Uddespilfarrodealimentos publicar (1)

[DIGITARE IL NOME DELLA SOCIETÀ]

2014

UD ¡Paremos el despilfarro de alimentos!.

PC [DIGITARE

L'INDIRIZZO DELLA SOCIETÀ]

UNIDAD DIDÁCTICA: ¡PAREMOS EL DESPILFARRO DE ALIMENTOS!

ÍNDICE 1.

INTRODUCCIÓN

2.

OBJETIVOS

3.

CONCEPTOS

4.

COMPETENCIAS

5.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

6.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Y DE CALIFICACIÓN DE AREAS

RELACIONADOS. ÁREAS DE SOCIALES, RELIGIÓN CATÓLICA, PGE 7.

SECUENCIA DE ACTIVIDADES

a.

PRESENTACIÓN DE LA TAREA

b.

MOTIVACIÓN

c.

ACTIVIDADES DE INICIO

d.

ACTIVIDADES DE PROFUNDIZACIÓN

e.

ACTIVIDADES DE CIERRE-APLICACIÓN

8.

ANEXOS

9.

DOCUMENTO PARA EL ALUMNADO 2

1.INTRODUCCIÓN Con los alimentos desaprovechados en EEUU y Europa, podemos alimentar 4 veces a los mil millones de personas que pasan hambre en el mundo ¿seguiremos actuando de la misma manera? ¿podemos hacer algo para cambiar esta situación?¿quién es el responsable?

2.OBJETIVOS •

Sensibilizar sobre la cantidad de alimentos “útiles” que van a la basura cada día en

nuestro entorno.

•

Denunciar políticas empresariales que favorecen dichas prácticas.

•

Tomar conciencia de nuestro papel como consumidores.

•

Adquirir compromisos personales, familiares, escolares y sociales.

3.CONCEPTOS •

Pérdida de alimentos

•

Desperdicio de alimentos

•

Dumping

•

Banco de alimentos

•

Huella ecológica

•

Huella de carbono

•

Derecho a la alimentación

•

Seguridad alimentaria

4.COMPETENCIAS •

Competencia en comunicación lingüística

•

Tratamiento de la información y competencia digital 3

•

Aprender a aprender

•

Conocimiento e interacción con el mundo físico

•

Competencia social y ciudadana

•

Autonomía e iniciativa personal

5. CRITERIOS DE EVALUACIÓN •

Conocer las dimensiones del problema de los alimentos perdidos y

desperdiciados a nivel mundial y local.

•

Describir las causas y las consecuencias económicas, éticas y medioambientales

de los comportamientos sociales, empresariales e individuales relativos a la pérdida y al despilfarro de alimentos. Verbalizando y localizando responsables de dichas prácticas.

•

Discriminar las formas de desarrollo sostenible de las que son nocivas para el

medioambiente •

Aportar algún ejemplo de la realidad más cercana en la que se evidencie las

acciones en positivo para frenar la evolución negativa del problema, siendo capaz de plantear alternativas como consumidor responsable.

•

Aplicar los principios éticos a este problema y comprometerse en la búsqueda y

puesta en práctica de soluciones influyendo en su entorno para que se lleven a cabo iniciativas personales, familiares y profesionales.

•

Elaborar un trabajo, utilizando soporte papel y digital, sobre este problema,

recogiendo información de diferentes fuentes, estableciendo un plan de trabajo y expresando conclusiones.

Lo hacemos bien si el alumno •

Conoce las dimensiones del problema a nivel individual, social y mundial.

•

Sabe las consecuencias medioambientales de tirar comida a la basura

•

Discrimina las formas de desarrollo sostenible de las nocivas para el medio ambiente

•

Si localiza ese problema en su entorno 4

•

Si es capaz de plantear opciones alterativas para mejorar y erradicar las situaciones

problemáticas planteadas.

•

Si elabora un trabajo, en soporte papel o digital sobre dicho problema.

•

Si busca, compara, recoge, organiza información de diferentes fuentes

•

Si establece un plan de trabajo

•

Si se expresa usando técnicas para la presentación y exposición conclusiones.

•

Si en coloquios y debates, comprende las ideas y valores implícitos de las

intervenciones de los demás y expone sus opiniones con un vocabulario variado.

•

Si en debates y exposiciones escolares explicando ordenadamente sus conocimientos

sobre sucesos observados y temas conocidos.

•

Si es capaz de relacionar como se problema afecta al valor de la vida y de la dignidad

de la persona •

Si enjuicia dicha situación desde principios éticos.

6.CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Y DE CALIFICACIÓN RELACIONADOS.

ÁREAS DE SOCIALES, RELIGIÓN CATÓLICA, PGE (Anexo 1)

7.SECUENCIA DE ACTIVIDADES 7.1.

PRESENTACIÓN DE LA TAREA: Introducción.

Grandes cantidades de alimentos se echan a la basura todos los días. En el curso de un año se pierde o se desperdicia alrededor de un tercio de la producción alimentaria mundial. El despilfarro alimentario es un problema característico de las sociedades desarrolladas que provoca la pérdia de miles de toneladas de alimentos. El problema es pero en los países ricos.

En Europa y Norteamérica, el ciudadano medio

despilfarra entre 95 y 115 kilos de alimentos al año. En el África subsahariana y Asia, esta cantidad baja hasta los 6-11 kilos.

5

En toda Europa se tiran al año cerca de 89 millones de toneladas de alimentos aptos para el consumo, mientras 79 millones de personas viven por debajo del umbral de la pobreza.

En Canarias esa cifra es de uno de cada tres canarios, lo que sitúa a la comunidad autónoma como la comunidad autónoma con los problemas más graves de España.

Por todo ello, pretendemos en este itinerario didáctico adentrarnos en los hechos, las causas y las consecuencias y llegado el caso, comprometernos para cambiar este realidad. ¡EMPEZAMOS!

7.2.

MOTIVACIÓN

7.2.1Presentación de un estímulo que ayudará a

plantearse preguntas y cuestionar

comportamientos: Reflexión individual y posterior puesta en común tras ver el vídeo: Food waste= money waste https://www.youtube.com/watch?v=VGTPKKOVoz4 Siguiendo el esquema de la rutina de pensamiento: Veo/pienso/me pregunto(anexo 2) 6

7.2.2.Visionado del vídeo : https://www.youtube.com/watch?v=ZTZjhpjrMyI Y realización de la rutina de pensamiento: Pienso, me interesa, investigo (anexo3)

7.3.

ACTIVIDADES DE INICIO

Una vez que hemos conseguido suscitar el interés de nuestros alumnos a través del visionado de los vídeos anteriores y que han comenzado a plantearse preguntas, nos interesa que comiencen a “aterrizar” en su realidad más cercana

7.3.1Para ello les vamos a proponer la realización de una investigación en sus casas/ comedores del alumnado/barrio.

La puesta en común de los resultados y obtención de conclusiones Les proponemos el siguiente cuestionario de usos y costumbres (anexo 4): 7.3.2. Y el cuestionario de verdadero /falso (anexo 5) cuya información verdadera se muestra a continuación

a: Cada año se estima que se pierden o desperdician en Europa, entre un 30% y un 50% de los alimentos sanos y comestibles a lo largo de todos los eslabones de la cadena agroalimentaria hasta llegar al consumidor, y se convierten en residuos. b. La generación anual de pérdidas y desperdicios alimentarios en los 27 Estados miembros es de unos 89 millones de toneladas, o sea, 179 kilos por habitante, y ello sin contar los de origen agrícola generados en el proceso de producción ni los descartes de pescado arrojados al mar. c. A este ritmo, el desperdicio alimentario alcanzará en 2020 los 126 millones de toneladas (un aumento del 40 %). d. Los aproximadamente 89 millones de toneladas de alimentos desperdiciados generan 170 millones de toneladas equivalentes de CO2 al año. e. La producción del 30 % de alimentos que se queda sin consumir supone el uso de un 50 % más de recursos hídricos para el riego. Hay que tener en cuenta, a este respecto, que para producir un kilo de carne de vacuno se utilizan de 5 a 10 toneladas de agua.

7

f. Se estima que el desperdicio de alimentos en los hogares alcanza el 42% del total, en la fase de fabricación el 39%, en la restauración el 14% y en la distribución el 5%. g. España es el sexto país que más comida desperdicia (7,7millones de Tm), tras Alemania (10,3 Tm), Holanda (9,4Tm) Francia (9 Tm) Polonia (8,9 Tm) e Italia (8,8 Tm).

7.4. ACTIVIDADES DE DESARROLLO -PROFUNDIZACIÓN 7.4.1.Partiendo de una tarea lectora de un texto -resumen(anexo 6)de los informes de la FAO llevaremos al alumnado a la comprensión del texto y la identificación de los datos relativos al despilfarro de alimentos.

Hay otros tres textos en los anexos, si deseamos profundizar; uno que habla sobre el informe de la FAO y la pérdida de alimentos y su despilfarro, así como de los efectos en el medio ambiente. Otros dos que hablan sobre el hambre en el mundo y en España 7.4.2.A partir de una infografía.(anexo 7), a través de una serie de preguntas proponemos un paso más en la reflexión.

Otras dos infografías ofrecemos al final, por si el profesorado decide usarlas (anexos 13)

8

7.5.

ACTIVIDADES DE CIERRE: CONCLUSIONES- APLICACIÓN (anexos

rúbricas) Y ante esta realidad, ¿qué podemos hacer?

7.5.1. Leeremos el texto del elefante de Jorge Bucay y realizamos la rutina de pensamiento para ayudarnos a tomar decisiones.(anexo 8) 7.5.2.A partir de aquí, con todo lo que hemos leído y conocemos, nuestros alumnos toman la palabra y realizarán propuestas de actuación.

Ante lo que podemos tomar varios itinerarios. a) Que sea una propuesta de nuestros alumnos la que prospere y nos dejemos llevar por ella. b) Que las propuestas que se hagan sean solamente fuera del centro y aún asumiéndolas, nos

planteemos el terminar esta secuencia de actividades didácticas siguiendo este itinerario:

7.5.3.Propuestas de trabajo para los distintos niveles, con sus rúbricas correspondientes,que nos servirán para guiar el trabajo de nuestros alumnos.

