hiilijalanjäljistä. Jokaisella Sokos-hotellilla onkin mahdollisuus käyttää lähialueen tuottajia. Ja mitä vaihtoehtojen lisäämiseen tulee, niin asiakkaalla pitäisi olla tunne, että pystyy kasaamaan sellaisen aamiaisen kuin haluaa”, Vehniäinen sanoo. Ulkomailta Vehniäinen on tuonut mukanaan tavan pitää aamiainen runsaan näköisenä viimeiseen asiakkaaseen asti. Se onnistuu esimerkiksi tarjoiluastioita pienentämällä. ”Hotelliaamiaisen on täytettävä hyvin erilaisten asiakkaiden mieltymykset, joten sitä ei voi rakentaa pelkästään trendien varaan”, Vehniäinen sanoo.
Hänen mukaansa kotimaisia ja ulkomaisia hotelliaamiaisia verrattaessa Suomi asettuu korkealle sijalle. Meillä aamiaiset ovat runsaita, eivät vain automaattikahvi ja kroissantti, kuten Euroopassa usein näkee. Toisaalta maailmalla voi tulla vastaan myös hyvin eksklusiivisia aamiaisia, joita valmistaa salinkin puolella useampi kokki. Lähes viiden pisteen aamiainen
Hotelli Presidentissä syö vuosittain aamiaista sadattuhannet asiakkaat. Palaute on ollut enimmäkseen hyvää. Moni toive pystytään toteuttamaan heti aamiaisella, ja parhaat lähtevät ketjuohjauksen kuultaviksi.
”Pääasiassa palautetta tulee aamiaisen runsaudesta ja hyvästä palvelusta. Esimerkiksi leipien tuoreutta ja valikoiman laajuutta kehutaan. Hotellivieraiden täyttämien palautelomakkeiden asteikko on nollasta viiteen, ja aamiaisen pistemäärä on 4,3”, Vehniäinen kertoo. Presidentti on hotellina instituutio, jonka moni ulkopaikkakuntalainenkin tietää. Aamiaiselta ei Vehniäisen mukaan tule koskaan puuttumaan itsehaudutettu luomupuuro, persoonallinen ja henkilökohtainen palvelu sekä sujuvuus.
1073410 Suklaacroissant 120 x 40g Reuter & Stolt
1076633 Luomuvoicroissant 70 x 55g Europicnic
1076626 Täysjyväcroissant 55 x 80g Europicnic
231008 Sinileima emmental viipale 4 x 1kg , Arla
23090 Edam 17% viipale 6 x 750g Arla
239121 Cremabel viipale 6 x 1kg Arla
23441 Oltermanni viipale 4 x 900g Valio
23443 Kippari viipale 4 x 900g Valio
23274 Castello white tryffeli 6 x 150g, Arla
239025 Black Castello 6 x 150g Arla
23208 Aura pala 8 x 170g Valio
239940 Maasdam luomu 12 x 500g Valio
809033 God Morgon tuorepuristettu omenamehu 5l Mixtec
1059541 Scanegg paistettu muna 80kpl, 3,12kg Dava Foods
1059548 Scanegg munakokkeli 5 x 3kg Dava Foods
21235 A-jogurtti rasvaton maustamaton 5kg, Valio
212249 Luonto+ mustikkajogurtti 5kg, Arla
21955 Proteiinirahka maustamaton 5kg, Arla
77816 Sun perusmysli 5kg Helsingin Mylly
73902 Alku sadonkorjuupuuro 10kg Fazer
84275 St. Dalfour viikunahillo 6 x 284g, Fine Foods
80492 Happy Day mangomehu 12 x 1l, Mixtec
84279 St. Dalfour aprikoosihillo 6 x 284g, Fine Foods
NOVA 6 • 2017
21