Projeto Gráfico, identidade visual e diagramação: José Antonio Maciel www.zemaciel.com Fotografias: Manolo Rodriguez Estudio http://www.manolorodriguez.net/ Agência de Publicidade: Agência Freqüência Ano: 2005 TODOS OS DIREITOS RESERVADOS ALL RIGHTS RESERVED EDOMAE SUSHI BAR
ENTRADAS 102
Sunomono Master
Salada de pepino e cenoura com kani desfiado, camarão e polvo, salpicada com gergelim torrado e moído
104
Shake Tobiko
Finas fatias de salmão, ovas de peixe-voador e gengibre adocicado
103
Missoshiro
Sopa de soja com queijo de soja (tofu) 100
Shitake
Cogumelo japonês chapeado na manteiga com molho à base de shoyu 101
Shimeji
Pequeno cogumelo japonês chapeado na manteiga com molho à base de shoyu
HOSSOMAKIS Rolinhos de alga com arroz por dentro e recheios diversos. 08 unidades. 200
Kani Maki (kani)
201
Kappa Maki (pepino)
202
Kappa Kani Maki (pepino e kani)
203
Tekka Maki (atum)
204
Shake Maki (salmão)
205
Ebi Maki (camarão)
206
Nigui Toro Maki (atum temperado)
207
Tako Maki (polvo)
A preparação dos pratos do Edomae determina a sua qualidade, pois tudo é elaborado na hora, somente após o seu pedido. Isso demanda tempo e traduz o zelo que nossos sushimans têm por você. Agradecemos sua compreensão.
3
URAMAKIS Rolinhos de alga com arroz por fora, gergelim e recheios diversos. 08 unidades. 210
Califórnia (kani, manga e pepino)
211
Califórnia de Morango (morango e cream cheese)
212
Filadélfia (salmão e cream cheese)
213
Edo Uramaki (salmão, cream cheese e gengibre)
214
Ebi Tempurá Uramaki (camarão empanado, cream cheese,
gergelim e molho tarê)
215
Salmão Skin Uramaki (pele de salmão grelhada e cream cheese)
216
Ebi Tempurá Uramaki Tobiko (camarão empanado, cream cheese, ovas de peixe-voador e molho tarê)
HOTSUSHIS Rolinhos de alga com arroz por dentro, gergelim e recheios diversos, empanados e fritos. Acompanha molho tarê. 08 unidades. 221
Green Tomato (tomate seco e cream cheese)
222
Ebi Tempurá Roll (tempurá de camarão e cream cheese)
223
Hot Filadélfia (salmão e cream cheese)
224
Hot Banana (banana e açúcar com canela)
225
Especial Hot Filadélfia (salmão, kani e cream cheese) Obs.: não leva arroz
Os pequenos também podem desfrutar de momentos divertidos no Edomae. Solicite a nossa Caixa de Brinquedos. 4
NIGUIRIZUSHI Bolinhos de arroz cobertos com fatias de frutos do mar. 04 unidades. 231
Shake (salmão)
232
Maguro (atum)
233
Borá (peixe branco)
234
Ebi (camarão)
235
Kani (caranguejo)
236
Takô (polvo)
237
Shake Skin (pele de salmão grelhada)
238
Iká (lula de alto-mar, defumada)
239
Ebi Tempurá (camarão empanado)
Realize seus eventos em grande estilo no Edomae. Consulte-nos. 5
TEMAKIS Alga enrolada em forma de cone, com arroz e recheios variados. 01 unidade.
341
Shake (salmão e folhas de alface)
342
Maguro (atum e folhas de alface)
343
Ebi (camarão e folhas de alface)
344
Kani (caranguejo, pepino e alface)
345
Especial (elabore seu Temaki)
GUNKAN MAKI Bolinhos de arroz, envoltos com alga e recheio por cima 02 unidades. 351
Tobiko (ovas de peixe-voador)
352
Kani (caranguejo)
353
Nigui Toro (atum temperado)
354
D’jos (salmão temperado, tarê, cebolinha e gergelim) Obs.: envolto em fina fatia de salmão.
Visite nossa cozinha e conheça melhor a arte do Edomae. 6
SASHIMIS Fatias de peixe cru e frutos do mar.