A..Realización de un decálogo (primer ciclo de secundaria). (anexo 9) a.Personal -familiar b.Escolar (qué le pedimos al centro, a la comunidad escolar) c.Social (qué le pedimos a los políticos) B. Realización de un anuncio publicitario (3ºESO )(anexo 10) C.Realización de un vídeo denuncia (4ºESO)(anexo 11) D. Debate en el aula (1º de bachillerato)(anexo 12)

ANEXOS ANEXO

1.

CRITERIOS

DE

EVALUACIÓN

Y

DE

CALIFICACIÓN

RELACIONADOS. ÁREAS DE SOCIALES, RELIGIÓN CATÓLICA, PGE 9

SOCIALES • Criterio [SCSG03C10]: Describir algún caso que muestre las consecuencias medioambientales de las actividades económicas y los comportamientos individuales, discriminando las formas de desarrollo sostenible de las que son nocivas para el medioambiente y aportando algún ejemplo canario en el que se comprueben los acuerdos y políticas para frenar su deterioro. Con este criterio se trata de comprobar que el alumnado ha tomado conciencia de los problemas que la ocupación y explotación del espacio pueden generar en el medioambiente; de igual modo, se pretende verificar si conoce planteamientos y políticas de defensa medioambiental, sugiriendo actuaciones y políticas concretas que mejoran la calidad ambiental y colaboran en la búsqueda de un desarrollo sostenible, con expresión de un ejemplo en el territorio canario. o Calificación 0-4: Describe de forma vaga y con errores conceptuales algunas consecuencias ambientales de la actividad económica en el territorio o de los comportamientos individuales y, de manera mecánica, señala conductas sostenibles o nocivas, tópicas, con escasa relación entre ellas y descontextualizadas. Conoce la existencia de acuerdos y políticas para frenar el deterioro ambiental y, ocasionalmente, plantea, de manera mecánica y sin reflexión, actuaciones básicas, generales y elementales dirigidas hacia el desarrollo sostenible. .

o Calificación 5-6: Describe de manera muy básica las principales consecuencias ambientales de la ocupación y explotación del espacio, así como de algunos prototipos de comportamientos individuales y, siguiendo pautas claras, distingue, en el ámbito canario, entre formas y conductas de desarrollo sostenible y otras nocivas propias de su contexto cotidiano.

Conoce las líneas esenciales de los acuerdos y políticas para frenar el deterioro ambiental, sobre todo en contexto nacional y autonómico. Plantea, en su entorno inmediato, actuaciones dirigidas hacia el desarrollo sostenible tomando como modelos algunos ejemplos conocidos.

o Calificación 7-8: Describe de manera general las principales consecuencias ambientales de la ocupación y explotación del espacio, así como de algunos prototipos de comportamientos individuales y distingue, en el ámbito canario, entre formas y conductas de desarrollo sostenible y otras nocivas propias de contextos educativo, familiar o personal. Conoce y analiza los acuerdos y políticas para frenar el deterioro ambiental sobre todo en contexto nacional y autonómico, aplicando algunos principios básicos para proponer acciones dirigidas hacia el desarrollo sostenible, manteniendo una postura de preocupación hacia las consecuencias de las actividades humanas sobre el medio.

o Calificación 9-10: Describe con la terminología específica las consecuencias medioambientales de las actividades económicas y los comportamientos individuales y distingue, con precisión y detalle, en el ámbito canario, entre formas y conductas de desarrollo sostenible y otras nocivas propias de contextos educativo, familiar o personal. Conoce y analiza, con interés

10

y sentido crítico, los acuerdos y políticas para frenar el deterioro ambiental en contextos europeo, nacional y autonómico, aplicando, con autonomía, principios básicos para predecir las consecuencias y proponer acciones preventivas concretas y posibles soluciones, eficaces y creativas, dirigidas a la mejora del medioambiente. .

RELIGIÓN CATÓLICA •

Criterio [SRLG03C12]:

Aplicar los principios morales del cristianismo a los problemas actuales más acuciantes sobre la vida.

Con este criterio se pretende verificar que el alumnado es capaz de descubrir los problemas actuales que afectan directamente al valor supremo de la vida y a la dignidad de la persona. Asimismo verificar que el alumnado es capaz de aplicar los principios de la moral cristiana a la hora de juzgar dichas situaciones, aportando y proponiendo posibles alternativas para mejorar las y/o erradicarlas.

Competencias básicas del criterio: o Competencia en comunicación lingüística o Competencia social y ciudadana o Aprender a aprender o Autonomía e iniciativa personal Calificación 0-4: Constata, de forma imprecisa y a pesar de tener mucha ayuda, los acontecimientos actuales sobre la problemática más acuciante relacionada con el valor de la vida y la dignidad del ser humano, mediante la observación y el análisis de la realidad.

Juzga esta problemática, de forma aleatoria y sólo subjetiva,aplicando los principios morales que emanan de las bienaventuranzas.

o

Calificación 5-6:

Constata mediante la observación y análisis de acontecimientos actuales la problemática más acuciante relacionada con el valor de la vida y la dignidad del ser humano y los explica de forma sencilla y elemental.

Juzga, ayudándole a discernir, esta problemática, aplicando los principios morales que emanan de las bienaventuranzas. Propone, con ayuda, alguna alternativa que pueda llevarse a cabo, a través del conocimiento y colaboración con otros grupos e instituciones que trabajan en el campo de la defensa de la vida y la dignidad de la persona.

11

o

Calificación 7-8:

Constata, reflexionando, mediante la observación y análisis de acontecimientos actuales la problemática más acuciante relacionada con el valor de la vida y la dignidad del ser humano y los explica con coherencia y de manera objetiva.

Juzga, objetivamente, esta problemática, aplicando los principios morales que emanan de las bienaventuranzas.

Propone algunasalternativas posibles a través del conocimiento y colaboración con otros grupos e instituciones que trabajan en el campo de la defensa de la vida y la dignidad de la persona.

o

Calificación 9-10:

Constata, de forma autónoma y reflexiva, a través de la observación y análisis de acontecimientos actuales la problemática más acuciante relacionada con el valor de la vida y la dignidad del ser humano y los explica con coherencia y detalle, utilizando relaciones causa-efecto.

Juzga de manera objetiva esta problemática, aplicando los principios morales que emanan de las bienaventuranzas. Propone alternativas, realistas y originales, a través del conocimiento y colaboración con otros grupos e instituciones que trabajan en el campo de la defensa de la vida y la dignidad de la persona.

PGE •

Criterio [SPGE03C08]:

Elaborar un trabajo, utilizando soporte papel y digital, sobre problemas o situaciones sencillos, recogiendo información de diferentes fuentes, estableciendo un plan de trabajo y expresando conclusiones.

A través de este criterio evaluaremos la capacidad del alumnado para elaborar un trabajo en diferentes soportes, buscando y comparando información extraída de diferentes fuentes y organizándola para la realización del trabajo final. Así mismo observaremos si utiliza estrategias de autocorrección y si conoce y utiliza técnicas para la presentación y exposición de sus trabajos al resto del grupo. La intención es transferir estos aprendizajes al resto de las áreas/materias.

Competencias básicas del criterio: o Competencia en comunicación lingüística o Tratamiento de la información y competencia digital o Aprender a aprender o Autonomía e iniciativa personal

12

o

Calificación 0-4:

En la elaboración de trabajos, elige información textual y gráfica, sin criterio y muestra una gran dificultad para organizarla incluso mediante procedimientos sencillos (resúmenes, esquemas) y aunque se le guíe. Elabora informesinadecuados, con importantes lagunas, sin revisar, y sin cuidar el orden y la limpieza. Manifiesta poca iniciativa para comunicar oralmente el contenido de su trabajo. Conoce de manera imprecisaalgunas técnicas de presentación y exposición de trabajos, aplicandosiempre las mismas en los trabajos elaborados en el aula.

o

Calificación 5-6:

En la elaboración de trabajos, extracta información textual y gráfica de cierta relevancia, la organiza, de manera muy dirigida, mediante diversos procedimientos sencillos (resúmenes, esquemas). Elabora informes simples, sin revisar, con cierto orden y limpieza, en soporte papel o digital, en los que expone datos fundamentales y los comunica oralmente, precisando de otras intervenciones para estructurar las ideas y aclarar lo que quiere decir. Aplica conayuda, algunas estrategias de autocorrección. Conoce algunastécnicas de presentación y exposición de trabajos, aplicando casi siempre las mismas si no se le sugiere lo contrario en los trabajos elaborados en el aula. o

Calificación 7-8:

En la elaboración de trabajos, compara entre distintas fuenteselementales de forma guiada,selecciona las más evidentes, extracta distinto tiempo de información (sobre todo textual y gráfica), la organiza siguiendo pautas, mediante diversos procedimientos sencillos(resúmenes, esquemas) y la interpreta para elaborar, con ayuda, informes ordenados, claros y limpios, en soporte papel o digital. En ellos expone algunasconclusiones fundamentales y las comunica oralmente, con el apoyo de otras intervenciones, aplicando de manera autónoma estrategias de autocorrección. Conoce algunastécnicas de presentación y exposición de trabajos, aplicando varias de ellas de manera autónoma en los trabajos elaborados en el aula.

o

Calificación 9-10:

En la elaboración de trabajos, compara entre distintas fuenteselementales de forma autónoma, selecciona las más adecuadas, extracta distinto tiempo de información relevante (textual, gráfica, estadística, icónica,…), la organiza siguiendo pautas, mediante diversos procedimientos(resúmenes, esquemas, mapas conceptuales) y la interpreta para elaborar informes ordenados, claros y limpios, en soporte papel o digital.

En ellos expone conclusionesfundamentales y las comunica oralmente, siendo consciente de la necesidad de revisar sus tareas y aplicando de manera autónoma y

13

eficaz estrategias de autocorrección. Conoce diversastécnicas de presentación y exposición de trabajos, aplicando por iniciativa propia diferentes de ellas de manera autónoma y adecuada a cada situación en los trabajos elaborados en el aula.

14

ANEXO 2. RUTINA DE PENSAMIENTO : VEO-PIENSO-ME PREGUNTO.

15

ANEXO 3. RUTINA DE PENSAMIENTO: PIENSO, ME INTERESA, INVESTIGO

16

ANEXO 4. Cuestionario de usos y costumbres En tu casa 1. En tu casa, cuando van a la compra se hace previamente una “lista de la compra” 2.Cuando se hace la compra, puedes pedir que me compren tus “caprichos” 3.A la hora de guardar los alimentos en el frigorífico, da lo mismo donde se coloquen.

