6
aktualno
broj 561 / 9. rujan 2014.
INTERVJU Mladen Šurbek, zagorski gospodarstvenik
i vlasnik Mini mljekare Veronika, jedine mljekare u Krapinsko – zagorskoj županiji
Poticati mala gospodarstva da bregi ne ostanu pusti Zagorska mljekara sa svojih 470 kooperanata dnevno proizvede 22.000 litara mlijeka. Osim mlijeka proizvodi različite sireve, maslac, kajmak, vrhnje, jogurt, sirutku, a svi ti proizvodi redovno osvajaju zlatne i srebrne medalje. Osamdesetak posto mliječnih proizvoda iz Zagorja plasira se na zagrebačko tržište Mirjana Bašak DESINIĆ
Z
agorski poduzetnik Mladen Šurbek, vlasnik jedine zagorske mljekare na ideju da otvori mljekaru došao je 1995. godine u Kninu za vrijeme akcije Oluja. Tamo je vidio kninsku mljekaru i 'shvatio' da je u Krapinsko – zagorskoj županiji nema, dok su u svim drugim hrvatskim županijama barem dvije do tri. Mlad, s poduzetničkom crtom u sebi, uzeo je kredit, otvorio mljekaru u Desiniću i ispočetka krenuo s proizvodnjom od dvjestotinjak litara mlijeka dnevno. Svake se godine broj povećavao, da bi danas Mini mljekara Veronika dnevno proizvela 22.000 mlijeka.
Mali proizvođači imaju najkvalitetnije mlijeko Veronika ima 470 kooperanata, većinom s područja Hrvatskog zagorja i jedan dio iz Zagrebačke županije, s područja općine Krašić gdje su ga zamolili da otkupljuje mlijeko kako bi spasio mljekarstvo u tom kraju. Zagrebačka županija ga sufinancira u otkupu mlijeka, no naša KZŽ to ne čini. Ni država nema razumijevanja. - Dok je u drugim europskim zemljama sve podređeno poduzetnicima, kod nas se prijeti samo velikim kaznama – kaže. – Kvaliteta zagorskog mlijeka je zadovoljavajuća. Nema kvalitetnijeg mlijeka nego od malih proizvođača. To vam je isto kad birate gdje ćete kupiti pajceka. Radije ćete ići na domaćinstvo gdje hrane dva do tri pajceka, nego na farmu gdje hrane 500 komada – slikovito nam pojašnjava Šurbek koji zajedno s kolegama udru-
ženim u udrugu malih mljekara obilazi Europu i prati druge prerađivače.
U svojoj paleti mljekara ima 24 proizvoda - Austrija koja je bila uništila male mljekare i male proizvođače, sada ih ponovno potiče i vraća. I Bavarska je krenula na oživljavanje malih gospodarstava. Hrvatska to ima, samo ih treba zadržati – smatra Šurbek, iako kod nas za to, kaže, nema sluha, za razliku od Slovenije i drugih europskih zemalja koje stimuliraju mlade ljude da ostanu na bregima. – Ako se ovako nastavi, naši bregi, nažalost, za 10 godi-
u svojoj paleti ima 24 proizvoda: svježi sir, polutvrdi masni sir, taborgradski sir, vinogradarski, maslac, kajmak, kiselo i slatko vrhnje, jogurt, sirutku….
Novi pogon za povećanje proizvodnje Zasada su to proizvodi isključivo od kravljeg sira, a u budućnosti razmišlja i o otkupu kozjeg mlijeka. - Ali to opet ovisi o tržištu koje više nije hrvatsko već europsko pa ga preplavljuje kojekakvo uvozno trajno mlijeko koje se prodaje u trgovačkim centrima po 3, 99 na akciji, dok mi našim kooperantima plaća-
mladen šurbek vlasnik mini mljekare veronika gradi novi pogon
kav samo jedan, u Humu na Sutli, na granici sa Slovenijom. Osim prerade mliječnih proizvoda Veronika u svojoj ponudi ima i domaća svježa jaja sa zagorskih brega. Kod mljekare sada traju radovi, gradi se najmoderniji pročistač koji je vrijedan milijun kuna te novi pogon za povećanje kapaciteta proizvodnje do 30.000 litara mlijeka dnevno.
