Issuu

NUMMER 05 • 2019 TEKST EN FOTOGRAFIE WENDY NOORDZIJ

BEN EN PAULINE VAN DRONKELAAR HEROPENEN SAMEN MET SIL EN JOLANDA BOPPE DE GOLLE

‘Gastvrije ontvangst op mooiste locatie van Fryslân’ Op, volgens eigen zeggen, de mooiste locatie van Fryslân hebben Ben en Pauline van Dronkelaar uit Sneek samen met Sil Bakker en zijn vriendin Jolanda van Dijk uit Joure Boppe de Golle in Gaastmeer heropend. Het viertal runt met veel succes grandcafé De Jongens van Joure en Gaastmeer vormt voor hen een mooie kans om hun concept uit te breiden. “We hebben er ontzettend veel zin in om van dit fantastische restaurant een groot succes te maken’, vertellen ze enthousiast. Twee jongens, één droom, een goed gesprek, een glas bier en de perfecte locatie. Dit stond aan de basis van grandcafé De Jongens van Joure. Sil Bakker is in de horeca opgegroeid. “Vanaf mijn vijftiende werkte ik onder meer op Terschelling, in Rottevalle en Drachten. Ik vind het werk als chef-kok geweldig, maar wilde heel graag voor mezelf beginnen.” Sil’s vriendin Jolanda van Dijk is de zus van de vriend van Chantal, de dochter van Ben en Pauline. Toen Chantal over de grote droom van Sil hoorde, besloot ze haar vader te tippen. Ben blikt terug: “Sil is een fantastische chef-kok en heeft een grote droom. Het klikte direct. Al snel was ik net zo enthousiast als Chantal, want Sil is echt een op en top horecaman. Als ondernemer zag ik kansen en besloot hem te helpen.”

en als ze vervolgens proeven: ‘wauw, wat smaakt dat lekker.”

Ze schakelden een horecamakelaar in, die twee opties voorstelde: een horecagelegenheid in Sint Nicolaasga en ’t Gasthuys in Joure. De tweede locatie sprak hen het meeste aan. “We waren direct enthousiast. Het pand zag er prachtig uit en binnen twee weken was de overname rond.” Na drie maanden kreeg het bedrijf een nieuwe naam. “Het is een chique pand, daarom zochten we een laagdrempelig naam. Sil heeft bij De 2 Heeren in Drachten gewerkt en zo kwamen we op De Jongens van Joure. Dat bekt goed en bleek te werken, want vanaf dat moment begon het bedrijf hartstikke goed te lopen.”

Onder leiding van Jolanda werd een trendonderzoek gehouden. “Daaruit bleek dat gasten persoonlijke aandacht, streekproducten en verse ingrediënten waarderen. Daarom worden de gerechten door onze kok zelf geserveerd en gebruiken we zoveel mogelijk lokale ingrediënten.” De kaart is heel toegankelijk. “We serveren onder meer spareribs, biefstuk, schnitzel en saté, maar allemaal met een leuke twist. We richten ons niet op het bedenken van nieuwe gerechten, maar op het alsmaar verbeteren van bestaande lekkernijen. Daar willen we een verrassende draai aan geven. Daarnaast bieden we een aantal bijzondere specials.”

DRIE KEER EEN WAUW-GEVOEL

TEAM

Vriendin Jolanda schreef het bedrijfsplan voor het restaurant. “Ons uitgangspunt is dat mensen kunnen eten in een gastvrije omgeving”, legt ze uit. “We willen ervoor zorgen dat gasten bij ons drie keer een wauw-gevoel hebben. Als ze bij ons binnenkomen, moeten ze gelijk denken: ‘wauw wat gezellig’. Als het eten wordt geserveerd, hopen we dat ze denken: ‘wauw, wat zien dat er mooi uit’

De horeca bleek niet alleen Sil aan te spreken. Al snel stapte ook Jolanda in het bedrijf. “Ik heb de opleiding ‘Toerisme en vrije tijd’ gevolgd, maar na mijn afstuderen bleek er geen werk hierin te zijn. Daarom koos ik voor de HBO-opleiding Leisure Management. Ik vind het erg leuk om in de horeca te werken en wil daarnaast allerlei evenementen gaan organiseren.”

psychotherapie en psychiatrie relatie- en gezinstherapie psychosociale therapie mental coaching (top)sporters

Ook Ben en Pauline, die jarenlang bij damesmodewinkel De Duif in Sneek werkte, werden steeds enthousiaster. “Ik vind het leuk om mensen te helpen”, vertelt Pauline. “Ik weet hoe ik klanten moet bedienen en ben een echt mensenmens. Het is prachtig om de taak van gastvrouw te kunnen vervullen.” Ben zou aanvankelijk alleen als investeerder optreden, maar voelde zich ook erg aangetrokken tot de horeca. “Ik kan hier helemaal mijn ei in kwijt en help regelmatig een avondje mee.” Juist het sterke team, waarbij ieder zijn eigen kwaliteiten heeft, zorgde ervoor dat het viertal een nieuwe uitdaging niet uit de weg gaat. “We werden benaderd door de eigenaren van Recreatiepark Gaastmeer, het park waarop het restaurant is gevestigd, met de vraag of wij Boppe de Golle, dat al anderhalf jaar leegstond, over wilden nemen. Toen we deze locatie zagen, waren we gelijk enthousiast. Dit is volgens ons echt het mooiste plekje van Friesland. Het terras bevindt zich op vier meter hoogte en biedt zowel uitzicht op de jachthaven, als de weilanden en het Heegermeer. Je kunt hier de mooiste zonsondergangen bewonderen. Deze locatie is echt uniek.”

SUCCES VAN MAKEN Bovendien leent het bedrijf zich er volgens de initiatiefnemers uitstekend voor om het concept van Joure te kopiëren. De naam ‘Boppe de Golle blijft voorlopig behouden. “Een golle is de ruimte boven de koeienstal, waar het hooi wordt bewaard. Wij zitten hier boven de voormalige koeienstal van een boerderij. De naam is dus heel toepasselijk en leent zich uitstekend voor een gesprekje met de gasten over de betekenis. Maar we sluiten niet uit dat we de naam ooit veranderen in ‘De Jongens of De Meiden van Gaastmeer. De tijd zal het leren. We gaan in ieder geval ons uiterste best doen om hier een groot succes van te maken.” Boppe de Golle is van april tot eind september in de weekenden geopend en in de vakantieperiode vijf dagen in de week. “We kijken uit naar de zomer en hopen dat we heel veel mensen mogen verwelkomen om op vier meter hoogte van het prachtige uitzicht te genieten. Dat is met recht: gastvrijheid op ‘hoog niveau’.”

Praktijk Bogaard Van Giffenstraat 6 8601 EX Sneek Tel. 0515 418515