Rudnine (v 100 g)
% dnevno priporočenega odmerka
Kalcij
46 mg
4,5 %
Baker
1,343 mg
149 %
Železo
8,82 mg
110 %
592 mg
148 %
Mangan
Magnezij
4,543 mg
198 %
Fosfor
1,233 mg
176 %
Selen Cink
9,4 µg
17 %
7,81 mg
71 %
VITAMINI v 100 g Folna kislina (B9)
58 µg
15 %
Niacin (B3)
4,987 mg
31 %
Pantotenska kislina (B5)
0,750 mg
15 %
Piridoksin (B6)
0,143 mg
11 %
Riboflavin (B2)
0,153 mg
12 %
Tiamin (B1)
0,273 mg
23 %
16 IU
0,5 %
Vitamin A Vitamin C
1,9 µg
3 %
Vitamin E
35,10 mg
237 %
Elektroliti Natrij
7 mg
0,5 %
809 mg
17 %
Beta karoteni
9 µg
--
Kripto-ksantin-β
1 µg
--
74 µg
--
Kalij Fito snovi
Luteinzeaksantin
(Vir: USDA National Nutrient data base)
navedenih hranil vsebujejo tudi precej veliko zanimivih beljakovin. Če imate težave s spanjem, je dobro nekaj ur, preden se odpravite spat, zaužiti nekaj bučnic skupaj s kakšnim sadežem ali z drugim lahko prebavljivim virom ogljikovih hidratov. Semena namreč vsebujejo triptofan – aminokislino, ki se v telesu pretvarja v serotonin, ta pa v melatonin, ki omogoča nemoten spanec. (Olje ne vsebuje beljakovin, zato navedbe, da bi tudi olje vplivalo na raven serotonina, nimajo podlage.) Triptofan se v telesu pretvarja v vitamin B (za 1 mg niacina potrebujemo 60 mg triptofana). Bučnice vsebujejo tudi glutamat, ki je potreben za sintezo gama amino maslene (butirične) kisline, skrajšano GABA. GABA je poznana kot nevrotransmiter v osrednjem živčevju, ki v telesu deluje kot „blažilec“ stresa. Zmanjšuje anksioznost, živčno razdraženost in druge oblike težav z živčevjem. Blagodejno na žičevje pa delujejo tudi vitamini iz skupine B, ki jih semena vsebujejo. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E so tako semena kot tudi hladno stiskano olje dober vir antioksidantov. { Resnice in zmote o maščobah } 165