Julkaisija Meira Nova Oy SOK-yhtymä Logistiikkakeskus Palkkitie 10 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86680 Etelä-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86683 Länsi-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86839 Oulu Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86878 Päätoimittaja Eero Raappana Toimitusjohtaja Toimitus Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Konsepti ja taitto Zeeland Family Ilmoitusvaraukset Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Painopaikka Finepress Oy Seuraava lehti ilmestyy 4.5.2017 Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu) Osoitteenmuutokset Tiina Liimatainen Puh. 010 76 86586 Fax 010 76 86682 tiina.liimatainen@meiranova.fi
Meira Nova on vuonna 1991 perustettu foodservice-alan toimitustukku. Asiakkaitamme ovat ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat ja julkisen sektorin suurkeittiöt. Meira Nova on SOK:n tytäryhtiö.
SEURAA NÄITÄ TRENDEJÄ Hotelli- ja ravintolapalveluiden kehittämisen työkaluja ovat digitalisaation tarjoamat mahdollisuudet ja ohjurina ennen kaikkea asiakkaiden tarpeiden muuttuminen. Trendejä seuraavat tahot ovat tunnistaneet maailmalla ja kotimaassa seuraavia asioita, joiden kehittymistä kannattaa seurata: • Tekoäly ja robotit ovat todellisuutta; niitä hyödynnetään asiakaspalvelussa ja lisäämässä kiinnostavuutta. Hotelleissa robotteja käytetään maailmalla jo tavarankuljetukseen, siivoukseen ja asiakkaiden vastaanottamiseen. • Mobiili check-in eli hotelliin kirjautuminen mobiilisti yleistyy vauhdilla. Älypuhelimella voi kohta kirjautua huoneeseen ja käyttää puhelinta huoneen avaimena. • Hotelliketjut kannustavat kanta-asiakkaitaan hintaeduilla käyttämään hotelliketjun omaa varauskanavaa, jotta hotellien tuotot eivät valuisi kansainvälisten varausyhtiöiden voittoihin. • Teknologia uudistaa huoneiden palvelutasoa. Asiakkaat odottavat hotellihuoneen viihdepalveluilta enemmän kuin mitä monella on jo kotona, Netflix ja älypelit ovat jo perusodotus. • Hotellien ruokatarjonnan kirjo laajenee. Hotellin ravintolat ja aulatilat monimuotoistuvat avoimiksi ja sosiaalisuuden mahdollistaviksi tiloiksi. Ruokatarjonta voi olla kaikkea fast foodista perinteiseen ravintolasyömiseen. • Yksilöllisyys korostuu ruokailutarpeissa. Ravintola-asiakkaalla voi olla aktiivisuusranneke kädessään ja tilaus tehdään seuraavaan tyyliin: ”Minulla on 285 kaloria käytettävissä, minulla on korkea kolesteroli ja olen jo käyttänyt päivän hiilidioksipäästökiintiöni, mitä suosittelet?” • Edullinen elämyksellisyys majoituksessa on edelleen Hotelleissa robotteja kasvussa. Toisaalta sama asiakas haluaa välillä budkäytetään jo jettihuoneen ja toiseen hetkeen luksushuoneen. tavaran• Yrityskulttuuri vaikuttaa entistä enemmän henkuljetukseen, kilöstön pysyvyyteen: työntekijöitä arvostava, siivoukseen ja kunnioittava ja välittävä kulttuuri vähentää vaihtuvuutta ja näkyy myös asiakaspalvelun asiakkaiden tasossa. Erityisesti nuoret hakevat arvovastaanottamiseen. jensa mukaista työpaikkaa ja haluavat tuntea yhteenkuuluvuutta ja ylpeyttä yrityksestä, jolle työskentelevät. • Vastuullisuus näkyy kaikessa tekemisessä; ravintolan raaka-aineiden valinnassa, veden kulutuksessa ja siivouksessa. Vastuullisuusteoista ei enää hyväntahtoisesti vaieta, vaan niitä hyödynnetään tehokkaasti markkinointiviestinnässä. Teknisen kehityksen ja palvelujen muokkaamisen jälkeen asiakkaiden käytettävissä on kokemus, joka toimii tai ei toimi. Toimivuuden ratkaisee aina ja poikkeuksetta henkilökohtaisesti ihmiseltä ihmiselle tuotettu asiakaspalvelu. Palvelun ostava asiakas tiedostaa voimakkaasti tänä päivänä, että huonoa henkilökohtaista asiakaspalvelua ei tarvitse sietää kuin korkeintaan kerran. Eero Raappana NOVA 4 • 2017
3