4.Comemos lo que más nos gusta, sin importar la que lleve más tiempo 5.Cuando cocinan y sobra se bota a la basura 6.Se aprovechan las sobras en “recetas” para otro día 7.En la bolsa de basura va comida que podría usarse 8. Cuando vamos a un restaurante pedimos que nos envuelvan las sobras para llevárnoslas En el comedor escolar 9.

En el comedor me como todo, aunque no me guste 10.

Todos mis amigos se comen lo que les sirven 11.

Las raciones son apropiadas en tamaño 12.

En el recreo cuando no me como todo, lo guardo.

En la calle 13.

Alguna vez veo comida tirada en las papeleras, contenedores, etc.

14.

He visto personas buscando comida en la basura.

15.Me he preguntado que pasa con la comida que sobra de los supermercados.

TOTAL SI/ NO

Sí No

Cuándo

Cuánto

ANEXO5. CUESTIONARIO VERDADERO /FALSO

V

F

a: Cada año se estima que se pierden o desperdician en Europa, entre un 10% y un 20% de los alimentos sanos y comestibles y se convierten en residuos. b. La generación anual de pérdidas y desperdicios alimentarios en los 27 Estados miembros es de unos 89 millones de kilos, o sea, 17 kilos por habitante, sin contar los de origen agrícola generados en el proceso de producción ni los descartes de pescado arrojados al mar. c. A este ritmo, el desperdicio alimentario alcanzará en 2020 los 12 millones de toneladas (un aumento del 10 %). d. Los aproximadamente 8 millones de toneladas de alimentos desperdiciados generan 17 millones de toneladas equivalentes de CO2 al 17

año. e. La producción del 30 % de alimentos que se queda sin consumir supone el uso de un 50 % más de recursos hídricos para el riego. f. Hay que tener en cuenta, a este respecto, que para producir un kilo de carne de vacuno se utilizan de 5 a 10 toneladas de agua. g. Se estima que el desperdicio de alimentos en los hogares alcanza el 14% del total, en la fase de fabricación el 60%, en la restauración el 14% y en la distribución el 12%. g. España es el sexto país que más comida desperdicia (7,7millones de Tm), tras Alemania (10,3 Tm), Holanda (9,4Tm) Francia (9 Tm) Polonia (8,9 Tm) e Italia (8,8 Tm).

ANEXO 6. TAREA LECTORA http://www.eldiario.es/desalambre/ Desalambre / Medio ambiente

“Un tercio de los alimentos que producimos en el mundo cada año acaba perdiéndose o en la basura” Mathilde Iweins, experta de la FAO, explica a [..] el informe “La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales” que cuantifica su coste en 750.000 millones de dólares anuales.

“Es necesario un gran cambio de mentalidad”, sostiene enérgica Mathilde Iweins tras explicar la complejidad del problema del despilfarro de alimentos y su repercusión en términos económicos y ambientales. Iweins es una de las expertas de la FAO que ha participado en la elaboración del informe “La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales”. El informe aborda la necesidad de entender cuál era el impacto del desperdicio de alimentos evaluando no solo el coste económico sino teniendo en cuenta también lo que éste supone en 18

cuanto al uso del agua, la ocupación de tierra, el clima y la biodiversidad”, explica.

Y las cifras hablan por sí solas. Cada año se emplean 1.400 millones de hectáreas para cultivar alimentos que acabarán perdiéndose o convertidos en basura, o lo que es lo mismo, se desperdicia un tercio de los alimentos que el mundo produce: 1.300 millones de toneladas. Más que suficiente para alimentar a los 870 millones de personas que pasan hambre cada día. Solo en los países ricos, por ejemplo, se tira tanta comida como la correspondiente a total de la producción neta de alimentos del África subsahariana, según la FAO. “Son datos que impresionan bastante”, reconoce Iweins y, seguidamente, matiza: “hay que considerar lo que se malgasta en cada parte de la cadena productiva y en este caso, eso depende del lugar.

En los países en desarrollo el desperdicio tiene lugar en las primeras fases de la cadena, durante la producción en el campo y el almacenamiento, mientras que en los países occidentales se traslada a las últimas fases, particularmente, el consumo”. ¿Las razones? También varían pero, a grandes rasgos, vienen a reflejar la desigualdad del sistema mundial. “En el Sur hace falta más inversión y mejoras en infraestructuras, gran parte de las pérdidas tienen lugar en los terrenos de cultivo, mucho de lo que se cultiva se deja perder en el campo porque sale más caro recolectarlo si no se va a poder vender que dejarlo ahí. A veces es una cuestión de dinero y otras es simplemente consciencia”, expone. “Realmente, todos contribuimos a este despilfarro”.

Las consecuencias a largo plazo de este fenómeno, que cada año alcanza un coste de 750.000 millones de dólares (excluyendo el pescado y el marisco de los alimentos que se desperdician), inquietan especialmente a esta experta en la materia. [..]. “Cuando desperdiciamos la comida y los recursos naturales estamos comprometiendo la seguridad alimentaria de las generaciones futuras”, sentencia.

Para producir esos 1.300 millones de toneladas de alimentos que nadie ingerirá hace falta cada año un volumen de 250 km3 de agua, el equivalente al caudal anual del Volga en Rusia o tres veces el lago de Ginebra, calcula el informe. Además, la agricultura pone el peligro la supervivencia de numerosas especies de animales y plantas, sobre todo en los países empobrecidos (donde afecta al 72% de las especies amenazadas frente al 44% en los países desarrollados).

Otra cuestión sobre la cual la FAO llama la atención es el destino final de estos desperdicios.

“Nuestra forma de eliminarlos puede llegar a ser incluso más dañina para el medio ambiente”,.

La mayor parte de los restos de alimentos irá a parar a vertederos (tan solo un pequeño porcentaje se destina a la realización de compost), convirtiéndose en una de las principales fuentes de emisiones de metano. Es más, la FAO estima que la huella de carbono de los alimentos que se producen para no ser comidos es de unas 3.300 millones de toneladas de CO2.

Tan solo Estados Unidos y China emiten a la atmósfera mayor cantidad de gases efecto invernadero al año.

El caso español En España, el volumen de pérdidas y desperdicio de alimentos es de 89 millones de toneladas al año, de las cuales el 42% se genera en los hogares, el 39% en el proceso de fabricación, el 5% en la distribución y el 14% restante, en los servicios de restauración. En el conjunto de países de la Unión Europea, España ocupa el sexto lugar en cuanto a comida desperdiciada.

19

ESTRATEGIAS DE LECTURA ANTES DE LA LECTURA Actividades antes de la lectura 1-.Contextualización Se trabajan en Secundaria, una unidad didáctica en el marco del epígrafe “El mundo en que vivimos”, 2-.Actividades previas a la lectura Objetivos del texto (¿para qué?): Como aparece claramente en el título, el propósito de este texto es acercar al alumnado a un fenómeno propio de la actual sociedad: la pérdida de alimentos y el despilfarro de los mismos.

Se anticipa que el texto les va a aportar información sobre los datos de esta realidad, fruto de un informe realizado por la FAO y de la estructura interna del texto se organiza de forma que cada párrafo se corresponde con un rasgo del informe que luego se sintetizará a través de unas cuestiones.

Elaboración de hipótesis a partir del título Reflexión con el alumnado, a través de preguntas como las siguientes: ¿Qué puede significar el término “pérdida de alimentos” o el de “desperdicio” “seguridad alimentaria” “huella de carbono”? ¿Cómo se puede relacionar con nuestra realidad más cercana? ¿Con los temas que se suelen ver en las áreas de ciencias sociales, relacionadas con la producción de alimentos y los sectores económicos?

Activación de saberes previos: ¿Qué conoces de la producción, distribución y consumo de alimentos conoces? ¿Qué ha cambiado hoy, respecto a otras épocas en la producción y consumo de alimentos? ¿A qué principio responden todas las decisiones de producción, distribución y consumo de alimentos? ¿Conoces algún ejemplo cercano pérdida de alimentos en la fase de producción de los mismos? ¿o de desperdicio en la fase de consumo? ¿Cuál crees que puede ser el motivo de todos estos hechos?

DURANTE LA LECTURA Actividades durante la lectura: Primera lectura: Primera lectura en la que se trata de constatar que el alumnado entiende el texto, sus palabras y expresiones.

Conforme se va leyendo, se irán explicando aquellas palabras o términos que no entiendan: FAO, despilfarro de alimentos, biodiversidad, cadena productiva, pérdida de alimentos, huella de carbono.

Lectura y recapitulación por párrafos: o Como la estructura del texto es de un idea central por párrafo, la lectura comprensiva del contenido se irá haciendo por párrafos. o En cada párrafo se irá subrayando lo que se considere esencial y se anotará al margen la idea o concepto que contiene. Se trabajará el subrayado selectivo, es decir, marcando por encima las palabras clave que nos indican la idea y luego subrayar por debajo las palabras so frases que aportan la información esencial.

20

o Recapitulaciones por párrafo para resumir su contenido.

Inferencias durante la lectura: o Identificación o deducción del tema de cada párrafo. o Comprender el significado de algunos términos (ya explicados en la primera lectura) que tienen que ver sobre todo con el desperdicio de alimentos y su impacto en el medio ambiente y en la economía) y que nos permiten además recordar las diferencias entre una sociedad rica ,y otra en vías de desarrollo. o Deducir las consecuencias que en el futuro puede tener si seguimos con este tipo de actuaciones.

DESPUÉS DE LA LECTURA Actividades después de la lectura: · Realizar un resumen, teniendo como referencia la identificación del tema de cada párrafo y lo subrayado. · Realizar una serie de cuestiones sobre el contenido del texto, que permitan constatar el grado de comprensión del texto y de las ideas que en él aparecen.

PROCESOS LECTORES RECUPERAR-OBTENER INFORMACIÓN 1. ¿De qué cantidades estamos hablando al referirnos al despilfarro alimentario en el mundo?

2. El informe de la FAO ha evaluado dos aspectos de dicho despilfarro ¿cuáles son?

3. ¿Se despilfarra de la misma manera en todos los lugares del planeta?

4. Señala una consecuencia de dicho despilfarro 5. ¿En España se produce este fenómeno?

COMPRENSIÓN GLOBAL 6. Señala cuál crees qué es la idea fundamental de este texto. a. Difundir los resultados del informe de la FAO “La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales” b. Alarmar a los ciudadanos de las consecuencias de dicho informe. c. Sensibilizar a ciudadanos y gobiernos para que tomen medidas respecto a los hechos divulgados en dicho informe.

