植物園ALBUCA | 2021.12

NTNU GAC

ALBUCA DESSERT

ALBUCA

徐徐微風拂過，喚醒常青的綠

溫暖的陽光灑落，照映 ALBUCA 的身影 跟隨自然的腳步，試著享受一切吧

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To A L B U C A

目錄 角落裡的一片綠意

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迷途指南

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森林為我題的字

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我有故事，你有蛋糕嗎？

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藏在平凡中最特別的事

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注入生機 與 ALBUCA 共處

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致初次見面的你 第一步，著迷的滋味

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留在口中的記憶 來自森林的聲音

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一種堅持，一種完美

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來自歐洲的點心：蘭姆巴巴

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傾聽繆思的聲音

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請幸福到來

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Q & A 錦集

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角落裡的一片綠意

拋下美食與服飾店林立的師大夜市， 往巷弄深處前進。

隨著夜市熱鬧喧囂的氣息逐漸散去，

周遭逐漸盈滿住宅區平靜祥和的氛圍， 轉眼來到泰順街的轉角，

眼前映入的是一片青翠盎然著綠意的植生牆， 6

──歡迎來到植物園烘焙甜點店。

迷途指南

植物園烘焙甜點店址：台北市大安區泰順街 14 號

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此處鄰近師大商圈的泰順街內，周邊不僅充滿各式 美食店家，如日式料理、台灣傳統特色料理、港式 燒臘以及連鎖早餐店等，還有許多書店、唱片行、

果菜市場、診所藥局等滿足多方位居住需求的商店，

不僅便於社區住戶日常生活，外來的旅客在此也很 能體驗與融入在地氛圍。

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森林為我題的字 品牌名稱「植物園烘焙甜點店」是兩位老闆在

決定了包裝、產品，以及品牌規劃後，基於店 家設立的主要理想「把甜點帶入每個人的日常

生活中」、「享受甜點不需要選地點，可以是 在自己家裡，甚至是每天經過的公園」而取用

的名字；期望藉由這樣帶有自然氣息的名稱，

能夠讓顧客在自己真正感覺舒適的地方品嚐 美味，而不只被侷限在精緻奢華的甜點店中。

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我 有 故 事 ， 你 有 蛋糕嗎？ 植物園起源於兩位老闆大學二年級時──

兩位雖然並非餐飲科系出身，但出於本身對於甜點的濃厚 興趣以及熱愛，因此決定創立屬於自己獨特的品牌。

最開始兩位透過網路宣傳與實體攤車這兩種通路做銷售。 除了以粉絲團私訊或電話專線這兩種管道提供訂購商品的 服務外，兩位也會定期至忠孝新生站、光點台北等地出攤車 販售，如遇到市集舉辦也會參與其中擺攤，藉此增加曝光、 也拓展更廣大多元的客源。

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A L B U C A DESSERT

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由於這些日積月累積蓄下來的營運經驗以及回饋，讓兩位

老闆感覺未來能夠持續穩定發展，才會在畢業後決定從 攤車走向店面，也讓更多顧客能發現這間具有獨特裝潢風 格的店家，並進一步體驗老闆們用心創作的甜點。

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若是在粉絲團或 IG 頁面仔細瀏覽的話，便會發現許多老 闆們用心經營的心得與痕跡，以及許多可愛狗狗的照片！

原來品牌名稱並非一開始就是植物園，而是取用愛犬米咕的 名字，叫做「米咕手工布朗尼」。 16

這樣活潑可愛的名稱配合室外擺售的攤車使用了許久，直到 兩位老闆開始進一步思考接下來該如何行動、想傳達什麼樣 的理念，才做了名稱的更動，成為現在大家認識的植物園。

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Have faith, called the sun.

藏在平凡中最特別的事

我想，在植物園消費過的朋友們推薦的除了小巧精緻的甜點 外，應該還會推薦他們獨特的包裝。

有多獨特呢？用來固定開口的不是一般的貼紙、棉線，而是

一片葉子！而葉子主要是用尤加利葉，因為尤加利葉有強勁 的韌性，很適合拿來當作包裝，包裝上的小巧思不僅呼應到 植物園的店名，同時也讓人留下深刻的印象。

除了尤加利葉外，店家也有其他種類的植物，有機會可以去 碰碰運氣，或許會拿到小驚喜喔！在考慮送禮時，不妨來 植物園看看，一定會很滿意的。 20

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注入生機

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與 ALBUCA 共處

植物園的裝潢風格正是採「植物」形象的木頭色和綠色，

據 店 家 說， 他 們 還 特 地 請 了 設 計 師 為 他 們 設 計 整 體 的 裝潢風格，讓這間店更能襯托植物園的名字。

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致初次見面的你、

第一步，著迷的滋味

初 次 來 到 Albuca 植 物 園 的 你， 看 到 櫥 窗 中 不 同 品 項 的 甜點，且各個外觀精緻、可口的模樣，到底該從何下手？

店長推薦給你的就是「達克瓦茲」，由於來店的客人幾乎 都會選購達克瓦茲，所以它可說是植物園的招牌甜點， 反應也相當不錯，如果你是第一次光顧 Albuca 植物園， 可以先試試看這個入門款！

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留在口中的記憶 來自森林的聲音

植物園的甜點都很清爽，就算甜味重，吃完也不會膩， 不會讓喉嚨因為過甜變得黏稠稠的。其中有含酒的 品項都很出色，淡淡的酒香增添風味，沒有負擔， 卻能完美中和所有味道，使甜品脫穎而出。

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蘭姆巴巴 本身很濕潤，吃到最後會有淡 淡的酒味，喉頭也有一點麻癢