360
Kani (caranguejo – 06 unidades)
361
Shake (salmão - 06 unidades)
362
Maguro (atum - 06 unidades)
363
Borá (peixe branco - 06 unidades)
364
Takô (polvo - 06 unidades)
365
Iká (deliciosa lula de alto-mar, defumada - 05 unidades)
366
Shake Gergelim (salmão chapeado com gergelim e molho tarê)
367
Edo Sashimi (20 unidades: 5 salmão, 5 atum, 5 peixe-branco, 5
polvo)
368
Tokyo Sashimi (16 unidades) – à sua escolha
369
Carpaccio de Polvo (com molho ponzú)
394
Carpaccio de Salmão (com molho de maracujá)
Ao pedir meia porção, será cobrado 70% do valor do prato. 7
COMBINADOS
Variedade de sushis e sashimis. COMBINADO PEQUENO 22 unidades. 370
06 sashimis de salmão, 08 hossomakis de atum, 04 filadélfias, 02 niguiris de polvo, 02 niguiris de camarão.
371
06 sashimis de atum, 08 hossomakis de salmão, 04 filadélfias, 02 niguiris de peixe branco, 02 niguiris de kani.
372
06 sashimis de kani, 08 hossomakis de camarão, 04 filadélfias, 02 niguiris de salmão, 02 niguiris de atum.
373
06 sashimis de peixe-branco, 08 hossomakis de kani, 04 filadélfias, 02 niguiris de camarão, 02 niguiris de atum.
374
05 sashimis de polvo, 08 califórnias, 03 niguiris de salmão, 08 hossomakis de pepino.
375
08 filadélfias, 08 hossomakis de atum, 03 niguiris de salmão, 02 niguiris de peixebranco, 08 hot filadélfias. (29 unidades).
Todas as fotos deste cardápio são meramente ilustrativas. 8
COMBINADO MÉDIO 32 unidades. 381
06 sashimis de atum, 06 sashimis de salmão, 08 califórnias, 08 hossomakis de camarão, 02 niguiris de peixe-branco, 02 niguiris de salmão.
382
06 sashimis de polvo, 06 sashimis de peixe-branco, 08 hossomakis de atum, 08 filadélfias, 02 niguiris de camarão, 02 niguiris de salmão.
383
06 sashimis de peixe-branco, 04 sashimis de salmão, 04 sashimis de atum, 08 hossomakis de pepino, 08 califórnias, 02 niguiris de kani.
384
10 sashimis de kani, 08 filadélfias, 08 hossomakis de atum, 02 niguiris de peixebranco, 02 niguiris de polvo, 02 niguiris de salmão.
385
05 sashimis de polvo, 05 sashimis de atum, 08 hossomakis de salmão, 08 filadélfias, 02 niguiris de peixe-branco, 02 niguiris de kani, 02 niguiris de salmão.
386
08 hossomakis de salmão, 08 hossomakis de camarão, 08 hossomakis de atum, 04 filadélfias, 04 californias, 08 hot filadélfias. (40 unidades)
COMBINADO GRANDE 52 unidades. 391
06 sashimis de salmão, 06 sashimis de atum, 06 sashimis de peixe branco, 08 sashimis de polvo, 08 filafélfias, 08 hossomakis de atum, 04 niguiris de salmão, 04 niguiris de camarão, 02 niguiris de peixe-branco.
Atendemos eventos externos em residências, empresas, clubes e hotéis. Consulte-nos. 9
COMBINADO GIGANTE 72 unidades. 393
08 sashimis de salmão, 08 sashimis de atum, 08 sashimis de peixe-branco, 08 sashimis de polvo, 16 hossomakis, 04 niguiris de camarão, 04 niguiris de salmão, 08 hot sushis, 08 uramakis.
COMBINADO EDOMAE 100 unidades. 395
10
10 sashimis de salmão, 10 sashimis de atum, 10 sashimis de peixe-branco, 10 sashimis de polvo, 10 sashimis de lula defumada, 16 hossomakis, 04 niguiris de camarão, 04 niguiris de salmão, 02 niguiris de atum, 08 hot sushis, 16 uramakis.
COMBINADINHO KIDS 16 unidades. 396
06 mini-sashimis, 08 mini-hossomakis, 02 mini-niguiris de salmão.
CARROSSEL JAPONÊS Calendário rotativo. Consulte o garçom sobre disponibilidade.
392
Entradas: sunomono (salada de pepino e cenoura com kani desfiado e
gergelim). Missoshiro (sopa de soja com queijo de soja- tofu). Sashimis: 5 peças de salmão, 5 peças de atum, 5 peças de peixe branco e 5 peças de polvo. Sushis variados: temakis, hossomakis, uramakis, hot sushis e niguiris, livres, conforme boleto de pedidos. Prato Quente: Yakissoba de frango ou carne (solicite ao garçom no momento que desejar). Obs. Será cobrada uma taxa de R$ 1,50 por cada peça que sobrar no seu pedido. Trocas de sashimi será cobrada taxa de R$ 7,00 por troca.