7. Escribe una frase que resuma la idea del texto.

8. Realiza un esquema que relacione las ideas del texto.

INTERPRETACIÓN E INFERENCIAS 9. Define con tus palabras los siguientes conceptos (partiendo de lo que dice el texto): Despilfarro de comida, huella de carbono, seguridad alimentaria.

10. Responde si consideras que es verdadero o falso a las siguientes afirmaciones: 1. El despilfarro de comida es un problema que nos afecta a todos.

2. Los efectos de determinados comportamientos relacionados con la comida que se desperdicia puede tener un impacto negativo en los países en vías de desarrollo.

3. La solución es enviar comida a los países empobrecidos.

4. Nosotros no podemos hacer nada como consumidores.

VALORACIÓN REFLEXIÓN FORMA 11. ¿Consideras que la estructura e información del texto es clara, coherente y objetiva?

11. ¿Consideras que la imagen elegida por el periodista está bien seleccionada.?

21

11. ¿Crees que se ha recogido con claridad los resultados del informe de la FAO? VALORACIÓN REFLEXIÓN CONTENIDO 14. ¿Crees que el informe recoge datos muy alejados de tu realidad?

14. ¿Qué podrías hacer como consumidor para no contribuir a este problema? ¿En tu casa? ¿en el centro?

14. ¿Qué medidas crees que deberíamos pedir a los gobiernos para evitar este tipo de problemas?

ANEXO 7. INFOGRAFÍA Y TAREA LECTORA.

·

ESTRATEGIAS DE LECTURA ANTES DE LA LECTURA Actividades antes de la lectura 1-.Contextualización Se trabajan en Secundaria, una unidad didáctica en el marco del epígrafe “El mundo en que vivimos”. El texto es una infografía. Un texto discontinuo por lo que puede ser un buen apoyo para lo que estamos investigando. Un buen apoyo para otro tipo de textos continuo 2-.Actividades previas a la lectura Objetivos del texto (¿para qué?): El texto no tiene título, sin embargo ya en un primer momento la información aparece sobre un lecho de basura lo que nos puede facilitar y adelantar el contenido de la misma.

Se anticipa que el texto les va a aportar información sobre los desperdicios de alimentos, fruto de un informe realizado por la FAO y de la estructura interna del texto que se organiza de forma que cada párrafo recuadro se corresponde con un rasgo del informe que luego se sintetizará a través de unas cuestiones.(correspondencia entre lo que se tira y las necesidades, impacto medioambiental, responsables de dicho desperdicio) Reflexión con el alumnado, a través de preguntas como las siguientes: 22

¿Qué puede significar el término “despilfarro de alimentos” “seguridad alimentaria” “huella de carbono”?

Activación de saberes previos: ¿Qué conoces de la producción, distribución y consumo de alimentos? ¿Conoces algún ejemplo cercano pérdida de alimentos en la fase de producción de los mismos? ¿o de desperdicio en la fase de consumo?

PROCESOS LECTORES RECUPERAR-OBTENER INFORMACIÓN 1. ¿De qué cantidades estamos hablando al referirnos al despilfarro alimentario en el mundo?

2. ¿Cuántas personas hay en el mundo por debajo del umbral de la seguridad alimentaria?

3. ¿Se despilfarra de la misma manera en todos los procesos de producción?

COMPRENSIÓN GLOBAL 4. Señala cuál crees qué es la idea fundamental de este texto. a. Difundir los resultados del informe de la FAO b. Alertar sobre los efectos del despilfarro de alimentos c. Sensibilizar a ciudadanos y gobiernos para que tomen medidas respecto a los hechos divulgados en dicho informe.

5. Escribe un título para este texto.

6.. Realiza un esquema que relacione las ideas del texto.

INTERPRETACIÓN E INFERENCIAS 7. ¿Consideras que los hechos presentados en este documento son hechos que desconocías y que no te afectan o, por el contrario, son hechos cercanos a tu realidad?.

VALORACIÓN REFLEXIÓN FORMA 8. ¿Consideras que la información es clara, coherente y objetiva?

9.

Valora el hecho de usar un lecho de basura para presentar los datos VALORACIÓN REFLEXIÓN CONTENIDO 10. ¿Qué podrías hacer como consumidor para no contribuir a este problema? ¿En tu casa? ¿en el centro?

ANEXO 8 EL ELEFANTE ENCADENADO

Jorge Bucay Cuando yo era pequeño me encantaban los circos, y lo que más me gustaba de los circos eran los animales.

Me llamaba especialmente la atención el elefante que, como más tarde supe, era también el animal preferido por otros niños. Durante la función, la enorme bestia hacía gala de un peso, un tamaño y una fuerza descomunales... Pero después de su actuación y hasta poco antes de volver al escenario, el elefante siempre permanecía atado a una pequeña estaca clavada en el suelo con una cadena que aprisionaba una de sus patas.

Sin embargo, la estaca era sólo un minúsculo pedazo de madera apenas enterrado unos centímetros en el suelo. Y, aunque la cadena era gruesa y poderosa, me parecía obvio que un animal capaz de arrancar un árbol de cuajo con su fuerza, podría liberarse con facilidad de la estaca y huir.

El misterio sigue pareciéndome evidente.

23

¿Qué lo sujeta entonces? ¿Por qué no huye?

Cuando tenía cinco o seis años, yo todavía confiaba en la sabiduría de los mayores. Pregunté entonces a un maestro, un padre o un tío por el misterio del elefante. Alguno de ellos me explicó que el elefante no se escapaba porque estaba amaestrado.

Hice entonces la pregunta obvia: «Si está amaestrado, ¿por qué lo encadenan?». No recuerdo haber recibido ninguna respuesta coherente. Con el tiempo, olvidé el misterio del elefante y la estaca, y sólo lo recordaba cuando me encontraba con otros que también se habían hecho esa pregunta alguna vez.

Hace algunos años, descubrí que, por suerte para mí, alguien había sido lo suficientemente sabio como para encontrar la respuesta: El elefante del circo no escapa porque ha estado atado a una estaca parecida desde que era muy, muy pequeño.

Cerré los ojos e imaginé al indefenso elefante recién nacido sujeto a la estaca. Estoy seguro de que, en aquel momento, el elefantito empujó, tiró y sudó tratando de soltarse. Y, a pesar de sus esfuerzos, no lo consiguió, porque aquella estaca era demasiado dura para él. Imaginé que se dormía agotado y que al día siguiente lo volvía a intentar, y al otro día, y al otro...

Hasta que, un día, un día terrible para su historia, el animal aceptó su impotencia y se resignó a su destino.

Ese elefante enorme y poderoso que vemos en el circo no escapa porque, pobre, cree que no puede.

Tiene grabado el recuerdo de la impotencia que sintió poco después de nacer.

Y lo peor es que jamás se ha vuelto a cuestionar seriamente ese recuerdo.

Jamás, jamás intentó volver a poner a prueba su fuerza...

Todos somos un poco como el elefante del circo: vamos por el mundo atados a cientos de estacas que nos restan libertad. Vivimos pensando que «no podemos» hacer montones de cosas, simplemente porque una vez, hace tiempo, cuando éramos pequeños, lo intentamos y no lo conseguimos. Hicimos entonces lo mismo que el elefante, y grabamos en nuestra memoria este mensaje: No puedo, no puedo y nunca podré.

Hemos crecido llevando ese mensaje que nos impusimos a nosotros mismos y por eso nunca más volvimos a intentar liberarnos de la estaca. Cuando, a veces, sentimos los grilletes y hacemos sonar las cadenas, miramos de reojo la estaca y pensamos: No puedo y nunca podré.

24

25

Anexo 9. Rúbrica para evaluar la elaboración de un decálogo de consumo responsable

Nombre del alumno:____________________________________________________________ CATEGORÍA

Redacción las normas

Contenido las normas

Formato

4 Sobresaliente

3 Notable

2 Aprobado

1 Insuficiente

Todas las normas del decálogo están expresadas de con corrección y claridad. Se entienden perfectamente.

Todas las normas del decálogo están expresadas con corrección aunque algunas no se comprenden totalmente.

Todas las normas del decálogo están redactadas con corrección aunque hay algunas (tres o más) que resultan confusas

Las normas están mal expresadas, no se entiende correctamente y además presentan fallos graves.

Las normas describen los comportamientos esenciales de del consumo responsable y reflejan todas las competencias adquiridas durante la tarea.

Las normas describen los comportamientos esenciales del consumo responsable y la mayor parte (aunque no todas) de las competencias adquiridas durante la tarea.

Las normas describen algunos de los comportamientos esenciales del consumo responsable aunque faltan algunos importantes.

Tampoco aparecen reflejadas la mayor parte de las competencias trabajadas.

Las normas no describen ninguno o describen muy pocos de los comportamientos esenciales del consumo responsable.

Además no reflejan las competencias trabajadas en la tarea.

El cartel o soporte permite la consulta y comprensión fácil y rápida de todas las normas. Es además claro y no presenta errores o tachaduras. Se acompaña de elementos gráficos e ilustrativos que lo enriquecen y facilitan su consulta.

El cartel o soporte permite la consulta y comprensión fácil y rápida de la mayoría de las normas. Es además claro aunque algunas normas no se ven con claridad. Se completa con elementos gráficos e ilustrativos aunque estos no hacen más fácil su consulta.

El cartel o soporte permite la consulta y comprensión de l las normas aunque se requiere de un esfuerzo. Aparecen además errores y tachaduras.

El cartel o soporte no permite la consulta y comprensión de las normas bien porque es de muy difícil lectura o bien porque no están todas reflejadas con claridad.

No tiene apenas elementos gráficos e ilustrativos.

Aparecen errores y tachaduras.

26

Difusión

La difusión del decálogo y el cartel se ha hecho en soportes diversos (tecnológicos y analógicos) y ha permitido darlo a conocer por diversos medios y hacerlo llegar a todo el centro educativo y a personas e instituciones de la zona el trabajo realizado.

La difusión del decálogo y el cartel se ha hecho en soportes diversos y ha permitido darlo a conocer por diversos medios y hacer llegar el trabajo realizado a todo el centro educativo.

