野 草が浮かび出る。アンヌ・マノリの油 彩は動植物をモチーフに取り入れた ガレのガラス工芸や、モネの睡蓮、 マ チエールが豊かなアンゼルム・キーフ ァーの作品を連想させる。 Galerie Nicolas Deman: 12 rue Jacques Callot 6e

Galerie Agnès Monplaisir : 8 bis rue Jacques Callot 6e

Anne Manoli

    12月5日(月)〜16日(金)

Fukushima Année 6

福島三春の自然や人を撮ってきた飛田晋 秀が3.11事故後の福島を撮った写真展。 5日18h30-:飛田氏出席オープニング。 8日19h-:討論会〈原子力ロビーとエート ス〉 〈放射線防護は私たちを守れるか〉。 Mairie du 2e : 8 rue de la Banque 2e 15日19h-:ドキュメンタリー映写『飯舘村 第2章–放射能と帰村』土井敏邦。 Espace Jean Dame : 17 rue Léopold Bellan 2e

  

1月14日(土)まで

Olga de Amaral コロンビアの作家、オルガ・デ・アマラルの テキスタイル作品。麻に金箔を施して織っ た作品は、コンキスタドールの甲冑のよう

12月10日(土)

Stelios Petrakis Quartet

12月6日(火)

Oratorio de Noël

ノエルの季節は大バッハの名曲、クリ スマス・オラトリオ。鈴木雅明が指揮、 エイジ・オブ・インライトゥメント管弦 楽団と合唱団。独唱はソプラノのアン ナ・デニス、カウンターテナーのロビ ン・ブレイズほか。20h。 Théâtre des Champs-Elysées :15 av.Montaigne 8e 01.4952.50 0 0 www.theatrechampselysees.fr/

ステリオス・ペトラキスは、クレタ島でビ ザンティン時代から奏でられるリラ(リュ ートに近い)の名手。彼が率いるカルテ ットがクレタ島やギリシャの民俗音楽を ベースにした曲を演奏。19€/14€/9€ Théâtre des Abbesses : 31 rue des Abbesses 18e M°Abbesses 01.4274.2277 www.theatredelaville-paris.com


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