Você também pode saborear a autêntica culinária japonesa do Edomae em sua casa, através do nosso serviço de Delivery. 11
PRATOS QUENTES 20
Yakissoba de Frango (frango, legumes e macarrão)
21
Yakissoba de Filé Mignon (carne bovina, legumes e macarrão)
22
Yakissoba de Lombo Suíno (carne suína, legumes e macarrão)
23
Yakissoba de Frutos do Mar (camarão, polvo, lula, legumes e macarrão)
24
Yakissoba Misto (filé mignon, frango, legumes e macarrão)
25
Tempurá (camarão, peixe-branco e legumes, empanados em farinha de tempurá)
37
Tempurá Ebi (camarões empanados em farinha de tempurá)
26
Teppanyaky de Filé Mignon (carne bovina e legumes)
27
Teppanyaky de Frango (frango e legumes)
38
Teppanyaky de Frutos do Mar (camarão, polvo, lula e legumes)
42
Teppanyaky de Salmão (salmão e legumes)
12
Teppanyaky Misto (filé mignon, frango e legumes)
28
Ebitory (espetinho de camarão e legumes ao molho teriaky)
29
Yakitori de Frango (espetinho de peito de frango e legumes, ao molho teriaky)
30
Mango Ebi (camarão ao molho de missô com manga)
31
Mango Shake (salmão ao molho de missô com manga)
32
Mango Mix (camarão e salmão ao molho de missô com manga)
33
Tonkatsu (bife de filé suíno, empanado em farinha panko, ao molho de tonkatsu)
34
Giukatsu (bife de filé mignon, empanado em farinha panko, ao molho de tonkatsu)
35
Tomodaty Shake (lombo de salmão chapeado, yakimeshi e tempurá de legumes)
36
Sukiaky (filé mignon frito na manteiga com legumes, ao molho agridoce) Obs: Servido somente no inverno.
12
40
Risoto de Camarão e Lula Defumada (arroz arbóreo, camarões e lula de alto-mar defumada)
43
Filet Vinicius (3 medalhões de filé mignon ao molho do chef, mini tempurá de legumes e arroz branco)
19
Atum ao Molho Pesto (lombo de atum ao molho pesto acompanhado de confit de tomate cereja – molho redução de aceto balsâmico com amiexa e uvas) Cobramos taxa de 10%.
ÁGUAS, REFRIGERANTES, ENERGÉTICOS E SUCOS 401
Água Mineral
402
Água Mineral com gás
602
Coca-Cola
603
Coca-Cola Light
601
Coca-Cola Light Lemon
604
Guaraná Antarctica
605
Guaraná Antarctica Diet
606
Soda Limonada Antarctica
608
Soda Limonada Antarctica Diet
610
Fanta Laranja
611
Fanta Laranja Diet
607
Água-Tônica
609
Água-Tônica Diet
419
Energético On-Line
423
Energético Red Bull
550
Suco de Laranja
551
Suco de Limão
552
Suco de Acerola
553
Suco de Laranja com Acerola
554
Suco de Abacaxi
13
561
Suco de Abacaxi com Hortelã
555
Suco de Uva
556
Suco de Morango
562
Suco de Morango com Leite Condensado
557
Suco de Caju
558
Suco de Maracujá
559
Suco de Açaí
560
Suco de Manga
563
Suco de Kiwi
SAQUERINHAS (SAQUÊ) 701
Saquerinha de Kiwi
702
Saquerinha de Limão
703
Saquerinha de Morango
705
Saquerinha Mista
CAIPIROSKAS (VODKA) 706
Caipiroska de Kiwi
707
Caipiroska de Limão
704
Caipiroska de Morango
708
Caipiroska Mista
CAIPIRINHAS (CACHAÇA)
14
709
Caipirinha de Kiwi
711
Caipirinha de Limão
712
Caipirinha de Morango
713
Caipirinha Mista
CAIPIVINHO (VINHO TINTO) 710
Caipivinho de Kiwi
714
Caipivinho de Limão
715
Caipivinho de Morango
716
Caipivinho Mista
DRINQUES 739
Batida de Maracujá
740
Batida de Morango
741
Batida de Côco
736
Coquetel de Frutas com álcool
738
Coquetel de Frutas sem álcool
420
Belatrix Drink (1 energético, limão, vodka e grenadine)
SAQUÊS 405
Saquê Nacional – Azuma Kirin (dose pequena)
406
Saquê Nacional – Azuma Kirin (dose grande)
422
Saquê Nacional – Azuma Kirin (dose quente)
460
Saquê Nacional – Azuma Kirin (garrafa)
425
Saquê Importado Oseki – EUA (dose pequena)
426
Saquê Importado Oseki – EUA (dose grande)