La difusión del decálogo y el cartel se ha hecho en un solo soporte y solo lo ha dado a conocer a los compañeros de aula y a algunos compañeros del centro.

No se ha hecho difusión del trabajo de tal forma que solo los miembros del grupo y el profesor conocen el trabajo llevado a cabo.

27

Anexo 10. Rúbrica anuncio publicitario Rúbrica para evaluar un anuncio publicitario en soporte papel Nombre del alumno:_____________________________________________

CATEGORÍA

4 Sobresaliente

3 Notable

2 Aprobado

1 Insuficiente

Creatividad

Es muy creativo y original

Es bastante creativo y

Es

No

original

creativo y original

original

La imagen o imágenes son

La imagen o imágenes son

La imagen o imágenes

La imagen o imágenes

muy apropiadas para la idea

bastante apropiadas para la

son

suficientemente

no son apropiadas para

o ideas

que se quieren

idea o ideas que se quieren

apropiadas para la idea o

la idea o ideas que se

transmitir. Causan un gran

transmitir.Causan bastante

ideas que se quieren

quieren transmitir. No

impacto visual ( elementos,

impacto visual( elementos,

transmitir,

causan impacto visual

expresiones,

expresiones,

suficiente impacto visual

(elementos,

(elementos, expresiones,

expresiones,

tamaño, colores, fondo)

colores, fondo)

El eslogan causa mucho impacto El eslogan causa bastante

El eslogan causa un

El eslogan no causa

en el espectador, ya que produce impacto,

impacto suficiente en el

impacto en el lector y

una gran atracción y lleva al que bastante atracción al lector

lector.

Esta

está

lo lee a reflexionar y pensar. Está que le lleva a pensar. A

suficientemente

bien

escrito

muy

escrito pero

Imagen imágenes

o

tamaño,

colores, fondo)

Eslogan (Texto breve)

Diseño

bien

escrito

tamaño,

colores, fondo)

a

nivel nivel

y

produce

ortográfico,

falta

suficientemente

gramatical y ortográfico.

algún acento.

algún acento.

El diseño final del anuncio

El diseño final del anuncio

El

es muy creativo, y produce

es bastante creativo, y

anuncio

mucho impacto visual en el espectador.

diseño

Causan

le falta

es

creativo

ni

tamaño,

incorrectamente y

importantes

tiene fallos

ortográficos. final

del

El diseño final del

es

anuncio no es creativo,

produce bastante impacto

suficientemente creativo,

y no produce impacto

visual en el espectador.

y

visual en el espectador.

produce

suficiente

impacto visual.

28

Anexo 11. Rúbrica vídeo en el aula: Rúbrica para evaluar un vídeo en el aula

Nombre del alumno:____________________________________________________________ Indicador

4-Sobresaliente

3-Notable

2-Aprobado

1-Insuficiente

Contenido

Cubre los temas a profundidad con detalles y ejemplos.

El conocimiento del tema es excelente.

Incluye conocimiento básico sobre el tema. El contenido parece ser bueno.

Incluye información esencial sobre el tema, pero tiene 1-2 errores en los hechos.

El contenido es mínimo y tiene varios errores en los hechos.

Originalidad

El producto demuestra gran originalidad.

Las ideas son creativas e ingeniosas.

El producto demuestra cierta originalidad. El trabajo demuestra el uso de nuevas ideas y de perspicacia.

Usa ideas de otras personas (dándoles crédito), pero no hay casi evidencia de ideas originales.

Usa ideas de otras personas, pero no les da crédito.

Uso del lenguaje

No hay faltas de ortografía ni errores gramaticales.

Tres o menos faltas de ortografía y/o errores de puntuación.

Cuatro errores de ortografía y/o errores gramaticales.

Más de cuatro errores de ortografía y de gramática.

VideografíaInterés

Muchas diferentes tomas, ángulos de cámara, efectos de sonido, y/o uso cuidadoso del acercamiento proporcionando variedad en el vídeo.

Varias (3-4) diferentes tomas, ángulos de cámara, efectos de sonido, y/o uso cuidadoso del acercamiento proporcionando variedad en el vídeo.

Una o dos diferentes tomas, ángulos de cámara, efectos de sonido, y/o uso cuidadoso del acercamiento proporcionando variedad en el vídeo.

Poco esfuerzo fue hecho para proporcionar variedad en el vídeo.

Anexo 12.Debate.Rúbrica para evaluar un debate en el aula

Nombre del alumno o alumnos:___________________________________

29

CATEGORÍA

4 Sobresaliente

3 Notable

2 Aprobado

1 Insuficiente

Organizació n

Todos los argumentos están organizados de forma lógica en torno a una idea principal.

La mayoría de los argumentos están organizados de forma lógica en torno a una idea principal.

Una parte de los argumentos no están organizados en torno a una idea principal de forma clara y lógica

Los argumentos no están vinculados a una idea principal.

Debate

Todos los contraargumentos son precisos, relevantes y fuertes

La mayoría de los contra-argumentos son precisos, relevantes y fuertes

Algunos contraargumentos son precisos, relevantes y fuertes, pero algunos son muy débiles

Los contraargumentos no son precisos y/o relevantes

de

Cada punto principal está bien apoyado con varios hechos relevantes, estadísticas y/o ejemplos

Casi todos los puntos principales están adecuadamente apoyados con varios hechos relevantes, estadísticas y/o ejemplos

Cada punto principal está adecuadamente apoyado con varios hechos, estadísticas y/o ejemplos; pero algunos de los hechos no son relevantes.

Los puntos principales no están apoyados por hechos.

Información

Toda la información presentada en el debate es clara, y precisa.

La mayor parte de la información presentada en el debate es clara y precisa.

La mayor parte de la información presentada en el debate no es clara ni precisa.

La información tiene varios errores y no siempre es clara.

Presentació n y lenguaje

El equipo usa continuamente gestos, contacto visual, tono de voz, nivel de entusiasmo y el lenguaje en una forma que mantiene la atención de la audiencia

El equipo por lo general usa gestos, contacto visual, tono de voz, nivel de entusiasmo y lenguaje en una forma que mantiene la atención de la audiencia

El equipo algunas veces usa gestos, contacto visual, tono de voz , nivel de entusiasmo y lenguaje en una forma que mantiene la atención de la audiencia

Uno o más de miembros equipo tienen estilo presentación lenguaje que mantiene atención de audiencia

Uso hechos

30

los del un de y no la la

ANEXO 13. DOCUMENTOS PARA PROFUNDIZAR

13.1.

INTERMÓN OXFAM

“Se desperdicia más comida en el mundo de la que podrían consumir todas las personas hambrientas” Alianza Editorial e Oxfam Intermón han invitado al autor del libro 'Despilfarro', Tristram Stuart, que denuncia el despilfarro alimentario que se produce en el mundo. Según Stuart, sólo las 40 millones de toneladas de alimentos despilfarrados en los EEUU cada año podrían alimentar a los 1.000 millones de personas que se van a la cama con hambre cada día.

"Calculé que si recogiera toda la comida despilfarrada en Gran Bretaña en un solo día, podría ofrecer una comida a 60 millones de personas".

¿Desperdiciar comida aún comestible es algo cultural, típico de los países ricos o bien es una práctica que se encuentra por todo el mundo?

Cuando estaba investigando para el libro pasé una temporada con la etnia uigur en el Noroeste de China. Un día estaba comiendo en un restaurante de carretera. El chef se había sentado conmigo para hablar un poco. Cuando retiré el bol de arroz que ya había acabado, frunció el entrecejo, me señaló los tres granos que quedaban en el fondo del recipiente y me ordenó: “¡Limpia!” Sonrió mientras con cuidado limpié a fondo el bol. Los uigures creen que despilfarrar comida es un insulto al cocinero, al agricultor y en última instancia un insulto a Alá. En esta ocasión recibí una lección en mi propio terreno. Me hizo darme cuenta de que nosotros –las personas- tenemos el poder para producir los cambios necesarios si convertimos el desperdicio de comida en algo socialmente inaceptable. ¿Qué recomendaría a un ciudadano para evitar tanto desperdicio de alimentos en casa?

Todo empieza al ir a la compra. Haz una lista de lo que necesitas, y utiliza la lista como un escudo que te proteja de las técnicas de márketing que utilizan los comercios de alimentación, que quieren que compres más de lo que necesitas. ¡Come lo que compras y compra lo que necesitas! ¿Deberíamos enviar los restos de comida al extranjero? ¿Es esto la solución? ¡No! Se trataría por supuesto de una idea absurda. La solución es no producir más de lo necesario y no despilfarrar. Sin embargo, está claro que despilfarrar comida es el equivalente de sacar comida de las bocas de los pobres a escala global. Cuando compramos comida, por ejemplo, pan, estamos interactuando en el mercado global del trigo. Las recientes subidas de precio de algunas materias primas como el trigo han sido provocadas en gran medida porque la demanda supera la oferta. Estas subidas de precio condenan a millones de personas al hambre. Si nosotros, en los países ricos, despilfarráramos menos pan y por lo tanto, compráramos menos trigo en el mercado mundial, quedaría más cantidad disponible para las personas en África y Asia, que pasan hambre, y que compran el trigo en el mismo mercado mundial. ¿Deberían los supermercados donar sus productos antes de que caduquen? ¿Cómo es la situación en España y Europa?

Sí, si un supermercado u otro comercio de alimentación acaba teniendo excedentes de productos que van a caducar, deberían donarlos para que la gente pueda consumirlos, antes que despilfarrarlos. Esta práctica

31

está mucho más extendida en los EEUU que en España y en el resto de Europa. Y es hora ya de que nosotros –los consumidores- exijamos a los comercios de alimentación que donen sus excedentes en vez de tirarlos a la basura. ¿Por qué los países ricos no invierten más en la agricultura de los países pobres?

Estoy ahora mismo en la India investigando precisamente este asunto. Veo a mi alrededor montañas de frutas y de verduras que se están pudriendo simplemente porque faltan infraestructuras agrícolas. Es un asunto del que hablo en mi libro. Me complace ver que después de muchos años de ignorar el asunto los países donantes y las ONG están dándose cuenta de que se puede aumentar la disponibilidad de alimentos en estos países invirtiendo cantidades de dinero relativamente pequeñas para crear infraestructuras, y así asegurarse de que la comida llegue en condiciones a los consumidores y no se pudra.

