XXXX atradimai
Iš vandenų Kuo jau kuo, o žuvimis lietuviai galėjo girtis. Sako, dar prieš šimtą metų Kuršių mariose ir Nemune žvejai gaudydavo eršketus. Pasitaikydavę trimetrinių šamų, o lašišų ikrai ant turtingųjų ano laiko miestiečių stalo būdavusi jokia naujiena. Galima rasti istorinių pasakojimų , kur piešiamas toks vaizdas: du vyrai į Hugo Šojaus dvarą Šilutėje įneša didžiulę lydeką. Kai virėja neatsargiai jai perpjauna pilvą, ikrai pasklinda po visą virtuvę. Tarnaitė susemia, o jų – visas kibiras. Šiandien šias žuvis mes labai saugome. Ir delikatesas jos – ne ką mažesnis nei anuomet. Tik galima gauti lengviau – Vilniaus AKROPOLIO MAXIMOS XXXX lentynose didžiulis pasirinkimas: šviežių ir rūkytų, keptų ir marinuotų.
Karališka žuvis Eršketai Europos, Šiaurės Amerikos bei Azijos vandenyse gyvena jau apie 250 milijonų metų. Daugiausia laiko šios žuvys praleidžia jūrose, bet neršti plaukia į upes. Paskui vėl keliauja ilgą kelią iki sūriųjų vandenų. Laisvėje užaugę eršketai laisvi tegu ir plaukioja, priskaičiuojama net 20 eršketų rūšių, kurie gyvena gėluose vandenyse. Ar žinojote, kad net prieš šimtą metų šias žuvis savo tvenkiniuose šalia dvarų augindavo lietuvių didikai? Juos ūkininkai augina ir dabar.
12
99 Eur
Ant grotelių keptas eršketas Anuomet šeimininkės manydavo, kad eršketo mėsos daugybe prieskonių gardinti nereikia, ji ir taip skani. Pamėginkite senovinį receptą
Eršketas – tikrai karališka žuvis. Jo mėsa – balta, švelni, turinti mažai kaulų. Šią žuvį galima virti, troškinti, kepti ir rūkyti. Skani visokia! Baltųjų eršketų gabalai (lot. Acipenser transmontanus), k. r., 1 kg
17
Karštai rūkyti argentininiai trumpapelekiai kalmarai su prieskoniais, 1 kg
14
Atšaldyti sibiriniai eršketai (lot. Acipenser baerii), skrosti, su galvom, 1 kg
99 Eur
iš Vincento Zavadskos kulinarinės knygos „Lietuvos virėja“.
Nuplikytą ir išskrostą eršketą supjaustykite plonais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, užpilkite aliejaus ir palikite keletui valandų. Žuvies gabalėlius dėkite ant grotelių virš žarijų ir apkepkite iš abiejų pusių, kad paskrustų. Patiekite su garstyčių padažu. Jam sumaišykite majonezą su garstyčiomis.
Karštai rūkytos doradų (lot. Sparus aurata) išklotinės, 1 kg
11
49 Eur
58 Eur
Karštai rūkytų paprastųjų karpių (lot. Cyprinus carpio) gabaliukai, 1 kg
7
Karštai rūkyti europiniai upiniai unguriai (lot. Anguilla anguilla), 1 kg
48
95 Eur
Karštai rūkytų atlantinių skumbrių (lot. Scomber scombrus) išklotinės su galvomis, 1 kg
5
24
|
37 Eur
94 Eur