Por Jose Andres Pelaez Urcid
Pechugas de Pollo con chipotle
Ingredientes
de
para cuatro
Preparacion
Se salpimienta la pechuga en una sartén, se fríen con un poco de aceite, posteriormente se muele el chipotle con el queso crema, el queso ama rrillo y la leche.
Una vez frita las pechugas se vierte lo de la licuadora en las pechugas se pone a fuego lento de 15 a 20 minutos y se deja reposar un rato.
Cuidar el picor
4
• 4 pechugas aplanadas • 1 queso crema • 6 rebanadas de queso amarillo • 1 bote de chipotles adobados • Media taza de leche Tiempo
Preparacion 25 minutos Receta
personas
Peneques
Ingredientes
kilo de tortilla
queso redondo
Medio de jitomate
chiles verdes
huevos
Cebolla y ajo
Tiempo de Preparacion 35 minutos
Receta para cuatro personas
Preparacion
Ponemos a hervir el jitomate con el chile verde, una vez hervido se mule con ajo y cebolla, posteriormente lo volvemos a freír hasta hervir. Para los peneques, se parte la tortilla a la mitad, se rellena de queso y se doblan por la mitad formando un triángulo, se capean por alrededor de dos minutos por lado.
5
• 1
• 1
•
• 5
• 6
•
Crema de chayote
Ingredientes
1 kilo de chayote
litro de leche
Poro
Tiempo de Preparacion 30 minutos Receta para ocho personas Preparacion
Se pela y se pone a hervir el chayote, posterioremente freimos un peda zo de poro con una cucharada de mantequilla, molemos el chayote con leche, vertimos el chayote molido con la mantequilla. Dejamos hervir por diez minutos y se pone sal al gusto.
6
•
• 1
• Mantequilla •
Tortitas de carne
Ingredientes
1 kilo de molida
1/2 kilo de papa
Perejil
Cebolla
huevos
Tiempo de Preparacion 40 minutos
Receta para seis personas
Preparacion
Se mezcla los huevos el perejil picado, cebolla picada con papas hervi das y picadas en la carne molida. Salpimentamos y se procede a hacer bolitas de carne luego se van aplas tando, y se van friendo , se acompañan con una ensalda de lechuga.
7
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•
•
•
• 2
FacilesdePreparar
de Preparacion
Enfrijoladas
Ingredientes
kilo de frijol
hoja santa
Queso
Crema
Chilitos verdes
kilo
minutos
tortilla
para cuatro personas Preparacion
Ponemos a hervir los frijoles, una vez cocidos los molemos con la hoja santa, cebolla y el chilito verde que queramos, despues se frien un poco. Freimos la tortilla le ponemos una rebanada de jamon por dentro, se ba ñan de frijol y le ponemos queso, crema y unas rebanadas de aguacate.
irTambienpueden conpollo
8
• 1/2
• 1
•
•
•
• 1/2
de
• • Tiempo
20
Receta
Sopa de Tortilla
Ingredientes
Tortilla
Jitomate
Queso
Crema
Tiempo de Preparacion 35 minutos
Receta para cuatro personas
Preparacion
Partimos las tortillas en tiras y se proceden a freir, molemos nuestro jitomate con ajo y cebolla y lo sazonamos y se le pone un poco de caldo de pollo.
Se sirven las tiras de tortilla con el caldo, y se adorna con queso y crema.
9
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•
•
•
Tiempo de Preparacion 50 minutos
Pipian rojo
Ingredientes
1 kilo de costilla de puerco
100 gr de chile chiplotle
100 gr de ajonjoli
100 gr de cacahuate
1 raja de canela
Ajo / Cebolla
Receta para seis personas Preparacion
Ponemos a hervir nuestra carne de puerco y vamos tostando todos nuestros ingredientes uno por uno, a excepcion del cacahuate que ese se frie con aceite.
Una vez todo tostado, se muelen con el caldo de la costilla y lo freimos con un poco de aceite y se va colando, se le va poniendo caldo de la car ne y se deja hervir por 15 minutos.
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Ensalada de zanahoria
Ingredientes
1 kilo de zanahoria
1 bote de piña en al mibar
leche condensada
Buenacompañantedelaspechugasconchiplotle
Tiempo de Preparacion 20 minutos Receta para cinco personas
Preparacion
Rayamos nuestra zanahoria y le ponemos piña en cubos, posteriomente se le pone crema, leche condensada al gusto y se pone trozos de nuez.
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•
•
1
Flan napolitano
Ingredientes
Tiempo de Preparacion 40 minutos Receta para cuatro personas Preparacion
En un molde derretimos dos cucharadas de azucar a fuego lento y que se caramelize todo el molde, todos nuestros ingredientes los vamos a moler y posteriormente se pone en el molde y lo pondremos a lumbre en fuego alto por media hora.
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• 1 leche evaporada • 1 leche condensada • 1 queso crema • 6 huevos
¡Que no se te queme!
Panque de nuez
Ingredientes
1/2 kilo de harina
1 mantequilla
1 leche condensada
6 huevos
150 gr de nuez
Tiempo de Preparacion 1 hora
Receta para cuatro personas
Preparacion
Batimos la mantequilla a punto de turron, y se vierten los huevos la leche condensada y dos tazas de harina. En un molde se le pone un poco de mantequilla, y se vierten todos los ingredientes con un poco de nuez por encima y se mete al horno por 180° por una hora.
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