Oxfam lanzó un informe este año donde denunciaba que 2 millones de personas pasan hambre en España hoy en día como consecuencia de la crisis económica. ¿Cree que con lo que se despilfarra de comida en España podrían alimentarse a esas personas?

En este momento se despilfarra más comida de la que podría ser consumida por todas las personas hambrientas. Deberíamos conseguir que los excedentes de comida fresca y comestible llegaran a las personas hambrientas, y a la vez eliminar los excedentes innecesarios que estamos creando. Cuando di de comer a 5.000 personas en Londres en el evento “Feeding 5.000” con comida que de no haberse utilizado así habría acabado en el cubo de la basura, calculé que si hubiera sido capaz de recoger toda la comida despilfarrada en Gran Bretaña ese día, habría tenido suficiente para ofrecer una comida a 60 millones de personas, es decir, a todo el país, y ¡aún me habrían quedado algunas sobras para la cena! ¿Cómo puede ser que no exista una ley que obligue a los productores de alimentos y a los supermercados a hacer público cuánta comida despilfarran, cuando tanta gente dentro y fuera del país pasa hambre?

Lo primero que deberían hacer las grandes compañías alimentarias es ser transparentes y hacer público qué cantidad de comida desperdician. Así se crearía una competencia entre ellas para aparecer a ojos del público como “la que menos desperdicia”. Hemos introducido con mucho éxito esta medida en Noruega y es hora ya de que el resto de Europa siga la estela.

32

13.2.

La sexta.com MANUEL BRUSCAS, CONSULTOR SOCIAL

“Con la comida que se tira en Europa y EEUU se puede alimentar a todo el planeta" Para hablar del despilfarro de alimentos, ‘Salvados’ entrevista a Manuel Bruscas, un consultor social muy concienciado con este tema. Y es que, al año se tiran 9 millones de toneladas de comida, una cifra con la que se podría alimentar a toda la población.

LaSexta.com | Madrid | Actualizado el 09/12/2012 a las 23:41 horas

El ‘New York Times’ publicó como imagen de España en su periódico, a un hombre buscando comida en la basura. Esta instantánea es “una realidad”, según Manuel Bruscas, consultor social, porque “para muchos españoles los contenedores de basura son su fuente principal de alimentación”.

Se calcula que “hay entre 3 y 4 millones de españoles que pasan hambre”. A raíz de la crisis, hay mucha gente que está “en una situación dramática”.

Cuando se pasa hambre “se habla de gente que no puede cubrir sus necesidades básicas de alimentación. Niños que la única comida en condiciones que tiene es la del colegio”, comenta Manuel.

España sigue siendo un país donde se tira mucha comida a pesar de la crisis, “9 millones de toneladas de comida al año”. Y es que, “cada español tira unos 135 kilos de comida al año”, asegura el consultor social.

El desperdicio de comida se reparte un 60% en los supermercados o los fabricantes, los que suministran los alimentos; un 20% en las familias y el resto en restaurantes, colegios…

Los supermercados contribuyen a este despilfarro por “lo que hacen tirar a los fabricantes de comida, lo que ellos tiran y lo que hacen tirar a los consumidores”, explica Bruscas.

Al año, “300 euros de lo que gastamos en comida se tira a la basura. Solo con la comida que tiramos en Europa y Estados Unidos se podría alimentar a toda la población del mundo”. Manuel declara que “el hambre en el mundo no tendría por qué existir, hay comida de sobra para alimentar a todo el planeta.

Sobra comida”.

Hay soluciones para no despilfarrar: “concienciación; trabajar con la industria, es decir ser transparentes y publicar cifras de la comida que están despilfarrando; y ayudar a la redistribución”.

13.3.

El desperdicio de alimentos daña al clima, el agua, la 33

tierra y la biodiversidad Los costes económicos directos pueden alcanzar 750 000 millones de dólares anuales, según un nuevo informe de la FAO 11 de septiembre de 2013, Roma – La asombrosa cifra de 1 300 millones de toneladas de alimentos que se desperdician anualmente no sólo provoca grandes pérdidas económicas, sino también un grave daño a los recursos naturales de los que la humanidad depende para alimentarse, advierte un nuevo informe de la FAO publicado hoy.

La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales es el primer estudio que analiza los efectos del despilfarro alimentario a nivel mundial desde una perspectiva medioambiental, centrándose de forma específica en sus consecuencias para el clima, el uso del agua y el suelo y la biodiversidad.

Entre

sus

principales

conclusiones

destacan:

Cada año, los alimentos que producimos pero luego no comemos consumen un volumen de agua equivalente al caudal anual del Volga y son responsables de añadir 3 300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera del planeta.

Además de estos impactos ambientales, las consecuencias económicas directas del desperdicio de alimentos (sin contar pescado y marisco) alcanzan la cantidad de 750 000 millones de dólares EEUU anuales, según los cálculos del informe de la FAO. "Todos nosotros -agricultores y pescadores, procesadores de alimentos y supermercados, gobiernos locales y nacionales, consumidores particulares- debemos hacer cambios en todos los eslabones de la cadena alimentaria humana para evitar en primer lugar que ocurra el desperdicio de alimentos, y reutilizar o reciclar cuando no podamos impedirlo", aseguró el Director General de FAO, José Graziano da Silva.

"Simplemente -añadió- no podemos permitir que un tercio de todos los alimentos que producimos se pierda o desperdicie debido a prácticas inadecuadas, cuando 870 millones de personas pasan hambre todos los días”.

Acompañando a su nuevo estudio, la FAO también ha publicado un manual como “conjunto de herramientas” con recomendaciones sobre cómo puede reducirse la pérdida y el desperdicio de alimentos en cada una de las etapas de la cadena alimentaria.

El Subsecretario General de la ONU Achim Steiner, señaló que […] la pérdida y el desperdicio de alimentos -el despilfarro- como una gran oportunidad para que los países hagan una transición hacia una economía verde inclusiva, de bajas emisiones de carbono y eficiente en el uso de los recursos. [..] ¿Dónde

ocurre

el

desperdicio?

34

El 54 por ciento de desperdicio de alimentos en el mundo se produce en las etapas iniciales de la producción, manipulación y almacenamiento post-cosecha, el 46 % restante ocurre en las etapas de procesamiento, distribución y consumo de los alimentos.

Como tendencia general, los países en desarrollo sufren más pérdidas de alimentos durante la producción agrícola, mientras que el desperdicio a nivel de venta minorista y del consumidor tiende a ser mayor en las regiones de ingresos medios y altos -donde representa el 31-39 por ciento del desperdicio total- frente al 4-16 por ciento de las regiones de ingresos bajos.

Cuanto más tarde se pierde un producto alimentario a lo largo de la cadena, mayores serán las consecuencias ambientales, según la FAO, ya que al coste inicial de producción hay que sumar los costes ambientales incurridos durante el procesado, transporte, almacenamiento y al cocinarlo.

Puntos El

críticos

estudio

señala

diversos

“puntos

críticos”

del

desperdicio

de

alimentos:

El desperdicio de cereales en Asia es un problema importante, con un gran impacto en las emisiones de carbono y el uso del agua y el suelo. El caso del arroz es particularmente notable, dadas sus altas emisiones de metano junto con un elevado nivel de desperdicio.

Si bien el volumen de desperdicio de carne en el mundo es relativamente bajo, el sector cárnico genera un impacto considerable en el ambiente en términos de ocupación del suelo y la huella de carbono, especialmente en los países de ingresos elevados y Latinoamérica, que en conjunto abarcan el 80 por ciento del total de despilfarro de carne. Excluyendo Latinoamérica, las regiones de ingresos altos son responsables de cerca del 67 por ciento de todo el desperdicio de carne El desperdicio de fruta contribuye de manera significativa al despilfarro de agua en Asia, Europa y Latinoamérica, principalmente por sus niveles extremadamente altos.

Del mismo modo, los grandes volúmenes de despilfarro de hortalizas en los países industrializados de Asia, Europa y el sur y sudeste de Asia se traduce en una gran huella de carbono para ese sector.

Causas

del

desperdicio

de

alimentos

y

opciones

para

abordarlas

Según la FAO, los niveles más altos de desperdicio de alimentos en las sociedades ricas derivan de una combinación del comportamiento de los consumidores y de falta de comunicación en la cadena de suministro. Los consumidores no logran planificar sus compras, compran en exceso, o reaccionan exageradamente a las fechas de caducidad y consumo preferente de los productos, mientras que las normas estéticas y de calidad llevan a los minoristas a rechazar grandes cantidades de alimentos perfectamente comestibles.

En los países en desarrollo, las importantes pérdidas post-cosecha en la fase inicial de la cadena de 35

suministro son un problema importante, que ocurre como consecuencia de las limitaciones financieras y estructurales en técnicas de recolección y en infraestructura de transporte y almacenamiento, junto a condiciones climáticas que favorecen el deterioro de los alimentos.

Para abordar el problema, el conjunto de herramientas de la FAO detalla tres niveles generales donde es preciso actuar: Debe darse máxima prioridad a reducir el desperdicio de alimentos en primera instancia. Más allá de limitar las pérdidas de cultivos en las granjas debido a las malas prácticas, un mayor esfuerzo para equilibrar la producción con la demanda significaría no utilizar recursos naturales para producir alimentos que no sean necesarios.

En el caso de un excedente de alimentos, la reutilización dentro de la cadena alimentaria humana, la búsqueda de mercados secundarios o donarlos a los miembros vulnerables de la sociedad, representa la mejor opción. Si los alimentos no son aptos para el consumo humano, la siguiente mejor opción es desviarlos para alimentar al ganado, conservando recursos que de otra forma serían utilizados para producir pienso comercial.

Cuando no es posible la reutilización, debe intentarse el reciclaje y la recuperación: el reciclaje de subproductos, la digestión anaeróbica, el compostaje y la incineración con recuperación de energía permiten recuperar energía y nutrientes de los residuos de alimentos, lo que representa una ventaja significativa sobre el tirarlos en los vertederos. Los alimentos no consumidos que terminan pudriéndose en los vertederos son un gran productor de metano, gas de efecto invernadero especialmente perjudicial.

La financiación para la producción del Informe sobre la huella del despilfarro alimentario y el manual ha sido proporcionada por el gobierno de Alemania.

13.4.

36

37

13.5.