的感覺；奶油細膩且不厚重；

整 體 不 會 很 甜 膩。 口 感 不 像 蛋糕，比較像麵包、可麗露。

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檸檬香橙磅蛋糕 一入口就有淡淡的橙香味，加上

本身帶有的香橙果 肉 的 關 係，

味道比檸檬更重，整體味道爽口 清新，不會有負擔。

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焦糖蘋果磅蛋糕 比檸檬香橙甜一些，口感與檸 檬香橙類似，裡頭的蘋果果肉 是脆的。

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焦糖海鹽布朗尼 少少的海鹽就能蓋過甜膩，雖 然甜味重但不會死甜，巧克力 味也很濃厚，是大人系甜點。

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巴斯克乳酪 內芯的半熟乳酪像卡士達般軟

綿，濃郁的乳酪香氣不甜膩，

與 微 焦 的 外 皮 搭 配， 推 薦 給 喜歡濃厚口味的人。

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黑芝麻戚風 戚風蛋糕中含有芝麻醬內餡， 切的時候會爆漿，除了濃郁的 芝麻香氣與味道外，還帶有杏 仁碎粒的口感。

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蔓越莓白蘭地布朗尼 第一層有酒的香氣，再來是巧 克力與莓果的味道，酒的氣味 比蘭姆巴巴重一點，但不會過

頭，且酒香讓巧克力味更突出、 濃郁，整體味道十分豐富。

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鐵觀音達克瓦茲 蛋白餅有小糖珠的酥脆感，內 部則香甜蓬鬆，搭配濃郁的鐵 觀音內餡有別於一般的甜點！

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You have your own time zone.

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一種完美。 一種堅持

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植物園主打單價低、份量少的甜點，使甜點能夠

帶入大眾日常也是店長的目標之一，所有原料 皆取自於固定及同一的廠商，保持穩定的產品 質量，也能較好追蹤各原料訂單狀況，帶給顧客 最好的美味。

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植物園甜點店所販賣之商品主要以西式甜點為主。

其中一個甜點品項為蘭姆巴巴，酒味偏重，它的產製方式原

為參考西方做法，口感上偏法式，會比較軟爛、濕黏；然而 在台灣，民眾普遍喜歡口感硬脆的，所以這個品項剛推出

時，客人接受度不高；後來修改做法，為配合台灣飲食文化， 製作出口感比西方更酥脆的蘭姆巴巴。 36

來自歐洲的點心

蘭姆巴巴 37

傾聽繆思的聲音 Albuca 有時候公休的時候，也是在認真取材！

休息之前都會規劃好排程，欲走訪台北、新北各個甜點店家， 高價至單價、法式至中式，藉由參考他人的商業模式、產出 商品，品嚐和分析這些店家的甜點口感及材料，進而啟發靈

感，思考什麼樣的產品適合自身品牌，亦能被大眾接受，再 引導研發新餐點。 38

老闆媽媽的手繪水彩甜點筆記 （圖片取自 Albuca 臉書粉專）

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請幸福到來 植物園很少製作生日蛋糕、慶祝用類型的甜點，因此光顧植 物園的客人年齡層十分廣泛，上至老人長輩、下至小朋友， 大部分都並非以送禮為目的，多為買給自己吃的為主！ 除此之外，位於泰順街的社區巷弄間的植物園， 有時候也會遇到一些特別的客人。 有位鄰居常常送口罩給老闆們！

還有個住店家附近的客人，是一位東吳大學的教授。

教授常常會帶自己非常年幼的女兒來店裡，托店長他們照顧， 當時要一邊經營店面一邊照顧孩子，是一段很特別的回憶呢！

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Q&A 錦集

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Q1：活動、市集與店家經營的差別？

A1：在固定店面之前，當初是從攤車經營開始的，也參與 了各項活動與市集，而想擁有店面的最大動機是想讓客人 更容易尋找到店家！

經營固定店面後，客人也較穩定，甜點製作產量也可以比

較多。就算遇到一些天氣因素也可以出攤，不像之前經營 攤車時，如果下雨就會很困擾。

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Q2：植物園原先核心理念就是想做讓大家可以帶去草皮食 用的甜點，有沒有原本想主打的客群目標呢？

A2：現在營業地點在住宅區附近，因此主要客群是以社區 居民為主。

Q3：裝潢佈置有參考什麼主題與風格呢？

A3：當初就打算走木頭色系、森系風格，所以大部分的設 施都是木頭材質；原本旁邊的牆是空置的，想設計一個招

牌，讓大家做一個打卡牆、拍照，因此我們的設計師便決

定製作一面植生牆，能搭配店名和包裝風格，更凸顯主題。 45

陽光明媚的午後

在城市喧囂的一隅

享受最詩意的 ALBUCA

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ALBUCA

2021 年 12 月

合作店家：植物園烘焙甜點店

文案：林媺昕 蔡季容 林品瑄 林宜蓁 美編：陳怡臻

攝影：林品瑄 陳怡臻

指導老師：邱于平老師

圖片授權：植物園烘焙甜點店 出版機構：國立臺灣師範大學 圖文傳播學系

地址：106 台北市大安區和平東路一段 162 號 電話：（02）7749-3599（系辦） 傳真：（02）2341-2813（系辦）

網址：https://www.gac.ntnu.edu.tw/ Instagram：@ntnu_gac

Facebook：臺師大圖文傳播學系系學會 First Published in December 2021

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出版機構：國立臺灣師範大學 圖文傳播學系 地址：台北市大安區和平東路一段 162 號 網址：https://www.gac.ntnu.edu.tw/ 合作店家：植物園烘焙甜點店

地址：台北市大安區泰順街 14 號

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