Danas je biti poduzetnik teško, ali je isto tako teško biti dobar nogometaš. Nekome je Bog podaril da dobro nogomet igra, nekome da dobro pjeva, nekome da dobro svira, a meni je Bog dal tu podzetničku crtu, iako bi volio da imam sluha za pjevanje jer jako volim pjevati Mi mlijeko ne homogeniziramo i ne dodajemo razne kemikalije jer naši su proizvodi kratkotrajni i zdravi. Sve radimo ručno, jer strojno uništava kvalitetu, osim vrhnja i jogurta u čašicama
Naši vozači izlaze van u 03 sata ujutro, kupe mlijeko, svo mlijeko je do 11 sati kod nas u mljekari, ulazi u pogon, taj dan se preradi, pakira i sutra ide na tržnicu. To je najkraći mogući put od polja do stola na budu pusti. Imate već danas općina u KZŽ bez ijedne krave – iznio je poražavajući podatak Šurbek koji ističe da je naša šansa u bavljenju turizmom i poljoprivredom i da te dvije grane moramo povezati. - Kada turist dođe u Desinić, u naše ugostiteljske objekte, bilo u Grešne gorice, u Trsek, k Venteku…. ne možemo mu dati uvozno meso, nego meso proizvedeno na našem seoskom gospodarstvu, našu domaću hranu. No ako se nastavi ovako, doći će do toga da u Zagorju ne budete imali gdje kupiti pajceka, a niti teleka. Dakle, poticati mala seoska gospodarstva i njihove proizvode plasirati kroz lokale, male trgovine i delikatesne dućane – mišljenja je vlasnik zagorske mljekare koja
mo, ovisi o kvaliteti mlijeka, od dvije do tri kune po litri. Ljudi zbog besparice gledaju na cijenu. Sad nas čeka i uvoz poljskog mlijeka koje nema nikakvu kvalitetu, pa sljedeće godine ukidanje kvota kada će krenuti još veća navala jeftinog mlijeka u Hrvatsku – rekao je Šurbek koji zapošljava 137 ljudi. Osim mlijeka i mliječnih proizvoda Veronika je otvorila i vlastitu maloprodaju. Danas su prisutni na svim zagrebačkim tržnicama od Dolca do Velike Gorice, a prošle godine krenuli su s otvaranjem trgovina Veronika delikatese gdje se mogu kupiti isključivo domaći hrvatski proizvodi sa seoskih gospodarstava, pretežito iz Zagorja. Zasada ih imaju šest, a u planu je otvoriti još četiri. U Zagorju je ta-
Zlatne medalje za vrhunske proizvode Na međunarodnom ocjenjivanju mlijeka i mliječnih proizvoda Agra svibanj 2014. u Gornjoj Radgoni u Sloveniji Mini mljekara Veronika postigla je vrhunske rezultate. Između 29 proizvođača s 149 proizvoda iz Slovenije, Hrvatske, Austrije i Njemačke pojavila se sa 6 proizvoda: Zagorskim svježim sirem, sirutkom, zagorskim maslacem Veronika, polutvrdim masnim sirom Jura, Domaćim taborgradskim
sirom i kiselim vrhnjem, osvojivši tri velike zlatne, jednu zlatnu i dvije srebrne medalje. U Đurđevcu gdje su se ocjenjivali proizvodi malih mljekara osvojili su četiri zlatne medalje i jednu srebrnu, a na testu naslijepo provedeno od strane novina 24 sata između 8 sireva od Zdenke, K Classic, Z Bregov, Presudent.... Zagorski svježi sir osvojio je najveću prosječnu ocjenu koja je prilično odstupala od ostalih i time zasjenila konkurenciju.