38

ANEXO 14. Enlaces de interés: •

Recetas de aprovechamiento: o

nolotiro: http://www.ciudadano00.es/category/nolotiro/recetas-nolotiro/

o

Recetas de verduras: http://www.ciudadano00.es/2012/10/31/como-aprovecho-elnolotiro-las-mejores-recetas-con-verduras/

●

Comisión Europea

●

Proyecto Fusions (Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies)

●

Campaña Piensa, aliméntate, ahorra. PNUMA y FAO

●

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

●

Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE)

●

Programa WRAP (Waste & Resources Action Programme). Gran Bretaña

●

Campaña contra el desperdicio alimentario del Gobierno de Francia

●

Iniciativa Every crumb counts

●

Fundación Alimentum. MAGRAMA

●

Federación Europea de Bancos de Alimentos (FEBA)

●

Guía para la reducción de desperdicios de alimentos "Con la comida no se juega". Sociedade Galega do Medio Ambiente. Xunta de Galicia

●

Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria 39

●

Guía de buenas prácticas para la reducción del desperdicio y el aprovechamiento de los alimentos en los sectores del comercio minorista y la restauración en La Rioja. Gobierno de La Rioja.

●

Guía Aprovechemos la comida! 2013. Fundación Alicia-UAB

●

Enlace a web desperdicio hispacoop

●

Campaña #noalcubo de la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU)

●

Iniciativa Save Food.

●

Movimiento RAP

●

Estrategia "El Corte Inglés"

●

Guía práctica para reducir los desperdicios alimentarios. Unilever.

●

Tareas lectoras

●

Infografía de la granja a la basura

●

Presentación con datos CEIP Gabriel Uriarte

●

Proyecto fotográfico One Third

●

Rúbricas del Cedec

●

Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente

40

●

Reducir basura en los comedores escolares

●

National Geographic. España

●

Intermon Oxfam

●

Citas del Papa Francisco relacionadas con el despilfarro de alimentos

●

El precio de las cosas. Documento para trabajar el hambre y la pérdida de alimentos y su desperdicio en el mundo

●

Campaña de Cáritas “Una sola familia humana”

●

Comando actualidad. TVE. La comida no se tira

●

Documento de Intermon Oxfam: Recetas para cambiar el mundo

●

Vídeo: Taste de waste

●

Orientación Andujar

41

DOCUMENTOS PARA EL ALUMANADO

. RUTINA DE PENSAMIENTO : VEO-PIENSO-ME PREGUNTO.

.

RUTINA

DE

PENSAMIENTO:

PIENSO,

ME

INTERESA,

INVESTIGO

42

Cuestionario de usos y costumbres SI

NO CUÁNDO

CUÁNTO

En tu casa 1. En tu casa, cuando van a la compra se hace previamente una “lista de la compra” 2.Cuando se hace la compra, puedes pedir que me compren tus “caprichos” 3.A la hora de guardar los alimentos en el frigorífico, da lo mismo donde se coloquen.

4.Comemos lo que más nos gusta, sin importar la que lleve más tiempo 5.Cuando cocinan y sobra se bota a la basura 6.Se aprovechan las sobras en “recetas” para otro día 7.En la bolsa de basura va comida que podría usarse 8. Cuando vamos a un restaurante pedimos que nos envuelvan las sobras para llevárnoslas En el comedor escolar 10.

En el comedor me como todo, aunque no me guste 11.

Todos mis amigos se comen lo que les sirven 12.

Las raciones son apropiadas en tamaño 13.

En el recreo cuando no me como todo, lo guardo.

En la calle 14.

Alguna vez veo comida tirada en las papeleras, 15.

15.

contenedores, etc.

He visto personas buscando comida en la basura.

Me he preguntado que pasa con la comida que sobra de los supermercados.

TOTAL SI TOTAL NO

43

CUESTIONARIO VERDADERO /FALSO

V

F

a: Cada año se estima que se pierden o desperdician en Europa, entre un 10% y un 20% de los alimentos sanos y comestibles y se convierten en residuos. b. La generación anual de pérdidas y desperdicios alimentarios en los 27 Estados miembros es de unos 89 millones de kilos, o sea, 17 kilos por habitante, sin contar los de origen agrícola generados en el proceso de producción ni los descartes de pescado arrojados al mar. c. A este ritmo, el desperdicio alimentario alcanzará en 2020 los 12 millones de toneladas (un aumento del 10 %). d. Los aproximadamente 8 millones de toneladas de alimentos desperdiciados generan 17 millones de toneladas equivalentes de CO2 al año. e. La producción del 30 % de alimentos que se queda sin consumir supone el uso de un 50 % más de recursos hídricos para el riego. f. Hay que tener en cuenta, a este respecto, que para producir un kilo de carne de vacuno se utilizan de 5 a 10 toneladas de agua. g. Se estima que el desperdicio de alimentos en los hogares alcanza el 14% del total, en la fase de fabricación el 60%, en la restauración el 14% y en la distribución el 12%. g. España es el sexto país que más comida desperdicia (7,7millones de Tm), tras Alemania (10,3 Tm), Holanda (9,4Tm) Francia (9 Tm) Polonia (8,9 Tm) e Italia (8,8 Tm). . TAREA LECTORA http://www.eldiario.es/desalambre/ Desalambre / Medio ambiente

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“Un tercio de los alimentos que producimos en el mundo cada año acaba perdiéndose o en la basura” Mathilde Iweins, experta de la FAO, explica a [..] el informe “La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales” que cuantifica su coste en 750.000 millones de dólares anuales.

“Es necesario un gran cambio de mentalidad”, sostiene enérgica Mathilde Iweins tras explicar la complejidad del problema del despilfarro de alimentos y su repercusión en términos económicos y ambientales. Iweins es una de las expertas de la FAO que ha participado en la elaboración del informe “La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales”. El informe aborda la necesidad de entender cuál era el impacto del desperdicio de alimentos evaluando no solo el coste económico sino teniendo en cuenta también lo que éste supone en cuanto al uso del agua, la ocupación de tierra, el clima y la biodiversidad”, explica.

Y las cifras hablan por sí solas. Cada año se emplean 1.400 millones de hectáreas para cultivar alimentos que acabarán perdiéndose o convertidos en basura, o lo que es lo mismo, se desperdicia un tercio de los alimentos que el mundo produce: 1.300 millones de toneladas. Más que suficiente para alimentar a los 870 millones de personas que pasan hambre cada día. Solo en los países ricos, por ejemplo, se tira tanta comida como la correspondiente a total de la producción neta de alimentos del África subsahariana, según la FAO. “Son datos que impresionan bastante”, reconoce Iweins y, seguidamente, matiza: “hay que considerar lo que se malgasta en cada parte de la cadena productiva y en este caso, eso depende del lugar.

En los países en desarrollo el desperdicio tiene lugar en las primeras fases de la cadena, durante la producción en el campo y el almacenamiento, mientras que en los países occidentales se traslada a las últimas fases, particularmente, el consumo”. ¿Las razones? También varían pero, a grandes rasgos, vienen a reflejar la desigualdad del sistema mundial. “En el Sur hace falta más inversión y mejoras en infraestructuras, gran parte de las pérdidas tienen lugar en los terrenos de cultivo, mucho de lo que se cultiva se deja perder en el campo porque sale más caro recolectarlo si no se va a poder vender que dejarlo ahí. A veces es una cuestión de dinero y otras es simplemente consciencia”, expone. “Realmente, todos contribuimos a este despilfarro”.

Las consecuencias a largo plazo de este fenómeno, que cada año alcanza un coste de 750.000 millones de dólares (excluyendo el pescado y el marisco de los alimentos que se desperdician), inquietan especialmente a esta experta en la materia. [..]. “Cuando desperdiciamos la comida y los recursos naturales estamos comprometiendo la seguridad alimentaria de las generaciones futuras”, sentencia.

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Para producir esos 1.300 millones de toneladas de alimentos que nadie ingerirá hace falta cada año un volumen de 250 km3 de agua, el equivalente al caudal anual del Volga en Rusia o tres veces el lago de Ginebra, calcula el informe. Además, la agricultura pone el peligro la supervivencia de numerosas especies de animales y plantas, sobre todo en los países empobrecidos (donde afecta al 72% de las especies amenazadas frente al 44% en los países desarrollados).

Otra cuestión sobre la cual la FAO llama la atención es el destino final de estos desperdicios.

“Nuestra forma de eliminarlos puede llegar a ser incluso más dañina para el medio ambiente”,.

La mayor parte de los restos de alimentos irá a parar a vertederos (tan solo un pequeño porcentaje se destina a la realización de compost), convirtiéndose en una de las principales fuentes de emisiones de metano. Es más, la FAO estima que la huella de carbono de los alimentos que se producen para no ser comidos es de unas 3.300 millones de toneladas de CO2.

Tan solo Estados Unidos y China emiten a la atmósfera mayor cantidad de gases efecto invernadero al año.

El caso español En España, el volumen de pérdidas y desperdicio de alimentos es de 89 millones de toneladas al año, de las cuales el 42% se genera en los hogares, el 39% en el proceso de fabricación, el 5% en la distribución y el 14% restante, en los servicios de restauración. En el conjunto de países de la Unión Europea, España ocupa el sexto lugar en cuanto a comida desperdiciada.

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ESTRATEGIAS DE LECTURA

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ANTES DE LA LECTURA Actividades antes de la lectura 1-.Contextualización Se trabajan en Secundaria, una unidad didáctica en el marco del epígrafe “El mundo en que vivimos”, 2-.Actividades previas a la lectura Objetivos del texto (¿para qué?): Como aparece claramente en el título, el propósito de este texto es acercar al alumnado a un fenómeno propio de la actual sociedad: la pérdida de alimentos y el despilfarro de los mismos.

Se anticipa que el texto les va a aportar información sobre los datos de esta realidad, fruto de un informe realizado por la FAO y de la estructura interna del texto se organiza de forma que cada párrafo se corresponde con un rasgo del informe que luego se sintetizará a través de unas cuestiones.

Elaboración de hipótesis a partir del título Reflexión con el alumnado, a través de preguntas como las siguientes: ¿Qué puede significar el término “pérdida de alimentos” o el de “desperdicio” “seguridad alimentaria” “huella de carbono”? ¿Cómo se puede relacionar con nuestra realidad más cercana? ¿Con los temas que se suelen ver en las áreas de ciencias sociales, relacionadas con la producción de alimentos y los sectores económicos?

