E
nsimmäiseksi on syytä murtaa myytti. Eurooppalaisen pastan isä ei ole Marco Polo, jonka sanotaan tuoneen sen Italiaan Kiinan lÜytÜretkeltään. Koko tarina lienee keksitty viime vuosisadan alkupuolella Yhdysvalloissa pastayrityksen myynninedistämistarkoituksessa, ja se on myÜs toiminut – niin sitkeästi se tarinoissa elää. Tosiasiassa Italiassa syÜtiin pastaa jo paljon ennen Polon matkoja, ja pastan tyyppistä ruokaa on syÜty jo ennen ajanlaskumme alkua Kiinan lisäksi muun muassa Rooman valtakunnassa ja Kreikassa. Olipa pastan alkuhistoria mikä tahansa, lentoon se lähti Italiassa, kun teollistumisen myÜtä keksittiin laitteita taikinan vaivaamiseen ja muotoiluun. Aiemmin käsityÜnä tehdyt tuotteet halpenivat ja kuivattujen pastojen kuljetus ja säilytys helpottuivat. Merimatkojen myÜtä ruoka levisi ympäri maailmaa ja samalla pasta saavutti maineen tyypillisenä italialaisena ruokana.
28
Lajeja vuoden jokaiselle päivälle
Italiassa on historian saatteessa syntynyt pastalajeja jokaisessa kaupungissa, ja niitä on dokumentoitu yli 350. Moni niistä on tyypillinen vain omalle alueelleen, eikä niistä ole useinkaan kuultu muualla Italiassa, saatika muualla maailmassa. Erilaisille muodoille käyvät erilaiset kastikkeet. Hyvän pasta-annoksen taika lÜytyy siitä, että kastike tarttuu hyvin pastan pintaan, ja kastikkeen ja pastan määrä on tasapainossa. Tarkoitus on, että myÜs itse pasta maistuu, se ei ole pelkkä kastikkeenkuljetusväline tai hiilihydraatin lähde. Jos italialaisilta kysyy, kastikkeen ja pastan yhdistäminen lähentelee taidetta. Pitkälle pääsee kuitenkin jo yhdellä nyrkkisäännÜllä: millainen soosi, sellainen pasta. Keveä hienostunut kastike vaatii seurakseen jonkin pienen ja hienostuneen pastalaadun. Älä siis valitse valkoviinipohjaiselle äyriäiskastikkeelle leveintä tagliatellea tai paksuinta penneä. Paksu lihainen tai
kermainen kastike taas jyrää alleen hetkessä ohuen spagettinin tai pienen simpukkapastan. Jos kastikkeessa on käyttämääsi pastaa isompia sattumia, yhdistelmä ei ole täydellinen: ota käyttÜÜn pastalaatu, jonka mutkaan porkkana tai katkarapu mahtuu asettumaan. Pastoja eri kuluttajaryhmille
Pastaruokalajeissa on helppo makumieltymysten lisäksi ottaa huomioon erilaiset ravitsemukselliset vaatimukset. Täysjyvätuotteita suositellaan päivittäiseen ruokavalioon. Finravinto 2012 -tutkimuksen mukaan suomalaisten kuidun saanti on vähentynyt viidessä vuodessa ja jää tällä hetkellä reippaasti suosituksista. Täysjyväpastan kuitupitoisuus on vaaleista jauhoista tehtyjä tuotteita korkeampi, siksipä ne sopivat hyvin käytettäväksi juuri esimerkiksi päivittäiseen lounasruokailuun, jossa maun lisäksi on tärkeää muistaa myÜs terveysvaatimukset. Illallisherkut-
78935 Torino tumma kierremakaroni 10 kg Ravintoraisio
781013 Luomu makaroni 10 kg Myllyn Paras
78107 Fusilli kierrepasta 5 kg x 3 Barilla
78517 Rakettispagetti 10 kg Myllyn Paras
78190 Täysjyväfusilli 8 kg Myllyn Paras
78266 Cnocchi iso simpukkamakaroni 7 kg Myllyn Paras
78955 Kukka makaroni 500 g x 9 Myllyn Paras
78010 Gluteeniton makaroni 500 g x 6 Semper
78112 Ruisrakettimakaroni 350 g x 20 Myllyn Paras
78521 Railakas rakettispagetti 350 g x 20 Myllyn Paras
78139 Torino kierremakaroni 10 kg Ravintoraisio
78902 Torino lasagne piccolo 10 kg Ravintoraisio
78142 Torino täysjyvälasagne piccolo 8 kg Ravintoraisio
78954 Torino penne pasta 9 kg Ravintoraisio
78164 Torino kuitusarvimakaroni 10 kg Ravintoraisio
78936 Torino simpukkamakaroni 10 kg Ravintoraisio
78114 Torino ruispasta 500 g x 10 Ravintoraisio
78937 Torino tricolori simpukkapasta 10 kg Ravintoraisio
78143 Torino täysjyväpenne 9 kg Ravintoraisio
78120 Torino luomu makaroni 10 kg Ravintoraisio
NOVA 10 2013