Julkaisija Meira Nova Oy SOK-yhtymä Logistiikkakeskus Palkkitie 10 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86680 Etelä-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86683 Länsi-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86839 Oulu Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86878 Päätoimittaja Eero Raappana Toimitusjohtaja Toimitus Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Konsepti ja taitto Zeeland Ilmoitusvaraukset Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Painopaikka Finepress Oy Seuraava lehti ilmestyy 3.2.2015 Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)
Osoitteenmuutokset Tiina Liimatainen Puh. 010 76 86586 Fax 010 76 86682 tiina.liimatainen@meiranova.fi
TILAUSMÄÄRÄEHDOTUS JEESAA Jo sana toiminnanohjausjärjestelmä kuulostaa kankealta möhkäleeltä, jonka moni kokee kuuluvan vain isoille yrityksille. Oikeasti järjestelmä on koko liiketoiminnan sydän, joka sykkii liiketoiminnan toiminnoista eli prosesseista. Jos järjestelmää ei ole, tökkivät liiketoiminnat ihan samalla tavalla pienissä kuin suurissakin yrityksissä. Toiminnanohjausjärjestelmä auttaa nimensä mukaisesti ohjaamaan kaikkea yrityksen toimintaa. Siihen kerätään tietoa, sillä analysoidaan, raportoidaan ja sen avulla tehdään fiksuja päätöksiä. Suurkeittiö- ja ravintolasektorille on kehitetty ja räätälöity varsin käyttökelpoisia järjestelmiä. Toiminnassa tarvittavat tuotetiedot, ruokaohjeet, allergeenit, käyttömäärät, toteutuneet myynnit, myynnin ennusteet ja monet muut kriittiset tiedot ovat järjestelmien syövereissä. Järjestelmien käyttökelpoisuuden takaa se, että ne on kehitetty yhteistyössä keittiöammattilaisten kanssa. Hankinnan näkökulmasta toiminnanohjausjärjestelmän rooli on erittäin keskeinen. Järjestelmä tuottaa ostosuosituksen, joka voidaan nostaa tilauspohjaksi nettitilausohjelmaamme. Kun tuotteet saapuvat toimipaikkaan, voidaan saapuneiden tuotteiden määrät siirtää nettijärjestelmästä varastotietoihin. Järjestelmien heikkous, ainakin toistaiseksi, on optimaalisen tilausmäärä-ominaisuuden puute. Järjestelmä ehdottaa tilattavaksi vain ”Oikeasti järjestelmä seuraavan käyttökerran määrää, joka helon koko liiketoiminnan posti johtaa säilyvien tuotteiden kohdalla sydän, joka sykkii jatkuvasti toistuvaan pieneten määrien liiketoiminnan tilaamiseen. Toimintatapa on ymmärrettoiminnoista.” tävä, koska keittiön kiireessä on muutakin Eero Raappana ajateltavaa kuin optimaalinen rivikoko. Olemme ottaneet vuoden vaihteessa testikäyttöön nettitilausjärjestelmän ominaisuuden, joka kertoo optimaalisen tilauserän. Tilausmääräehdotus näytetään vain säilyville tuotteille, kuten teollisille ja non food-tuotteille. Tilausmääräehdotus on tuotteen kuukauden käyttömäärä ja se perustuu toimipaikan kolmen kuukauden ostohistoriaan. Optimaalinen tilausmäärä on tuo ehdotettu tilausmäärä tai puolet siitä. Käyttämällä optimaalista tilausmäärää rivitehokkuus paranee merkittävästi ja työmäärä vähenee sekä kustannukset laskevat koko arvoketjussa. Eero Raappana