Activación de saberes previos: ¿Qué conoces de la producción, distribución y consumo de alimentos conoces? ¿Qué ha cambiado hoy, respecto a otras épocas en la producción y consumo de alimentos? ¿A qué principio responden todas las decisiones de producción, distribución y consumo de alimentos? ¿Conoces algún ejemplo cercano pérdida de alimentos en la fase de producción de los mismos? ¿o de desperdicio en la fase de consumo? ¿Cuál crees que puede ser el motivo de todos estos hechos?

DURANTE Actividades durante la lectura: Primera lectura: Primera lectura en la que se trata de constatar que el alumnado entiende el texto, sus palabras y expresiones.

Conforme se va leyendo, se irán explicando aquellaspalabras o términos que no entiendan: FAO, despilfarro de alimentos, biodiversidad, cadena productiva, pérdida de alimentos, huella de carbono.

Lectura y recapitulación por párrafos: o Como la estructura del texto es de un idea central por párrafo, la lectura comprensiva del contenido se irá haciendo por párrafos. o En cada párrafo se irá subrayando lo que se considere esencial y se anotará al margen la idea o concepto que contiene. Se trabajará el subrayado selectivo, es decir, marcando por encima las palabras clave que nos indican la idea y luego subrayar por debajo las palabras so frases que aportan la información esencial.

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o Recapitulaciones por párrafo para resumir su contenido. · Inferencias durante la lectura: o Identificación o deducción del tema de cada párrafo. o Comprender el significado de algunos términos (ya explicados en la primera lectura) que tienen que ver sobre todo con el desperdicio de alimentos y su impacto en el medio ambiente y en la economía) y que nos permiten además recordar las diferencias entre una sociedad rica ,y otra en vías de desarrollo. o Deducir las consecuencias que en el futuro puede tener si seguimos con este tipo de actuaciones.

DESPUÉS DE LA LECTURA Actividades después de la lectura: · Realizar un resumen, teniendo como referencia la identificación del tema de cada párrafo y lo subrayado. · Realizar una serie de cuestiones sobre el contenido del texto, que permitan constatar el grado de comprensión del texto y de las ideas que en él aparecen.

PROCESOS LECTORES RECUPERAR-OBTENER INFORMACIÓN 1. ¿De qué cantidades estamos hablando al referirnos al despilfarro alimentario en el mundo?

2. El informe de la FAO ha evaluado dos aspectos de dicho despilfarro ¿cuáles son?

3. ¿Se despilfarra de la misma manera en todos los lugares del planeta?

4. Señala una consecuencia de dicho despilfarro 5. ¿En España se produce este fenómeno?

COMPRENSIÓN GLOBAL 6. Señala cuál crees qué es la idea fundamental de este texto. a. Difundir los resultados del informe de la FAO “La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales” b. Alarmar a los ciudadanos de las consecuencias de dicho informe. c. Sensibilizar a ciudadanos y gobiernos para que tomen medidas respecto a los hechos divulgados en dicho informe.

7. Escribe una frase que resuma la idea del texto.

8. Realiza un esquema que relacione las ideas del texto.

INTERPRETACIÓN E INFERENCIAS 9. Define con tus palabras los siguientes conceptos (partiendo de lo que dice el texto): Despilfarro de comida, huella de carbono, seguridad alimentaria.

10. Responde si consideras que es verdadero o falso a las siguientes afirmaciones: 5. El despilfarro de comida es un problema que nos afecta a todos.

6. Los efectos de determinados comportamientos relacionados con la comida que se desperdicia puede tener un impacto negativo en los países en vías de desarrollo.

7. La solución es enviar comida a los países empobrecidos.

8. Nosotros no podemos hacer nada como consumidores.

VALORACIÓN REFLEXIÓN FORMA 12. ¿Consideras que la estructura e información del texto es clara, coherente y objetiva?

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13. ¿Consideras que la imagen elegida por el periodista está bien seleccionada.?

14. ¿Crees que se ha recogido con claridad los resultados del informe de la FAO? VALORACIÓN REFLEXIÓN CONTENIDO 15. ¿Crees que el informe recoge datos muy alejados de tu realidad?

16. ¿Qué podrías hacer como consumidor para no contribuir a este problema? ¿En tu casa? ¿en el centro?

17. ¿Qué medidas crees que deberíamos pedir a los gobiernos para evitar este tipo de problemas?

INFOGRAFÍA Y TAREA LECTORA.

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ESTRATEGIAS DE LECTURA ANTES DE LA LECTURA Actividades antes de la lectura 1-.Contextualización Se trabajan en Secundaria, una unidad didáctica en el marco del epígrafe “El mundo en que vivimos”. El texto es una infografía. Un texto discontinuo por lo que puede ser un buen apoyo para lo que estamos investigando. Un buen apoyo para otro tipo de textos continuo 2-.Actividades previas a la lectura Objetivos del texto (¿para qué?): El texto no tiene título, sin embargo ya en un primer momento la información aparece sobre un lecho de basura lo que nos puede facilitar y adelantar el contenido de la misma.

Se anticipa que el texto les va a aportar información sobre los desperdicios de alimentos, fruto de un informe realizado por la FAO y de la estructura interna del texto que se organiza de forma que cada párrafo recuadro se corresponde con un rasgo del informe que luego se sintetizará a través

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de unas cuestiones.(correspondencia entre lo que se tira y las necesidades, impacto medioambiental, responsables de dicho desperdicio) Reflexión con el alumnado, a través de preguntas como las siguientes: ¿Qué puede significar el término “despilfarro de alimentos” “seguridad alimentaria” “huella de carbono”?

Activación de saberes previos: ¿Qué conoces de la producción, distribución y consumo de alimentos? ¿Conoces algún ejemplo cercano pérdida de alimentos en la fase de producción de los mismos? ¿o de desperdicio en la fase de consumo?

PROCESOS LECTORES RECUPERAR-OBTENER INFORMACIÓN 1. ¿De qué cantidades estamos hablando al referirnos al despilfarro alimentario en el mundo?

2. ¿Cuántas personas hay en el mundo por debajo del umbral de la seguridad alimentaria?

3. ¿Se despilfarra de la misma manera en todos los procesos de producción?

COMPRENSIÓN GLOBAL 4. Señala cuál crees qué es la idea fundamental de este texto. a. Difundir los resultados del informe de la FAO b. Alertar sobre los efectos del despilfarro de alimentos c. Sensibilizar a ciudadanos y gobiernos para que tomen medidas respecto a los hechos divulgados en dicho informe.

5. Escribe un título para este texto.

6.. Realiza un esquema que relacione las ideas del texto.

INTERPRETACIÓN E INFERENCIAS 7. ¿Consideras que los hechos presentados en este documento son hechos que desconocías y que no te afectan o, por el contrario, son hechos cercanos a tu realidad?.

VALORACIÓN REFLEXIÓN FORMA 11. ¿Consideras que la información es clara, coherente y objetiva?

12.

Valora el hecho de usar un lecho de basura para presentar los datos VALORACIÓN REFLEXIÓN CONTENIDO 13. ¿Qué podrías hacer como consumidor para no contribuir a este problema? ¿En tu casa? ¿en el centro?

EL ELEFANTE ENCADENADO Jorge Bucay Cuando yo era pequeño me encantaban los circos, y lo que más me gustaba de los circos eran los animales. Me llamaba especialmente la atención el elefante que, como más tarde supe, era también el animal preferido por otros niños. Durante la función, la enorme bestia hacía gala de un peso, un tamaño y una fuerza descomunales... Pero después de su actuación y hasta poco antes de volver al escenario, el elefante siempre permanecía atado a una pequeña estaca clavada en el suelo con una cadena que aprisionaba una de sus patas.

Sin embargo, la estaca era sólo un minúsculo pedazo de madera apenas enterrado unos centímetros en el suelo. Y, aunque la cadena era gruesa y poderosa, me parecía obvio que un animal capaz de arrancar un árbol de cuajo con su fuerza, podría liberarse con facilidad de la estaca y huir.

El misterio sigue pareciéndome evidente. ¿Qué lo sujeta entonces?

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¿Por qué no huye?

Cuando tenía cinco o seis años, yo todavía confiaba en la sabiduría de los mayores. Pregunté entonces a un maestro, un padre o un tío por el misterio del elefante. Alguno de ellos me explicó que el elefante no se escapaba porque estaba amaestrado.

Hice entonces la pregunta obvia: «Si está amaestrado, ¿por qué lo encadenan?». No recuerdo haber recibido ninguna respuesta coherente. Con el tiempo, olvidé el misterio del elefante y la estaca, y sólo lo recordaba cuando me encontraba con otros que también se habían hecho esa pregunta alguna vez.

Hace algunos años, descubrí que, por suerte para mí, alguien había sido lo suficientemente sabio como para encontrar la respuesta: El elefante del circo no escapa porque ha estado atado a una estaca parecida desde que era muy, muy pequeño.

Cerré los ojos e imaginé al indefenso elefante recién nacido sujeto a la estaca. Estoy seguro de que, en aquel momento, el elefantito empujó, tiró y sudó tratando de soltarse. Y, a pesar de sus esfuerzos, no lo consiguió, porque aquella estaca era demasiado dura para él. Imaginé que se dormía agotado y que al día siguiente lo volvía a intentar, y al otro día, y al otro...

Hasta que, un día, un día terrible para su historia, el animal aceptó su impotencia y se resignó a su destino.

Ese elefante enorme y poderoso que vemos en el circo no escapa porque, pobre, cree que no puede.

Tiene grabado el recuerdo de la impotencia que sintió poco después de nacer.

Y lo peor es que jamás se ha vuelto a cuestionar seriamente ese recuerdo.

Jamás, jamás intentó volver a poner a prueba su fuerza...

Todos somos un poco como el elefante del circo: vamos por el mundo atados a cientos de estacas que nos restan libertad. Vivimos pensando que «no podemos» hacer montones de cosas, simplemente porque una vez, hace tiempo, cuando éramos pequeños, lo intentamos y no lo conseguimos. Hicimos entonces lo mismo que el elefante, y grabamos en nuestra memoria este mensaje: No puedo, no puedo y nunca podré.

Hemos crecido llevando ese mensaje que nos impusimos a nosotros mismos y por eso nunca más volvimos a intentar liberarnos de la estaca. Cuando, a veces, sentimos los grilletes y hacemos sonar las cadenas, miramos de reojo la estaca y pensamos: No puedo y nunca podré.

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