428
Saquê Importado Oseki – EUA (dose quente)
461
Saquê Importado Oseki – EUA (garrafa)
544
Saquê Importado Hakushika – JAP (dose pequena)
545
Saquê Importado Hakushika – JAP (dose grande)
546
Saquê Importado Hakushika – JAP (dose quente)
547
Saquê Importado Hakushika – JAP (garrafa)
541
Saquê Importado Gekkeikan – JAP (dose pequena)
542
Saquê Importado Gekkeikan – JAP (dose grande)
543
Saquê Importado Gekkeikan – JAP (dose quente)
540
Saquê Importado Gekkeikan – JAP (garrafa)
15
CHOPES E CERVEJAS 409
Chope Eisenbahn Pilsen
465
Chope Eisenbahn Pilsen em Taça de Champagne
410
Chope Eisenbahn Weizembier (trigo)
411
Chope Eisenbahn Weizembier (trigo) em taça de Champagne
444
Cerveja Eisenbahn Pilsen
434
Cerveja Eisenbahn Pale Ale
445
Cerveja Eisenbahn Weizembier (trigo)
435
Cerveja Eisenbahn Kölsch
446
Cerveja Eisenbahn Dunkel
436
Cerveja Eisenbahn Weizenbock (8% ALC)
437
Cerveja Eisenbahn Orgânica
400
Cerveja Bohemia
408
Cerveja Skol
397
Cerveja Malzbier
438
Cerveja sem álcool
UISQUES
16
414
Whisky Johnnie Walker Red Label (dose)
429
Whisky Johnnie Walker Red Label (garrafa)
415
Whisky Johnnie Walker Black Label (dose)
430
Whisky Johnnie Walker Black Label (garrafa)
536
Whisky White Horse (dose)
537
Whisky White Horse (garrafa)
538
Whisky Chivas (dose)
539
Whisky Chivas (garrafa)
580
Whisky Buchanan´s (dose)
581
Whisky Buchanan´s (garrafa)
VODKAS 582
Vodka Absolut – Suéca – (dose)
583
Vodka Stolichnaya – Russa – (dose)
584
Vodka Wiborowa – Polonesa – (dose)
416
Vodka Smirnoff (dose)
417
Vodka Smirnoff Red Fruit Twist (dose)
418
Vodka Smirnoff Orange Twist (dose)
421
Vodka Smirnoff Citrus Twist (dose)
427
Vodka Stolnaya (dose)
OUTRAS OPÇÕES 735
Smirnoff Ice
431
Bier Likor - licor de cerveja Eisenbahn – (dose)
4311
Bier Likor - licor de cerveja Eisenbahn – (garrafa)
432
Licores Diversos (dose)
433
Vinho do Porto (dose)
440
Rum Havana Club – Cubano – (dose)
473
Rum Bacardi Superior (dose)
4733
Rum Bacardi Carta Oro (dose)
586
Rum Bacardi Black (dose)
472
Graspa (dose)
570
Campari (dose)
572
Steinhäger (dose)
737
Jägermeister (dose)
585
Gin (dose)
587
Conhaque (dose)
588
Tequila (dose)
17
SOBREMESAS 50
Petit Gateau
55
Frutas da Estação Flambadas com Sorvete
56
Banana Flambada com Sorvete
57
Morango Flambado com Sorvete
58
Tempurá de Sorvete
59
Bola de Sorvete
224
Hot Banana (rolinho de alga com arroz por dentro, banana, açúcar e canela,
2224
Hot Banana com Sorvete e Calda
empanado e frito)
O Sabor da Perfeição O cuidado com os detalhes é um dos caminhos que levam à perfeição. E na refinada culinária japonesa, cada detalhe faz a diferença. Por isso, observo tudo de perto. A atenção começa na escolha dos ingredientes. Todos os dias seleciono pessoalmente os peixes um a um, que são limpos em uma área reservada, antes de serem levados à bancada, onde a equipe de sushimans os preparam e servem ainda frescos, o que garante a qualidade de nossos pratos. Nosso ambiente é tematicamente decorado e climatizado. Além disso, contamos com isolamento acústico, proporcionando-lhes conforto, privacidade e tranqüilidade. Por isso, espero que cada momento seja de extrema satisfação. Toda a atenção aos detalhes mostra o respeito do Edomae à milenar tradição japonesa e, principalmente, a você cliente, que merece o que há de melhor em qualidade e sabor. É uma grande honra tê-lo conosco.
Canais de Relacionamento Dicas, sugestões ou reclamações Programa Edomae Fidelidade Fale com o Sushiman Chef
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